රතු මාළු, ලුණු සහිත: වට්ටෝරු. ගෙදර රතු මාළු අච්චාරු කරන ආකාරය

රතු මාළු ඇදහිය නොහැකි තරම් ප්රයෝජනවත් සහ රසවත් ප්රණීත ලෙස සැලකේ. සැමන්, සැමන්, පහරවලට - කෑම ඇදහිය නොහැකි අංකය සූදානම් වෙමින් සිටින, මෙන්ම සුෂි හා රෝල්ස්, ලුණු සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා කරන. ඒ ගැන තියෙන්නේ රතු මාළු අච්චාරු ආකාරය අපි මේ ලිපියෙන් ගැන කතා කරන්න ඕනේ, කඩිනම් හා රසවත්. එය ඔබම කරන්න එසේ අපහසු නැත, නමුත් එහි ප්රතිඵලය ගබඩාවෙන් සමාන නිෂ්පාදන වඩා හොදයි.

මම ඔවුන්ගේ ම මාළු උයන්න යුතුද?

රතු මාළු සූදානම් ගෙදර යන දෙකම, ලුණු සහිත? බොහෝ වට්ටෝරු ඇත, එක් එක් එහි ම ලක්ෂණ ඇත. ලුණු දැමූ මාළු, කුළුබඩු සුවඳ, සියුම් වේ, සහ විශිෂ්ට appetizer ලෙස සේවය හෝ වෙනම ආහාරයක් විය හැක. මෙයට කාරණය ඔබට එය වත් සූදානම් නියෝග දේ, ඒක හරි දේ කරන්න, ඒ එළඹීමේදී සමහර දැන ගැනීමට අවශ්ය වේ. නිවස තුළ සකස් කරන ලද නිෂ්පාදන, වාසි ගණනාවක් ඇත. වෙළඳ සැලක් තුළ නිමි මාළු පැහැදිලිව, ඩයි වර්ග සහ කල් තබා අඩංගු, සහ, රීතියක් ලෙස ඉතා ලුණු වැඩියි. කරුන නමුත් ගෙදර නිමි භාණ්ඩය, ඔබ රස ලුණු කළ හැකි අතර, බොහෝ විට වංචනික නිෂ්පාදකයන් පැනීම දැමීම අමු ද්රව්ය සඟවන්නට උත්සාහ කිරීම නිසා, ඔබ හැම විටම ලැබෙන බවට සහතික විය හැකියි මාළු නැවුම් බව හා ගුණාත්මක.

කොතරම් ඉක්මනින් රතු මාළු අච්චාරු

ගෘහනියෝ බොහෝ විට (වට්ටෝරු ලිපිය ලබා දී ඇත) ලුණු, ඉක්මනින් රතු මාළු සූදානම් ආකාරය ද යන ප්රශ්නය මතු කරයි? සියලු කෙසේ හෝ අප එහි ගෙදර දැමීම බව විශ්වාස - එය ඇදහිය නොහැකි තරම් දුෂ්කර හා දිගු ක්රියාවලියක් වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, එය එසේ නොවේ. හුදෙක් හොඳ වට්ටෝරු සහ ආහාර පිසීම එළඹීමේදී දැන ගැනීමට අවශ්ය, සහ, එවිට එම නිමි නිෂ්පාදන ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම එහි රසය අගය කරනු ඇත. ඔබ සුදානම් පිරවුම් තිබේ නම්, එම ක්රියාවලිය විනාඩි දහයක් පහළොවක් කිරීමට වඩා වැඩි කාලයක් ගත විය හැකිය. ඔබ මාළු දැමීම හා පිරිසිදු සඳහා මිලදී, පසුව එය ගෙදර ලෑස්ති වෙන්න පුළුවන්. මෙය ඔබේ අයවැය ටිකක් ඉතිරි කර දෙනු ඇත. තවමත්, රතු මාළු - ලාභම නිෂ්පාදන නැත.

ඒ නිසා ගෙදර රතු මාළු අච්චාරු ආකාරය රසවත් සහ ඉක්මනින්? එය සැමන්, රෝස සැමන්, sockeye, පහරවලට, සැමන් හෝ coho මිලදී ගැනීමට අවශ්ය දැමීම සඳහා. මාළු කපා පසු විය පල්ප් වියළීමට කඩදාසි තුවායක් තෙමා ගැනීමට අවශ්ය වේ. එය ගැඹුරු පාත්රය කොටස් පැතිර ගොරෝසු ලුණු ඉසිය යුතු ය. එය පවුම මත නිෂ්පාදන තේ හැන්දක ලුණු අවශ්ය වේ යන පදනම සිට ආරම්භ කළ යුතුය. ද, මෙම මසුන් ටිකක් සීනි එකතු කළ යුතුය. සකස් කිරීම සඳහා බේ කොළ, සෝයා සෝස්, allspice, කොත්තමල්ලි, ඖෂධ පැළෑටි හා අනෙකුත් කුලුබඩු භාවිතා කළ හැක. තවදුරටත් මාළු පීඩනය, ආවරණය චිත්රපට යටතේ තබා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පැය කිහිපයක් ඉදිරිපත් කිරීමට ඉඩ දී ඇත. එවිට, අතිරික්ත ලුණු දිනකට ඉවත් හා ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇත. පීඩනයට භාවිතා කිරීමට නොහැක, නමුත්, පසුව, ශීතකරණය තුළ මාළු දින දෙකක් දක්වා පැවැත්වීමට අවශ්ය වනු ඇත.

ඔබ බලා සිටීමට අවශ්ය නොවේ නම්, ඔබ ලුණු marinade, එළවළු තෙල්, ලූනු, සීනි, කුළු බඩු සූදානම් හා භාජනයක් හකුළනු මාළු, කට වත් හැක. පැය අටක් පසුව එය භාවිතය සඳහා සූදානම් වනු ඇත. නිෂ්පාදන ඉතා ටෙන්ඩර් ලබා දෙන හා වචනාර්ථයෙන් ඔබේ මුඛය තුළ ටික දිය වෙලා යනවා.

ගෘහණියන් වරනයක් වේ ඔබ දැන සිටිය යුතුයි. ඔබ දැමීම නතර කිරීමට අවශ්ය නම්, මෙම සරල ජලය බැස යන, මෙම මසුන් ලබා දෙන, ඉතිරි ලුණු ඉවත් කිරීමට හා පිරවුම් වේලන්න. ඉන් අනතුරුව, ඵලිත නිෂ්පාදන රස බැලුවා කළ හැක.

සාර්ථක, අච්චාරු දැමීමේ රහස්

සකස් ලතාවය, මූලික නීති රීති දැන ගත යුතු, එසේ කරන්නේ ඔබ රසවත් ගෙදර හැදූ ලුණු, රතු මාළු වෙනවා ඇති බවට කිසිදු සැකයක් නැහැ. එය බව ඔහු සිහි වටී එසේ වට්ටෝරු සෑම විටම, සම්පූර්ණ තොරතුරු අඩංගු නොවන:

1. පැටිසේ හා දියණිය ද fillet ලබා දීමට, තරමක් dryish විසින් ලබා ගන්නා ලද අච්චාරු Chum හා රෝස පැහැති සැමන් ටිකක් ඔලිව් තෙල්, ලුණු එකතු කරන්න කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
2. ඔබ ලෝහ උපකරණ භාවිතා කළ නොහැකි ඕනෑම නඩු දැමීම, මාළු, ෙලෝහමය රස හැක.
3. ලුණු සමග එය ගැටලුවක් කිරීමට බිය නොවන්න. මාළු තරම් ඔබට අවශ්ය ලෙස එය අවශෝෂණය.
4. සමහර විට සැර-ලුණු රස වියළි ලුණු දැමූ මාළු සඳහා තුවායක් ඔතා ලුණු සහ කුළු බඩු fillet සමග ඉස්සේය.
5. තැම්බීමේ, ඔබ සුදුළූණු හා ඩිල් කිරීමට කුළු බඩු එකතු කල හැක, ඔවුන් රසවත් හා සුවඳින් රසය ලබාදීම.
6. කැඩුණු රතු මාළු හරිත, ලෙමන්, නැවුම් එළවළු, ඔලිව් හා සුදු වයින් සමඟ කෑමට සේවය කර ඇත.

හොඳ මාළු තෝරා

එය රසවත් ලුණු, රතු මාළු ලබා ගැනීම සඳහා, මුලින් ඔබ ගුණාත්මක නිෂ්පාදන මිලදී ගැනීමට අවශ්ය බව රහසක් නොවේ. එසේ නොවේ නම්, කිසිම බෙහෙත් වට්ටෝරුව පවා හොඳම, තත්වය බේරා නැත.

සකස් කිරීම සඳහා ඔබ ශීත හෝ සිසිල් මාළු තෝරා ගැනීමට අවශ්ය වේ. එය වරල් හා හිස සමස්තයක් සැකැස්මක් තිබීම මිලදී ගැනීමට තේරුමක්. නිෂ්පාදන කුළුණක් දුර්වල ස්ථාන මත නොව, කිසිදු අමුතු සුවඳ ඇති බව පරීක්ෂා කිරීමට වග බලා ගන්න. ගුණාත්මක මාළු සඳහා ඔරොත්තු දීමක් මතුපිට ඇත. ඔබ තවමත් fillet කපා ලබා නම්, එහි වර්ණ අවධානය යොමු. එය සුදුමැලි රෝස විය යුතුය. කිසිම අවස්ථාවකදී මාළු දීප්තිමත් රතු හෝ කහ පැහැය ගන්නේ නැහැ.

defrost කිරීමට ශීත කළ ආහාර ඒ නිමි භාණ්ඩය රසය බලපාන ලෙස ක්ෂුද්ර තරංග උඳුන භාවිතය තොරව vivo තුළ අවශ්ය වේ.

මාළු කපා ගන්නේ කෙසේද?

ඔබ මුළු සැකැස්මක් තිබීම සකස් කිරීම සඳහා මිලදී ගෙන ඇත නම්, එම ප්රශ්නය, අච්චාරු දැමීමේ සඳහා පහරවලට කපන ආකාරය ගැන ගැටලු මතු විය හැකියි? එය ඉතා සරලයි. ආරම්භයේ දී, හිස කපා, පසුව ආහාර පිසීමේ කියන විදියට වගා වරල් ඉවත් කර ඇත. එවිට සැකැස්මක් තිබීම vsparivaetsya උදරය ඔස්සේ සහ බඩවැල් ඉවත් කරන්න. මෙම මත්ස්ය රිජ් වම් හා දකුණු ඇටකටු සිට මස් වෙන් කිරීමට හැකි වන ආකාරයකින් කපා විනාශ කල යුතුය. විශාල කෑලි කොටස් වලට බෙදා වෙන් කළ හැකිය. යම් තැනෙක්හි කුඩා නම්, එය කොටස් කඩා වෙන් කළ නොහැකිය.

"මෙම සැමන් යටතේ" වට්ටෝරුව සැමන්, ලුණු දැමූ

ලුණු සහිත සැමන් - ඉතා, පොදු ප්රයෝජනවත් සහ සාපේක්ෂව අඩු-පිරිවැය නිෂ්පාදන. එය ප්රයෝජනවත් මූලද්රව්ය හා විටමින් සියල්ලම පාහේ ඇත. පෝෂණවේදීන් නිතර ආහාර සඳහා මස් සැමන් කන්න නිර්දේශ කරමු. එය සැලකිය යුතු නිෂ්පාදන සියලු හිතකර ගුණ අත නිසා විශේෂයෙන්ම ලුණු දැමූ මාළු, හොඳ, නමුත් තාප පතිකාර ඔවුන් අර්ධ වශයෙන් අහිමි වූ විට.

"මෙම සැමන් යටතේ" වට්ටෝරුව සැමන්, ලුණු දැමූ තරමක් සරල ය. සකස් කිරීම සඳහා අපට අවශ්ය:

1. බොහෝ සැමන් සැකැස්මක් තිබීම.
2. ජලය ලීටර්.
3. ලුණු පහක් හැදි.
4. එළවළු තෙල් එකසිය ග්රෑම්.

ඔබ ශීත සැකැස්මක් තිබීම මිලදී ගන්නා ලද නම්, එය කපා කිරීමට පහසු වන බැවින්, එය එසේ නොවේ, සම්පූර්ණයෙන්ම අවශ්ය defrost. මස් කුඩා කැබලිවලට කපා ගත යුතුය. සීතල ජලය සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා තෙක් ලුණු සහ කලබලයක් වත් කරන්න. එවැනි සංතෘප්ත විසඳුමක් මිනිත්තු දහයක් මාළු පළමුෙවන්. ඔබ කැබලි ගොඩක් තියෙනව නම්, වෙනම කාණ්ඩ ඔවුන් කිමිදීමට. ඊළඟට,, මෙම මසුන් එලියට අදින්න obsushivayut තුවා සහ පියනක් සහිත බඳුනක තබා. Top මස් තෙල් වත්, ගන්ධ රහිත, පෑන් වසා විනාඩි හතළිස් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ එය ඉවත් කරන්න. අවසන් මාළු ලූනු, පැලෑටි සහ ලෙමන් සේවය කර ඇත. සාමාන්යයෙන් සැමන් ඉටිගතිය නැහැ හැරෙනවා, නමුත් මේ වට්ටෝරුව සඳහා පිසූ මාළු ඉස්ම සහිත හා ටෙන්ඩර් හැරෙනවා.

වියළි දැමීම chum

ලුණු chum - උත්සව වගුවේ විශාල සැරසිලි. එහි දැමීම සමග වඩාත් අද්දැකීම් අඩු සේවිකාව පවා හැසිරවිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, නැවුම් මාළු ගැනීමට වඩා හොඳ සකස් කිරීමට, නමුත් සාමාන්යයෙන් සාප්පු පමණක් මිදුණු නැත. එය දැමීම සඳහා ද භාවිතා කළ හැක. ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම එසේ ලුණු, රතු මාළු රස ඇත නිමි භාණ්ඩය. අච්චාරු දැමීමේදී වට්ටෝරු නිසා, බොහෝ අපට එයින් කිහිපයක් ඉදිරිපත් වේ chum.

අපි දැමීම වියළීමට අවශ්ය:

1. chum සැමන් කිලෝග්රෑම් එකක්.
2. සීනි - 20 ග්රෑම්.
3. ලුණු - 50 ග්රෑම්.

Polurazmorozhennuyu සැකැස්මක් තිබීම පිරවුම් කපා ගැනීමට අවශ්ය වේ. ප්රතිඵලය ස්ථර දෙකක් වේ. ඔවුන් සෝදා පසුව තුවායක් වියළීමට අවශ්ය වේ. ලුණු සහ සීනි මිශ්ර සහ එහි ප්රතිඵලයක් මහා රබර් මාළු. ඊළඟට, අපි එකිනෙකාට කිරීමට පිරවුම් දෙකක් මස් එකතු, සහ කපු රෙදි ඔතා. ඔබ ස්ථර කිහිපයකට එය ඉදිරිපත් නම් සහ ඔබ, cheesecloth භාවිතා කළ හැකිය. වැනි, මෙම මසුන් කෑමක් තබා දින තුනක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ එය යැවීමට ඇත.

අති ක්ෂාර දී Chum සැමන්: අමුද්රව්ය

රසවත් chum සැමන්, ලබා අති ක්ෂාර දී ලුණු සහිත. එහි සැකසීම සඳහා පහත සඳහන් නිෂ්පාදන ගත:

1. කිලෝ ග්රෑම් chum.
2. ලුණු - 50 ග්රෑම්.
3. ජලය ලීටර්.
4. සීනි - 30 ග්රෑම්.
5. Allspice - 5 පළාත් සභා.
6. Parsley.
7. ඩිල්.
8. බේ කොළ - 2 පළාත් සභා.
9. අඩ ලෙමන්.
10. වියළි මාර්ග වර්ණනය.

මාළු ආහාර පිසීම

මෙම අති ක්ෂාර සූදානම් කිරීම වතුර උනු යුතු සහ එහිදී සීනි සහ ලුණු විසුරුවා, මාර්ග වර්ණනය, ගම්මිරිස්, බේ කොළ එක් කරන්න. ඊළඟට, විසඳුම අංශක තිස් සිසිල් කළ යුතුය. පිරිසිදු මාළු භාජනයක් තබා, සහ කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ එය පුරවා. සහ ඉහල ඔබ සිහින් පෙති කපා, ලෙමන්, කළ හැකි. මත මෙම සියලු පියනක් සමඟ අති ක්ෂාර, ආවරණය වත් සහ ශීතකරණය තැබුවේ ය. අල්ලා හා සර්ව සිට ඉවත් කළ හැකි පැයක පමණ ලෙමන් පසු. ඒ මාළු පසුව එය සේවය කිරීමට වූ අතර, පැය දොළහකට ආසන්න ශීතකරණයක් තවමත් සිටිය යුතුය.

දැමීම පහරවලට

ගෙදර පහරවලට අච්චාරු කෙසේද? නිවාඩු වගුව සඳහා හෝ ප්රමාණවත් සරල සූදානම් එක් දිනයක් සඳහා රසවත් සංග්රහ. සකස් කිරීමට එය සම්පූර්ණයෙන්ම අතිරික්ත දියර අවශෝෂණය ලෙස රළු, ලුණු ගන්න. 1: 3 අනුපාතය අනුව, සීනි, ලුණු මිශ්ර කරන්න. එය මිශ්රණයක් අවම වශයෙන් සිව් හැදි ගන්නා මාළු කිලෝ ග්රෑම් එකක් බව මතක තබා ගත යුතුය. ස්වභාවික රස allspice, බේ කොළ සහ භාවිතා කල හැක ලෙස මාළු සඳහා කුළු බඩු.

ගැඹුරු බඳුනක මිශ්රණය පැතිර, සහ ඉහළ කෑල්ලක් පහරවලට සම බිම දාන්න හා ලුණු සහ කුළු බඩු ඉසිය යුතු ය. එවිට ලෙමන් යුෂ සමග මාළු ඉසිය යුතු ය. ඔහුගේ ලුණු-ආලේපය මිශ්රණයක් ඉස, මාළු, දෙවන කෑල්ලක් උඩ දාන්න. ඊළඟ පහරවලට බලපෑම් කර පැය කිහිපයක් සඳහා උණුසුම් ස්ථානයේ දීසි ඉවත් කළ යුතුය. මංකොල්ලකෑමේ ජලය සමග දෙකක්-ලීටර් බඳුන ලෙස භාවිතා කළ හැක. පැය දෙකකට පසු, බර ඉවත් පියනක් පෑන් වසා ශීතකරණයේ තබන්න. කොපමණ කාලයක් අච්චාරු රතු මාළු (පහරවලට)? දැමීම පිළිබඳ ක්රියාවලිය fillet කෑලි ඝණකම මත පදනම්ව, එකක් හෝ දෙකක් දින පවතිනවා. මේ කාලය තුළ දී, එය ඒකාබද්ධ කිරීමට අවශ්ය වන්නේ නැත තෙක් අති ක්ෂාර භාජනයක් වනු ඇත. නමුත් මාළු සූදානම් විට ඔබ ද්රව, සහ ලුණු-ආලේපය මිශ්රණය ඉවත් කිරීමට අවශ්ය වේ. ඒ ස්වයං fillet රෙදි පිස. පහරවලට භාවිතය සඳහා සූදානම් වේ.

ක්ෂණික ආහාර වට්ටෝරු කිහිපයක්

රසවත් සහ ඉක්මනින් ගෙදර පහරවලට අච්චාරු කෙසේද? ඉක්මන් වට්ටෝරු කිහිපයක් තිබේ.

Fillet කෑලි වියළි ඩිල් හා ටිකක් වොඩ්කා එකතු කරන්න, ලුණු සහ සීනි සමඟ අරියාලේ. සියලු අමුද්රව්ය කුඩා ප්රමාණයක් ද පියවර ගෙන ඇත. මාළු ටැංකිය එකතු වන අතර පැය කිහිපයක් විසින් යටත් තල්ලූ. තවද, ශීතකරණයක් නෞකාව ලිපට පැය දෙකකට පසුව. පැය හයක් පසු, පහරවලට සූදානම්.

ඉක්මන් දැමීම සඳහා තවත් වට්ටෝරුව පවතී. සිහින් පෙති කපා කිරීමට අවශ්ය ජල පහරවලට, පසුව මාළු ස්ථර භාජනයක් කැබලි, ගම්මිරිස්, ලුණු, බේ කොළ හා ඔලිව් තෙල් පමණි. රස සියලු කුළු බඩු සහ ඔවුන්ගේ සංඛ්යාව තමන්ගේ මත තෝරා ගත යුතු ය. ඔබ අමුද්රව්ය සමග අත්හදා බැලීම් කළ හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, භාජනයක් තුළ, ඔබ ලෙමන් හෝ තැඹිලි එකතු කල හැක. කෑම කිහිප වතාවක් සොලවා පැය හයක් සීතල ස්ථානයක තබා, වසා දමා ඇත. මාළු සූදානම්.

පහරවලට පැය දහයක් අච්චාරු හැක. මාළු කිලෝ ග්රෑම් එකක් ලුණු සහ පිරිපහදු කරන ලද ඛනිජ තෙල් භාගයක් කෝප්පයක තේ හැඳි තුනක් ගත යුතුය. පිරිසිදු මාළු රෙදි පිස හා කෑලි කෑලි වලට කපා ඉවත් කරන්න. පෙති ලුණු කන්නය, බඳුනක් තුළ එකතු වන අතර තෙල් වත්, සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර වේ. ඊළඟට, ශීතකරණයක් තුළ සර්ව තබා. පැය දහයක් සූදානම් පහරවලට.

වෙනුවට epilogue ක

මෙම ලිපිය දී, අපි මූලික දී ඇති වට්ටෝරු රතු මාළු අච්චාරු දැමීමේදී සඳහා. ඔබ දැක ගැනීමට හැකි වන පරිදි, තම ගෙදර පිසින ලද ප්රණීත ගැන සංකීර්ණ කිසිවක් නැත. ප්රධාන දෙයක් - ගුණාත්මක නිෂ්පාදන තෝරා ගැනීමට හැකි විය. ඉන්පසු රතු මසුන් ඉතා ටෙන්ඩර් හා රසවත් ලබා ලුණු.