වඩාත්ම ඉතාලි කෑමක් - සලාද කැප්පෙප්රස්

ඉපැරණි රෝමයේ අප උරුම කරගත් ගඩොල් මත පමණක් අවධානය යොමු කළ විට ව්ලැඩිමීර් මයාවොව්ස්කි වැරදුණේය. ඉතාලියානු ආහාරපාන යුරෝපීය ශිෂ්ඨාචාරයේ අංගයක් බවට පත් වී ඇති ආහාර සංස්කෘතියේ නිර්මාතෘවරයා ලෙස සැලකිය හැකිය. පැරණි ලෝකය තුළ සම්ප්රදායිකව ප්රචලිතව ප්රංශයේ ආහාර පවා ප්රචලිත වී ඇත්තේ අධිරාජ්යයේ සම්ප්රදායන්ගෙන් උරුමය වන අතර ඇඩිනින් අර්ධද්වීපය කේන්ද්රස්ථානය විය . රසවත් ඉතාලි කෑමට ස්පර්ශ කළ අයගේ පළමු හැඟීම විශ්වාස කළ ඔහු, මුළු මධ්යධරණීනු ආහාර ගැන මුළුමනින්ම වැරදීමක් ඇති කරයි. විවිධාකාර ආහාර පිරිනමන ආහාර වර්ග හතරකට පමණි: තක්කාලි, පැස්ටා, ඔලිව් තෙල් හා සුදුළූණු. එහෙත්, පළමු හැඟීම රැවටිල්ලක් වන විට මෙය මෙයයි. ඉතාලියානු ආහාරපානවල සරලම භාවය එයයි. එය ඉතා හොඳයි. එය ඉතාම සරල දෙයක් බව හොඳින් දැන සිටි ඇක්සිම් තහවුරු කරයි.

මෙම විනිශ්චය පිළිබඳ විශ්වසනීය උදාහරණයක් වන්නේ ඉතාලි කැප්රේසිස් සලාද්රයයි. මෙම මුල් ආහාර පිපාසයේ රුසියානු රසඥයන් සමඟ දැනටමත් ජනප්රිය වී ඇත. එය සංඝටක ලෙස සරල ලෙස එහි අමුද්රව්ය වල සරලයි. "නාමික" යන වචනය ශබ්ද කරන විට එය බොහෝ විට වැරදි ලෙස තේරුම් ගෙන ඇති නමෙන් පටන් ගනිමු. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම සලාද කැම්ප්රි දිවයිනට උපන් ස්ථානයෙන් පසුව නම් කරන ලදී . ඇලෙක්සැයි පෙෂ්කොව් (මැක්සික් ගෝර්කි) මෙම දූපත මේ දිනවලදී සිය උදෑසන මහත් ආශාවකින් යුතුව සැලකුවා. එවැනි පුරාවෘත නිර්දේශයන් නොතිබුණත් කැප්රේසියේ සලාද එහි ආකර්ෂණීයභාවය නැති කර ගනී. එහි අද්විතීය රසයෙන් යුත් මුල් ආහාරයේ දීප්තිමත් පෙනුමේ එකට එකට සංකලනය වී තිබේ.

සලාද කැප්රේස්, ඇත්තෙන්ම සරල වට්ටෝරුව අපගේ සම්ප්රදායානුකූල අවබෝධයේ සාරය සාරවත් නොවේ. ඉතාලි ජාතිකයන් විසින් ආදරයෙන් සැහැල්ලු කෑමක් ලෙස සලකනු ලැබේ. පිටතින් එය ඉතා රසවත් පෙනුමකි - රවුම් තක්කාලි කපන ලද තක්කාලි , මොසාර්ආරලා චීස් වැනි සමාන ප්රමාණයේ පෙත්තක් , බැසිල්ගේ පොහොසත් හරිත පත්රයකින් සැරසුණු සුපුරුදු චීස් පෙනුම සිහිගන්වයි. සලාද සහ සුලු ආහාර සඳහා අත්යවශ්ය ඔලිව් තෙල් සමග රස කර ඇත. කොන්ක්රීට් වර්ණවල දී මෙම මහිමාලංකාරය තහඩු මත තැබූ අතර, ඉතාලියේ ගීතයේ පුරුද්දට පෙර සිදු නොවී සැබෑ දේශපේ්රමීන්ට සරදම ආචාරශීලී වූ රතු-සුදු-කොළ පැහැති ඉතාලි ජාතික ධජයන් මෙන් පෙනේ. එහෙත් ප්රායෝගිකව සටහන් කර ඇති පරිදි, බොහෝ ඉතාලි ජාතිකයින් එතරම් දේශපේ්රමී නො වන අතර, ඔවුන්ගේ ප්රියතම කපේස්සි සලාදයට නිර්මාතෘ ප්රශංසා කරමින් අගතිගාමී රුචිය සමග මෙම රසවත් ආහාර පරිභෝජනය කරයි.

නමුත් මේ ගැන අප කථා කළේ සාමාන්යයෙන් කැපිය්රිස් ගැන පමණි. ඉතාලියේ ආපනශාලා හා සරල තානායම්වල දක්නට නොලැබේ. යථාර්ථයේ දී කැප්රේසිස් සලාද බොහෝ විට විවිධ ආහාර වර්ග සඳහා පදනම වේ. මෙය ඉතාලි ආහාරවල සාරය වන අතර එය සියවස්වල පදනම් කරගත් එහි මූලික පදනමක් නිර්මානය කර ඇති අතර, එය යෝජිත තේරීම්වලින් අහිමි වීමට කාලය එතරම්ම දීසි කළ හැකි ය. ඕනෑම තෑග්ගක් තුළ ඔබ කැප්පෙප්ප රෙස්සා, ඉස්සන් හෝ විශේෂයෙන් පිසින ලද මස් හා ව්යංජන සහිත මස් සමඟ කැට්රේස් ලබා දෙනු ඇත, නැතහොත් දෙවියන් වහන්සේ කුමක් ද යන්න දන්නේ නම්, රසවත් හා ලස්සන ලෙස අලංකාර කර ඇත. පෙනෙන විදිහට, ඉමහත් සරල බව සහ විවිධත්වය නිසා ස්පාඤ්ඤයේ ආහාරපාන ලොව පුරාම ජනප්රියයි. නිහතමානී ඉතාලි සූපවේදීන්ගේ මිනුම්වල හොඳම කුසලතාව මෙය නොවේ.