සුදු හාතාවාරිය: වට්ටෝරු. සුදු හාතාවාරිය සාදා කෑම

හාතාවාරිය (ලතින් භාෂාවෙන් හාතාවාරිය) - bulbous බලාගාරය පවුල, සාපේක්ෂ ලූනු, සුදුලූනු, ලිලී මල්.

ජනතාව මෙම බලාගාරය වෙනස් වේ. ප්රංශ කැෆේ දී රසවත් කෑමක්, තුන්වන මතක් සුපිරි වෙළඳසැලේ "කොරියානු සලාද" - සමහරු එය සුවඳට දී හරිත රිකිල්ලක්ම, අනෙක් බව අප විශ්වාස කරනවා.

මෙම සියලු හාතාවාරිය මත. ක්රියාවලි, මල් සංෙයෝග සැරසීම සඳහා භාවිතා ඇගේ සුදෝ ශාඛා (රිකිලි බල්බ සිට බිම සිට ආපසු වර්ධනය) පිරිපහදු එළවළු සකස් කිරීම සඳහා විශිෂ්ට වන්නේ.

Fuzhi - රුසියාවේ හාතාවාරිය ද සෝයා කිරි නිෂ්පාදන හමුවිය. එය, විශේෂයෙන්ම, කොරියානු සලාද කරන්න, හාතාවාරිය නමුත් මේ සඳහා ඔහු කිසිවක් ම නැත.

ටිකක් ඉතිහාසය

හාතාවාරිය දෙදහසකට අධික කාලයක් තිස්සේ එළවළු සංස්කෘතිය ලෙස භාවිතා කර ඇත. එය පුළුල් ලෙස ග්රීසිය, පුරාතන ඊජිප්තුව පැරණි රෝමයේ භාවිතා වේ. 15 වන සියවසේ අග භාගයේ සිට, මේ එළවළු බටහිර යුරෝපය පුරා වර්ධනය හා ප්රංශයේ පළමු අනුභව පසුව වේ.

හාතාවාරිය යනු ප්රණීත ආහාරයක් ලෙස සැලකෙන අතර රෝම අධිරාජ්යයන්ගේ මේස මත සහභාගි විය, ප්රංශය රජවරුන්, මිසර පාලකයන්, නැගෙනහිර යුරෝපයේ පක්ෂ නායකයන්. හාතාවාරිය සෑම විටම පමණක් එළවළු කෑමක් වඩා ඇති බවත්; එය අර්ධ වශයෙන් සත්ය බව, බොහෝ ඖෂධීය ගුණ හේතුව වේ.

හාතාවාරිය තරුණ "කූරු" ඖෂධ කර්මාන්තය තුළ භාවිතා වේ, ඔවුන් විටමින් ගොඩක් අඩංගු මූලද්රව්ය හා ලවණ වර්ග.

රුසියාවේ, හාතාවාරිය 18 වන සියවසේ දී ජනප්රිය, නමුත් මේ වන තෙක් ටිකක් වගා, සහ ප්රමාණවත් තරම් එළවළු ලෙස නොවේ.

හාතාවාරිය: විශේෂ

සංස්කෘතික හාතාවාරිය විවිධ:

• සුදු,
• හරිත;
• පාට, දම් පාට.

සුදු හාතාවාරිය විශේෂ ආකාරයකින් වර්ධනය වේ. විට ඉස අංකුර මතුපිට (අලයෝ) හිරු එළිය යටතේ වර්ධනය වීමට ඉඩ දෙන්නේ නැහැ. මෑතක් වන තුරු එය ප්රණීත ලෙස සැලකෙන අතර ඉතා ඉහළින් සැලකූ. එකම සුදු හාතාවාරිය බිත්තර, එළු චීස්, truffles සමග රසැති ආහාර අවන්හල් තුල සම්පාදනය.

හරිත ඇස්පරගස් ඉර යට, ස්වභාවික ක්රමයක් වගා කර ඇත. දැනට, එය පෝෂ්ය පදාර්ථ හා දික්වූ රසය එහි ඉහල අන්තර්ගතය සඳහා වටිනා ඇත. එය නූතන ආහාර පිසීම හාතාවාරිය වඩාත් පොදු වර්ගය බෙල්ජියම, ප්රංශය, ජර්මනිය කදිම අවන්හල් මෙනුවේ වේ.

පාට, දම් පාට හාතාවාරිය ප්රංශ විසින් නිර්මාණය කළා. මෙම එළවළු - සුදු හා හරිත විවිධ අතර හරස්. එය කොළ බවට පත් පෙර සුදු හාතාවාරිය ඉර යට යම් කාලයක් සඳහා වගා කරන, එය පාට, දම් පාට වේ. Gourmets කටුක රසය පාට, දම් පාට හාතාවාරිය වන ආකාරයේ අගය කරනු ඇත.

ස්වභාවය තුළ වල් හාතාවාරිය නැත. එය ලොව පුරා හොඳින් වර්ධනය වේ. වල් හාතාවාරිය ක්රිමියාවේ, බස්නාහිර සයිබීරියාවේ, කොකේසස්, මැද පෙරදිග, යුරෝපය, අප්රිකාව සහ ඇමරිකාව හමු වී ඇත. එය වල් එළවළු tastier බව විශ්වාස හා වඩා පෝෂ්ය පදාර්ථ අඩංගු වේ.

හාතාවාරිය: සකස් කිරීම සඳහා ඉඟි

පොඩි කළ අර්තාපල්, සුප්, අතුරුපස, සලාද: හාතාවාරිය බොහෝ කෑම ඇත. සියලු වට්ටෝරු තම්බා එළවළු භාවිතා කරන්න, ගතිය සහ සුදු හාතාවාරිය වේ.

සුදු හාතාවාරිය සඳහා වට්ටෝරු සමහර එළඹීමේදී ඇත:

1. එළවළු දඬු යට, පරීක්ෂා කළ යුතුය ප්රවේශමෙන් ඉහළා කොටසක් සීතල වතුර ධාවනය යටතේ තරයේ මිරිකා. එය කොරපොතු ඉවත් කඳ කපා හිස සිට වැලි පළමූවැන්න කිරීමට ද නොහැකි වේ නම්.
2. ඝන සම් පිරිසිදු හාතාවාරිය. බොර කුඩා කොටසක් පවා කෑමක් නරක් කිරීමට හැකි පරිදි, මේ උපරිම සැලකිල්ල සමඟ සිදු කරනු ලැබේ.
3. කඳ පතුලේ සිට ලකුණු පස්වන (හාතාවාරිය ඉතා නැවුම් නොවේ නම්, හතරෙන් එකක්) කපා ඉවත් කරන්න. මෙම හාතාවාරිය නැවුම් බව කොටසද මගින් තීරණය කරනු: එය තෙත් විය යුතුය. එළවළු සහ වසන්ත squeaks නැවුම්.
4. මිටි තුළ පිරිසිදු හාතාවාරිය බඳින්න හා දෘඩ හා තවදුරටත් තම්බා එළවළු පහළ කොටසක් ලෙස සිරස් අතට ජලය උණු දී ආහාර පිසීමට. එය සර්ව (බරක් ගනිමින්) සිරස්ව කදම්භ සුරක්ෂිත හෝ හාතාවාරිය ආහාර පිසීම සඳහා විශේෂ කන්ටේනර් භාවිතා කිරීමට අවශ්ය වේ. වාෂ්ප වියදමින් සකස් - කඳන් ජලය තම්බා, සහ ඉහළ පහළ කොටස්.
5. හාතාවාරිය, කෙටියෙන් විනාඩි දහයක් හෝ පහළොවක් තම්බා. ජල ඉවුම් පිහුම් ලුණු එකතු සහ ක්රීම් හෝ තෙල් කුඩා ප්රමාණයක් වේ. නංවා ගැනීමට නිෂ්පාදන අවශෝෂණය කර ගැනීමට නොහැකි වන පරිදි ආහාර පිසීම ක්රියාවලිය තුළ හොඳින් නිරීක්ෂණය කළ යුතු ය.
6. නිසි තම්බා හාතාවාරිය කඳ දී දෙබල් ගන්න සහ saucepan කට ඉවත් කිරීමට විට සිරස්ව පවත්වාගෙන යයි.
7. ඉවුම් පිහුම් පසු, හාතාවාරිය සීතල ජලය සමග මෙයට පිළියමක් යුතුය. නිසි සකස් එළවළු එහි රසය හා හිතකර ගුණ රඳවා ය, එය ලස්සන crunched වේ.

සකස් හාතාවාරිය සිට විවිධ කෑම පිසූ. පිරිසිදු සාරය හා සැපයුම අත්හිටුවන ප්රදේශ ඉවත විසි නැත, ඔවුන් සුප් සහ සෝස් වර්ග ආහාර පිසීම තුළ භාවිතා වේ.

ඒ නිසා, ඔබගේ නිවසේ කොටස් වල සුදු හාතාවාරිය විය - එවැනි අද්විතීය නිෂ්පාදනයක් සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න? කුමක්ද වට්ටෝරු සමීප රසවත් කෑමක් සතුටු කිරීමට ලස්සන කිරීම සඳහා භාවිතා කළ යුතු?

හාතාවාරිය: රුමේනියානු ආහාර

බොහෝ යුරෝපීය රටවල සූදානම් සුදු හාතාවාරිය සාදා, දීසි, ඔවුන් විදේශීය හෝ සකස් කිරීමට ඉතා දුෂ්කර නොවේ.

උදාහරණයක් ලෙස, රුමේනියානු දී කඳන් ඇති තුවා මත පිඟාන, පෙර-වියළි කර ඇත තම්බා. ඔවුන් උණු බටර් බදින සෝස් වර්ග හෝ ගනිමින් ප්රහාර එල්ල කර ඇත, රතිඤ්ඤා විවිධ, සේවය.

එකක් හාතාවාරිය සඳහා සෝස් වට්ටෝරු පහත සඳහන් නිෂ්පාදන සමන්විත වේ:

• කිකිළි බිත්තර - ටුනා දෙකකට
• අබ - එක් තේ හැන්දක;
• සූරියකාන්ත තෙල් - එක් වීදුරු,
• ලෙමන් යුෂ - තේ හැන්දක අර්ධ (විනාකිරි සමඟ ආදේශ කළ හැකි);
• ලුණු - රස,
• ගර්කින් (හෝ ටිකක් ලුණු පිපිඤ්ඤා) - එක් දෙයකි;
• පැළෑටි - parsley, tarragon, ලූනු කොළ (රස බලන්න).

, කුකුළු මස් ටුනා දෙක දමා ලුණු, ලෙමන් යුෂ එකතු, අබ, සුදුළුනු, මිරිස් හැකියාව. කුඩා කොටස්, මෙම ටුනා ඇවිලවීමේ නොනවත්වාම, සූරියකාන්ත තෙල් වත්. මෙම මිශ්රණය (මෙයෝෙන්ස් ලෙස) ක්රමයෙන් උකු. එම කටයුතු කඩිනම් කිරීම සඳහා, ඔබ බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කළ හැකිය. ශාක පත්ර, ගර්කින්, සිහින් ව කැඩුණු ලූනු සහ සූදානම් මිශ්රණය බවට වත් කරන්න. සෝස් සූදානම්.

රුමේනියානු ආහාර තවත් වට්ටෝරුව: "අවන් තුළ හාතාවාරිය සමග අඩංඟු කෑමක්."

අවශ්ය:

• හාතාවාරිය - කිලෝ ග්රෑම් එකක්;
• පිටි - හැදි දෙකක්,
• ගාන ලද චීස් - හැදි දෙකක්,
• බටර් - එක් tablespoon,
• කුකුළු මස්, බිත්තර - ඔවුන් තුනකට,
• ඇඹුල් ක්රීම් - එක් වීදුරු
• ලුණු - රස.

හාතාවාරිය ගෙඩියක්, කඩදාසි, තුවායක් මත වියළි, ජලය උණු සිට ඉවත් කරන්න. මස්, විවරයෙහි හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා තලා කඳන්. එහි ප්රතිඵලයක් puree පිටි, චීස්, බිත්තර, බටර්, ලුණු එකතු කරන්න. හොඳින් මිශ්ර, තැටියක ඇති අඩංඟු කෑමක් හා ෆ්රයි රෝල් කරන්න. , එය, ෙබ්කිං කෑමක් දී බෝල තබන්න ඇඹුල් ක්රීම් සහ පිටි තේ හැන්දක සමග ආවරණය, චීස් සමඟ ඉසිය යුතු ය මිනිත්තු විස්සක් සඳහා උඳුන තුල පුළුස්සා, ය. උණුසුම් සේවය කරති.

ප්රංශ හාතාවාරිය ක ක්රීම්

හාතාවාරිය සුප් පිසූ. මෙම පාඨමාලා ප්රයෝජනවත් වන අතර කැලරි කිහිපයක් අඩංගු වේ.

"ප්රංශ" සුදු හාතාවාරිය සුප් පහත සඳහන් සංරචක සිට සකස් කර ඇත:

• ජලය - 600 මිලි;
• හාතාවාරිය - 500 ග්රෑම්
• බටර් - එක් tablespoon,
• ලූනු - බල්බ් අඩක්;
• ක්රීම් (20% ක්) - වීදුරු අඩක්;
• සුදු පාන් - ප්රංශ බෑගට් පෙති (රස).

සුදු හාතාවාරිය වතුර එකතු කරන්න, කුඩා කැබලිවලට කපා පිරිසිදු, සෝදා,. මිනිත්තු විස්සක් පමණ මධ්ය තාපය වැඩි කුක්. මෘදු විය යුතු නංවන්නකි.

පිරිසිදු ලූනු, සීතල වතුර ජෙට් යටතේ මිරිකා, සිහින් ව රන් දුඹුරු දක්වා බටර් ෆ්රයි තැකීමක්. හාතාවාරිය සමග පෑන් දී ලූනු එකතු කරන්න. එළවළු මෘදු වූ විට, පෑන් බ්ලෙන්ඩරයක් අන්තර්ගතය තලා පොඩි කළ. සාදාගත් විනාඩි පහක් සඳහා ක්රීම්, ලුණු සහ ගෙඩියක් එකතු කරන්න. සුප් සුදු පාන් ඇණවුම් croutons සමග සේවය කර ඇත.

හාතාවාරිය වට්ටෝරු marinating

සුදු හාතාවාරිය ඉතා සරලව පිසූ ගල්වලා.

මෙය සිදු කිරීම සඳහා, පහත සඳහන් නිෂ්පාදන අවශ්ය:

• හාතාවාරිය - 500 ග්රෑම්
• සුදුළූණු - හිස
• විනාකිරි - එක් tablespoon,
• ඔලිව් තෙල් - හැදි දෙකක්,
• සුදු ගම්මිරිස් - එක් තේ හැන්දක;
• Dijon අබ - එක් tablespoon.

මෙම හාතාවාරිය, සෝදා, සාරය, යුවල සඳහා උතුරන වතුර පිපිරෙමු වත් කරන්න.

ඔලිව් තෙල් Dijon අබ, විනාකිරි, ගම්මිරිස් සහ කැඩුණු සුදුළූණු (එක් tablespoon) සමග මිශ්ර. සියල්ල හොඳින් සුදුළුනු. එය saucepan බවට නවනු ලැබූ හාතාවාරිය සකස් කරන දඬු යට, එම marinade, ආවරණය හා සීතල දැමුවා ය වත් කරන්න. පැය ආසන්න වශයෙන් තුන් අච්චාරු දමන ලද එළවළු සූදානම්

ශීත කළ හාතාවාරිය

රුසියාවේ, සෑම කෙනෙකුටම නැවුම් සැපයුම අත්හිටුවන හාතාවාරිය සමය දැරිය හැක. ඇත්ත වශයෙන්ම, අපේ ශිල්පීන්, Gardeners මෙම එළවළු උප නාගරික ප්රදේශවල වර්ධනය කර ගෙන ඇති, නමුත් තවමත් බොහෝ හාතාවාරිය - එය විදේශීය ය.

සුපිරි වෙළඳසැල් වල ශීත හාතාවාරිය (සුදු හා කොළ) විකුණා ඇත. එය ද රසවත් පෝෂ්යදායී ආහාර උයන්න පුළුවන්.

සුදු හාතාවාරිය, මීට සමාන නැවුම් සකස් ශීත කළ. අපි, ආහාර පිසීම පෙර එය ජලය උණු දී නිරාවරණය කළ නොහැකි බව මතක තබා ගන්න ශීත කළ රිකිලි බවට පත් විය යුතුයි.

ශීත හාතාවාරිය සිට ඊළඟ කෑමක් ආහාර පිසීමට උත්සාහ කරන්න.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• සුදු හාතාවාරිය, ශීත කළ - කිලෝ ග්රෑම් එකක්;
• බිත්තර - කැබලි දෙකක්;
• පිටි - හතර හැදි;
• ක්රීම් - හැදි දෙකක්,
• බිම ආමන්ඩ් - 200 ග්රෑම්
• , ලෙමන්, තැඹිලි - A කරාබුනැටි ස්වල්පයක්
• සීනි, ලුණු සහ ගම්මිරිස් - රස බලන්න

හාතාවාරිය, ලෙමන් හා තැඹිලි ක පෙති කිහිපයක් ලුණු, සීනි සමග ජලය උණු දී තම්බා. විනාඩි 10 ක් හෝ 15 ක් සඳහා උනු. සැලකිලිමත්ව කඩදාසි තුවා මත වියළි ඉවත්,.

මෙම තද සූදානම් වෙන්න. එක් බඳුනක පිටි, ගම්මිරිස්, ලුණු මිශ්ර කරගන්න. බිත්තර සමග ක්රීම් - තවත්. තුන්වන පාත්රය බිම ආමන්ඩ් සූදානම්.

පසුව ආමන්ඩ් දී බිත්තර මිශ්රණය සහ රෝල් දී ගල්වා, පළපුරුදු පිටි හාතාවාරිය පළමු රෝල් සිසිල්. තැටියක බදින සූදානම් හාතාවාරිය.

පිඟාන ලෙමන් හා තැඹිලි පෙති සමඟ උණුසුම් සේවය කර ඇත.

නිගමනය

හාතාවාරිය - ආදරය කිරීමට හා ආහාර පිසීමට හැකි විය ඔබට දැන ගැනීමට අවශ්ය බව, එළවළු. මෙම ලිපියේ විෂය බොහෝ දුරට සුදු හාතාවාරිය විය. ද්රව්යමය සවිස්තරව මෙම නිෂ්පාදනය සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න විස්තර කර ඇත. එය දීසියක් අතිශයින් ප්රයෝජනවත් හා අඩු කැලරි සහිත වේ. රුසියාවේ හාතාවාරිය ඉතා සීමිතය හා ප්රණීත සලකන බව කාරනය තිබිය දී ම, මෙම එළවළු අතපසු කරන්නේ නැහැ. ඔබ මිලදී ගැනීමට (හෝ වර්ධනය) අවස්ථාව ප්රයෝජනවත් වෙඩි ඇත නම්, ඔබ සහ ඔබේ පවුලේ අය, සවරින් හා රසවත් කෑමක් (පාහේ යුරෝපීය සුඛෝපභෝගී ආපනශාලා වැනි) සූදානම්: හරිත හාතාවාරිය, දම්, හාතාවාරිය, හාතාවාරිය, සුදු - වට්ටෝරු ඔබගේ රස තෝරන්න. appetit බොන්!