වඩාත් උණුසුම් ගම්මිරිස් කුමක්ද?

වඩාත් උණුසුම් ගම්මිරිස් දේ ගැන තර්ක කරමින්, මෙම දැවෙන කුළු බඩු කැමති බොහෝ අය? මෙම එළවළු විශේෂ වර්ග අතර ලෝකයේ වඩාත් තීරණාත්මක ලෙස සැලකේ රතු ගම්මිරිස් මිරිස් (- cayenne වෙනත් වචන වලින්). මෙම නම බොහෝ විට රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් සියලු වර්ග ආලේප කරයි. ඒ නිසා ඔවුන්, මධ්යම හා slabozhguchimi ගම්මිරිස් විශිෂ්ඨත්වයෙන් යුතුව ඇත. මිරිස් යන තියුණු විශේෂ Scoville විසින් තීරණය කරනු ලැබේ. දැවෙන ද්රව්යයක් - එය capsaicin ගම්මිරිස් ඉදිරියේ අනුව සාදා ඇත.

බොහෝ රටවල්, තොරතුරු keenest ගම්මිරිස් නිමැවුම කලට පෙනේ. නිසා නවතම පණිවිඩ විශේෂ අවධානය යොමු පහත සඳහන් තොරතුරු ද ඇදී එති.

ට්රිනිඩෑඩ් Morugo ගෝනුස්සකු - 1. 2011 දී, නව මෙක්සිකෝව පිහිටා මෙක්සිකානු රාජ්ය විශ්ව විද්යාලයේ, එම විශේෂඥයන්, පෘථිවිය මත බොහෝ උණුසුම් ගම්මිරිස් බව නිවේදනය කරයි. විශේෂඥයන් ගොල්ෆ් පන්දුව ගම්මිරිස් ප්රමාණයේ තියුණු 1.2 mu වඩා විශාල බව සොයා ගෙන ඇත Scoville හා pungency සමහර අවස්ථා 2 කට වඩා mu මෙම ගම්මිරිස් ගැන මත වර්ධනය වන. 2011 දී කැරිබියානු මුහුද පිහිටා ට්රිනිඩෑඩ්, වඩාත් ලෙස ගිනස් වාර්තා පොතට සනිටුහන් කළේය උණුසුම් ගම්මිරිස් පෘථිවිය මත. ඔහුගේ වගා සමග ආරක්ෂක රෙදි සහ ස්වසන ඇඳීමට අවශ්ය වේ. මෙම ගම්මිරිස් මිනිස් පරිභෝජනය සඳහා සුදුසු ප්රායෝගිකව නොවේ. එය තුළින් තමන්ගේ බෙල්ලන් කිරීමට තරකිරීම වැළැක්වීම, නැව් අග තීන්ත ආලේප කරන තීන්ත, නිෂ්පාදනය සඳහා යොදා ගනු ලබයි. යන්තම් ගම්මිරිස් සඳහා පිරවුම් පෙපර් ලෙස භාවිතා කර ඇත. එය අංගයකි කඳුලු ගෑස්.

මෙම විශේෂ නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කරන හිටපු වාර්තාවට හිමිකම් ඵල මාර්ගය වන විට 2007 වසරේ දී වාර්තා පොතෙහි වූ පෙර එම වාර්තාව ගම්මිරිස් Bhut Jolokia (බූත් dzholokia), ඉක්මවා අත් බෝම්බ. මෙම ගම්මිරිස් බංග්ලාදේශය හා ඉන්දියාව අවට රටවල් පාහේ සෑම තැනකම වර්ධනය වන ස්වභාවික දෙමුහුන් වේ.

2., මෑතක දී, ඕස්ට්රේලියානු විද්යාඥයින් පිරිසක් ආරක්ෂිත ඇඳුම් භාවිතා කිරීමට අවශ්ය වන සැකසුම් කරන රසායනික ආරක්ෂාව ඇඳුම් කට්ටල හා සමාන තමන් සිතන ආකාරය, වඩාත්ම උණුසුම් ගම්මිරිස්, වගා හා සිදුවිය. බොහෝ කම්කරුවන් මෙම එළවළු වගා දී අපි ශාක වලින් ජනනය වන ද්රව්ය ඇති කරන දර්ශනද නිරීක්ෂණය කරන ලදී. මෙම ගම්මිරිස් ඔහු මෙක්සිකානු ශූර සමීපතම ඥාතියෙකු වන බවයි, ට්රිනිඩෑඩ් වෘශ්චික Buteh, ලෙස නම් කර තිබේ. දිගු 2.5 සෙ.මී. උන් වහන්සේගේ ඵල 1.5 mu ප්රතිඵලයක් ලබා දුන් Scoville. 1,38 mu දී වාර්තා ඇති, Noga Viper - ඕස්ට්රේලියානු ඔවුන් මීට පෙර වාර්තා සලකා තිබූ ගම්මිරිස් අනෙකුත් වර්ග, ගෙන Scoville.

3. උණුසුම් ගම්මිරිස් ශීර්ෂය සඳහා තවත් අපේක්ෂකයා "ඉන්ෆිනිට්" එංගලන්තයේ ආකාරයක ව්යුත්පන්න කර ඇත. ඔහුගේ අභිජනන Vyvevshy නව ප්රභේද තියුනුම මිරිස් දන්නා සෑම වර්ග වඩා උසස් බව තර්ක කරයි. මෙම ගම්මිරිස් කිහිපයක් බොහෝ pungent වර්ග හරහා ලබා ගනු ලැෙබ්. එය ආහාර භාවිතා කල නොහැක.

ඉහත ගම්මිරිස් සියලු ඔවුන් ඉහත Scoville පමණක් බව එසේ තියුනු ය පෙපර්, මෙන්ම තමා පිරිසිදු capsaicin.

ලෝකයේ ද හොඳම උණුසුම් සෝස් දේ ගැන දිගින් දිගටම විවාදය ද? බොහෝ උණුසුම් සෝස් වර්ග අතර වඩාත් ම දැවෙන එකක් සෝස් "Tabasco» (TABASCO) වේ. මෙම සෝස් Scoville මනිනු විවිධ රුචි අරුචිකම් සහ තියුණු සහිත 5 විශේෂ නිෂ්පාදනය වන්නේ:

1. පහසුම (600-1200 Skov.) - Tabasco හරිත (Green), (ගම්මිරිස් Xalapa, විනාකිරි, ජලය, බඩ ඉරිඟු පිෂ්ඨය, ලුණු, කල් තබා වලින් සාදන ලද) තරමක් ඇඹුල් රස ඇත.

2. සෝස් Tabasco Garli ගම්මිරිස් (1200-1800 Skov.) (රතු ගම්මිරිස් වර්ග තුනක්, විනාකිරි, සුදුළූණු, ජලය, ලුණු සිට සකස්) සුදුළූනු ලෙස සඳහන්.

3. සෝස් Tabasco Chipotl ගම්මිරිස් (1500-2500 Skov.), - (දුම් chipotle ගම්මිරිස්, ආසත විනාකිරි, වියලන ලද, සුදුළූණු සහ ළූණු, ජලය, ලුණු, කුළු බඩු, හිමිකාර සම්මිශ්රණයක් "Tabasco" වලින් සාදා ඇති) ලොව වඩාත්ම රසවත් සෝස් වර්ග එකක්.

4. Tabasco ගම්මිරිස් සෝස් (2500-5000 Skov.) - පැරණිතම සහ වඩාත්ම ජනප්රිය සෝස් (මිරිස් ගම්මිරිස් ආස්රැත විනාකිරි, ලුණු, ගම්මිරිස් වලින් සාදන ලද).

5. ඉතාම උග්ර - Tabasco Habanero (5000-7000 Skov.). ඔහු වට්ටෝරුව (ගම්මිරිස් Abanero, විනාකිරි, වලින් සාදන ලද සංකීර්ණ උක් සීනි, සෝස් Tabasco, අඹ පල්ප්, ලුණු, සියඹලා, ගස්ලබු, කෙසෙල්, තක්කාලි, වියලන ලද, සුදුළූණු සහ ළූණු, කුළු බඩු, Tabasco ගම්මිරිස්).