බෙචමල් සෝස් Recipe: එය ගිනි පුපුරක් තොරව නොහැකි වේ!

එය අඹරපු සෝස් ඉතිහාසය නම් කෝකියා නොවූ අතර, ලුවී ක කටින් ලෙස කටයුතු කළ එහි නිමැවුම්කරු වන වැඩ, Marquis ලුයී ද අඹරපු ආරම්භ වීමත් සමග බව පැවසේ. නමුත්, ලෝකයේ පරාජය කිරීමට සෝස් සම්භවය තවත් අනුවාදය, නැත. ආහාර පිසීම බොහෝ පංකා සහ වෘත්තිකයන් සුප්රසිද්ධ සෝස් කතුවරයා වර්සායි රසැති ආහාර දී ආරම්භ කරන ලද හුදෙක් රාජකීය චෙෆ් Fransua ද Varenne, බව කියති. සත්ය ප්රකාශ දෙකක් වන, දැන ගන්න පුළුවන්, නමුත් ඔබ කවදාවත් දන්නේ නෑ, ඉතිහාසඥයන් සමහරවිට නවතම අධ්යයන හා සෝස් සම්භවය පිළිබඳව කිසිම දෙයක් පැහැදිලි ...

මෙම සෝස් හොඳයි බෙචමල් සෝස් සඳහා තනි "නිල" වට්ටෝරුව පමණක් නොපවතියි ඇති නිසා ය. මෙය නොසලකා ඕනෑම සෝස් විකල්ප පහසුවෙන් හඳුනාගත, සහ කිහිපයක් බෙචමල් සෝස් සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න දන්නේ නැහැ කවුද. සිත්, එය මස්, මාළු හෝ එළවළු සඳහා සෝස් බැවින් අඹරපු සකස් කළ හැක භාවිතා, නමුත් ඔබට වෙනත් සෝස් වර්ග සකස් කිරීම සඳහා විශිෂ්ට පදනම ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.

මෙහි වෙනත් සෝස් වර්ග සඳහා පදනමක් ලෙස වට්ටෝරුව බෙචමල් සෝස් වේ. ඒ සඳහා පමණක් බටර් තෙල් (ග්රෑම් 100), පිටි, සුප් හොද්ද ක හැදි දෙකක් හා ක්රීම් කෝප්පයක් ක හැන්දක් අවශ්ය වේ. පොදුවේ, සෝස්, බටර්, කිරි සහ පිටි පදනම මත සකස් කර ඇත. නමුත් සංයුතිය සහ සමානුපාතයන් අත්හදා බලමින්, එය කළ හැකි ඔවුන්ගේ සෝස් වර්ග සකස් කර කෑම නිර්මාණය කිරීමට, මාගේ ම සෝස් භාවිතා වේ.

ඒ නිසා, පොරොන්දු බෙචමල් සෝස් සඳහා ෙසෝස් සඳහා පදනමක් ලෙස වට්ටෝරුව. සකස් කිරීම සඳහා ඔබ බටර් ග්රෑම් 100 ක්, පිටි spoonful, ෙහොදි සහ ක්රීම් කෝප්පයක හැදි දෙකක් කළ යුතු වෙනවා. ඔබ දැක ගැනීමට හැකි වන පරිදි, මෙහි "සම්භාව්ය" සංයුතිය සාපේක්ෂව කිරි ෙහොදි සහ ක්රීම් වෙනුවට එකතු ද පියවර ගෙන ඇත.

එහෙත් බෙචමල් සෝස් සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න? , බටර් ගන්න රන් දුඹුරු තෙක් පිටි දී saucepan හා passeruem එය උණුවීමට. එවිට උණුසුම් සුප් හොද්ද, මස් විය හැකි එකතු කරන්න, එළවළු, මාළු - ඕනෑම ආහාර වේලක් සෝස් බලා සපයා ඇත. කලවම් එම ක්රීම් එකතු, ඇඹුල් ක්රීම් (විරල) හෝ කිසිදු කිරි වෙනුවට හැකි, එකම පිටි අඩු හෝ වැඩි විය හැක.

සියලු? නැහැ, මම අයිස් එක් කර නැත. මේ අතර, ඔවුන් අඹරපු සැබෑ piquancy හා කාන්තියක් දෙන්න. බොහෝවිට සෝස් දමා බදින ලද කැඩුණු ලූනු. තවත් එක් බැසිල්, සිහින්ව කැපූ ළුෑනූ, මාර්ග වර්ණනය හා අනෙකුත් පැළෑටි - පිඟාන කිරීමට සුදුසු බව, පසුව පැවසීය.

බෙචමල් සෝස් සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න සඳහා වෙනත් විකල්ප ඇත. එය කුළු බඩු ආහාර පිසීමට ක්රීම් හෝ කිරි ප්රථම, ඉන්පසු එහි ප්රතිඵලයක් සුප් හොද්ද පැයක පමණ වෙනුවෙන් පෙනී, ඉන්පසු පමණක් පිටි හා බටර් සමග skillet වෙත එක් කරමු කිරීමට අවශ්ය බව, උදාහරණයක් ලෙස, විශ්වාස කෙරේ.

නමුත් තවත් දෙයක් ද පාත්ර නොවන - ඔබ දැක ගැනීමට හැකි වන පරිදි, විකල්ප ඕනෑම අංකය විය හැක්කේ කෙසේද? උදාහරණයක් ලෙස, සාදික්කා හා සූරියකාන්ත කර්නලය භාවිතා? හෝ තරමක් ඉවුම් පිහුම් ක්රම විධි වෙනස්? ඒ සෝස් පහසුවෙන් එකතු කිරීම හෝ ඉවත් සමහර සංරචක එකක් පමණක් ගනිමින් වෙනස් බව, මුළු කාරණය. ප්රධාන දෙය නම්, එය සෝස් බවට ගැටුමින් තොරව ගැලපෙන බව ය. තවමත් බෙචමල් සෝස් සඳහා නව වට්ටෝරුව ලබා ගැනීමට ඇත.

එය හතු සමග බෙචමල් සෝස් සකස් කිරීමට හැකි ද? ඇත්තෙන්ම. කිසිම දෙයක් එක්ක. නමුත් හතු පමණක් රසවත් වනු ඇත සමග. මේ සඳහා අප කිරි සහ මස් සුප් හොද්ද (මිලි 250 ක්), බටර්, (හැදි තුනක්), පිටි තුනෙන් එකක් කුසලාන, වියළි හතු එකසිය ග්රෑම්, ටුනා දෙක, ලුණු හා ගම්මිරිස් අවශ්ය වේ.

දැන්, හතු සමග බෙචමල් සෝස් සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න. එය saucepan දී බටර් දවණ, පිටි හා මිශ්ර එකතු කරන්න. එය ලා දුඹුරු වන තුරු පිටි ෆ්රයි.

කිරි දී ඇති දෝෂාභියෝග (මෘදු!) තවද ආලෝළනය සමග සමජාතීය රාජ්ය ඵලිත සංයුතිය ගෙන. මෙම ටුනා, සුප් හොද්ද, ලුණු එකතු කරන්න. නටන පසු, සෝදා හතු දී ඉසිය යුතු ය වන ගෙඩියක් ගෙන සහ සෝස් සමග නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, විනාඩි විස්සක් පතුලේ.

කිසිදු යහපත් ප්රතිඵලය බෙචමල් සෝස් සාවද්ය අනුකූල (අ ඇට දක්වා!) Recipe ද සූදානම් ඇත්ත ලෙස විය නො හැකි, අනෙකුත් ආහාර සැකසීම සඳහා. ඉතින්, අයිතිය සැර-ලුණු රස කෑම ලබා ගත හැක, එය බෙහෙත් වට්ටෝරුව මත වෙන්න තිබුනේ ආකාරය වේ.

එහෙත් කෘතිය පමණක් පුළිඟු ඉදිරියේ ලබා ...