විවිධ ආහාර සඳහා එළවළු සෝස්: හොඳම වට්ටෝරු තෝරා

පැණි පිඟන් වර්ග තෝරා ගැනීමෙන් අප සීමිතය. අර්තාපල්, ධාන, පැස්ටා ... මේ විදිහට පෙනෙන විදිහට ඇඳුම නැති වෙන්නෙ කොහොමද? මෙම සීනි වියළි කැඩ්බ්රියඩ් වඩාත් ඉස්ම සහිත පමණක් නොව, හඳුනාගත නොහැකි හුරුපුරුදු ආහාරයක් බවට පත් කරනු ඇත. සෝස් වෙනස් විය හැකිය - මස්, ක්රීම්, හතු. මෙම ලිපිය කැප වූ එළවළු කැට, නිරාහාරයේ දිනවල හෝ නිර්මාංශ ජීවන රටාවේදී ඔබට උපකාරී වනු ඇත. එය මූලික වශයෙන් මිළ අඩු වන අතර, එය ශරීරයේ අවශ්ය විටමින් බොහෝ දේ ලබා දෙයි. එළවළු සීනි හොඳම වට්ටෝරු තෝරාගැනීම, ඔබ පහත බලන්න පුළුවන්.

වට්ටෝරුව "ඉක්මන්"

නැවුම් එළවළු සෝස් ආහාර පිසීම සඳහා කැනොනිකල් ඇත. එය අත්යවශ්ය ද්රව්යයක් වන පිටි වේ. එය සෝස් අනුකූලතාවක් ලබා දෙයි, එය ඝන හා දුස්ස්රාවී කරයි. ඉතා රසවත් ඇඹුල් ක්රීම්, කිරි හෝ ක්රීම් මත එළවළු සෝස්. මෙම සෝස් විවිධ අමුද්රව්ය අවශ්ය නොවේ. සංඝටක ඉතා මූලික වේ. අනපේක්ෂිත අමුත්තන් හදිසියේ ඔබ වෙත පැමිණෙන විට, ස්පැගටි මත තබා ඉක්මනින් ඔවුන් එළවළු සෝස් සඳහා සූදානම් "හදිසියෙන්." මධ්යම ප්රමාණයේ බල්බ පිරිසිදු කර සිහින් ඉරිතලා ඇත. අපි විශාල කරල් වලින් කැරට් අඹරනවා. ටිකක් එළවළු තෙල් කබලෙන් ලිපට වත් කරන්න. එය හොඳින් උණුසුම් වන විට, අපි ලූනු, සහ පසුව කැරට් පැතිරෙමු. මිනිත්තු හතරක් ෆ්රයි ෆ්රයි ලූනු රන්වන් කරද්දී, බීල තුළ පිටි කිලෝ ග්රෑම් එකක් දමන්න. අපි තව විනාඩි තුනක් ඇවිස්සිලා. ප්රවේශමෙන් අපි ටිකක් වතුර ටිකක් කන්නෙමු - එතරම් ඌව එළවළු වැසී නැත. අපි දැන් සුදුළූනු සිහින් ව බෙදා ගත් කරාබු දෙකක් එකතු කරමු. දැන් එය තක්කාලි පේස්ට් හැරීම විය. එය හැදි දෙකක් එකතු කළ යුතුය. නිවසේ තක්කාලි පේස්ට් නොමැති නම්, එය කෙචප් වෙනුවට සාර්ථක විය හැකිය. නමුත් එය තවත් අවශ්යයි - හැඳි තුනක් හෝ හතරක්. ලුණු සෝස් හොඳින් පරිස්සම් විය යුතුය - කෙචූච් දැනටමත් කුළුබඩුවක් ඇත. කබලෙන් ලිපට එකතු වන විට උෂ්ණත්වය අඩු කර ගත යුතු අතර පැය හතරක් පියන යටතේ පඩිපෙල නොනවත්වා තබන්න. මෙම කාලය තුළ ස්පැගටි පැමිනේ.

ක්රීම් මත එළවළු සෝස් සඳහා වට්ටෝරුව

මෙම සෝස් කුහරයේ ඇතුළත ඇති පැස්ටා සඳහා සුදුසුම වේ - අං, පිහාටු, ආදිය. පළමුව, ඔලිව් තෙල් ෆ්රයි සිහින් ව කැඩුණු ළූනු සහ සුදුළූනු කරාබු නැටි. අපි තාපාංකය හතරක් තක්කාලි දමා, සම ඉවත් කරන්න, කපා එය කබලෙන් ලිපට යවයි. මෙම වට්ටෝරුව තුළ ටින් තක්කාලි භාවිතා කළ හැකිය. සීනි, ලුණු, කුළු බඩු (විශේෂයෙන් බැසිල් හා ඖෂධය) අඩක් එකතු කරන්න. දියරයෙන් අඩක් පසු, තක්කාලි විසින් පිටතට යවන, වාෂ්ප වී, අපි බටර් හැන්දක් සහ මේදය ක්රීම් අඩක් වීදුරුවක් එකතු කරන්නෙමු. අපි විනාඩි පහක් වෙඩි තියන්නම්. එළවළු සෝස් අතිශයින් දියර තත්වයේ පවතී නම්, එහි පිටවෙන්නේ පිටි සමඟිනි.

අම්බෙලිෆර් කැඳ සම්පූර්ණ කිරීමට වඩා

රහස විවෘත කරන්න: එක් එක් පැත්තක කෑමක් අවශ්යයි. විවිධ වර්ගවල පැස්ටා සඳහා ද සෝස් එකිනෙකාගෙන් වෙනස් වේ. අම්බෙලිෆර් ලෙස, මෙම ධාන්ය සහ ඒ නිසා තන්තු ගොඩක් ලබා දෙයි, ඒ නිසා පිටි අවශ්ය නොවේ. අමුද්රව්ය නිවා දැමීමෙන් එළවළු සෝස් ඝන බවට පත්වේ. බල්බ, කැරට්, මිහිරි ගම්මිරිස්, සුදුළූණු කරාබු දෙකක් සහ විශාල තක්කාලි (එය අපවිත්ර කිරීමට අමතක නොකරමු) එය කපා දමනු ඇත. අපි සැල්දිරි ගොයම් ගහන්නෙමු. අපි එළවළු තෙල් හැදි අංකුර බවට හැදි දෙකක් වත්. සුදුළූණු සමග පළමු ෆ්රයිඩ් ලූනු, විනාඩි 5 ක්. එවිට කැරට්, සීනුව ගම්මිරිස්, සැල්දිරි එකතු කරන්න. තාපය හා උකුස්සෝ-ෆ්රයි අඩු කරන්න. එය ගිනි ගැනීම ආරම්භ කළහොත්, ඔබට ටිකක් ජලය වත් කළ හැකිය. එවිට ලුණු, විනාඩි දහයක් පමණ පියන යටතේ පුළුස්සා සහ කුළු බඩු සමග කන්නයේ. එළවළු මෘදු වන විට, ඔබ තක්කාලි එකතු කළ හැකිය. අවශ්ය නම් වතුර වත් කර විනාඩි හතක් ගලා යන්නෙමු. සෝස් අතිශයින් ආම්ලික නම්, සීනි කහ ඉසිය යුතු ය.

බත් සඳහා සෝස්

මේ ග්රෑම් මස් රසයෙන් වෙනස් නොවේ. ඔවුන්ගේ සහල් කැහැට ආහාරයට ගැනීම සඳහා එළවළු සෝස් මෙම ආහාරය යුෂ වේ. සිහින් ව ළූනු කපන්න. කැරට් සහ විවිධ වර්ණවලින් යුත් බල්ගේරියන් ගම්මිරිස් තුනක් තීරු කපා ඇත. එළවළු සාස්පාන් හෝ ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට ය. බිම්මල් ෙහොදි වීදුරුවක් පුරවන්න (වට්ටෝරුව භාවිතා කිරීමට ඔබට වට්ටෝරු ඉඩ දෙයි). තක්කාලි පේස්ට් දෙකක් හැදි එකතු කරන්න. අපි හොඳින් හොඳින් ඇවිදින්නෙමු. සුප් හොද්ද සුදානම් වන විට ගින්න අඩු වේ. ලුනු, ලෝරල් කොළ සහ කුළුබඩු සමග සෝස් කන්න. තිරිඟු පිටි දෙකක් හැදි එකතු කරන්න. බත් සහ බත් වර්ග වෙනස් කළ හැකි අතර, එය මෘදුයි. මෙය කිරීමට, පිටි හැඳි දෙකක්, ඇඹුල් ක්රීම් අර්ධ වීදුරුවක් සමග තනුක. ඊට පස්සේ, සෝස් එකට මිශ්ර කරන්න.

තක්කාලි වලින් සෝස්

තක්කාලි සෝස් ඕනෑම මාණික්යයක් මෙන්ම මස් හා මාළු ආහාර වේලට ගැලපේ. විශේෂයෙන්ම එය නැවුම් තක්කාලි වලින් සාදා තිබේ නම්. අපි අර්තාපල් සමඟ ලූණු කඩා දමමු. උණුසුම් එළවළු තෙල් සමඟ කබලෙන් ලිපට දමන්න. තක්කාලි කිලෝග්රෑමයක සිට, අපි සම ඉවත් කර මැද කපා. ඉතිරි සංකලනය. තක්කාලිවලින් සුවඳ ද්රව්ය ලූනු එකතු කරනු ලැබේ. තක්කාලිවලින් සෝස් ගෙඩියක් කපන විට, එය සීනි හැන්දක්, ලුණු සහ කුරුඳු ටිකක් එකතු කරමු. මෙම සෝස් බඳුනට වත් කර කොත්තමල්ලි කැඩුණු නැවුම් හරිත වර්ණයෙන් අලංකාර කළ හැකිය.

බහුකාර්යයක් තුළ කැටියකින් ආහාර පිසීම

එවැනි සෝස් ද ප්රයෝජනවත් වනු ඇත, ඔවුන්ගේ සකස් සඳහා ඔබ අඩු මේදය භාවිතා කළ හැකිය. බහුකාර්යයේ ඕනෑම එළවළු සෝස් පෑන් හෝ ස්ටූ-පෑන් වැනි එකම ප්රතිපත්තිය මත සකස් කර ඇත. බඳුනට ටිකක් එළවළු තෙල් වත් කරන්න. අපි එළවළු: ලූනු, සුදුළූණු, කැරට්. අපේක්ෂිත නම්, මෙම සම්භාව්ය කට්ටලය හරිත බෝංචි, බල්ගේරියානු ගම්මිරිස්, ෂැම්පිසන් සමඟ අනුකලනය කළ හැකිය. විනාඩි දහයක් සඳහා "ෆ්රයිජ්" ප්රකාරය සක්රිය කරන්න. එළවළු රෝස මල් විය යුතුය. පිටි එකතු කරන්න. ලී කොටළුවෙකු සමග බදිනවා හා දිගටම ෆ්රයි. එවිට අපි වතුර හෝ සුප් හොද්ද වත්. අපි යන්ත්රය "Quenching" ආම්පන්නය ස්ථාපනය කර විනාඩි 40 ක් සූදානම් කරමු.