ටින් කළ එළවලු: ඔවුන්ගේ සකස් කිරීම සඳහා ප්රධාන වර්ග සහ ක්රම

ජනතාව කොටස් නැඹුරු. මෙම ආශාව ඔවුන් ඉතා දී තමයි පුතත්. දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ එළවළු ආරක්ෂා කිරීමට විවිධ ක්රමවේදයන් භාවිතා වේ. වඩාත්ම ජනප්රිය විකල්ප වලින් එකක් ටින් කිරීමේ වේ. එහි හානි සිදු හෝ ඔවුන්ගේ ක්රියාකාරකම් සඳහා අහිතකර තත්ත්වයන් නිර්මාණය, ක්ෂුද්ර ජීවීන් විනාශ කිරීම ඉලක්ක නිෂ්පාදන සැකසුම් වෙනස් ක්රම නියෝජනය කරයි. ටින් කළ එළවලු ගෙදර හා කාර්මික පරිසර තුළ දෙකම සකස් කළ හැක. හා නඩු දෙකේදී, රීතියක් ලෙස, ඒ හා සමගාමීව ඔවුන් විසින් ක්රම සහ තාක්ෂණය භාවිත කළා.

නිෂ්පාදන වර්ගීකරණය

මූලික අමුද්රව්ය නිෂ්පාදනය භාවිතා කරන ප්රමාණය මත, ටින් එළවළු කණ්ඩායම් දෙකකට බෙදී ඇත:

1. එක්-අංගයක්. ඔවුන් එළවළු ඇත්තේ එක වර්ගයකි සකසන ලක් කර ඇත.
2. Multicomponent. විවිධ එළවළු භාවිතා ඔවුන්ගේ සකස් කිරීම සඳහා. අවසාන නිෂ්පාදන කප්පාදු කාරුණික වේ.

අද කාලයේ, එවැනි නිෂ්පාදන මහජන පාරිභෝගිකයාට ප්රකටය. ඔබේ දෛනික ආහාර වේලට එය ඇතුළත් කිරීමට ජනතාව දිගු පුරුදු වී ඇත. සූදානමක් ක්රමය අනුව ටින් කළ එළවලු, වර්ග කිහිපයකට බෙදා ඇත:

1. සීනි එකතු හෝ ලුණු සමග නැවුම් ආහාර විෂබීජහරණය කළ ස්වභාවික ලබා ගත්තේ ය.
2. වේගයෙන්. ඔවුන් සඳහා, එළවළු පෙර විශේෂ ප්රතිකාර ලක්. අවසන් අදියරේ දී මූලික සංයුතිය විවිධ කුළුබඩු වර්ග, අයිස් සහ මේද එකතු වේ.
3. දරුවන් හා ආහාර පෝෂණය සඳහා අදහස් නිෂ්පාදන. සංකීර්ණ සැකසුම් ප්රතිඵලයක් සිටින තම නිෂ්පාදන නැවුම් ෙහෝ ශීත කළ නිෂ්පාදන සඳහා පහසුවෙන් දිරවන, ඉතා ඉහළ ශක්තිමත් මිශ්රණයක් බවට පරිවර්තනය කර ඇත.

එළවළු ටින්, වසරේ සෑම ගිම්හාන හෝ සරත් සෘතුවේ දී ඉදවීමට බව මේසය ආහාර සඳහා ඇති ඉඩ දෙන්න. කෙසේ වෙතත්, අද කාලයේ මෙම ගැටලුව බොහෝ විට වෙනත් ආකාරයකින් විසඳා ඇත. ගබඩා රාක්ක මත පහසුවෙන් අනෙක් ප්රදේශ හා දේශගුණික කලාප ආනයනය එළවළු පෙනී යයි.

ස්වභාවික ටින්

බොහෝ අය ස්වභාවික ක්රමයක් එය පිසූ ආහාර ලෙස එළවළු භාවිතා කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි. වර්ණය, රසය, රසය සහ පෝෂණ අගය: මෙම විශේෂඥයන් අනුව, ඔවුන් ආරම්භ ද්රව්ය උපරිම ප්රධාන වාසි රඳවා නිසා, කරුණු පැහැදිලි කිරීමක් වේ. තාක්ෂණය අනුව එවැනි කල් තබා ගන්නා විසින් කරන ලද ඇත:

1. අච්චාරු දැමීමේ, එනම්, ඔවුන්ගේ තබා ගැනීෙම් වැඩි කිරීමට අච්චාරු දමන ලද එළවළු විෂබීජහරණය කළ හෝ පැස්ටරීකරණය.
2. Marinating. මෙම අවස්ථාවේ දී නිෂ්පාදන ආරක්ෂාව ඇසිටික් අම්ලය එකතු සමග විශේෂ සංයුතිය වත් විසින් ලබා ගෙන ඇත.
3. තම්බා එළවළු ලුණු විසඳුමක් තබා විට ටින් මාළු.

එවැනි නිෂ්පාදන වෙනම ආහාරයක් හෝ අමතර ආහාරයක් ලෙස අනුභව කළ හැක. උදාහරණයක් ලෙස, බඩ ඉරිඟු හෝ ඇට මස් හොඳ අතිරේකය වේ. තවද, එළවළු බහුලව සලාද සඳහා semifinished නිෂ්පාදන, සුප් වර්ග, සහ අනෙකුත් සංකීර්ණ ආහාර ලෙස භාවිතා වේ.

රහස් තාක්ෂණය

ටින් කළ එළවලු නිෂ්පාදනය - පියවර කිහිපයක් සම්බන්ධ වන බව සංකීර්ණ ක්රියාවලියක් වේ:

1. අමු ද්රව්ය සකස් කිරීම. තෝරා බේරා ගැනීමේ පාලනයේදී සුදුසු අයගෙන් භාවිතය සඳහා පළතුරු ගුණාත්මක (තොරවම කෘමි හානි හෝ කෘෂිකාර්මික රසායනික ද්රව්ය නිසා පීඩාවට) වෙන් කරන පළමු එළවළු. නිෂ්පාදන පසුව පිරිසිදු පෝෂණය වේ. ඉවත් දැඩි කපුටා කොටස් ඇත. එවැනි මෙහෙයුම් සඳහා, රීතියක් ලෙස, විශේෂ යාන්ත්රණයක් භාවිතා කරන්න. ඊට පසු, අමුද්රව්ය ඇඹරුම් හා ක්රමාංකන වෙත යවනු ලැබේ.
2. ආහාර සැකසුම්. බොහෝ විට මෙම අදියරේ දී, එළවළු පතිකාරක කමය. මෙම අරමුණු ඉටු කර ගැනීම සඳහා, ඔවුන් යම් නිශ්චිත කාලයක් සඳහා වාෂ්ප හා උණුසුම් ජලය සමග ප්රතිකාර ඇත. ඊට පසු, පටක මෘදු වැළැක්වීම හා ඔවුන්ගේ පෝෂණ අගය අඩු කිරීමට නිෂ්පාදන සිසිල් වේ.
3. ඇසුරුම්. සකස් එළවළු සඳහා වඳ රුවනයකි තබා රඳවන විවිධ භාවිතා විශේෂ විසඳුම් පිරවීම ඇත.
4. ෙව්. නිත්ය පන්දු භාවිතා වසා ලෝහ ආවරණ සහිත ඇසුරුම් නිෂ්පාදන. මෙම ගුවන් භයානක ක්ෂුද්ර ජීවීන් අඩංගු කන්ටේනර්, ඇතුළත ඇතුළුවීම වැළැක්වීමට ය.
5. ජීවානුහරණ - ටින් සූදානම් දිගු කාලීන ගබඩා වළක්වනු ඇත ක්ෂුද්ර ජීවීන් විනාශ කිරීමට ඉහළ උෂ්ණත්වයේ දී දිගු තාප පතිකාර.

ගබඩා කිරීමට පෝෂණය හා ඕනෑම අවස්ථාවක අවශ්ය ලෙස භාවිතා කළ හැකි බව, නිෂ්පාදන පසු.

සූදානම් ආහාර

සුලූ කෑමක් ටින් කළ එළවලු ලෙස ජනතාව අතර මේ හා සමානවම ජනප්රිය. ඔවුන් බහු-අංගයක් නිෂ්පාදන, වැඩිදුර සැකසීම අවශ්ය හා භාවිතා කිරීමට සූදානම් නොමැති වේ. හුදෙක් භාජනයක් විවෘත සහ තහඩුව මත මිශ්රණය දමා. මෙම එළවළු ලෙස appetizer හෝ පැති දීසිය භූමිකාව ඉටු කිරීමට හැක. මෙය කළ හැකි:

• බිත්තර (ස්කොෂ්, වම්බටු, හෝ ලූනු);
• සලාද ( "ශීත ඍතු", "Nijinsky" හෝ "ආධුනික");
• එළවළු ඉස්ටුවක්;
• ආරම්භක ( "මින්ස්ක්," "හතු සමග බෙලරුස් 'සහ වෙනත් අයට);
• පිරවූ නිෂ්පාදන (එළවළු හෝ මස් extenders සමග ගම්මිරිස්).

ටින් ලෙස භෝජන ද භාවිතා pate විය හැක. මෙම අවස්ථාවේ දී පදනම විවිධ කුළුබඩු සහ ලුණු සමඟ එළවළු තෙල් බැදපු එළවළු, වේ. හා අතිරේක වශයෙන් වඩාත් සුලබ හතු භාවිතා. එය ඉතා හොඳ එකතුවක් හැරෙනවා. එවැනි ඇරෝමැටික සම්මිශ්රණයක් සරසා හරිත යෙදුවත් සාම්ප්රදායික තම්බා අර්තාපල් සඳහා, උදාහරණයක් ලෙස, යහපත් ය.