ලුණු කැරමල්: වට්ටෝරුව, සංයුතිය හා විචාර. ලුණු කැරමල්: ප්රංශ වට්ටෝරුව

විශාල රසවත්, ඇදහිය නොහැකි තරම් රසකාරක ලුණු කැරමල්. මෙම කෑමක් සඳහා වට්ටෝරුව ඉතා අසාමාන්ය වේ. එහෙත්, ඔබ සියලු පියවර අනුගමනය නම්, ඔබ අතුරුපස ගැනීම සඳහා ජලය, ගොඩකිරීමට හෝ ක්රීම් කේක්, ස්පැගටි සෝස් කිරීමට මෙය ඉතා අගනා අමතරව ලබා ගත හැක, එසේ මත .. මේ ලිපියෙන් අපි ලුණු කැරමල් ආහාර පිසීමට ආකාරය ගැන කතා සහ පැහැදිලි වට්ටෝරු හුවමාරු කර ගනු ඇත මේ "ඇලෙන සුළු සුමිහිරි." භාවිතා

ලුණු කැරමල් බෙහෙත් වට්ටෝරුව පියරේ Hermé

මෙම ලෝක ප්රකට චෙෆ් කැරමල් පිහුම් තම අනුවාදයක් තිබේ. සෝසුත් මත, එය සම්භාව්ය පාහේ ඇදහිල්ල මදිකම නිසා ය. අපි මේ වට්ටෝරුව කිරීමට උත්සාහ කරමු. මේ සඳහා, වැනි නිෂ්පාදන භාවිතා කිරීමට වග බලා ගන්න:

• ක්රීම් fraîche - 335 ජී;
• සීනි - 300 ජී;
• බටර් (72%) - 65 ග්රෑම්;
• ලුණු - 5 ග්රෑම්

ගේ ආහාර පිසීම ආරම්භ කරමු

ලුණු කැරමල් වට්ටෝරුව අපි දැන් වඩාත් ප්රණීත ලබා ඔබට ලබා ඇති කිරීම සඳහා, ක්රීම් fraîche සැකසීම සඳහා භාවිතා කළ යුතු ය. වෙනත් වචන වලින් කිවහොත්, මේ අපේ ක්රීම් සුපුරුදු මූලාකෘති වේ. විදේශ අමුද්රව්යය ඇඹුල් ක්රීම් 30% මේදය වෙනුවට කළ හැකි නිසා ය.

සීනි, බෙදා ප්රමාණය 6 සමාන කොටස් බවට සඳහන් කරයි. ඝන පහළ සමග saucepan ගන්න (අපේ සීනි දවන නොවේ), එක් කොටසක් එකතු කරන්න, සහ සීනි 50 ග්රෑම් මධ්ය තාපය අතර, එය දේම. එය හරබර අවශ්ය නොවන බව, සඳහන් කළ යුතු ය.

සම්පූර්ණ විසුරුවා හැරීමෙන් පසුව, පසුව තවත් කොටසක්, අනෙක් කොටස් සඳහා එම පියවර නැවත නැවත.

උණු කොට සීනි ලස්සන ඇම්බර් පැහැය මිලදී ගත යුතුය. එය ලුණු කැරමල් ආහාර පිසීම සඳහා කදිම දර්ශකයක් වේ. දැන් ඔබ ක්රීම් (නැවුම් ක්රීම්) උණුසුම් කිරීමට සූදානම්. මෙම අමුද්රව්යය උණුසුම් විය යුතුය.

සීනි, උණු කොට බටර්, ඇඹුල් ක්රීම් සහ ලුණු එකතු කිරීම මඟින්. අග ක්රමයෙන් හඳුන්වා ඇත. එවිට, සියලු හොඳින් මිශ්ර.

නැවතත්, උදුන මත අපි ගිනි මත saucepan තබා මිශ්රණය අංශක 108 උෂ්ණත්වය ලබා නැත තාක් කල් තබා. ඇත්ත වශයෙන්ම, හරියටම ඒ ගණන තීරණය කිරීම සඳහා විශේෂ උෂ්ණත්වමානයක් තොරව විය නොහැක. ඒ නිසා, ඔබ එවැනි උපකරණයක් නැති නම්, එසේ නම් දළ වශයෙන් කාලය අනුගමනය කරන්න. විනාඩි 4 කට වඩා වැඩි නැත - ඝන පහළ සමග ඔබගේ පෑන් නම්, ඉතා තුනී නම්, විනාඩි 6 ක් ආහාර පිසීමට විය යුතුය.

අපගේ සූදානම් ලුණු කැරමල්. වට්ටෝරුව, විවාහ නොවූ පිළිබඳ විචාර විසින් විනිශ්චය, තරමක් සංකීර්ණ නොවන! නිමි කෑමක් වීදුරු බහාළුම් විය යුතුය ගබඩා කර තබයි. සිසිලන පසු, එය ශීතකරණයේ තබා ගත හැක. විදින්න!

ලුණු කැරමල් සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

මෙම වට්ටෝරුව පෙර එක්, නමුත් ඉස්තරම් සහ මතකයේ රස හා සුවඳ සිට ටිකක් වෙනස් වේ. මෙම ලුණු කැරමල් (ප්රංශ වට්ටෝරුව) පහත සඳහන් නිෂ්පාදන අත්පත් කර ගැනීම සම්බන්ධ:

• ක්රීම් (මේදය) 33% ක් - 450 ක් මිලි;
• ජලය - 120 මිලි;
• බටර් (72%) - 75 ග්රෑම්;
• ලුණු - 7 ග්රෑම්;
• සීනි (ඊට වඩා දුඹුරු) - 450

ආහාර පිසීම බෙහෙත් වට්ටෝරුව

, ආරම්භ ඝන පහළ සමග saucepan හෝ භාජනයක් ගෙන ජලය සහ සීනි එක් කරන්න. මිශ්රණය ලස්සන ඇම්බර් වර්ණ ලබා ඇත තුරු කුක්. වෙනම රුවනයකි podogreem ක්රීම් දී. මෙම අවස්ථාවේ දී ඔවුන් (තාපාංක අසල) උණුසුම් විය යුතුය.

උදුන මත saucepan නැවත, ලුණු හා බටර් එක් කරන්න. හොඳින් මිශ්ර හා ක්රීම් කරන්න. කොටස් එකතු වන සෑම අවස්ථාවකදීම කලවම්.

වැඩි ලුණු කැරමල් සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න? වට්ටෝරුව අංශක 108 (හෝ විනාඩි 6) උෂ්ණත්වය මිශ්රණය ආහාර පිසීම නිර්දේශ කර ඇත. මෙම කැරමල්, ඉවත් කිරීම හා වීදුරු බහාළුම් බවට වත් කළා ය.

එම මිශ්රණය වසා ඇහැලේපොල කුමාරිහාමිට විට, අපි සිසිල් ස්ථානයක තීරු හෝ අපි ගැන හා ස්ථානය සමග එය ආවරණය වනු ඇත. කැරමල් කර පැය කිහිපයක් භාවිතා කළ හැක.

ලුණු දැමූ කැරමල් චීස් කේක්,

මෙම කෑමක් ප්රධානතම ලක්ෂණය මූලික පරීක්ෂණ වැඩ ෙකොටස් වේ. එය සවස විය යුතු Knead, සහ කෑමක් පිළියෙළ - උදෑසන. චීස් කේක් (ලුණු කැරමල්) සූදානම් සිට? වට්ටෝරුව වැනි අමුද්රව්ය ඉදිරියේ යෝජනා කරයි.

පිටි ගුලිය සඳහා:

• ඉහළ ශ්රේණියේ තිරිඟු පිටි - ග්රෑම් 200 ක්,
• විශාල බිත්තර කුකුළු මස්,
• තලා ඉඟුරු - 1 ග්රෑම්;
• ස්වභාවික මී පැණි - 40 මිලි;
• ෙබ්කිං කුඩු (disintegrant) - 1 ෆොස්ෆේට්..
• ඔලිව් තෙල් ගන්ධ රහිත - 40 මිලි.

පිරවීම සඳහා:

• ක්රීම් චීස් - ග්රෑම් 400,
• විශාල බිත්තර කුකුළු මස් - 3 පළාත් සභා.
• දුඹුරු සීනි - 180 ජී;
• ක්රීම් (මේදය) 33% ක් - 90 ක් මිලි;
• වැනිලා - ආකාරයෙන්.

ලුණු කැරමල් සඳහා:

• බටර් තෙල් 72% - 40 මිලි;
• ක්රීම් (මේදය) 33% ක් - 50 මිලි;
• දුඹුරු සීනි - 5, චිත්ර. l.
• ජී - 7 ග්රෑම්

ආහාර පිසීම චීස් කේක්,

පිටි තෝරා බේරා ගන්න සහ අනෙකුත් කැටිති අමුද්රව්ය (පරීක්ෂණයට සඳහා) සමග මිශ්ර. වෙනම භාජනයක් දී, මී පැණි, තෙල්, සහ බිත්තර ඒකාබද්ධ. නැවත කලවම්. අපි අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ සහ පිටි ගුලිය knead. එය ප්රත්යාස්ථ තිබිය යුතුය. චිත්රපට, ඇනූ ආවරණය කරනවා හා ශීතකරණය රැයකින් එය එවන්න.

ඊළඟ unroll ස්ථරය (ඝණකම: 2 ක් පමණ cm) ක් හා තෙල් සමග පෙර lubricated වන වන, ෙබ්කිං පත්රයේ එය ව්යාප්ත විය.

අංශක 180 ට විනාඩි බොහෝ 12 පිළිස්සීම.

හා Korzhik ඇහැලේපොල කුමාරිහාමිට අතර, ඉන්ධන පිරවුම්හල් සූදානම්.

එය බ්ලෙන්ඩරයක් වන පාත්ර දී ක්රීම් චීස් සහ සීනි ය. අවම වේගයකින් සුදුළුනු. මෙම මිශ්රණය නැවත ක්රීම් සහ සුදුළුනු හඳුන්වා ඇත. වැනිලා සහ බිත්තර එකතු පසු පියවර නැවත නැවත සිදු කරන්න.

එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් මිශ්රණය Korzh ස්පෙකියුලම් කරන ලදී. සම්පූර්ණයෙන්ම තීරු සමග පෑන් ආවරණය කරනවා හා ජලය සමග කන්ටේනර් පිරී අතරමග දී එය තබන්න. විනාඩි 50 ක් සඳහා පිළිස්සීම. කාලය අවසන් වීමෙන් පසුව අවන් විවෘත නෑ. එහි සිසිල් කිරීමට චීස් කේක්,.

අපි පැය කිහිපයක් සඳහා ශීතකරණයේ පිඟාන යනවා. මේ අතර, කැරමල් සූදානම්.

එය saucepan සීනි දමා ගසන්නේ නැතිව, මධ්යම තාපය වැඩි උණුවීමට. තෙල් එකතු කරන්න. නිරන්තරයෙන් කලවම් කරන්න අමතක කරන්න එපා. එවිට ක්රීම් සහ ලුණු එකතු කරන්න. තාපය ඉවත් කරන්න සහ අපේ චීස් කේක්, වත් කරන්න. ඔබ කැමති නම්, ඔබ ගනිමින් ප්රහාර එල්ල කර ඇත චොකලට් හෝ ගෙඩි කෑමක් සැරසීම හැක. මෙන්න අපේ චීස් කේක්, (ලුණු කැරමල්) සූදානම්. වට්ටෝරුව පවා ආරම්භක සඳහා, පරම සරල ය. appetit බොන්!

ලුණු කැරමල් කප් කේක්. වට්ටෝරුව

කප් කේක් පමණක් නියමයි රස. මේ වන විටත් ඔවුන් සූදානම් අය අදහස් විසින් සනාථ කර ඇත. යෝජිත බෙහෙත් වට්ටෝරුව මත ආහාර පිසීමට උත්සාහ කරන්න, සහ ඔබ සඳහා පෙනෙනු ඇත. ඒ නිසා අපි කප් කේක් සඳහා අවශ්ය දේ?

පිටි ගුලිය සඳහා:

• විශාල බිත්තර - 2 පළාත් සභා,.
• සීනි - 5, චිත්ර. l.
• ක්රීම් 33% - 250 මිලි;
• ඉරිඟු පිෂ්ඨධාතු - 25 ග්රෑම්;
• කොකෝවා කුඩු - 25 ග්රෑම්;
• පැණි රස ආහාර කුඩු - 7 ග්රෑම්;
• ඉහළ ශ්රේණියේ පිටි, තිරිඟු - 110 ග්රෑම්

ලුණු කැරමල් පිරවීම සඳහා:

• මී පැණි - ග්රෑම් 40,
• දුඹුරු සීනි - ග්රෑම් 100,
• ක්රීම් (මේදය) 33% ක් - 150 මිලි;
• ලුණු - ආකාරයෙන්.

ඉවුම් පිහුම් දක්වා ලබා ගන්න

එය මික්සර් සමග, ඝන, ස්ථාවර මිල දී ගැනීම සඳහා සීනි සහ ක්රීම් සමත්විය. බිත්තර එකතු කරන්න සහ නැවත මිශ්ර. ටිකෙන් ටික තොග අමුද්රව්ය හඳුන්වා.

, කේක් ආකෘතියක් ගත තෙල් ඔවුන් ආලේප හා එක් එක් කරලක් බවට පිටි ගුලිය ව්යාප්ත විය. අංශක 190 විනාඩි 20 දී පිළිස්සීම. අවන් තුළ සිසිල් කරමු.

මේ අතර, අප ලුණු කැරමල් සකස් කිරීමට ඉදිරියට. ඝන පහළ සමග saucepan අපි සීනි සහ පැණි තබන්න. ලස්සන කැරමල් පාට කිරීමට අමුද්රව්ය දවණ. මෙම ක්රීම් උණුසුම් කට ආසන්න නටන, රාජ්ය වෙනම භාජනයක ගෙනය. කලවම්. එවිට ලුණු හඳුන්වා. තාපය ඉවත් කරන්න. සිසිල් කරමු.

කැරමල් සමග සිසිල් කප් කේක් වත් කරන්න. appetit බොන්!

Ektora බ්රාවෝ සිට ලුණු කැරමල් කප් කේක් වට්ටෝරුව

මෙම කුක් - වසර ගණනාවක් තිස්සේ වී සිටි සැබෑ ඉන්ද්රජාලිකයා, එකිනෙකට සම්බන්ධ වේ. තරමක් ඉක්මණින් කප් කේක් හා ලුණු කැරමල් (Ektora බ්රාවෝ සිට වට්ටෝරුව) සූදානම් නමුත්, ඔවුන් හුදෙක් පුදුම රස. අපි කප් කේක් සඳහා අවශ්ය අමුද්රව්ය මොනවාද? ඒවා:

• ජලය - 230 මිලි;
• බටර් තෙල් 72% - 10 කලාව. l.
• කොකෝවා කුඩු - 10 කලාව. l.
• කිරිපිටි, සීනි - 10 කලාව. l.
• විශාල කුකුල් මස්, බිත්තර - 3 පළාත් සභා.
• සෝඩා - 1 ෆොස්ෆේට්,..
• ක්රීම් - 100 මිලි;
• ඉහළ ශ්රේණියේ පිටි, තිරිඟු - 2 කෝප්ප,
• පැණි රස ආහාර කුඩු - 1 ෆොස්ෆේට්,..
• කිරිපිටි, සීනි - ග්රෑම් 500 ක්,
• චීස් "ෆිලඩෙල්ෆියා" - 220 ජී;
• මුහුදු ලුණු - 7 ග්රෑම්;
• (අ ක්රීම් සකස් කිරීම සඳහා), බටර් ෙතල් 72% - 200 ජී;
• ලුණු - ආකාරයෙන්.

මෙම කැරමල් සඳහා:

• සීනි - ග්රෑම් 400,
• ක්රීම් - 200 මිලි;
• මුහුදු ලුණු - 1 ෆොස්ෆේට්,..
• බටර් තෙල් 72% - 12 කලාව. l.

සකස් කිරීමට ලබා ගැනීම

ලුණු කැරමල් ආරම්භ කිරීමට. saucepan දී, ඇවිස්සීමත් තොරව, සීනි විසුරුවා. ඊළඟ බටර් හඳුන්වා. උණුසුම් ක්රීම් බවට වෙනම heatable බහාලුම්. ප්රවේශමෙන් කලබලයක්, උනු සීනි ඔවුන්ගේ කොටස් වත් කරන්න. ලුණු එකතු කිරීමෙන් පසු. තාපය ඉවත් කරන්න. වීදුරුවක් රුවනයකි බවට වත් කරන්න.

එවිට සකස් කිරීමට ඉදිරියට ක්රීම් කේක්. එය සුදුළුනු මික්සර් හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කරමින් මෙම චීස් හා බටර් සඳහා. ක්රමයෙන් කැරමල් හඳුන්වා. ඊළඟ කුඩු, සීනි වත් නැවත මිශ්ර.

දැන් zaymomsya ටෙස්ට්. ජල කොකෝවා සමග මිශ්ර වේ. සීනි සමග Razotrom තෙල් හා saucepan හෝ කළය තුළ මිශ්රණය උණු. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධය බ්ලෙන්ඩරයක් තුලට දමා තරයේ vzobom ඇත. ඉන් පසුව අපි, වැනිලා, ෙබ්කිං කුඩු, ලුණු, ෙබ්කිං සෝඩා සහ පිටි ආකාරයෙන් බිත්තර හඳුන්වා. ඇඹුල් ක්රීම් සහ කොකෝවා එකතු කරන්න. සමජාතීය තෙක් කලවම්. කේක් ග්රෑම් පුස් තෙල් smazhem හා 1/3 මත පිටි ගුලිය තබන්න. අංශක 190 ට 15-20 විනාඩි සඳහා උඳුන තුල දමන්න.

අවන් තුළ සිසිල් කරමු. අවසන් කප් කේක් ක්රීම් සහ කැරමල් polom. අමතක නොවන රසය සහ සුවඳ භුක්ති!

ලුණු දැමූ කැරමල් වට්ටක්කා චීස් කේක්,

ඉතා රසවත් හා රසකාරක චීස් කේක්, ( "ස්ටාර්බක්ස්" යන ලුණු කැරමල් වට්ටෝරුව) හැර තොරව සියලු ආයාචනා ඇත. ඒ නිසා, එය සකස් කිරීමට, මේ ද්රව්ය අවශ්ය:

• shortbread කුකීස් - 150 ජී;
• walnuts - 50 ග්රෑම්;
• බටර් (උණු) තෙල් - 50 g;
• පොඩි කළ වට්ටක්කා - ග්රෑම් 250,
• කිරිපිටි, සීනි - ග්රෑම් 100,
• mascarpone - 450 ජී;
• කුකුළු මස් බිත්තර - 2 පළාත් සභා,.
• වැනිලා, කුරුඳු - ආකාරයෙන්.

මෙම කැරමල් සඳහා:

• ජලය - 50 මිලි;
• වැනිලා - ආකාරයෙන්;
• සීනි - 220 ජී;
• බටර් - ග්රෑම් 40,
• ලුණු, විශාල - 0.5 ෆොස්ෆේට් ..

උපදෙස් මත ආහාර පිසීම

එය බ්ලෙන්ඩරයක් වන පාත්ර දී ඇට වර්ග සහ කුකීස් මෙහිය. කාලා ඔවුන් ඉරන්න. මෙම උණු කොට බටර් එකතු කරන්න සහ නිල ඇඳුම තෙක් මිශ්ර කරගන්න. පිටි ගුලිය සඳහා, ෙබ්කිං කෑමක් තැබිය සහ ශීතකරණයේ තබන්න. මේ අතර, අපි පිරවීම සකස් කිරීමට ඉදිරියට.

එය බ්ලෙන්ඩරයක් වන පාත්ර දී mascarpone චීස් සහ කුඩු, සීනි ඇතුළු කරන්න. තරයේ සුදුළුනු.

Cooks පළු තඩි බෑම විට පෙනී නැති බව උණුසුම් ක්රීම් චීස් භාවිතා කිරීම නිර්දේශ. මිශ්රණයේ ඇති, වැනිලා, කුරුඳු හා වට්ටක්කා puree එක් කරන්න. තරයේ සියලු මිශ්ර.

අවන් තුළ පුළුස්සන්න වඩා හොඳ වට්ටක්කා puree ආහාර පිසීම පෙර, එළවළු, සහ පසුව බ්ලෙන්ඩරයක් දී රාජ්ය puree කිරීමට දිය යුතුයැයි ෙමම පාර්ලිෙම්න්තුව ෙයෝජනා කරයි.

ගොඩක් බිත්තර හඳුන්වා. නැවත මිශ්ර. අපේ පිටි ගුලිය තම ශීතකරණය, ඉහළ polom පිරවීම කරන්නම්. Obernom ආකාරයක ජලය සමග අර්ධ පිරුණු, ෙබ්කිං තැටි මත තීරු හා ස්ථානය 2 ස්ථර. අංශක 180 පැය 1 දී පිළිස්සීම. තවදුරටත් චීස් කේක්, පැය 6 ක කාලයක් ශීතකරණයක් තුළ තබා, ඔතා චිත්රපට, සිසිල්.

දැන් අපි ලුණු කැරමල් සකස් කිරීමට සිදු විය හැක. එය skillet සීනි දිය. මේ බටර් සහ උණුසුම් ක්රීම් එක් කරන්න. අවසානයේ දී ලුණු සහ වැනිලා එකතු කරන්න. Polom චීස් කේක්, පිරවීම. අපගේ චීස් කේක්, ලුණු දැමූ කැරමල් සූදානම්. වට්ටෝරුව ඉතා සරල ය. appetit බොන්!