වට්ටෝරුව beshbarmak

Beshbarmak බොහෝ විට කසක් දී මස් ලෙස සඳහන්. නමුත් මේ කෑම පමණක් නොව සාම්ප්රදායික මෙම Kazakhs වේ. වට්ටෝරුව beshbarmak පුරාණ කාලයේ දී මධ්යම ආසියාවේ ජීවත් වන සියලු තුර්කි ජනයා අතර හඳුන්වන ලදී. Beshbarmak වචනය, ඒ දවස්වල දී ද පාලිතයා දක්වා කිසිදු හැඳි ගෑරුප්පු ඇති පරිදි, මෙම කෑමක් අත් කන නිසා "ඇඟිලි පහක්" ලෙස කිර්ගිස් භාෂාවට පරිවර්තනය කෙරේ.

මෙම කෑමක් ප්රධාන සංරචක මස් සුප් හොද්ද සමග නූඩ්ල්ස් තම්බා තම්බා අශ්ව මස් ය. මස් කෑලි කපා, නූඩ්ල්ස් හා විශේෂ සෝස් chyk සමග මිශ්ර කර ඇත. මෙම සෝස් ද සුප් හොද්ද, කැඩුණු ලූනු මුදු හා කළු ගම්මිරිස් නිෂ්පාදනය සිදු කෙරේ. beshbarmak දී නිවාඩු දින kazy සාම්ප්රදායික සොසේජස් හෝ වෙනත් අසීමිත horsemeat වැඩිදුරටත් සඳහන් කළේය.

කුඩා කැබලිවලට කපා නූඩ්ල්ස් හා මස්,,, මෙම කඳු වතුර සෝස් සියලු ඉහළ විශාල තැටියක ලා තබා උණු කෑම කෑවේ ය. කියන්න ආහාර බොහෝ දේ සඳහා - එය පිළිගත්තේ නැහැ, ප්රවෘත්ති නොවන කිසි සාකච්ඡා කර තර්ක කර ඇත. Beshbarmak කෑමක් එකවර සේවය, පළමු ක් සබැදී ඇටකටු ඉතිරි ෙහොදි සහ මස් බඳුනක් ඉදිරිපත් කරන ලද අතර, පසුව පමණක් ප්රධාන ආහාර වේලක් සඳහා ඉදිරියට.

මෙම කෑමක් ඉතා ජනප්රිය වන අතර තුර්කි ජනයා අතර දැන් වන අතර, ඔවුන් දිගු සංචාරක ජීවන රටාව හේතු නවතා දමන නමුත් ඇති අතර, හැඳි ගෑරුප්පු ගත්තා, වට්ටෝරුව beshbarmak පුරාණ කාලයේ සිට, වෙනස් වී නැත. ඝණීකරණ බැටළු පැටවෙකු විසින් තව තවත් වෙනුවට, මෙම කෑමක් සකස් කිරීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ ප්රමාද කිරීමට හේතු වන බව අශ්ව මස්, වේ. තරුණ අශ්ව මස් සෑම විටම ලබා ගත නොහැකි වන අතර, තරුණ බැටළු හැම විටම පැත්තේ ය.

Kazakhs සහ කිර්ගිස් සාමාන්යයෙන් පවුල් නිවාඩු සඳහා සූදානම් beshbarmak කෑමක් වේ. එවැනි අවස්ථා සඳහා, පෙර-ෆෙඩරල් බැංකුව බැටළු. Beshbarmak පමණක් අනුභව කවදාවත්, එය සෑම විටම ඥාතීන් හා අසල්වැසියන් ගොඩක් යනවා. සියලු කපුටා - ගන්ධයක් හා ඌරු මස් පිසූ වන beshbarmak ලෙස උණුසුම් හෝ ශීතල මෙම කෑමක් කන්න. ඒ නිසා ඌරු මස් Kazakhs beshbarmak පිසූ කවදාවත්, නමුත් රුසියාවේ මෙම විකල්පය beshbarmak සොයාගෙන ඇත.

සකස් කිරීම beshbarmak - වියරණ: මිනිසුන් බැටළුවෙකු මරා මස් සකස් නිරත වූ අතර කාන්තා - නූඩ්ල්ස්. ගිනි ශක්තිමත් සහ ගෙඩියක් නොවන බව ගින්නක් හා හා පුරා විශාල ඔට්ටු පිසූ, බැටළුවන්, සන්සුන් යන්තම් perceptible විය. ජල පමණක් මස් සහ අස්ථි මුළු විය යුතුය ආවරණය කළ යුතුය. දිගු වූයේ නැති මස් සිට මෘදු නමුත් එය ජීර්ණය පතුලේ නැත රසය හා අහිමි නොකරන බැවින්, රසකාරක හා ඉස්ම සහිත පවතී.

එය වට්ටෝරුව beshbarmak දැන, හැකි වන අතර, ඕනෑම නිවාඩු සඳහා මෙම කෑමක් උයන්න, අමුත්තන් පුදුම. Beshbarmak අපි බැටළු පැටවා සමඟ සූදානම් බව වට්ටෝරුව ලබා, සුදුසු හා තරුණ හරක් මස් හෝ ඔටුවා ඇත. ඔබ සුප් හොද්ද සඳහා පහත සඳහන් ද්රව්ය අවශ්ය:

ඇට මස් (බැටළු, හරක් මස්) 1.5 කිලෝ ග්රෑම්
කැරට් 2 කෑලි
ලූනු 2 කෑලි
බේ කොළ කෑලි 3
7-8 ඇට allspice
ලුණු

ඔබ පිටි ගුලිය සඳහා ගත යුතු:
පිටි ග්රෑම් 400 + 200 podsypku අනුව ග්රෑම්
බිත්තර 2 කෑලි
ජලය (සුප් හොද්ද) මිලි ලීටර් 200 ක්
ලුණු

සෝස් දෙකක් බල්බ, නැවුම් බිම ගම්මිරිස් සහ parsley සිදු කෙරේ.

මස්, සෝදා ගත යුතුය වූ saucepan තබා, ශීත ජලය සමග ආවරණය සහ තහඩුව මත ය. ජල ගෙඩිද සමූහයකි විට, පෙන හා තාපය අඩු කිරීමට අවශ්ය ඉවත් කරන්න. පැහැදිලි සුප් හොද්ද ලබා ගැනීම සඳහා, එය කලින් කලට පෙන ඉවත් කිරීමට අවශ්ය වේ. කුක් මස් පියනක් පෑන් ආවරණය, පැය තුනහමාරක් අවම වශයෙන් ඇත. පිසින ලද මස් මෘදු හා හොඳින් අස්ථි වෙන් විය යුතුය. සුප් හොද්ද දේවදාර, allspice, ලුණු, භාවිතෙය්දී ලූනු දෙකක් හා කැරට් දෙකක් ක්රියාත්මක කිරීමට අවශ්ය අවසන් භාගයක් පමණ පෙර පැයක. මස් පිසූ තෙක්, නූඩ්ල්ස් සඳහා පිටි ගුලිය අනා.

හලනු පිටි, බිත්තර රෙදි පටි ගලවා ලුණු එකතු කරන්න, සීතල සුප් හොද්ද හෝ ජලය වත් කර ඇනූ knead කිරීමට පැදවීමට, කෝප්පයක් දී ඇති දෝෂාභියෝග අවශ්යයි. එය හොඳින් knead පසුව ඔහු පැය භාගයක් නිදාගන්න ඉඩ දිය යුතුය. පිටි ගුලිය වියළී නැත, එය තීරු තුවායක් හෝ එතුම සමග ආවරණය කළ යුතුය. එය අතට හිර නොවන බව එසේ තුනී ස්ථරයක්, podsypaya පිටි ඔබට අවශ්ය පිටි ගුලිය නොවේයැයි, දියමන්ති කපා. 40 විනාඩි දියමන්ති වියළීමට මේසය මත විය යුතුය.

වික්රියා - මස් පිසූ විට, එය ඔහුගේ වචනයෙන් ලබා ගැනීමට සහ කැබලි හා සුප් හොද්ද කපා ගැනීමට අවශ්ය වේ. එවිට ඔබ සුප් හොද්ද මේදය ඉවත් හා පෙති කැපූ ලූනු මුදු හා සැහැල්ලුවෙන් ලුණු පෑන් එය ෆ්රයි යුතුය.

දැන් ඔබ කුඩා කොටස් දියමන්ති වලින් උනු යුතුය. සුප් හොද්ද දියමන්ති, ලූනු කිරීමට මාරුව දී තම්බා එකට එකඟව වළක්වා ගැනීමට කලවම්. එවිට දියමන්ති ඔබ ඔවුන් සමීප තහඩුව අද්දරට ඇතිකරන, බඳුනක කළ යුතුයි. මධ්යස්ථානය අඩුක්කුව මස්, ගම්මිරිස් සමග ඉසිය යුතු ය හා සෝස් වත් කරන්න. උණුසුම් සුප් හොද්ද සිහින් ව කැඩුණු හරිත සමග භාජන සහ විසිරි බටහ ඇත. දියමන්ති මස් කෑල්ලක් ඔතන beshbarmak අත් කන්න.