දුම් Bream: සැකසීම් ක්රම, ගුණ

අදහස් ආරාධනා, සුවඳ මාළු වඩාත් ප්රණීත කෑම වර්ග අතුරින් එකක් ලෙස සැලකෙයි බිව්වා. එය සුවිශේෂී සුවඳ, විශේෂ දියවීම, ටෙන්ඩර් රස වෙනස් බව කවුරුත් හොඳින් දන්නා කාරණයකි. එහි සුවඳ හා එය ආහාර රුචිය උත්තේජනය කළ හැකි බැලීම. පංකා අතර වඩාත් ජනප්රිය දුම් bream භුක්ති වින්දා. ගෙදර නිෂ්පාදනය සූදානම් බොහෝ සරල හා දැරිය හැකි ක්රම තිබේ.

දුම් පානය කිරීමේ ක්රියාවලිය කුමක්ද?

ලී හෝ sawdust දහන තුළ නිර්මාණය වන නිෂ්පාදන නම් දුම් ප්රතිකාර, බිව්වා. අවාසනාවකට මෙන්, මෙම ගබඩා මිලදී පමණක් වටින්ගොඩින් දුම් ඉතා නැවුම් සකස් නිෂ්පාදන සැබෑ රසය පිළිබිඹු කරයි. විසඳුම දෑත් රසවත් හා සුවඳින් මාළු දුම් ගෙදර.

ගෙදර සූදානම් කිරීම සඳහා, ඔබ smokehouse තිබිය යුතුය. අද එය කිසිවකු ලබා ගැනීමට හැකි වේ - එය බොහෝ ඉඩක් ගත නොවනු ඇත හා දැරිය හැකි වේ. මෙම උපකරණ සමඟ ඔබ මාළු සීතල සහ උණුසුම් දෙකම උයන්න පුළුවන් තමන් බිව්වා.

දුම් පානය වර්ග

සාමාන්යයෙන් මෙම ක්රම දෙකක් නිවසේ තෝරාගත් ශිල්පීන් උණුසුම් දුම් පානය වේ: පිසීමේදී ඉතා සරල සහ වේගවත් වේ.

එය අංශක 90-100 උෂ්ණත්වය භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. තැම්බීමේ, මෙම මසුන් කුඩා තෙතමනය නැති හා මෘදු, ටෙන්ඩර් හා පදම් හැරෙනවා. කෙසේ වෙතත්, එය දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ එය ගබඩා කිරීම සඳහා නිර්දේශ නොකරයි කළ බව මතක තබා ගත යුතුය.

දුම් මාළු සඳහා එවැනි ලෙස උදාහරණයක් ලෙස, කුරුලෑ, මෘදු, ලස්සන මේදය හෝ මධ්යස්ථ මේද ප්රමාණය තෝරාගන්න. sturgeon, sturgeon හා සැමන්, whitefish, කොඩ්, හුරුල්ලා, සැමන්, bream, chub, grouper සහ කුඩා මසුන් (sprat, හුරුල්ලා, whitefish) - විශේෂඥයන් sturgeon වර්ග භාවිතා කිරීම නිර්දේශ.

සීතල දුම් පානය සමඟ ශාකයක් ඇත, පමණක් නොව, එම ක්රියාවලිය ඉතා දිගු වන ප්රණීත, පිසූ කළ හැක - එය දින 5 ක් පමණ ගත වේ. අංශක 40 ක පමණ සීතල උපරිම උෂ්ණත්වය භාවිතා කරන විට. ක්රියාවලිය අතරතුර, පිටතට නිෂ්පාදන සිට තෙතමනය ක්රමයෙන්, ඒ නිසා මෙම වැඩි දුම් මාළු ඉක්මගිය, පළමු ලිපිය දිගු සමග සන්සන්දනය කරනු ලැබේ. කෙසේ වෙතත්, එහි රසය සඳහා විචාර, ශීත දුම් මාළු බාල පිසූ "උණුසුම්" ක්රමය නොවේ. සීතල-දුම් විශේෂඥයන් සඳහා ඉතා අනගි mullet කැඳවා, කරවල, රෝච්, whitefish, bream, සැමන්, සුදු සැමන්, whitefish, whitefish, ඈත පෙරදිග සැමන්, sturgeon ශාක විශේෂ, ආඳා, රතු මාළු.

Bream - වඩාත්ම ජනප්රිය වන්නේ මිරිදිය මසුන් එක්

Bream - යුරෝපයේ උතුරු හා මධ්යස්ථානය මුහුදුබඩ මාළු ජීවන මිරිදිය. වාසස්ථාන bream - කළු, අසොව්, උතුරු, බෝල්ටික් සහ කැස්පියන් මුහුද. මීට අමතරව, මාළු සමහර විල් හමු වී ඇත.

සාමාන්යයෙන් vyalyat bream, ලුණු සහිත, දුම් හෝ ටින්. හොඳම බීර කෑම වර්ග ලෙස බොහෝ පංකා දුම් bream නිර්දේශ. එය මෙම ක්රමය වඩාත් පොදු වේ.

Bream, නිවසේ ඇති දුම්: කිරීමට උණුසුම් ආකාරයෙන්

එය මේ ආකාරයෙන් සකස් දීසි විශේෂ රසය සහ සුවඳ නිසා වෙන් කර හඳුනා බව කවුරුත් හොඳින් දන්නා කාරණයකි. එය සාමාන්යයෙන් දුම් bream බියර් සමග විශාල සුලූ කෑමක් බව පිළිගෙන ඇත. ද එය අමුත්තන් සතුටු කළ හැකි රසවත් වෙනම ආහාරයක් ලෙස භාවිතා කරයි.

විශේෂඥයන් සහතික මත, bream ගෙදර ආහාර පිසීමට අපහසු නැත බිව්වා. මෙම ආධුනිකයෙක් පවා බලය වේ.

මාළු රසඥයන් අතර වඩාත් ජනප්රිය එය ආකාරය උණුසුම්-දුම් භුක්ති විඳියි. එය කරන්නේ ග්රාමීය නිවසක්, ගෘහ හෝ-අඩවිය මසුන් ඇල්ලීම මිදුලේ සාමාන්යයෙන් වේ.

එම ක්රියාවලිය පිළිබඳ විස්තරය

සකස් කිරීම bream උණුසුම්-සෑම විටම බඩවැල් ඉවත් කිරීම ආරම්භ වන අතර මත්ස්ය සෝදා හරින්න. එවිට පැයක පමණ ලුණු ජලය තැබිය කිරීම සඳහා එය. ලුණු, විශේෂඥයන් තියල නිර්දේශ, ඊටත් වඩා බහුල ලෙස විය හැක: මාළු නිෂ්පාදන පමණක් ඒ සඳහා වැය උරාගන්නවා. මෙම sawdust ක තැටි සකස් කිරීමට අනුගමනය, ඔබ ෙක්තු එකතු කරන්න: දුම විශේෂ රසය දෙන්න. සමහර ශිල්පීන් මෙම ඇපල් ශාඛා සඳහා භාවිතා කිරීමට උපදෙස් දෙනු ලැබේ. ඊළඟට, වියලන ලද කරවල, විශේෂයෙන් සැපයුම අත්හිටුවන ශාඛා භාවිතා උදරය විවෘත කර ග්රිල් මත මෙහිය. කුස bream ගම්මිරිස් හෝ අර්තාපල්, හරිත කළ හැකි.

උණුසුම් දුම් පානය කිරීමේ ක්රියාවලිය සාමාන්යයෙන් පැය භාගයක් පමණ ගත වේ. නමුත් අවශ්ය කාලය මත්ස්ය ප්රමාණය, එම ග්රිල් සහ පෑන් අතර දුර, මෙන්ම අඟුරු තැළුණු තීව්රතාව මත පදනම්ව, ඉහළ යාමට ඉඩ ඇත.

නිෂ්පාදන විශේෂාංග

බොහෝ මිනිසුන් ජාල ප්රශ්න ගැන උනන්දුවක් දක්වන: කැලරි කොපමණ දුම් bream දී මෙන්ම, උණුසුම් දුම් පානය නිෂ්පාදිතයේ සංයුතිය වෙනස් බලපායි. සකස් තාක්ෂණ bream දී විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ ප්රමාණය අඩු වන්නේ නැත. දුම් මාළු අඩංගු දේ විටමින්? Bream - සියලු ඉහත, වන අතර, පීපී, B, _1, ඊ, බී _2. කැල්සියම්, යකඩ, පොස්පරස්, ෙමොලිබ්ඩිනම්, ක්ලෝරීන්, නිකල්, ක්රෝමියම්, ෆ්ලුවොරීන්, සින්ක් එහි microelements ඉදිරියේ සටහන් කර ගන්න.

ක්රමානුකූලව භාවිතා bream දුම් කිරීටක හෘද රෝග වැළැක්වීමට, රුධිර නාල තවත් ශක්තිමත්, ආඝාතය, බාහිර ශ්ලේෂ්මල පටලය සහ සම සුමුදු, පරිවෘත්තීය ක්රියාවලි නියාමනය පහසුකම් සලසයි. දුම් bream (කැලරි ප්රමාණය: "උණුසුම්" ක්රමය විසින් සකස් කරන ලද නිෂ්පාදන ග්රෑම් 100, 172 kcal වේ) ස්වභාවික ප්රතිඔක්සිකාරක, (calorizator) වේ.

Bream දුම්: ලක්ෂණ

Bream, ශීත දුම්පානය කිරීමේ ක්රියාවලිය විසින් සකස්, අනුපමේය රස වෙනස්. එමෙන්ම එය සුළු "දුම් ගන්ධය." ඇත විශේෂඥයන් වාසි ගණනාවක් සීතල වෙනත් ක්රම පිසූ මාළු පෙර දුම් bream කරුණාවෙන්.

දිගු තාක්ෂණය නිෂ්පාදන ලෙස අඩු උෂ්ණත්වය ගබඩා කර. දුම් කරන මාළු දුම්, ස්වභාවික සංරක්ෂණ ලෙස ක්රියා කරයි. , Macronutrient ෆ්ෙලෝරීන්, යකඩ, ක්රෝමියම්, නිකල්, සල්ෆර්, කැල්සියම්, මැග්නීසියම්, ක්ලෝරීන්, පොස්පරස්, සෝඩියම්, පොටෑසියම්: සංයුතිය bream බොහෝ අත්යවශ්ය විටමින් (PP, B, _1, ඊ, බී _2), රසායනික මූලද්රව්ය (හෝඩුවාවක් මූලද්රව්ය ආරක්ෂා ෙමොලිබ්ඩිනම්, සින්ක්) සහ මේදය (calorizator). - 160 kcal ග්රෑම් 100: කැලරි bream සීතල දුම් සූදානම්.

එවැනි මත්ස්ය සාමාන්ය භාවිතය ආඝාතය වැළැක්වීම සහතික කෙරේ. මාළු සමේ වර්තමාන ද්රව්ය නිරන්තර සහ බර සාමාන්ය තත්වයට වේ.

සීතල දුම් පානය ක්රියාවලිය bream සඳහා වට්ටෝරුව

මෙම වට්ටෝරුව බොහෝ සූපවේදීන් විසින් පරීක්ෂා හා, මතය, එය තරමක් සරල වේ. ආහාර පිසීම පෙර දුම්පානය සඳහා අවශ්ය bream අච්චාරු වේ. එහි පළමු පියවර මාළු ශුද්ධ පවිත්ර කිරීම සඳහා විය යුතුය: දිරිය, ගිලිනු ලැබූ ඉවත් කිරීම හා තරයේ සීතල ජලය සමග කිහිප වතාවක් මිරිකා. එවිට වලිගය සිට කොඳු ඇට පෙළ දිගේ අවයමය. මාළු හොඳින් කපා හැරිය යුතු, ඒ නිසා නරක් නොවේ. එවිට බඳින පෙර ලුණු bream. මෙම bream තරම් වේගයෙන් prosalivaetsya හා එය වූවත් අප වැනි, අමු ආහාරයට ගත හැකි බව විශේෂඥ ලබාදෙන බව සහතික කරමු. විශේෂ අවධානයක් යොමු, විශේෂඥයන් අනුව, හිස මත ස්ථානගත කළ යුතු - එය තවත් ලුණු අවශ්ය ය. පිටත කොටස සඳහා අභ්යන්තර කොටසේ ලබාගත් පසුව, පසුව මාළු භාජනයක තබා සිසිල් ස්ථානයක 3 දින තුළ ගියා. ඊළඟ පියවර ක්රියාවලිය vyvyalivaniya වේ.

bream බඩ මාළු, ඇස් පිටුපස අතිශය සක්රීය, 7 සෙ.මී. දක්වා විශේෂයෙන් සූදානම් දණ්ඩක් හදන්න. තවද, කොකු එල්ලා cheesecloth ආවරණය සහ වීදි මත එල්ලී ඇත. මෙම ස්ථාවරය දී, දින කිහිපයක් වෙනුවෙන් පෙනී සිටින බවට bream. ඔහු තරයේ ම වියළි වූ පසු, විනෝද ආරම්භ - ඔහුගේ සිගරැට් පානය. සමාලෝචන කතුවරුන් එය කැපී පෙනෙන ප්රතිඵල සහතික, කියන විදිහට සකස් තරම් ක්රියාවලියක් දිග, නමුත්,.

එය ඉතා සීතල දුම් පැමිණෙන්නේ එසේ වසා දැමීමට නියමිත වූ smokehouse දී දුම් කවුළුවෙන්. එක් දින අවසන් වන විට, සම්පූර්ණයෙන්ම රෙඩි ටු ඊට් මාළු ඉවත් කර ඇත. දැන් ඔබ රසවත් සහ සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර භුක්ති විඳිය හැක.