හොද ඉතාලි ගෝගොොන්සෝලා චීස්: මෙය උත්සාහ කිරීම වටී

ගොorgonzola යනු අච්චුවක් සහිත නිල් ඉතාලියානු චීස් ය . බොහෝ අයගේ නිෂ්පාදනයට එහි පෙනුම අප්රසන්නය. නමුත් සැබෑ රසඥයන් මෙය විශේෂ රසයක් සහ සුවඳක් සහිත මිළ අධික රසයක් නොවන බව දනි. එවැනි චීස් සාම්ප්රදායික නිෂ්පාදන ස්ථානවල පමණක් නිෂ්පාදනය කළ හැකිය. මෙම ස්ථානය ඉතාලිය වේ. ශතවර්ෂ ගණනාවකට පෙර එහි නම ලැබුණු ස්තූතිය එම නමෙහි ගම පිහිටා තිබේ.

ගොorgonzola පෙනුම පිළිබඳ ඉතිහාසය

ගොorgonzola - මෙය දෘඪ වර්ගයේ චීස් වන අතර , එය අහම්බෙන් ම දර්ශනය විය. මෙම ප්රණීත ආහාරයේ පූර්වගාමියා වන්නේ "stekinno" ලෙසයි. ඉතාලි භාෂාවෙන් පරිවර්තනය නම් "වෙහෙස" යන්නයි. මෙම සංකල්පය සමඟම ගොගෝජොන්සොලගේ නිජබිම සම්බන්ධ වේ.

ගොර්ගොන්ශිලා ගම වටා කඳුකරයෙන් නික්මෙමින් පැවතුනි. ඔවුන් තමන්ගේම ප්රයෝජනය අත්පත් කර ගත් ගොවීන්: කිරි එළදෙනුන් කිරිගසා, පසුව ඔවුන් චීස් නිපදවූ කිරි වලින් ලබා ගත්හ. පුරාවෘත්තයේ පවසන පරිදි එක් දිනක් ගොවියෙකුට ඉතා මහන්සියි. මේ නිසා ඔහු ආහාර පිසීමේ පිළිවෙල බිඳ දැමීය. ඒ නිසා කිසිවෙකු නොදැකීමට තීරණය කළ අතර, නැවුම් කිරි චීස් සැකසූ පිටි ගුලියකින් තොරව ඒකාබද්ධ කිරීමට තීරණය කළේය. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ඔහු අච්චුවකින් චීස් ලබා ගත්තේය. මෙම නිශ්පාදනය වහාම ඉතාලි රසකැවිලි පැසුණු රසයක් සහ කුළු බඩු රසයක් දිනා ගත්තේය. නූතන ගොorgonzola - මෙය එකම, අහම්බෙන් හැරුණු, ඇල්ගී චීස්.

අච්චුව සහිත චීස්වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග

ගොorgonzola යනු ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු පෝෂ්යදායී චීස්කි. එම නිසා ගුණාත්මක නිෂ්පාදිතය මිනිස් සිරුරට පහසුවෙන් සමීකරණය කරන ලද මේද, ප්රෝටීන, විටමින් සහ අනෙකුත් වැදගත් අංග වලින් පිරී ඇත.

මෙම ප්රණීතත්වය ඉහළ කාර්යක්ෂමතාවයේ ප්රතිඔක්සිකාරකය වේ. ප්ලාස්ටික් ශරීරයේ ආරක්ෂක ක්රියාකාරීත්වය වැඩි වන අතර එය ආමාශයික පත්රිකාවට අහිතකර බලපෑම් කරයි.

ප්රණීත ආහාර වර්ග දෙකක්

ලිපියෙහි දැකිය හැකි ඡායාරූපයක් වන ගොorgonzola චීස් වර්ග දෙකක් ඇත: Cremificato (Gorgonzola Dolce) සහ ගොorgonzola Piccante.

පළමුවන වර්ගයේ තෛලයක් සහ තරුණ චීස්, රසය සඳහා මිහිරි ය. නිෂ්පාදිතය මුළුමනින්ම මාස දෙකකින් ඉදෙමින් පවතී.

ගොorgonzola Piccante මාස හතරක් ඉදවීමට. චීස් රසවත් හා තියුණු රසයකින් සමන්විත වේ.

මෙම වර්ග දෙකම සුදු පැහැති හෝ ක්රීම්-වර්ණ ගැන්වූ නිල් පැහැති-මෝල් පුස් වේ. නමුත් මේරූ නිෂ්පාදනයක් තුළ එවැනි ශිරා ගණන විශාල වන අතර එය උකුස්සහ රතු පැහැති තානයක් සහිත කබොලකි.

නිවසේ අච්චුව සහිත පිසින චීස්

නියම ගොorgonzola චීස් එකක් මිලදී ගන්න (නිවසේ ආහාර පිසීම සඳහා වට්ටෝරුව තවදුරටත් විස්තර කර ඇත) සෑම පුද්ගලයෙකුටම දැරිය නොහැක. ඇත්ත වශයෙන්ම, එය මිල අධිකය. එහෙත් නිවසක නිෂ්පාදිතයක් පිළියෙල කිරීම සඳහා දිගු කලක් තිස්සේ සැබෑ ය. වට්ටෝරුව සඳහා ඔබ කිරි ලීටර් 16 ක්, ලැක්ටික් අම්ල සංස්කෘතියේ අඩක් තේ හැන්දක, කැල්සියම් ක්ලෝරයිඩ් සහ දියරමය රන්වන්, අච්චුවක 1/8 තේ හැන්දක සහ කුඩා මුහුදු ලුණු අවශ්ය වේ.

විශාල සාස්පෙනේ දී, ඔබ මුළු කිරි අර්ධ හා උණුසුම් ජල නාන තුළට වත්, තරල තාපය මත අංශක 32 දක්වා තාපය සෙමින්, සෙමින් සෙමින්. එවිට ලැක්ටික් අම්ල භාගයේ භාගය උණුසුම් කිරි මතු පිටට පැතිර ඇති අතර මිනිත්තු පහක කාලයක් සඳහා කැටි ගැසීම සඳහා ඉඩ දෙනු ලැබේ. මෙම කාල පරිච්ඡේදය අවසානයේ සිට ඉහළට පහළට, ශබ්දය කිරි සංස්කෘතියේ පහළට හුවමාරැවක් බවට පත් කරනු ලැබේ.

සීතල ජලය මිලි ලීටර් 50 ක් කැල්සියම් ක්ලෝරයිඩ් ද්රාවණය කර කිරි තුලට වත් කරයි. නැවතත්, ලැක්ටික් සංස්කෘතිය එකතු කරන විටම සමාන ව්යාපාරයන් මෙහෙයවනු ඇත. එසේම රතු ශාක එකතු කරනු ලබන අතර රිටෙනස් ලීටරය එකතු කරනු ලැබේ. එවිට මුළු මිශ්රණය මිනිත්තු 20 ක් පමණ විය. කෝස්ට්රේටා අංශක 30 ක කෝස්ට් චීස් හි දී, චීස් පිහියක් දිගු තලයක් ද ඇතුළත් වේ. විසුරුවා හරින ලද නිෂ්පාදිත සෙන්ටිමීටර් කුට්ටි දෙකක් කපා යුතුය. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස රුධිරයේ සීනි වෙන් කිරීම සඳහා මිනිත්තු පහක් ඉතිරි වේ.

එවිට එහි ප්රමාණය අඩු වන තෙක් ගෘහ චීස් ඇඹරීමට අවශ්යයි. ඉතිරි සියල්ල, ගෝස් මල්ලක් දමා රාත්රි කාලයේදී සිමෙන්ති එල්ලා ඇත. ඊළඟ දිනයේ ඔබ ඉතිරි කිරි කොටස සමඟ ඉහත විස්තර කර ඇති සම්පූර්ණ ක්රියාවලියම ගත යුතුය. එවිට ගෘහ චීස් කේෂ්ත්ර දෙකක් මිශ්රණය සහ ලුණු සමග ඉස්සේය. නිෂ්පාදනයේ වයස අවුරුදු තුනක කාලයක් සඳහා විශේෂ ප්ලාස්ටික් කූඩයක් තුළ පැටවා තිබේ.

ලෝකයේ හොඳම පීසා

ගොමොංසෝලා හා pear සමග විස්කෝතු රසවත් පීසා හදන්න, සෝමාලිනා, පිටි, ලුණු, ගොorgonzola සහ ක්රීම් චීස්, ක්රීම්, ඔලිව් තෙල්, pear, සීනි සහ යීස්ට් අවශ්ය වේ.

මුලින්ම ඔබට ඇනූ සූදානම් කිරීම සඳහා: සීනි, ලුණු හා ජලය සමග සාස්පෑණ මිශ්ර වියළි යීස්ට් දී. එවිට පිටි හා සෙමොලිනා එකතු සහ ඇනූ මිශ්ර කරන්න. පාච්මන්ට් පාච්මන්ට් සමග ආවරණය කර ඇත. ඇනූ "වර්ධනය" කරන අතරතුර, පෙයාර්ස් පිසීමට හා පෙති වලට කපන්න. "වැඩිහිටි" පිටි ගුලිය පෙරළා දමා ෙබ්කිං තැටි මත තැබුවා. ක්රීම් චීස් හා ක්රීම් සෝස් සමග මෙම පදනම ලිහිසි කරමු. අපි පෙයාර්ස් සහ ගොorgonzol පතුරුවලින් පතුරුවා ගන්නෙමු. විනාඩි 40 ක් සඳහා සීනි සහ රවුම් කේක් සමග අමු පීස් ඉසිය යුතු ය. සකස් කරන ලද ආහාරය ඔලිව් තෙල් ඉස්සේය.

රසවත් සෝස්

ගොorgonzola සමග pizza අමතරව, ඔබ අලංකාර ක්රීම් සෝස් සූදානම් කළ හැකිය, එළවළු, escalopes, pastas හෝ තැම්බූ අර්තාපල් නව රසවත් එළවළු ලබා දෙනු ඇත.

නියම අමුද්රව්ය:

• ගොorgonzola - ග්රෑම් 200.
• ක්රීම් 20% මේදය - මිලි ලීටර් 100 ක්.
• ලෙමන් යුෂ - හැදි දෙකක්.
• ග්රෑම් කළු ගම්මිරිස් සහ සාදික්කා.

ක්රීම් රත් වූ තාපය රත් කර, ඒවාට චීස් එකතු කරන්න, ගඩොල් සමඟ පොඩි කර, ඉන්පසු ගිනි වැඩි කර එහි සාමාන්ය මට්ටමේ දී, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, විනාඩි අටක් තිස්සේ එය සංඝටනය කරයි.

මිනිත්තු අටක් පසු, මිශ්රණය ඉවත් කරන අතර, ආලේපන අතර කුළු බඩු සහ යුෂ එකතු කරන්න. ප්රධාන පාඨමාලාවට විශිෂ්ට ඉන්ධන පිරවුම්හලක් සූදානම්.