මිදි 'ඉසබෙලා' වියළි වයින්

කෘෂිකාර්මික පැරණිතම සංස්කෘතීන් එක් මිදි, ඇත්ත වශයෙන්, වේ. හා සියලු කාලය එය මානව වර්ගයාගේ වගා එහි ම ආකාරයකින් සුවිශේෂී වන සෑම පළතුරු බෝග වල සත් දහසක් කට වඩා වැඩි වර්ග, ගෙනාවා. ඔවුන් රසය සහ වර්ණය, බෙරි හා පොකුරු ප්රමාණය, මෙන්ම අනෙකුත් ගුණාංග වෙනස් වේ. මෙම බෝග වර්ග බොහෝ ගණනක් එම මිනිස් පරිභෝජනය සඳහා සුදුසු වන අතර, කෑම වේ. නමුත්, ඊටත් වඩා වර්ග තාක්ෂණික ලෙස සලකන අතර ඒවා සඳහා ඔවුන් යුෂ හෝ වයින් කරන්න.

නමුත් ගුණාත්මක ලබා ගැනීමට මිදි වයින්, එය කාලය හා නිවැරදිව නෙලා ගැනීමට අවශ්ය වේ. මේ අවස්ථාවේ දී, විශේෂිත වර්ග ලබා ගැනීම නිවසක් වයින් කිනම් ආකාරයේ මූලික නිර්ණායකය, බෙරි අඩංගු කොපමණ අම්ලය හා සීනි වර්ග වේ. බව ඔවුන් සමහර සුදු හැරී ඇත, බෙරි ගොඩගසා විට, උදාහරණයක් ලෙස, 7-9, g / l අම්ලය හා 17-20% සීනි වේ වයින්. හා බෙරි 6-8, g / l අම්ලය අඩංගු සහ% 21 ක් පමණ සීනි වලින් විට, ඔවුන් නිෂ්පාදනය සඳහා යෝග්ය වේ මිහිරි වයින්.

එහෙත්, ඒ සමගම, අඩු සාක්ෂි, සහ ගන්ධයක් ලබා ගැනීමට ද මුල් අස්වැන්න බව මිදි වයින්. ඉතා ඉදුණු මිදි සීනි ගොඩක් හා ටිකක් අම්ලය. එවැනි පලතුරු යුතු, බොහෝ දුරට ඉඩ සම්පූර්ණයෙන්ම පලතුරු යුෂ හෝ පැණි පැසෙන්නට නැත. ඔවුන් පලතුරු යුෂ හෝ පැණි පැසෙන්නට නම්, වයින් ඉතා ශක්තිමත් හා බර රස වනු ඇත. ඒ නිසා, අවසන් පූර්ව පැණිරස හා වයින් බවට පත් කිරීමේ දී, මිදි සම්පූර්ණයෙන්ම ඉදුණු පවා තරමක් පමණ ඉක්මවා අස්වැන්න. තවද, සමහර අතුරුපස වල වයින් සඳහා පොකුරු විශේෂයෙන් වැල් මත යමි පිටත් විය. මෙම නිමි බීම හොඳ raisin ස්වරය ලබා දෙයි.

හා මිදි පූර්ණ පරිණත තීරණය කිරීම සඳහා සරල ය. ඉදුණු බෙරි මෘදු කර, ඔවුන් මත සම තුනී බවට පත් කර ඇත. එසේම, මෙම සම පහසුවෙන් පල්ප් වෙන් කර ඇත. හා මිදි නම් සුදු විවිධ, එහි පාරභාසක බෙරි අයත් වේ. සහ එවැනි බෙරී ඇඟිලි තලා නම් එකට ඉන්න ඕනේ. නම් තවමත් වර්ණ අතර ඇඟිලි, රතු බෙරී වර්ග තලා. බීජ පහසුවෙන් පල්ප් වෙන්, සහ රිජ් stiffens හා දුඹුරු බවට පත් වෙයි වේ.

එසේම, ඉමිහිරි උපාධිය අමතරව, එය මිදි අස්වැන්න කරන ලද විශාල වැදගත් සහ කාලගුණ වේ. ඇත්තෙන්ම, එහි මතුපිට ප්රමාණවත් ප්රමාණය පැසවීම සඳහා වල් යීස්ට් අඩංගු වේ. මේ සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, මෙම යීස්ට් මිදි වියළි කාලගුණය දී එකතු කළ යුතුය, කල් තබා ගන්නා ලද ඇත. ඔබ ද ඔවුන් සියලු දූවිලි පවා නම්, බෙරි සෝදා නැහැ. හා හොඳින් samoosvetlyaetsya මේ මුළු දූවිලි වේගවත් කරයි මිදි වයින් නිෂ්පාදනය කිරීමේ ක්රියාවලිය තුළ.

ලෙස දැනටමත්, මිදි ගොඩක් සඳහන්. ඔවුන්ගෙන් එක් කෙනෙක් "ඉසබෙලා" නම් කරන ලද ඇපල් වගා වේ. එය අසර්බයිජාන්, ජෝර්ජියා, Dagestan සහ Krasnodar දේශසීමාවේ මුල් බැස ගෙන ඇත. සහ "ඉසබෙලා" මෝල්ඩෝවා සහ යුක්රේනයේ වර්ධනය වේ. ඔහු දිලීර රෝග සහ හිම බිය නොවෙයි, හැර, මේ අවසාන විවිධ, හොඳ අස්වැන්න නිෂ්පාදනය කරයි. එය මිනිස් පරිභෝජනය සඳහා වඩා මේසය වයින් හෝ යුෂ නිෂ්පාදනය සඳහා වඩාත් සුදුසු බව කෑම කාමරය සහ තාක්ෂණික ශ්රේණි, සඳහන් කරයි. ඒ නිසා, සිට ගෙදර හැදූ වයින් මිදි "ඉසබෙලා" දකුණේ ද, සහ මධ්යම රුසියාවේ හා මෙම විවිධ හොඳින් පදිංචි කරනු ලබන අනෙකුත් පරිගණකගත ෙතොරතුරු පද්ධති රටවල් ඉදිරිපත් කර ඇත.

ඒ විවිධ මිදි වයින් එක් එක් ග්රීෂ්ම හැක, ම ඔබේ වෙබ් අඩවියේ එය තව තවත් වර්ධනය කළ හැකි සූදානම් වෙන්න. වට්ටෝරු ගණනාවක් තිබෙනවා. මෙම ශාඛා බෙරි වෙන් කරන - ඇතැම් winemakers අන් අය අතර, ශාඛා මිදි තලා. ගෙදර කරන ලද වයින් නිෂ්පාදනය මත මෙම කාර්යය අදියර ඉතා වෙහෙසකාරී, නමුත්, ඒ කෙසේ වුවත්, ඉතා අවශ්ය වේ. අතු හෝ ලද පළතුරු සිට පාන අනාගතය රසය නරක් කළ හැක.

ඊළඟ වදය සහ ලට්ට බෙරි විශාල බහාලුම් බවට නවනු ලැබූ කර ගත යුතු වෙනවා. එසේ දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ ගබඩා ඔවුන් ඉදිරි කාලය වේ මුළා ආරම්භ හැකි නිසා, අවශ්ය නොවේ. ඒ නිසා, හැකි ඉක්මනින් එය බෙරි තලා දැමීම සඳහා ආරම්භ කළ යුතුව තිබෙනවා. මෙම සෑම කුස්සියේ හා අර්තාපල් සඳහා අදහස් කරන සුපුරුදු tolkushkoy, සිදු වේ. ඒ කුඩු පට්ටම් බෙරි, එසේ එක් එක් පුපුරා ගිය ඉතා පරිස්සමින් කළ යුතු අතර ඔවුන්ගේ යුෂ දුන්නා. ආණ්ඩුවේ මෙම පසු කේක් පහළ, සහ යුෂ මත වේ - ඉහළ. එවිට එය cheesecloth හෝ colander භාවිතා යුෂ ගලා යෑම අවශ්ය වේ. එය, සීනි එකතු කරන්න උනු සහ සංරක්ෂණය නම්, එය හොඳ මිදි යුෂ ශීත සැපයුම ලබා ගැනීමට හැකි වේ.

එහෙත්, ඔබ තවදුරටත් ඉදිරියට නම්, එය එය ආහාර පිසීමට හැකි වන අතර, හොඳ වයින්. මෙම තත්ත්ව ලීටර් 5 සිට 20 දක්වා පරිමාවක් ඇති පරිපූර්ණ විදුරු බෝතල් කරන විශේෂ කෑම අවශ්ය වේ. ඔවුන් යුෂ ඉවතට කිරීමට අවශ්ය බව. නමුත් ඉහළ ඔවුන් පිරවීම සඳහා ප්රමාණවත් තරම් විය යුතු අතර, පරිමාව 2/3 නොහැක. හා මිදි වයින් අවකාශය ඉතිරි "ඉසබෙලා" "සෙල්ලම්" ඇත.

මෙම අදහස් ලෙස ක්රියාත්මක වන, ඒ සඳහා විශේෂ යාන්ත්රණයක් ගොඩනැගීම අවශ්ය ය. එය නල තුලට සිදුරක්, සමග ආවරණය කින් සමන්විත වේ. හා නල අනෙක් අන්තය, ජලය සමග බඳුනක් බවට පහත හෙලන ඇත. මේ මුළු ව්යුහය ඇති උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 5 ක් පමණ සෙල්සියස් විය යුතු වගබලාගන්න වෙත යවනු ලැබේ. එහි වයින් මාස 2-3 ක් මුළා කරනු ඇත. මේ සියල්ල කාලය, පැසවීම ක්රියාවලිය සුපරීක්ෂාකාරී නිරීක්ෂණය කළ යුතුය. හැකි තරම් එය බඳුනක් තුළ රැව් ජලය දැයි පරීක්ෂා කිරීමට, සහ කලින් කලට භාජනයක්, සෝදා, එය ජලය වෙනස් අවශ්ය වේ. මෙම ක්රියාවලිය අසමත් නම්, එය අවශ්ය ආවරණය වන tightness පරීක්ෂා කිරීමට, වෙනත් ආකාරයකින් වයින් බවට පත් කළ හැකි වන විනාකිරි. සහ නව වසර වෙනුවෙන් මේ ආකාරයට විප්ලව පහක් ගැන කාසල් ඇති බව හොඳ ගෙදර-වියළි වයින් ලබා ගැනීමට.