මස් Solyanka - රාත්රී කෑම මේසයේ සැරසිලි

පළමු පාඨමාලාව නම සම්භවය කාලය වැස්ම යට සඟවා තිබේ. අපි පළමු "halophyte" යන වචනය කාලය "Domostroi" දිස් සහ සමහර පර්යේෂකයන් සුප් නම ඊට බොහෝ කලකට පසුව පැමිණි බව, සහ පිඟාන "ගොවි කාන්තාවක් 'ලෙස ද හඳුන්වන ලදී, පසුව බවට පරිවර්තනය විශ්වාස වුවද, නැවත වසර 1547 සිට පවතින එකම දන්නවා" දුවන්නෙත්. "

කුමක් නාමය නිරුක්ති ශාස්ත්රය පිළිබඳ, සුප් Solyanka මස් කෑමක් ඕනෑම මේසය මත පිළිගැනීමේ වන අතර, නිසා එය ප්රායෝගික රසවත් අමුද්රව්ය සංඛ්යාව පළමු පාඨමාලා අතර නායක, පෝෂක සුප් හොද්ද හා සුවිශේෂී පොහොසත් රස වේ.

හොඳ සුප් හොද්ද සමග ආරම්භ solyanka එක් එක් නිවැරදි මස්. එය සාමාන්යයෙන් හරක් මස් (අස්ථි සමග ගෙන. ග්රෑම් 500 ක්) සිට සකස් කර ඇත. මෙම සුප් හොද්ද සිදු වන තුරු පිසූ කරන අතර, ඔබ වර්ග පහක් ගත කිරීමට අවශ්ය දුම් සොසේජස් , සහ තම්බා 50 ග්රෑම් දුම් කුකුල් 50 ග්රෑම් එකක් වගේ, සහ හැම දෙයක්ම හොදින් julienne තැකීමක්.

සූදානම් සුප් හොද්ද, ඉවතට ඇති ගෙඩියක් ගෙන, එම diced අර්තාපල් එකතු කිරීමට අවශ්ය (2-3 පළාත් සභා.) ඒ වගේම ග්රෑම් 100 ක්. අච්චාරු දමන ලද හතු. කැරට් අලයේ සහ 2 හැදි කුඩා කැබලි හා ෆ්රයි කපා ලූනු කිහිපයක්. 2 කලාව සමග එළවළු තෙල් tablespoon. තක්කාලි පේස්ට් හැදි. පිසූ තෙක් විනාඩි දහයකට සුප් එක එකතු කරවීම. දුවන්නෙත් සුප් එක දී ඇඹුල් ක්රීම් ඝන dollop සරසා මස් ඔලිව් (අස්ථි හෝ ලෙමන්, ස්ථුල සමග මුළු) සහ ලෙමන් තුනී පෙති එක් කරන්න.

halophytes සඳහා අමුද්රව්ය ඉතා වෙනස් විය හැක. උදාහරණයක් ලෙස, ඔබ හැම් සහ සොසේජස් ග්රෑම් 100 (හෝ තම්බා \, ග්රිල් veal, හරක් මස් දිව), 4-5 අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා, ග්රෑම් 100 ගත හැක. ඇඹුල් ක්රීම්, ලූණු කිහිපයක්, තක්කාලි පේස්ට් ක tablespoon, capers, එළවළු තෙල්, කළු ඔලිව්. උනු , සුප් හොද්ද අස්ථි සමග හරක් මස් රාත්තලක් භාවිතා කිරීම. ආහාර පිසීම සුප් හොද්ද ෆ්රයි දී බටර් සමග ලූනු පෙති කැපූ, පසුව තක්කාලි පේස්ට් සමග ය. Frankfurters, පිපිඤ්ඤා, හැම් තුනී පෙති කපා දුන්න හා පසුව capers, ඔලිව්, ලුණු, lavrushku, ඇඹුල් ක්රීම් සමග යාත්රාවේ එක් කරන්න. මෙම සුප් හොද්ද වත් විනාඩි 10 ක පමණ කාලයක් ආහාර පිසීමට සූදානම්. එවැනි යුක්ත, ඔබ ලෙමන් පෙති, ඩිල්, තක්කාලි තුනී පෙති එක් කළ හැකිය.

එය අසාමාන්ය අංගයන් සහිත පිසූ පෙරදිග saltwort සිත්ගන්නා රසය සහ මස්, ඇත. එය ග්රෑම් 300 ක සඳහා. ජලය ලීටර් එකහමාරක් පිරී ඇති බැටළු මස් හා හරක් මස්. මෙම සුප් හොද්ද එය, එය කළු ගම්මිරිස් (ඇට), කැරට් හා ළූණු ෂෙල් වෙඩි ප්රහාර එල්ල (පූර්ණ සංඛ්යාවක්) හි එකතු වාර්තමාන, තම්බා කර ඇත, එබැවින් එය පිසූ සුප් හොද්ද පැය 1 විනාඩි 10 බේ කොළ, ලුණු එකතු, සහ එය අතිරේක විනාඩි 20 වෙඩි වේ.

මෙම සුප් හොද්ද පිසූ අතර, හරක් මස් දිව (250 ග්රෑම්.) තම්බා. (8 පළාත් සභා.) රිකිළි අතු උතුරන වතුර දී විනාඩි 20 ක් සඳහා Presoaked, විශාල බල්බ semicircles දෙකක් කපා විනාඩි 5 බදින ලද ඇත. දෙකක් අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා තීරු කපා, ලූනු එකතු, මිනිත්තු 3 සඳහා කලවම් බදින. ඊළඟට, එම මිශ්රණය සඳහා තක්කාලි පේස්ට් (1 tablespoon) එකතු වන අතර, මිශ්රණය විනාඩි 2 සඳහා උණුසුම් විය.

සූදානම් සුප් හොද්ද, මස් සහ තම්බා දිව, සැකයෙන් තොරව පෙරීම හා සුප් හොද්ද එක් කරන්න. ඉන් අනතුරුව, එම මිශ්රණය වත් කර, නවතයි, සහ තවත් විනාඩි 6-7 solyanka මස් පිසූ. අඩ ලෙමන් සුප් එක් කරන්න, තුනී පෙති කපා උණුසුම්. මේසයක් විට කෑමක් මස් solyanka සතා සිවුපාවට පවා සරසා.

පළපුරුදු සූපවේදීන් දුවන්නෙත් විශේෂයෙන් රසවත් හා ඵලදායී බවට පත් කිරීමට බව එළඹීමේදී සමහර සැලකිල්ලට ගැනීම නිර්දේශ කරමු.

1. ඒ නිසා, කුළු බඩු සහ ලුණු විශාල සංඛ්යාවක් අවශ්ය නොවේ සංරචක තමන් මේ ද්රව්ය අවශ්ය තරම් ප්රමාණවත් අඩංගු වේ.
2. දුම් (ඉළ ඇට, කකුල) සකස් කිරීම හෝ හරක් මස් දිව භාවිතා වන බිලියන් නම්, එය උතුරන පසු ජලය හිස් සහ නැවුම් සීතල නිෂ්පාදන සමඟ පිරවීම සඳහා ඉතා යෝග්ය වේ.
3. අච්චාරු ලෙස, බැරලයක (විශාල, මෘදු, අවිධිමත් හැඩය) පිටතට ගැනීමට වඩා හොඳ වේ අච්චාරු කුඩා භාජන බොහෝ විට ද්විත්ව මෙහෙයුම් හා "වැරදි" රසය දෙන්න.
4. මෙම ලූනු-මල්ලක් බඳින විට එය නිසා දාර, පුළුස්සා නොකළ යුතුය එය සැලකිය යුතු සුප් ගුණාත්මකභාවය අඩු කරයි.