ප්රංශ ආහාර

ප්රංශය - අසාමාන්ය හා ඉතා රසවත් රට. එකම එක මත ප්රංශ ආහාර අද ඒ ගැන බොහෝ ජනප්රවාද සහභාගී වන අතර අපි කතා කරන්නම්.

ඇත්තටම, "ප්රන්සය" යන වචනය මම අයිෆල් කුළුණ හා සැර සෝස් වර්ග හා සම්බන්ධ වී ඇත. ඇත්තෙන්ම, ප්රංශ-සූපවේදීන් පළමු විවිධ සෝස් වර්ග දී කෑම පිරවීම සඳහා ආරම්භ විය. හොඳයි, අපගේ ආත්ම වද දිගු සහ ඔවුන් ඇත්තටම ප්රංශ කෑම දෙස සමීපව බැලීමට නෑ ඉඩ දෙන්න.

ෙකටි. ආරම්භයට ඔබ ඉස්සන් සමග සලාදයක් ලබා දෙයි. සලාද සඳහා, අපට අවශ්ය:

- තම්බා ඉස්සන් ග්රෑම් 200 ක්,

- චෙරි තක්කාලි 6 කැබලි;

- සුදුළූණු කරාබු,

- ඔලිව් තෙල්,

- සලාද කොළ,

- චීස් "Parmesan";

- එක මිරිස් ගම්මිරිස්,

- ලුණු.

අවශෝෂණය රසය තෙල් සුදුළූණු තෙල් හා උණුසුම් ගම්මිරිස් දී ෆ්රයි ආරම්භ කිරීම සඳහා, එසේ නම් ඒවා ඉවත් කර තෙල් තුලට දමා ඉස්සන් ෆ්රයි විනාඩි 2. පිඟානක් මත දමා , සලාද කොළ කොළ හොඳින් ඉස්සන් ඉහළ දමා චෙරි (අර්ධ කැපීම), එසේ නම්. ටිකක් ලුණු එය. චීස් දැලක සහ විසිරි සලාද. සලාද ඉස්සන් සූදානම් සමග.

සාමාන්යයෙන්, සාම්ප්රදායික ප්රංශ ආහාර එහි piquancy විසින්, ඒ නිසා නැවත උත්සාහ කිරීමට, ලක්ෂණ වන්නේ, මා නැවත නැවතත් ඕන.

පළමු පාඨමාලා. ප්රංශයේ පළමු පාඨමාලාව ලෙස සුප් කැමැත්තක් දක්වයි. සුප් මුහුදේ වට්ටෝරු, ඒ නිසා මම මගේ මතය වඩාත් ප්රණීත කිහිපයක් හඳුනා ගත්හ.

"Julienne" සුප්. මෙම සුප් කිරීමට, අපට අවශ්ය:

- කැරට් 1 කෑල්ලක්;

- නැවුම් turnips මධ්ය පරිමාණ,

- එක විශාල ලූනු,

- ඉවුම් පිහුම් කටයුතු සඳහා බටර්;

- 800-1000 මිලි හරක් මස් හෝ කුකුළු මස් සුප් හොද්ද,

- නැවුම් sorrel;

- හරිත නැවුම් ඇට ග්රෑම් 100 ක්,

- හරිත chervil;

- ඇඹුල් ක්රීම් හෝ ක්රීම් 60 මිලි;

- ලුණු.

අමුද්රව්ය ලැයිස්තුව, ඇත්ත වශයෙන්, අපගේ රුසියානු සුප් සමාන නොවේ. එය සුප් පමණක් සුප් හොද්ද වේ, මස් ම සාමාන්යයෙන් දෙවන පාඨමාලාව කෑම සඳහා යයි බව සඳහන් කළ යුතු ය. එය විනිවිද පෙනෙන බවට පත් වන තුරු පිසින ලද මස් සුප් හොද්ද දක්වා, ඔබ, ලූනු තැකීමක් හා ඒ වන තෙක් බටර් එය ෆ්රයි යුතුය. එවිට කැඩුණු කැරට් එක් කිරීමට සහ ලූණු සමඟ සම්බන්ධ, ටිකක් ෆ්රයි. turnip - මෙම සුප් හොද්ද සූදානම් වන විට, එය, ෆ්රයිඩ් ලූනු සහ කැරට්, පහක් පමණ විනාඩි ය. එවිට සෝදා ඇට හා ද සුප් හොද්ද තුළ යවන්න. පිසූ සුප් තෙක් විනාඩි 5, එය sorrel හා chervil එක් කරන්න. "ජුලියන්" තාපය සිට ඉවත් කරනු ඇත පසු, සුප් හොද්ද රස හෝ ඇඹුල් ක්රීම් තනුක කළ යුතුය. ඒක තමයි, සුප් එක සූදානම්!

ප්රධාන පාඨමාලා. ප්රංශ ආහාර ඉතා විවිධ දෙවන වේ. එය ඉතා පැහැපත් සෝස්, එළවළු සමග බේක් මාළු යටතේ මස් විය හැක.

මාළු "ප්රංශයේ පැරිස් නුවර". සකස් කිරීම සඳහා අපට අවශ්ය:

- ඕනෑම මාළු fillet (එය සැමන්, විය හැකි halibut, සුඩාන) ග්රෑම් 600 ක්,

- බටර් ග්රෑම් 60,

- ලූනු,

- හතු ග්රෑම් 300,

- තිරිඟු පිටි 2 තේ හැඳි,

- අඩු මේද ඇඹුල් ක්රීම් වීදුරු;

- ඕනෑම හරිත.

6 සමාන කෑලි මාළු fillet, පිසූ තෙක් දෙපස ලුණු සහ ෆ්රයි සමග අරියාලේ. හතු සෝස් සූදානම් වෙන්න. මෙම සිහින් ව minced ලූනු, බිම්මල්, සහ කොළ අවශ්ය, පසුව, බටර්, ලුණු බදින. මෙම හතු පාහේ සූදානම් වූ විට, තරමක් ඝණ සෝස් කිරීමට පිටි එකතු කරන්න, ඇඹුල් ක්රීම් සමග ඔවුන් ආවරණය කරයි. සෝස් සූදානම්. පොහොසත් ලෙස සතා සිවුපාවට පවා සමග සැරසීම මත හතු සෝස් වත්, පිඟානක් මත මාළු මෙහිය. අමතර ආහාරයක් ලෙස ඔබ එළවළු හෝ තැම්බූ බත් සිදු කළ හැකි. ප්රංශ ආහාර සෝස් වර්ග තොරව කල නොහැකි බව සටහන් කර ගන්න.

අතුරුපස. ප්රංශ ඔබ මිහිරි, විශේෂයෙන්ම මිහිරි පේස්ට්රි පිරිනැමුවේ කටයුතු යොදා ගැනීමට කැමතියි. නියත වශයෙන්ම සෑම ප්රසිද්ධ පියන්රෝල් ඉතා හුරුපුරුදු ය. නමුත් අපි වට්ටෝරුව රසවත් "Blancmange" දිහා ඇත. ප්රංශ ආහාර අතුරුපස අතර වේ ඉතිරි මෙන් ම විවිධ වේ.

අතුරුපස සඳහා ඔබට අවශ්ය:

- A ජෙලටීන් පැකට්;

කිරි මිලි ලීටර් 500 ක් -;

- රස සීනි,

- ඕනෑම පළතුරු, ඇට වර්ග.

උණුසුම් ජලය ජෙලටින්. විසුරුවා හැරීමට, වික්රියා තෙක් උදුන මත රත් කිරීමට, ඉදිමෙන විට. එවිට, කිරි වත්, සීනි එකතු කරන්න හා හොඳින් මිශ්ර. පලතුරු, kremanki හෝ වීදුරු කපා පුළුල් කිරි මිශ්රණය වත් කර ඝණීකරණ සම්පූර්ණ කිරීම සඳහා ශීතකරණය තුලට දමා. "Blancmange" සූදානම්!

මෙහි එවැනි පුදුම ප්රංශ ආහාර, ආහාර වට්ටෝරු ලබා ගනු ලැබේ අපි එය ඔවුන් සූදානම් කිරීමට පමණක් ඉතිරිව, අධ්යයනය කර ඇත.