යම් තැනෙක්හි tastier මොන කොටසක්? ඉඟි සහ උපක්රම

හරක් මස් - පෝෂ්ය පදාර්ථ ලබා දෙනවා. එය බොහෝ විට ආහාර වේලක් ආහාර යයි අය සඳහා මෙනු භාවිතා වේ. කෙසේ වෙතත්, එය හරක් මස් සැකැස්මක් තිබීම එම කොටස තේරුම් ගත යුත්තේ, එකිනෙකා රස අවසන්, මෘදු දක්වා වූ, නිර්ණායක ගණනාවක් මත වෙනස් විය හැක.

හරක් මස් බෙහෙවින් ඇලුම් මොනවාද? ප්රයෝජනවත් නිෂ්පාදන තෝරා ගන්නේ කෙසේද

හරක් මස් - ප්රයෝජනවත් නිෂ්පාදන, එය විකිණීම සැකැස්මක් තිබීම තහනම් ඔරොත්තු පෙර පිරිසක් බී විටමින් විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු මෙම අනාගතයේදී පමණක් නිෂ්පාදන රස ගුණාත්මක ඉහල නංවයි. යම් තැනෙක්හි මෙම රාජ්ය දින දහයකට පමණ ගත විය හැක.

ඔබ යම් තැනෙක්හි කොටසක් තෝරා විට මස් නැවුම් බව අවධානය යොමු කළ යුතුයි. නිසි හරක් මස් දුඹුරු හෝ කහ මේදය නැති, සහ රතු ආවේනික වර්ණ වේ. මස් දුඹුරු ස්වරය - දෝෂ සහගත.

එය හරක් මස්, මධ්යස්ථ පරිභෝජනය, සතියකට වරක් දෙකක් පමණ හෝ තුනක් වන, සනාල බිත්ති ශක්තිමත් හා හෘද පද්ධතිය මත පොදු හිතකර බලපෑම් ඇති කිරීමට උපකාරීවන, විශේෂයෙන් සඳහන් කළ යුතු ය. එසේම, මස් ක්රියාකාරීව ක්රීඩා සම්බන්ධ අයට නිර්දේශ කරනු ලැබේ. මෙම නිෂ්පාදන ශරීරය සහ මාංශ පේශි මහා ඇතුළත් කර තිබෙන සත්යයකි.

හරක් මස් වර්ග: වර්ගීකරණය

සැකැස්මක් තිබීම කොටස් විශාල කණ්ඩායම් කිහිපයකට බෙදා දැක්විය හැකිය. එය සත්ව මළකුණු කොටස එක් එක් ඔහුගේ ශ්රේණියේ අදාල බව විශේෂයෙන් සඳහන් කළ යුතු ය. මුළු තුනක් ඇත:

• වැඩිම ශ්රේණිය. කුමන මළකුණු කොටස් ද මෙම කාණ්ඩයට වැටේ? මෙහිදී ඔබට පපුව සහ පෘෂ්ඨීය කොටසක්, sirloin, ඉන්නා එල්ටීටීඊ සහ sirloin සොයා ගත හැකි වනු ඇත.
• පළමු ශ්රේණියේ. ලද ලැයිස්තුවට ඇතුලත්: ගෙල, උරහිස් කොටස සහ තලය ප්රදේශයේ.
• දෙවන ශ්රේණියේ. මෙම කණ්ඩායමේ විශේෂ ලක්ෂණයක් සොයා ගත හැකි, විශේෂ ලක්ෂණයක් ආපසු මංමුලා වේ.

යම් තැනෙක්හි සමහර කොටස් ගැන තව දැනගන්න පහත කියවිය හැකි ය.

වැඩිම ශ්රේණිය. විස්තර

පළමු ශ්රේණියේ මස් ලැයිස්තුවට ඇතුළත් වන අතර එම පෘෂ්ඨීය කොටස, මස් කැබලි යයි. එසේම එය, ෙබ්කිං සඳහා භාවිතා කරනු ඇත. මෙය, අනෙක් අතට, පෙති, ඌරු මස් කැබලි, ඝන මාලිංග හා ඉල ඇට ඇතුළත් වේ.

හමගිය ද උකුල හමුවිය. මස් සිට goulash පිසූ. එහි ගුණ අනුව මේදය නොමැති විසින් මළකුණු, මෙම කොටස. තන්තුමය, මස්, නමුත් කෙට්ටු. ද එල්ටිටීඊ සිට මස් රෝල් විවිධ සූදානම්.

යම් තැනෙක්හි මොන කොටසක් වඩාත් මිල අධික වන්නේ ඇයි? Sirloin. පෘෂ්ඨීය කොටසක් කෙලින්ම මෙම මස්, එම ඉල ඇට සමීප. මෙම fillet විවිධ ප්රදේශවල සිට filet mignon හෝ tournedos ලබා ගත හැක.

Sirloin - යම් තැනෙක්හි තවත් කොටසක් නම. එය ද ඉතා මාංසමය, නමුත් අඩු කෙට්ටු වේ. තමන් විසින්, ලිහිල් මෙම කෑල්ලක්, එය මේද තට්ටුවක් ආවරණය කරයි. කෙසේ වෙතත්, එය හොඳ බර්ගර් වර්ග හයකුත්, කරන්න, සහ මෙම කෑලි පරිපූර්ණ බදින ලද සහ ක්ෂනිකව නිවා නිසා.

Brisket ද කෑල්ලක් ඇති ස්ථානය මත පදනම්ව, කොටස් දෙකකට බෙදා ඇත. මේ අනුව, ඉදිරි කොටස ආහාර පිසීම පෙර ඉවත් කිරීමට නිර්දේශ කරනු ලබන මේදය විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. සුප් ඉතා යෝග්ය. brisket එය විශාල කොටසක් හරය ලෙස සැලකේ. මෙම අස්ථි, කුඩා මේද ස්ථරය ඇතුළත් වේ. ව්යුහය තුල ඝන අමුතුවෙන් මස්, හොඳ රසය ඇත.

පළමු ශ්රේණියට: ඇතුලත් වන්නේ කුමක්

ගෙල මස් සාමාන්යයෙන් අඩු ලෙස සැලකේ. මෙය බොහෝ විට සූවයක් ව්යුහය ගත වන බව ද සත්යයකි. තාප පිරියම් මෙම කොටස සූදානම් මූලික ක්රම දිගු සම්බන්ධ වේ. එය හොඳ මස් සුප් හොද්ද කරන්න. ගෙල බොහෝ විට ආහාර පිසීම හෝ නොදීම සඳහා භාවිතා කරනු ඇත. කෙසේ වෙතත්, මස් සැකසුම්, අස්ථියේ ඉවත් කල යුතු ය.

එය තලය යන නමින් නම් කර තිබූ carcase, එම මස් මෘදු තරම් තන්තු වේ. ව්යුහය පිහිටීම මත එහි රඳාපැවැත්මට දී වෙනස් විය හැක. hamburgers හා minced මස් ආහාර පිසීම සඳහා මෙන්ම goulash හා ගිනි සඳහා භාවිතා.

උරහිස් කොටස වන scapular තරමක් බාල වේ. මස්, මෙම වර්ගයේ ද ප්රධාන ආහාරයක් පිළියෙළ කළ හැකි බව යන කාරනය තිබිය දී ම, පැහැදිලි සුප් හොද්ද සකස් කිරීම සඳහා ප්රධාන වශයෙන් භාවිතා කරන්න. මාංශ ආහාර ප්රමාණවත් වේ.

II පන්තියේ II: විස්තරය

Shanks බොහෝ විට, එනම්, ලකුණින් බැහැරව භාවිතය සඳහා, කව බවට දැම්මා. මස් කැබලි එම අමතරව මොළයේ තරල සිට අස්ථි කොටසක් සොයාගෙන ඇත. මේ නිසා, යම් තැනෙක්හි මෙම කොටස රස මවුලු සඳහා භාවිතා කරනු ඇත. සිට මස් ජෙලි සකස් කිරීම හා තවදුරටත් ඝණීකරණ සඳහා පදනම සාදයි.

විශේෂ ලක්ෂණයක් තරම් කැලරි ප්රමාණයක්. බොහෝ එය මෙම කෑල්ලක් බැදපු ස්වරූපයෙන්, කුළුබඩුවක් ගෝවා දී පෝෂණය කෙරුණු දන්නා ජර්මන් කෑමක්, සඳහා හැඳින්වේ. බව මේද නකල්ස් නමුදු ඒ වේගවත් කිරීම සඳහා, එය "අයිස් අඩි" ලෙසයි. එය ද බොහෝ විට මෙම කෑමක් දුම් අනුවාදය භාවිතා කරයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, එය එම විශේෂ ලක්ෂණයක්, නමුත් කකුල අනෙක් කොටසක්.

උපුටා අහක එම සතාගේ ගෙල ලබන පිහිටා ඇත. මස් කුඩා පවතින බැවින් එය ද, ෙජලි හෝ රස මවුලු සැකසීම සඳහා භාවිතා කර ඇත.