යීස්ට් "සූට්": කොහොමද බෝ කිරීමට, නිෂ්පාදක සමාලෝචන. යීස්ට්, ෙබ්කිං තද

කිසිවක් ගෙදර පිළිස්සීම් වඩාත් ප්රියමනාප සුවඳ විය හැක. හා මෆින් කිරීමට, කේක්, පාන් සෑම විටම සශ්රීක රසවත් ඇතුලේ හා බුරුල් කරන, සැබෑ වෘත්තිකයන් පිටි ගුලිය සඳහා පමණක් සම්පීඩිත යීස්ට් "සූට් අමතර" භාවිතා කිරීම නිර්දේශ. ඔවුන් සිදු ස්ථානය ගැන, මේ ලිපියේ විස්තර, ඔවුන්ගේ ලක්ෂණ සහ නිසි රෝපණය කරන ආකාරය වේ.

තද යීස්ට් "සූට්": නිෂ්පාදකයා

ලෝකයේ විශාලතම යීස්ට් නිෂ්පාදකයා කාගේ ඉතිහාසය 1872 දක්වා ඈත අතීතයට දිව යන සමාගම Lesaffre, වේ. මෙම අවස්ථාවේදී, බේකර් ගේ යීස්ට් නිෂ්පාදනය සඳහා පළමු බලාගාරය ප්රංශය උතුරේ නගරවලින් එකක් දී සොයා ගන්නා ලදී. 1998 දී සමාගම රුසියාවේ ශාඛා විවෘත කරන ලදී. "දකුණු ආසියානු-නේවා" සමාගම් Lesaffre සමූහය, යීස්ට් නිෂ්පාදනය එක් රුසියාවේ පූර්ණ වශයෙන් සාන්ද්ර වේ.

විශාලතම ශාක ශාන්ත පීටර්ස්බර්ග්, මධ්යම, Kurgan, Voronezh වැනි එවන් රුසියානු නගර සංකේන්ද්රනය යීස්ට් නිෂ්පාදනය. නිෂ්පාදන හා සාර්ථකව දේශීය වෙළෙඳපොළ තුළ සහ විදේශ රටවල් දෙකම අලෙවි වී ඇත.

විශේෂයෙන් යීස්ට් "ලක්ස්"

සම්පීඩිත යීස්ට් ප්රධානතම ලක්ෂණය "ලක්ස්" දින 40 ක් වන වන ශාකයක් වේ. මෙම යීස්ට් සංස්කෘතිය පරිපූර්ණ ක්ෂුද්ර ජීව විද්යාත්මක පවිත්රත්වය ස්තුති ලබා ගත හැක.

"සූට්" තද යීස්ට්, ෙබ්කිං පහත සඳහන් ලක්ෂණ ඇති:

• ජානමය වශෙයන් ෙවනස්කරන ලද ජීවීන් අඩංගු නොවන පරිසර හිතකාමී අමුද්රව්ය මත පදනම් ක්ෂුද්ර ජීවීන් ජාන වෙනස් භාවිතය තොරව නවීන තාක්ෂණය විසින් නිෂ්පාදනය;
• සමානව ඵලදායී, ෙබ්කිං, බෝග, කුකුල් මස්, විලවුන් භාවිතා කළ විට,
• ක්රියාකාරීව 32-38 ° C වන උෂ්ණත්වය දී පදනම් වීමට පටන්;
• උණුසුම් ජලය හෝ කිරි (පිටි 2 කිලෝ ග්රෑම් 100 ග්රෑම් යීස්ට්) දියකර;
• රුසියානු ජන ශෛලිය "Khokhloma" දීප්තිමත් නිර්මාණය ඉදිරිපත් කරන ලදී.

නවීන ඇසුරුම් යීස්ට් ස්තුති සම්පූර්ණයෙන්ම ඔවුන්ගේ නැවුම් බව රඳවා ගෙන සිටී.

යීස්ට් සංයුතිය

නිල තොරතුරු නිෂ්පාදන අනුව "ලක්ස්" යීස්ට් ව්යුහය Saccharomyces cerevisiae තනි-සෛල යීස්ට් Saccharomyces පන්ති ඇතුළත් වේ. නිෂ්පාදන කල් තබා, ෛතෙලෝදකාරක, ඩයි වර්ග සහ අනෙකුත් අංග අඩංගු නොවේ. 100% ක් පමණි ස්වාභාවික යීස්ට් සෛල.

යීස්ට් GOST 171-81 මෙම සම්මත අනුව ඉදිරිපත් කළ යුතු තාක්ෂණික පිරිසිදු සංස්කෘතිය යීස්ට් Saccharomyces දෙකම, තීරණය කරයි. එම සමාගමේ වාත්තු නිෂ්පාදනය "සාෆ්-නේවා" සම්පූර්ණ නිෂ්පාදන කොන්දේසියක් හමුවෙයි සහ ඉහළ පෝෂණ අගයක් ඇත. යීස්ට් (GOST) 12 ග්රෑම් ප්රෝටීන්, 0.4 g මේදය හා කාබෝහයිඩ්රේට 8.5 g අඩංගු වේ. කැලරි නිෂ්පාදන 85 kcal වේ.

යීස්ට් "සූට්": පරීක්ෂණ සඳහා බෝ කරන ආකාරය

මෙම ගබඩා ඔවුන් මිලදී ගැනීම කරන අවස්ථාවේ දී බේල්ස් තුලට පංච යීස්ට්,, අක්රිය, උදාසීනව වේ. ඒ නිසා ඔවුන් පරීක්ෂණ කටයුතු කිරීමට ආරම්භ, එය ඔවුන් සඳහා හිතකර කොන්දේසි නිර්මානය කිරීම අවශ්ය වේ. ඔබ ඔවුන් සඳහා ප්රශස්ත තත්වයන් කුමක් දැයි පැහැදිලි කර ගැනීම යීස්ට් "සූට්" බෝ පෙර. සෛල ක්ෂුද්ර ජීවීන් ඉතා තෙත් පරිසරය හා මිහිරි ආදරෙයි, සීතල සහ උණුසුම ඉන්න බෑ. උෂ්ණත්වය සඳහා හිතකර කොන්දේසි 38-40 ° C, ඔවුන් කාබන් ඩයොක්සයිඩ් නිෂ්පාදනය කිරීමට ආරම්භ කරන විට, හුදෙක් පිටි ගුලිය රැස් පහසුකම් ඇත.

තනුක යීස්ට් පිටි ගුලිය පහත සඳහන් පරිදි විය යුතුය:

1. සකස් දීසි අත යීස්ට් වට්ටෝරුව ප්රමාණය දක්වා වියළි ගතිය.
2. යීස්ට් සීනි ක tablespoon සහ ජලය 3 ගුණයක් එක් කරන්න. ඔබ කිරි භාවිතා කළ හැකිය, නමුත්, පසුව, පිටි ගුලිය ඉවත් කිරීමට තවත් කාලයක් අවශ්ය වනු ඇත.
3. යීස්ට් සියලු පළු සහ කැබලි වල සම්පූර්ණ විසුරුවා හැරීම නම් අහාර වළඳන පාත්රය අන්තර්ගතය මිශ්ර කරගන්න.
4. කඩදාසි තුවා හෝ තුවායක් දීසි ආවරණය පසු, 5-10 විනාඩි සඳහා උණුසුම් තැනක දී ම පාත්රය දාන්න.
5. යීස්ට් මහා පරිමාව මුල් පරිමාව සාපේක්ෂව 2 ගුණයකින් වැඩි වනු ඇත විගස, එය පිටි ගුලිය සූදානම් බව උපකල්පනය කළ හැකිය.

ඉන් පසුව අපි අනන ක්රියාවලිය දක්වා ගමන් කළ හැක.

යීස්ට් පිටි ගුලිය සඳහා වට්ටෝරුව

මිහිරි පුලුන් සමග පයි සඳහා යීස්ට් පිටි ගුලිය, රෝල්ස්, කේක් රිච් විය යුතුය. මේ සඳහා, එය ප්රමාණවත් ප්රමාණය සහ බිත්තර, සහ සීනි එකතු කර තිබේ.

බටර් යීස්ට් පිටි ගුලිය ක වට්ටෝරුව පහත සඳහන් පරිදි වේ:

1. සීනි tablespoon සමග කිරි 500 මිලි ඔවුන් විසුරුවා හැරීමට i.e., කහට ගතියට සකස් කිරීමට, යීස්ට් "ලක්ස් අමතර" (50 උ) භාවිතා කිරීම. පිටි ගුලිය රැස් කිරීම සඳහා ගත වන කාලය විනාඩි 30 කි.
2. ඉතිරි සීනි (80 උ) සමග වෙනම භාජනයක් 2 බිත්තර සුදුළුනු දී එම අවස්ථාවේ දී.
3. ළඟා ගතියට බිත්තරය මහා එකතු කරන්න. කලවම්.
4. ක්රමයෙන් පිටි ගුලිය බවට හලනු පිටි එකතු කරන්න. මුළු දී, අමුද්රව්ය ක මුදලක් එහි තත්වය මත පදනම්ව, පිටි 800-1000 ග්රෑම් අවශ්ය විය.
5. පිටි එකතු වන ප්රමාණයෙන් අඩක් පසු, පිටි ගුලිය ද, උණු කොට බටර් හෝ මාගරින් (100 උ) සහ ලුණු ආකාරයෙන් හඳුන්වා ඇත.
6. ක්රමයෙන්, හුදෙක් ආකාරයෙන්, ඉතිරි පිටි හඳුන්වා දුන් අතර, පිටි ගුලිය අතට කිහිපයක් නාථ knead.
7. පිටි ගුලිය අනන පසු කළ පසු ඔබ ලීස්තරයක් නිෂ්පාදන ආරම්භ කළ හැකි 60 ක් පමණ මිනිත්තු සඳහා උණුසුම් ස්ථානයේ ගැලපේ.

වට්ටෝරුව සමග අධික යීස්ට් "ලක්ස්"

පංච බේකරි යීස්ට් වූ පිටි ගුලිය, ෙබ්කිං kvass සකස් කිරීම සඳහා, පමණක් නොව, සීනි සමග අධික සකස් කිරීම සඳහා පමණක් නොව, භාවිතා වේ. මෙම නිෂ්පාදනය ගුණාත්මක සෘජුවම ගෙදර ගතියට රසය හා ශක්තිය බලපායි.

සමග අධික සූදානම් වූ අනුපිළිවෙල පහත සඳහන් පරිදි වේ:

1. සම්පූර්ණයෙන්ම සම්පීඩිත යීස්ට් "ලක්ස්" (ග්රෑම් 100) විසුරුවා හැරීමට උණුසුම් පිරිසිදු කරන ලද ජලය දී.
2. එය කලවම් පහසු වන පරිදි වඩා පුළුල් උගුර සමග, සමග අධික රුවනයකි සකස් විසඳුම වත් කරන්න.
3. කන්ටේනර්, සීනි 1 කිලෝ ග්රෑම් එක් කරන්න. ඔවුන් සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා තෙක් තරයේ සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර.
4. ලීටර් 5 ක පරිමාවට 30-35 ° C වන පිරිසිදු කරන ලද ජලය උෂ්ණත්වය සමඟ රුවනයකි පුරවන්න. කලවම්.
5. කන්ටේනර්, විෂබීජ නාශක වෛද්ය අත්වැසුම්, පෙර-පන්ච් එය ගෙල මත පළඳින්න.
6. කුකීස්, වියළි රයි පාන්, වියළි, වියලන ලද, පළතුරු: ඊළඟ දවසේ, ස්වාභාවික Braga defoamers කලවම් සහ එක් කරන්න.
7. 10-14 දින තුළ Braga උද්ඝෝෂණ දිනපතා දිගටම. එය 28-30 ° සී දී කාමරයේ උෂ්ණත්වය පවත්වා ගැනීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ

පැණි රස අධික පිටත්, සහ ඉහල ස්ථරය Braga පසුව එය පසු ආසවනය ගමන් කළ හැකිය, නිමි ලෙස සැලකිය හැකිය සැහැල්ලු කිරීමට ආරම්භ කළ පසු.

පාරිභෝගික විමර්ශණය

පළපුරුදු සේවිකාව හොඳ පිටි ගුලිය ගැනීම සඳහා ඒ යීස්ට් කෙතරම් වැදගත් භූමිකාව දන්නවා. ඉහළ යීස්ට් "Luxe" 100% ක් ඔවුන්ගේ අවශ්යතා, ධනාත්මක ප්රතිචාර පූර්ණ සහාය වන හමුවීමට.

ඔවුන් කිහිපයක් මෙන්න:

• හොඳින් බෝ යීස්ට්, පිටි ගුලිය, සංරක්ෂණය පැහැයට සවිවර, මෘදු,
• අනෙක් විශේෂ බොහොමයක් මෙන් නොව, ගඳ නොවේ;
• පිටි ගුලිය-, ෙබ්කිං, සියලු වර්ගවල සූදානම් සඳහා කදිම;
• එය සීනි සමග අධික සඳහා භාවිතා කල හැක;
• ඔවුන් ස්වාභාවික සංයුතිය ද ඇත;
• මුහුණ හා හිසකේ සඳහා මුහුණු ආවරණ සෑදීමට යෝග්ය.

යීස්ට් ගැනුම්කරුවන්ගේ සුළු නොමැති ලෙස සියලු ම වාසි නොතකා, වාත්තු නිෂ්පාදන වියළි සාපේක්ෂව අඩු කාලයක් තබාගත ඇති බව සඳහන්.

කොපමණ හිර වී යීස්ට් "ලක්ස්"?

සම්පීඩිත යීස්ට් "සූට්" ඇති වාසි එක් ඔවුන්ගේ අඩු වියදම් මිල මෙයයි. මෙම උසස් තත්ත්වයේ නිෂ්පාදන සෑම දැරිය හැකි මිලට ගන්න. රුසියානු යීස්ට් "සූට්" බොහෝ ප්රදේශ ග්රෑම් 100 ක් බරැති ඇසුරුම අනුව 13 රූබල් ක මුදලකට අලෙවි කිරීම සිදුවේ. 0 ° C සිට ශීතකරණයක් තුළ +4 ° C සඳහා ගබඩා උෂ්ණත්වය දී දින 40 නිෂ්පාදන තබා ගැනීෙම්.

ස්වභාවික උසස් තත්ත්වයේ දේශීය නිෂ්පාදකයන්ගෙන් යීස්ට් බඳුනක් සහ බේකරි පමණක් නොව, රූප ලාවන දව සහ වෙනත් ක්ෂේත්රවල සාර්ථක භාවිතා කර ඇත. ඔවුන් බොහෝ පිළිස්සීම් වට්ටෝරු ඇතුළත් කර ඇති අතර, වසර ගණනාවක් පුරා සාර්ථකව භාවිතා කර ඇත.