රුසියානු සහ ක්රොඒෂියානු දී සැමන් සුප්

Wuhu සැමන් ද රතු හෝ ඇම්බර් ලෙස හඳුන්වයි. ඒ සඳහා සූදානම් මෙන්ම සාම්ප්රදායික සුදු - සුප් හොද්ද පිට සහ එළවළු කුඩා ප්රමාණයක්.

ඕනෑම සුප් ක විශේෂ ලක්ෂණයක් - මෙම සාක්ෂාත් කර ගැනීම පැහැදිලි සුප්, එය වේගවත් ගෙඩියක් වැළකී, ආහාර පිසීම ක්රියාවලිය තුළ හොඳය. මධ්යම තාපය වැඩි කුක් අවශ්ය, නමුත් හැම විටම පියන විවෘත සමග. ඊට වෙනස්ව, සුදු මාළු දී, සැමන් සාකෂාත් රසය හා ආලෝකය ඇති අතර එම නිසා කුළු බඩු බහුලව අවශ්ය නොවේ - මෙම සුප් හොද්ද බේ කොළ සහ ගම්මිරිස්වලින් කිහිපයක් තබා ගැනීමට තරම්, සහ නැවුම් ශාඛමය වියළි ගතිය සඳහා සූදානම් කල කන්. සුප් බන්ධන සංරචක අවශ්ය නැත තවත් එළවළු දමා, අර්තාපල් සහ කැරට් ය. මෙම සැමන් සුප් පිසූ පසු, එය පියන යටතේ විනාඩි 15 ක් අවධාරනය කළ යුතු අතර, වඩා හොඳ තවමත් විශාල තුවායක් තාච්චියෙන් ආවරණය කර ඇත. ඔබ කෑමක් දී, ක්ෂේත්රයේ කොටස් ද සූදානම් ලබා ගන්නා බව හැකිතාක් සුප් රස ගෙන ඒමට අවශ්ය නම්, දියර දුම් බින්දු කිහිපයක් එක් කරන්න.

සම්භාව්ය සැමන් සුප්. මුල්වී

- 6 බීජ අල, තක්කාලි - 2 කෑලි, සැමන් කේවියර් - 50, ග්රෑම් එකක් ලූනු, බටර් - කුඩා කැට, parsley - 2 අර්තාපල්: එක් කුඩා සැමන් සැකැස්මක් තිබීම (ඔබ එක් 800 ග්රෑම් සුප් කට්ටලයක් ගත හැකි අතර, සැමන් පිරවුම් ග්රෑම් 400) අවශ්යතා මත කැබලි, එක් බේ කොළ, කළු ගම්මිරිස් - 3-4 මුන් ඇට, බොහෝ නැවුම් ශාඛමය ද්රව්යද, ලුණු.

පිරිසිදු සැමන් සැකැස්මක් තිබීම, මෙම පිරවුම් සෝදා වෙන්. ජලය උණු දී, රිජ්, හිස්, වරල් තබා පැය භාගයක් පමණ වෙනුවෙන් ආහාර පිසීමට. මෙම සුප් හොද්ද පදනම්ව ඇත. මධ්යම ප්රමාණයේ අල පෙති, කැරට් හා කපා parsley මූල , කව කපා සියලු කැඩුණු එළවළු, මුළු ලූනු සහ ගම්මිරිස්වලින් මිචෙල් මාළු සුප් හොද්ද හා පැය භාගයක් වෙනුවෙන් ආහාර පිසීමට. සැමන් පිරවුම් කොටස් කෑලි කපා එළවළු එකතු කරන්න. විනාඩි 10 කට පසු, සැමන් සුප් පාහේ සූදානම් වේ. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට පෙර විනාඩි කිහිපයකට, තෙල් එකතු කරන්න, සිහින් ව භාවිතෙය්දී තක්කාලි හා කැඩුණු බේ කොළ. තාපය ඉවත් කිරීමෙන් පසුව, පියනක් සමඟ ආවරණය හා විනාඩි 10 ක් පමණ බලා සිටීමට පසුව සැමන් දැක්වුනු අතර සහ නැවුම් කැඩුණු parsley එක් කරන්න.

අසීමිත ආහාර පිසීමට සැමන් බොහෝ විට එහි වටිනා මස් කිරීමට, මිලදී ගන්න. නමුත් ආහාර ලෙසම නැවත භාවිතා විසි කරන්න තවම කලබල වෙන්න එපා - ඔවුන් ද භාවිතා කළ හැක. උදාහරණයක් ලෙස, සුප් ආහාර පිසීමට. කන සැමන් ප්රධානීන් රසවත් හා කෙතරම් පොහොසත්ද යන්න ලබා, සහ එහි සූදානම් සාමාන්ය ආහාර පිසීම සිට බොහෝ සෙයින් වෙනස් නොවේ.

නිෂ්පාදන: සැමන් හිස - දෙකක් කෑලි, ලූණු දෙකක්, කැරට් - දෙකක් කෑලි, අර්තාපල් - 6 කැබලි, එක් සැල්දිරි මූල. කුලු බඩු: බේ කොළ - 4 කෑලි, සාදික්කා - අර්ධ තේ හැන්දක කළු ගම්මිරිස් - 8 මුන් ඇට, allspice - 4 කව්පි ලුණු.

ආහාර පිසීම: සැමන් හිස හොඳින් සමග, එහි ගිලිනු ලැබූ නම් ඒවා මකා දැමිය සෝදා,. ජලය සමඟ පෑන් ගුණයකින් හා ගිනි තබන. මෙම සුප් හොද්ද උනු කිරීමට ආරම්භ කරන විට, පෙන, ඉවත් කිරීම හා අඩු ගිනි කරන්න. මෙම ලූනු, එක් කැරට් හා කව්පි කළු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. පැයක පමණ කාලයක් මධ්යම තාපය වැඩි කුක් සුප්. මෙම පසු, අපි හිස එලියට අදින්න හා ඇටකටු සිට සියලු මස් සම්පූර්ණයෙන්ම වෙන්.

සුප් හොද්ද වික්රියා, නැවත පෑන් බවට වත් කරන්න. අර්තාපල් කැට, අමු කැරට් වූ කෝණයන් තුනක් කපා. එළවළු සුප් හොද්ද තුළ තබා විනාඩි 10 උයන්න. සැමන් ප්රධානීන් මස් එකතු කිරීමෙන් පසු, කුළුබඩු, ලුණු, සහ තවත් විනාඩි 10 උයන්න. පියනක් සමඟ කන් ආවරණය කර අවසන් විනාඩි 15 අවධාරනය කරති.

ෆින්ලන්ත දී සැමන් සුප්

ෆින්ලන්ත කන් - අසරණව හා බෝල්ටික් රටවල් සාම්ප්රදායික කෑමක්, රුසියානු එය අවශ්යයෙන්ම වර්තමාන කිරි බව ඇත්ත සිට වෙනස් වේ. ෆින්ලන්තයේ, මේ කන් බොහෝ විට නිවාඩු දින සඳහා සූදානම් වන අතර, ඒ වෙනුවට කිරි කිරි කළ.

අමුද්රව්ය: ජලය ගනිත් සැමන් fillet ලීටර් එකක් - 300, ග්රෑම් එකක් ලූනු, අර්තාපල් කිලෝවක් අර්ධ, ක්රීම් (ඔබ විසින් කිරි ගත හැක) - තිරිඟු පිටි වීදුරු දෙකක් - දෙකක් හැඳි, බොහෝ නැවුම් ශාඛමය ද්රව්යද, ලුණු රස.

තම්බා ජලය දාන්න. අර්තාපල් අර්ධ මුදු කැට, ලූනු කපා කපා. එළවළු විනාඩි 10 සඳහා උතුරන වතුර, ලුණු සහ කුක් දැමුවා ය. සැමන් fillet, විශාල කුට්ටි කපා එළවළු එකතු කළ අතර එම ප්රමාණය උයන්න. මෙම ක්රීම් (හෝ කිරි), Venichka හරහා පිටි හා සුදුළුනු කනට වත් පැවසීය. ඉක්මනින් කන උනු කිරීමට ආරම්භ ලෙස, තාපය ඉවත් කරන්න. ෆින්ලන්ත සැමන් සුප් ද ආවරණය යටතේ නැගී කාලය විය යුතුය. නැවුම් ශාඛමය ද්රව්යද, සුදු පාන් හෝ croutons සමග කෑමක් සේවය කර ඇත.