නිවස තුළ දුම් සොසේජස් බවට පත් කර ගන්නේ කෙසේද

වඩාත් ප්රණීත දුම් සොසේජස් යනු කුමක්ද? ඇත්ත වශයෙන්ම, ගෙදර යනවා! එහි නිෂ්පාදනය, ස්වභාවික අමුද්රව්ය පමණක් භාවිතා කරන නිසා එම ආහාර ගබඩා නොවන. ශාක නිෂ්පාදන සංයුතිය මස් හැර වෙනත් ලේබල් ලැයිස්තුවට (සියයට වැඩි නොවන 30 ට වඩා ඇති විය හැකි බව වන), එම සෝයා අංගයක්, සිරුරට, පිෂ්ඨය සහ විවිධ ෛතෙලෝදකාරක, කල් තබා සහ ඝනකම් ද සොයා ගත හැක. එය සුපිරි වෙළඳසැල් වල මිලදී බව දුම් සොසේජස් මස් සිට රස හා රසය වර්ධනය පමණක් සුවඳ හරහා බව නිගමනය කළ හැක. ඒ නිසා, බොහෝ සිතීම, සහ මුලුමනින් ම පාහේ කෘතිම නිෂ්පාදන තිබෙන ආහාර නිතර නිතර භාවිතා කිරීමට හෝ නිවසේ මස් නිෂ්පාදන සිදු කිරීම නිරත යන්න ද? ස්වාභාවික මස් වලින් සාදන ලද සොසේජස්, දුම්, ඔබ, රසවත් සුවඳ හා ප්රයෝජනවත් ලබා ගන්න. අපි ඔබට මෙම ප්රණීත වූ වට්ටෝරුව ලබා දෙයි. පුදුම කෑමක් කම්මුල් දෙකම සඳහා ඔබගේ නිවසට නැෙඟෙනහිර පළාතේ කිරීමට වග බලා ගන්න වේ.

කුමක්ද එහි ගෙදර හැදූ දුම්, සොසේජස්, සිදු

මෙම කෑමක් සඳහා අවශ්ය වන්නේ? පළමු - මෙම, ඇත්ත වශයෙන්, නැවුම් මස් ය. තවද ඌරු මස්, හරක් මස්, කුකුල් මස් භාවිතා (වල් පක්ෂීන්, ඌරා, මුවා, elk ඇති මස්). වඩාත් ප්රණීත දුම් සොසේජස් වර්ග කිහිපයක් සංකලනයක් සමග ලබා ඇත. දෙවන - කුළුබඩු වර්ග භාවිතා කරයි. ඔවුන් නොමැතිව, පිඟාන නීරස, ගන්ධයක් වේ. තෙවන - මස් නිෂ්පාදන "නඩු" වනු ඇත දේ තීරණය කරන්න. ඔබ නගරයේ ජීවත් නම්, එහෙත් ඔබ කාලය ගොවිපල නැහැ, ඔබ කෘත්රිම පටල මත කොටස් තියෙනවා. නමුත් එකම නැවුම් අමු අන්ත්රය (අ බැටළුවන් හෝ ගව, ගොනා සිට විය හැක) භාවිතා කරමින්, පුරාතන වට්ටෝරු අනුව සම්පූර්ණයෙන්ම ස්වාභාවික නිෂ්පාදන සකස් කිරීමට.

සංරචක සකස්

ඔබ තරම් එඩිතර කමක් සමඟ කටයුතු කරන්නේ නම්, ඔවුන් කලින් සකස් කිරීමට අවශ්ය විය යුතුය. මේ සඳහා, ඔවුන් 40-50 සෙ.මී. කෑලි කපා තුල හා ඉන් පිටත සීතල ජලය සෝදා, 10-15, පැය ශක්තිමත් සේලයින් පොඟවා ඇත. එවිට ඕනෑම අතිරික්ත ආලේපය ලකුණු බිමකට ම සිද්ධ රජුනි, ඉතා තියුණු පිහියකින් නොවේ. එවිට සම්පූර්ණ විෂබීජ නාශක සඳහා පෙති ජලය මිශ්රණයක් (1 පෙළ) හා සෝඩියම් (ව ව 2. එල්) ඒ වගේම වොඩ්කා (100 උ) කර ඇත සෝදා ගත්තේය. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් කොටස් ද පුනීල හරහා සිහිල්, අඛණ්ඩතාව සඳහා පරීක්ෂා කළ යුතුය. ඊළඟ පියවර මස් සූදානම් කිරීමයි. බොහෝ භාවිතා pomelenny minced හරක් මස්, සොසේජස් නමුත් ලොකුයි, (එය මුළු 1/6 කට වඩා ගත), මස්, එම රෝගීන් නොසිතූ ක කැඩුණු කෑලි ලබා. සමය නොමසුරුව කුළුබඩු ගොඩක් (වියළි පැළෑටි, ගම්මිරිස් වැනි විවිධ ආකාරයේ) සහ හොඳින් මිශ්ර ලැබී.

එය දුම් සොසේජස් කොහොමද

එවිට ඉතා වැදගත් තීරණාත්මක මොහොතේ දක්වා ගමන් - මස් කොපු පිරවීම. මෙම අරමුණු ඉටු කර ගැනීම, "bunching" ස්වරූපයෙන් කුඩා අන්ත්රය සැදී පැහැදී මස් ඇඹරුම් යන්තෙය් විශේෂ ඇමුණුමක් සඳහා. ක්රමයෙන් පිරවීම ඇඹරුම් යන්තෙය් (හොඳම අත) minced මස්, මොට්ටු අනුචලනය: ෂෙල් සොසේජස් දී මස් බර ගමන් කරනු ඇත. අත සංගෘහිත, අපේක්ෂිත දිග කොටස් සාදයි. සමහර අය, සර්පිලාකාර ස්වරූපයෙන් නිෂ්පාදනය ආවරණය කරනවා කැමති ගබඩා ප්රමාණය වගේ අනිත් අයට -. 20-25 සෙ.මී. තරමක් 10-15 විනාඩි සඳහා බේ කොළ සහ කුළු බඩු සමග එක්ව විසඳුමක් ලුණු, උණු දී නූල් හා කෝප දෙපස බැඳ අන්ත්රය මස් කෑවාටත්. සිසිල් සොසේජස් පැය දෙකක් හෝ තුනක් සඳහා smokehouse තුල වේ. ප්රණීත සූදානම්!