Striploin පෙති: වට්ටෝරුව, විශේෂයෙන් ආහාර පිසීමට, නිර්දේශ හා විචාර

දන්නා, කොටස් ලෙස steaks ඇති ලෙස හරක් මස් tenderloin ක, තැටියක හෝ ග්රිල් බදින යනු ලැබේ. ඉතිහාසඥයන්ට අනුව, මෙම කෑමක් බ්රිතාන්යයේ නිර්මාණය කරන ලදී. අනාගතය ගැන ඉංග්රීසි ආහාර , එය වගු අනෙකුත් රටවල් සංක්රමණය වී ඇත. මෙම පෙති සූදානම් කිරීම සඳහා භාවිතා කල පමණක් නොව හරක් මස්, පමණක් නොව, අඳුරු මස් වෙනත් වර්ග වේ. මේ අනුව, මෙම කෑමක් බොහෝ විට බැටළු, elk, බැටළු, venison, ඌරු මස් වලින් එසේ මත තව ද, පෙති ආහාර පිසීම සඳහා භාවිතා සතෙකුගේ මළකුණු දේ කොටසක් මත පදනම්ව සිදු වන අතර., එහි නම වෙනස් කළා. ඒ නිසා, අද අරක්කැමියන් අතර ඉතා ජනප්රිය chateaubriand, filet mignon, porterhaus-, skirt- හා ඉල steaks භුක්ති. මෙම ලිපිය තුළ, අප පෙති striploin ආහාර පිසීමට ආකාරය ඔබට කියමි. මෙම කෑමක් සත්ව ආපසු යන සංකෝචන සිට කපා ඇති ඔබේ හිස ආසන්න මස් කෑල්ලක්, කරන්න සාදා ඇත.

විශේෂාංග ආහාර සහ නිර්දේශ

Striploin පෙති තනිකරම පුරුෂ ගණයට පාන වේ. මෙම මස් කෑල්ලක් හා ඝන හා සාධාරණ විශාල තන්තු සමන්විත වට මේද 1.5 සෙ.මී. ඝන තට්ටුවක් තාල ප්රමාණය බව යන කරුණ නිසා ය.

පෙති striploin බඳින කිරීමේ ක්රියාවලිය තුළ විශද මස් රසය ලබා දෙයි. මෙම කෑමක් තරමක් මේදය හා අධි කැලරි බවට පත් වෙයි. ඔවුන්ගේ සංඛ්යා දෙස බලා සිටින අය වෙනුවෙන්, එය වෙනස් වී ඇත හා පෙති ලෙස හැඳින්වේ "නිව් යෝර්ක්." tenderloin මෙම එකම කෑල්ලක්. කෙසේ වෙතත්, අනිවාර්යයෙන්ම එය සැකසීම කිරීමේ ක්රියාවලිය තුළ සියලු මේදය කපා.

ග්රිල් කරපු හරක් මස් striploin එළවළු පහසු අමතර කෑම හෝ සෝස් සමග එක්ව, මේසයට සේවය කර ඇත. ඔබ විවිධ භාවිතා කළ හැකි මෙම කෑමක් සඳහා පදම්. ප්රධාන දෙයක් ඔවුන් පෙන්වයි හා මෝටාර් ස්වයං අනුභව බව ය.

Striploin පෙති: සකස් කිරීමේ එක් ක්රමයක්

එවැනි ආහාර සිට වට්ටෝරු බහුලව තිබේ. කෙසේ වෙතත්, වඩාත් ජනප්රිය සුදු වයින් භාවිතය අවශ්ය බව එක් වේ. මෙම බීම මත්ස්ය හා මුහුදු ආහාර හොඳ සහායකයා පමණක් නොව, නමුත් ද මස් සඳහා රසවත් සෝස් සඳහා විශිෂ්ට අමුද්රව්යයක් ලෙස සේවය කරති.

අපි striploin පෙති කිරීමට අවශ්ය සංරචක මොනවාද? වට්ටෝරුව පහත නිෂ්පාදන සකස් කිරීම අවශ්ය:

• නැවුම් සහ තරුණ හරක් මස් සිට striploin පෙති - 4 පළාත් සභා,.
• මිරිස් නැවුම් - රස,
• එය කව්පි කළු ගම්මිරිස් - රස,
• මුහුදු ලුණු - අභිමතය පරිදි,
• ඔලිව් තෙල් - බැදීමට;
• වියළි සුදු වයින් - 250 මිලි (සෝස්);
• නැවුම් කුකුළු මස් බිත්තර කහ මදය - 2 පළාත් සභා. (සෝස්);
• නෑ කටුක තෙල් ක්රීම් - 50-70 g (සෝස්).

සැකසුම්

මම කොහොමද striploin පෙති පාලනය කළ යුත්තේ? උදුන මත ආහාර පිසීමට කෙසේද? මෙය තවදුරටත් සාකච්ඡා කරනු ඇත.

නැවුම් මස් සහ තරුණ හොඳ obsushivayut රෙදි කෑලි. ඊට පසු, එය බීජ හා මුහුදු ලුණු නැතිව කළු ගම්මිරිස්, නැවුම් මිරිස් කරල් ආහාරයට ගැනීම රළු, තලා ඇට සමන්විත, කුළු බඩු සමග රස. හරක් මස් මෙම ආකෘති පත්රය විනාඩි 10 සඳහා මණ්ඩලයේ ගියා.

සෝස් ආහාර පිසීම

සෝස් ආහාර අවියෝජනීය කොටසක් ලෙස සැලකේ. එය සූදානම් කිරීම සඳහා, වියළි සුදු වයින් ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට ඇද වත් කර, ඉන් අඩු තාපය වාෂ්ප වේ.

මත් පැන් බීම පරිමාව අඩු කිරීමෙන් පසු එය ජලය ස්නානය මත සවිකර දිගටම සුදුළුනු, පැතිරීම කුකුළු මස් ටුනා හා බටර් තඩි බෑම. ලුණු හා පදම් අමුද්රව්ය, ඝන වන තෙක් ඔවුන් ආහාර පිසීමට.

මේසය බඳින ක්රියාවලිය සහ සැපයුම

එය පෙති ආහාර පිසීමට ආකාරය තහඩුව දී striploin? මෙම දැඩි උණුසුම් කාස්ට් යකඩ ලිපට සඳහා, පසුව ඒ තුළට තෙල් වත් කරන්න. මීලඟට, saucepan පැතිර හා (ඔබ ලේ අවශ්ය නම්, ටිකක් වැඩි කාලයක්) මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා මස් කෑලි ෆ්රයි.

කාණු කඩදාසි තුවා මත ආහාර වේලක් පිස, එය තහඩුව මත පැතිර සහ වයින් සෝස් වත් කරන්න.

මී පැණි, ග්රිල් Striploin පෙති

කරන්න කටට කෙළ ලියැවුණු පත කබොල සමග රසවත් පෙති ඉතා සරල ය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, එය skillet ග්රිල්, මෙන්ම පහත දැක්වෙන ද්රව්ය භාවිතා කරන්න:

• තරුණ හා නැවුම් හරක් මස් සිට striploin පෙති - පළාත් සභා 4 ක් පමණ,.
• බැදීමට එළවළු තෙල් - මිලි 50 ක් පමණ,
• වියළි මිරිස් - ඔබේ කැමැත්ත කිරීමට භාවිතා;
• වියළි සුදුළූණු - රස භාවිතා;
• මී පැණි සුවඳ දියර - 1 තේ හැන්දක,
• ලුණු - අභිමතය පරිදි භාවිතා.

සකස් කල ක්රමය

නැවුම් පෙති striploin කඩදාසි තුවායක් කරගනිමින් වියලන, පසුව තෙල් හා කුළු බඩු යොදා තොරව හොඳින් රත් කබලෙන් ලිපට ග්රිල් බදින ඇත. මස් මතුපිට මේ හේතුවෙන් ලස්සන අඟුරු ග්රිල් පිහිටුවා ගත යුතු ය.

පසෙකට කෑලි ඉවත් කිරීම, එම marinade සකස් කිරීමට ඉදිරියට. විශාල බඳුනක මේ සඳහා දියර, මී පැණි, විජලනය සුදුළූණු, සංයුක්ත මිරිස්, ගම්මිරිස්, රස ලුණු හා වෙනත් කුළු බඩු. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් මහා පැති දෙකක් steaks lubricated හා පිළිස්සීම් සඳහා අදහස් සෙරමික් කෑමක් දී පැතිර ඇත.

අංශක 180 දක්වා preheated පෝරණුවක් තුළ මස් නිෂ්පාදනයක් යෙදීමෙන්, එය 20-30 විනාඩි සඳහා සිදු වන තුරු පුලුස්සන ලද ඇත.

පූර්ණ සූදානම - සිදුරු පෙති දී පිහිටුවන රෝස යුෂ, මධ්යම කරවීම, සහ විනිවිද පෙනෙන වේ. මේ අවස්ථාවේ දී, මස් අඳුරු අළු වර්ණ ලබාගත යුතුයි.

මේසය මෙම කෑමක් සේවය නැවුම් එළවළු හෝ පැළෑටි හා අච්චාරු දමන ලද ළූණු සමඟ උණුසුම් සේවය කළ යුතුය.

තක්කාලි සහ චීස් සමග උයන්න හරක් මස් පෙති

ඔබ ඉක්මනින් පෙති striploin උයන්න පුළුවන් ලෙස? "කෘෂි ව්යාපාර" - සිසිල් සහ ශීත කළ මාංශ නිෂ්පාදන නිපදවන කෘෂි කාර්මික පැවැත්වීම. ඔබ මෙම කෑමක් ආහාර පිසීම සඳහා මස් සුදුසු කැබලි සොයා ගැනීමට කාලය නොමැති නම්, ඔබ මිලදී ගන්නා නිෂ්පාදන භාවිතා කළ හැකිය. කෙසේ වෙතත්, රසවත් හා පදම් දිවා ආහාරය සඳහා ඔබ තවමත් ටිකක් ඉගෙන ගෙන තියෙනවා.

චීස් සහ තක්කාලි සමග හරක් මස් පෙති - ඇත්තටම ටෙන්ඩර් බැදපු මස් රස කිරීමට අවශ්ය විට, නමුත් නිරෝගී පුද්ගලයෙකි හා බර යෙදුවත් කන්න ඕන නෑ එය, ගිම්හාන කාලයේ සඳහා කදිම ආහාරයක් වේ.

ඒ නිසා, ඔබේ පවුල වෙනුවෙන් ආහාර වේලක් ගැනීමට, අප පහත සඳහන් නිෂ්පාදන අවශ්ය:

• නැවුම් සහ තරුණ හරක් මස් සිට striploin පෙති - පළාත් සභා 4 ක් පමණ,.
• ඕනෑම එළවළු තෙල් - (බැදීමට) 50 මිලි;
• මුළු දුරු - රස අදාළ;
• වියළි ඩිල් - අභිමතය භාවිතය
• මුහුදු ලුණු - ඔබේ කැමැත්ත කිරීම;
• මිරිස් දැවෙන - ඔබට රිසි ලෙස.

මෙම යෙදුවත් සඳහා:

• ඕනෑම විශාල තක්කාලි - 4 පළාත් සභා.
• නැවුම් සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි,
• නැවුම් බැසිල් - 30 ග්රෑම්;
• හරිත ලූනු (භාවිතය පමණක් කඳන්) - 4 පළාත් සභා,.
• එළවළු තෙල් - ආසන්න වශයෙන් 30 මිලි;
• ලෙමන් යුෂ - 2 අතුරුපස හැඳි,
• අර්ධ වියළි සුදු වයින් - 2 අතුරුපස හැඳි,
• ලුණු සහ ගම්මිරිස් - තම අභිමතය පරිදි,
• අති ක්ෂාර චීස් (suluguni චීස් හෝ Aristei) - 150 ක් පමණ ග්රෑම්

විසිතුරු කිරීම සඳහා:

• ඔලිව් හෝ ඔලිව් - ඉල්ලීම මත,
• සලාද කොළ - කදම්භ.

අපි යෙදුවත් කරන්න

පිඟාන අමතර ආහාරයක් සැලකිය යුතුය සූදානම් කිරීමට පටන් ගනියි. මෙම එළවළු ඔබ විනාඩි 30 ක් පමණ සඳහා පෙරන කිරීමට අවශ්ය බව යන කරුණ නිසා ය. රස සංතෘප්ත පමණක් නිසා.

නැවුම් තක්කාලි, රෙදි සෝදන, විශාල කැට තුළට ඔවුන්ව කපා. ද, ෙවන් ෙවන් වශෙයන් හරිත ලූනු සහ බැසිල් දඬු යට දැම්මා. මෙම අති ක්ෂාර චීස් සඳහා පරිදි, ඔහුගේ සාමාන්ය කෑලි දැම්මා. එය දැනටමත් තෙල් පිරවීම පෙති කැපූ සහ අඩංගු වේ නම්, එය ඉවත් කළ යුතුය.

ලෙමන් යුෂ බඳුනක් තුළ මිශ්ර, එළවළු තෙල්, ගම්මිරිස්, වියළි වයින්, ලුණු හා තැළුණු සුදුළූණු ඔවුන් නැවුම් තක්කාලි, බැසිල්, ආරක්සක ප්රධානීහු හා අච්චාරු දමන ලද චීස් එකතු වේ. මෘදු නිෂ්පාදන මිශ්ර, ඔවුන් පැය භාගයක් කිරීමයි ඉතිරි වේ.

සූදානම් මස්

එවැනි ආහාර සඳහා Steaks සිසිල් මිලදී ගත යුතුය. ඔවුන් තරයේ කඩදාසි තුවා obsushivayut සෝදා පසුව කරන ලදී. ඉන් අනතුරුව, වෙනම මෝටාර් බිම, දුරු, ලුණු සහ කව්පි කළු ගම්මිරිස්. වියළි ඩිල් මිශ්රණය අනුගතවීම, එය බහුල මස් සියලු කෑලි ආලේප. මෙම ආකෘති පත්රය දී, ඔවුන් විනාඩි 10 සඳහා වෙන් ඉතිරි වේ.

හරක් මස් කරවීම

මස් කුළු බඩු කොටසක් අවශෝෂණය කරනු ඇත විගස, එය බඳින ආරම්භ කරන්න. මෙම දැඩි උණුසුම් සඳහා වාත්තු යකඩ කබලෙන් ලිපට තුලට සහ තෙල් වත් කරන්න. මෙම skillet ලබන steaks කිහිපයක් ව්යාප්ත විය. ෆ්රයි අධික තාපය මත විය යුතුය.

මස් පුළුස්සා විනාශ කල යුතුය. මේ අවස්ථාවේ දී, ඒ තුළ දීප්තිමත් රතු විය හැකිය. ආශාව ඇති නම්, එවැනි ආහාර වේලක් එකට ලේ, මේසය සේවය කර ඇත. ඔබ අමු මස් අනුභව කිරීමට බිය වේ නම්, එය උඳුන තුල dogotovit හැක. පුලුස්සන ලද මිනිත්තු 5-25 පමණ (අපේක්ෂිත වැද්දීමයි මත පදනම්ව) එය, ෙබ්කිං පත්රයේ මෙම බදින ලද පෙති පුරා ව්යාප්ත කිරීම සඳහා.

කිරීමට එක් එක් මස් කෑල්ලක් උඩ වඩාත් රසවත් හා සුවඳින් කෑමක් මීට පෙර තක්කාලි සහ චීස් යෙදුවත් සකස් කරන ලද විශාල හැඳි 3 දා ස්ථානය දිනා ගන්නා ලදී. අංශක 180 ක උෂ්ණත්වයක් දී පිසූ එවැනි පෙති දී. තාප පිරියම් යෙදුවත් පසු මස් නිෂ්පාදන සීමාවක් කාරුණික සුව හා පිහිටුවීමට ප්රමාණවත් කාලයක් විය යුතුය.

සේවය හා සමාලෝචන

උණුසුම් සේවය කිරීමට රාත්රී ආහාරය සඳහා මෙම, නිරෝගී පුද්ගලයෙකි රසවත් හා ඉතා ඉස්ම සහිත කෑමක් සේවය කරන්න. ඔලිව් හෝ ඔලිව්, සහ නැවුම් සලාද හරිත සරසා පිඟානක් මත එහි පැතිර ගියේය. දුඹුරු පාන් පෙත්තක් සමග ආහාර වේලක් පරිභෝජනය.

විචාර අරක්කැමියන් අනුව, striploin පෙති ඉතා රසවත් හා පෝෂ්යදායී ආහාර වේ. එහි සූදානම් අයිතිය ප්රවේශය එය ඔබට හොඳින් නව රස එනම් ගොඩක් saturate ලබා දෙනු ඇත.