ජාතික ග්රීක කෑමක් කුමක්ද. වඩාත්ම ජනප්රිය ජාතික ග්රීක කෑම: වට්ටෝරු

ග්රීක - මධ්යධරනී ආහාර ඉතාලියේ සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායන්, බෝල්කන් ප්රදේශවල, ඊශ්රායලය, තුර්කිය, සිරියාව සහ පලස්තීනය සමග බොහෝ පොදු ලක්ෂණ තිබේ වේ. එය 4 දහසකට වැඩි කාලයක් වී, සහ ඉපැරණි ග්රීසියේ ඉතිහාසය හා සංස්කෘතිය සෘජුවම නියෝජනය කර ඇත.

අද, ග්රීක ආහාර, මෙන්ම පුරාණ කාලයේ දී, එය, ඔලිව් තෙල් හා මිදියුස මෙන්ම එළවළු (වම්බටු, zucchini), ඔලිව්, චීස්, මාළු හා මස් ධාන්ය නැතිව උපකල්පනය කළ නොහැකි ය.

විශේෂාංග ග්රීක ආහාර

ග්රීසියේ මධ්යධරණී ආහාර නිෂ්පාදන යම් පරාසයක් ආහාර පිසීම දී භාවිතය මත පදනම් වන කිහිපයක් සුවිශේෂ ලක්ෂණයක් වේ.

1. ඔලිව් තෙල් - ග්රීක ආහාර එරට මත අමුද්රව්යය. ජාතික ආහාර නොමැතිව එය පිසූ සිතීම අපහසුය. ඔලිව් තෙල්, එළවළු, මස්, මාළු කෑම සහ පේස්ට්රි පිරිනැමුවේ එකතු සලාද වැස්ම, ලෙස භාවිතා කරයි. එය ග්රීසිය තුල වර්ධනය වන ඔලීව ගස් නිෂ්පාදනය, සහ රස ජාතික ග්රීක කෑම විශේෂ වන්නේ වේ.
2. එළවළු - නැවුම් හෝ විළඳ, ඔවුන් ආහාරයක් සෑම පාහේ දක්නට ඇත. විශේෂයෙන් බොහෝ විට නැවුම් තක්කාලි, වම්බටු, අර්තාපල්, කොළ ගම්මිරිස්, ලූණු හා ඔලිව් භාවිත කළා.
3. ග්රීක ආහාර පිසීම කුළු බඩු බොහෝ විට වෙනත් කිසිදු වඩා භාවිතා මධ්යධරණී ආහාර. ග්රීසියේ දී, වඩාත් පොදු සිහින්ව කැපූ ළුෑනූ, මාර්ග වර්ණනය, සුදුළූණු, බේ කොළ, බැසිල්, මාර්ග වර්ණනය හා මහදුරු. සිත් ද සුවඳ ද්රව්ය මස් ආහාර පිසීම විට, (උදා කුරුඳු) භාවිත කල අතුරුපස සඳහා ලක්ෂණයක්.
4. චීස් - feta, Kasser, Kefalotyri, ladotyri. ඔවුන්, නැවුම් වූ appetizer ලෙස සේවය සලාද හා casseroles ජනප්රිය එළවළු, මස් හා පැස්ටා එකතු වේ.
5. ධාන්ය - වඩාත් සුලබ අවම වශයෙන්, තිරිඟු ආහාර පිසීම සඳහා භාවිතා - බාර්ලි. තිරිඟු පිටි තුනී කරන්න filo පිටි ගුලිය, සහ ඇගේ ප්රසිද්ධ ග්රීක අතුරුපස සිට පිළිස්සීම.

ජනප්රිය ග්රීක විශේෂ: නම්

ග්රීසියේ ඇතැම් දීසි මධ්යධරණී වෙරළ තීරයේ සූදානම් අය සමඟ පොදු ගොඩක් ඇති. මෙම pastitsio (pastitsio) ඇතුළත් වේ. මෙම ග්රීක කෑමක් ඉතාලි ලසඤ්ඤාත් ක ඇනෙලොග්, නමුත් ඒ වෙනුවට ටෙස්ට් ඇඳන් පැස්ටා-ziti දීර්ඝ නල භාවිත කළා. හෝ, උදාහරණයක් ලෙස, dolmades - ඇනෙලොග් dolma (මිදි කොළ minced මස්), කොකේසස් ජනයා අතර පුලුල්ව පැතිරුනු වන.

එහෙත් ග්රීසිය සහ ආහාර පිසීම සම්ප්රදායන් තිබෙනවා. එය ග්රීක ජාතික කෑමක් chaniotiko burek තොරව මුළුතැන්ගෙයි හිතාගන්න අමාරුයි. zucchini, චීස් හා කපුරු mizithra සමග පුලුස්සන ලද මෙම අර්තාපල් පෙති. ද ග්රීසියේ, සම්ප්රදායක් ලෙස වඩාත් වෙනස් පිරවුම් හකුළා කුමන හොඳම පේස්ට්රි phyllo හෝ පෆ් භාවිතා කේක්, සූදානම්. ග්රීක ආහාර වඩාත්ම ජනප්රිය කේක් spinakopita වේ (නිවිති සමග පයි) හා kotopita (කුකුළු මස් පයි).

ග්රීසිය හා සුප් වගේ. ග්රීකයන්ට ශුද්ධ සෙනසුරාදා උයන්න වන සම්ප්රදායික පාස්කු සුප්, - උදාහරණයක් ලෙස, බොහෝ විට එය සුදු ඇට සහ තක්කාලි, හෝ magiritsa මත පදනම් වූ meatless සුප් fasolada සූදානම් වේ.

සියලු ග්රීක, දීසි, පහත වන ඉදිරිපත් කරන ආහාර වට්ටෝරු, පෝෂ්යදායී සහ සකස් කිරීමට පහසු. අවශ්ය කෑම කරන්නේ, එවැනි ඔලිව් තෙල් සහ එළවළු ලෙස තම සංයුතිය ඇතුළත් අමුද්රව්ය, රසවත් පමණක් නොව, ප්රයෝජනවත් වේ.

ග්රීක ආහාර: ජාතික විශේෂ. meze

ග්රීසිය පැමිණ, හා විශේෂයෙන් ක්රීට් දූපතේ සිටින සියලු සංචාරකයන්, එය Meze උත්සාහ කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. එහෙත් හැම සංචාරක අමුත්තන් ඒක මොකක්ද කියලා.

Meze - සුලූ කෑමක් බව ග්රීක භෝජන, A La Carte නොවේ, හා සෑම තමාගේ පාත්රය ඔවුන් ඕනෑම කළ හැකි ආකාරයකින් මේසය සේවය කර ඇත. සංයුතිය සාමාන්යයෙන් මිදි වැල කොළ (dolmades), අඩංඟු කෑමක්, බූවල්ලා, ග්රිල්, අච්චාරු දමන ලද එළවළු පිරවූ කරනලද Mesa ඔලිව් feta, සහ යනාදි. ඩී ලැයිස්තුවක් ඇතුළත් කෑම සංඛ්යාව තරමක් විවිධ විය හැකි ලෙස.

සම්මතයක්, කරනලද Mesa පෝෂණය tahini (තල බීජ වලින් ක්රීම් වැනි සෝස්) ලෙස, Lukanina (කොත්තමල්ලි එකතු සමඟ සයිප්රසය සොසේජස්), halloumi (බැටළු හෝ, කපුරු, සමඟ එළු කිරි වලින් සාදන ලද මෘදු චීස්), stifado (වයින් විනාකිරි වල කුළු බඩු සමග හරක් මස්) suflaki (කැඩුණු skewers) සහ ටී. ඈ.

සාම්ප්රදායික ග්රීක සලාද

ග්රීක, හෝ ගහලා තියෙන මග් මෙතන තියෙනවා, සලාද ග්රීසියේ නොව වෙනත් බොහෝ රටවල් පමණක් නොව ජනප්රිය වූ අයෙකි. එය තක්කාලි, පිපිඤ්ඤා, සලාද කොළ, රතු ලූනු, ඔලිව් feta සමග සකස් කර ඇත. ගොඩකිරීමට ලෙස සම්ප්රදායිකව ඔලිව් තෙල් සහ විනාකිරි හෝ ලෙමන් යුෂ භාවිතා කර ඇත.

පහසු ග්රීක සලාද සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර වේලක් සියලු අනුගාමිකයන් අතර ඉතා ජනප්රිය වේ.

moussaka

වට්ටෝරු සියලුම දෙනා පාහේ ග්රීක ආහාර එළවළු භාවිත කළා. ග්රීකයන් අතර විශේෂයෙන් ජනප්රිය වම්බටු ග්රීක කෑමක් භුක්ති - moussaka. එය බේක් ස්ථර සමන්විත: පළමු - තෙල් වම්බටු, දෙවන - minced එළු මස් හා හරක් මස් තක්කාලි, සහ තෙවන - චීස් සෝස්, බෙචමල් වැනි රස. (කඳු තරණය දී මෙන්) සියලු ස්ථර විකල්පව එකමත.

විනාඩි 30 ක් සඳහා අංශක 180 දී උඳුන තුල පුලුස්සන ලද ග්රීක කෑමක් වම්බටු. තාපය සේවය කළා.

Spanakopita (Spanakopita)

මෙම සම්ප්රදායික ග්රීක පයි ද සූදානම් ඉස්ම සහිත මතුපිට ඇතුරුම් ද සකස් ආරම්භ වීමත් සමග. ඔලිව් තෙල් බැදපු ලූනු මෙය සිදු කිරීම සඳහා. එය පිහියක් අද්දර රස හා සාදික්කා සඳහා නිවිති (ග්රෑම් 250), parsley, ආරක්සක ප්රධානීහු පිහාටු, feta චීස් (400g) සහ ලුණු එකතු වේ.

ගොඩකිරීමට තෙක්, බෙදා ඇහැලේපොල කුමාරිහාමිට දෙකක් තුනී ස්ථරයක් බවට පිටි ගුලිය සිදු රෝල් කරන්න. ආකෘති පතුලේ ගිහි පමණක් නොව බම්පර් වසා බව එසේ බටර් ආලේප ස්වරූපයෙන් පතුලේ පැතිරීම පළමු කොටස. සියලු පුලුන් සමග ඉහළ හා ප්රමාණය ආකෘති පත්රය වෙත කපා තවත් පරීක්ෂණ, තට්ටුවක් සමග ආවරණය කරයි. එකට පිටි ගුලිය දාර සම්බන්ධ කරන්න. අවන් එය යැවීමට පෙර කේක් ස්ථරය ඉහළ, ස්ථාන කිහිපයක දෙබලක තැකීමක්. රන් දුඹුරු තෙක් විනාඩි 40 ක් පිළිස්සීම.

Fasolada: ග්රීක චතාරික සුප්

එය බලාගාරය සම්භවයක් අමුද්රව්ය සිට පමණක් සූදානම් සිට මෙම සුප්, නිර්මාංශිකයින් විශේෂයෙන් ප්රිය වේ. ග්රීක කෑම ප්රධාන සංරචක සුදු බෝංචි, තක්කාලි හෝ තක්කාලි වේ puree, කැරට් හා සැල්දිරි. විකල්පව ඔලිව් තෙල්, ෆ්රයිඩ් සුප් සඳහා සියලු අමුද්රව්ය: පළමු, ලූනු, කැරට්, සැල්දිරි, පසුව කලින් පිසූ බෝංචි, තක්කාලි puree තක්කාලි 0.5 කිලෝ ග්රෑම්. ඉන් අනතුරුව, වැඩ ෙකොටස්, තැටියක ඇති එළවළු මාරු එළවළු සුප් හොද්ද වත් සහ තවත් විනාඩි 10 ක කාලයක් මේ සියල්ලම එකට උනු ඇත. කෙට්ටු සුප් සූදානම් වේ.

Fasolada උණුසුම් හෝ සිසිල් සේවය කර ඇත. ඔලිව් තෙල්, කළු ගම්මිරිස් සහ වියළි ඖෂධ පැළෑටි සමඟ, තෙම්පරාදු සුප් සේවය කිරීමට පෙර.

Pastitsio, හෝ ග්රීක කඳු තරණය

ඒ සම්භාව්ය වට්ටෝරුව pastitsio - ස්ථර, minced හරක් මස් සහ බැටළු සෝස් සමග පැස්ටා ziti ඇත සුදු සෝස් අඹරපු සහ චීස් පෘෂ්ඨයේ.

මෙම ග්රීක කෑමක් පහත සඳහන් අනුපිළිවෙල සූදානම්:

1. පිළිස්සීම් කෑමක් 9x13 සෙ.මී. බටර් ආලේප.
2. මස් සෝස් සූදානම් වෙන්න. මෙම අරමුණු ඉටු කර ගැනීම සඳහා, ඔලිව් තෙල් (3 tbsp. හැඳි) පළමු දුන්න (2 පළාත් සභා.) ෆ්රයි, එවිට සුදුළූණු (4 කරාබුනැටි). විනාඩි 1 පසු, minced මස් (හරක් මස් සහ බැටළු) 2 ආකාරයේ එකතු සැහැල්ලුවට browned තුරු, ඒ වන තෙක් එය ෆ්රයි. Parsley තලා තක්කාලි (4 පළාත් සභා.), තක්කාලි පේස්ට්,: එවිට ඔබට ඉතිරි ද්රව්ය එකතු කළ හැකි (2 tbsp.). ඒ අවශ්යතාව ද කුළු බඩු: (. 1 ½ ක ෆොස්ෆේට්), ලුණු, ගම්මිරිස්, සීනි සිනමන් දණ්ඩක්, බේ කොළ (½ ක ෆොස්ෆේට්.). සෝස් සියලු දියර වාෂ්ප කර ඇත විට, සූදානම් වනු ඇත (ආසන්න වශයෙන් පැය 1).
3. අර්ධ තෙක් 450 ග්රෑම් පැස්ටා බඳුනකට.
4. කුක් අඹරපු පළමු බටර් පිටි (½ ක කුසලාන) ෆ්රයි. එවිට උකු විනාඩි 15 ක් පමණ වන තෙක් කිරි සහ ගෙඩියක් වන සර්ව 4 කෝප්ප වත් කරන්න. එවිට සෝස් තාපය, ලුණු එකතු කරන්න (පැය 1. පුදකරන), සුදු ගම්මිරිස්, සාදික්කා ඉවත් කරන්න.
5. pastitsio ස්ථර එකතු කරන්න. පළමු ස්ථරය - බිත්තර හා parmesan සමග මිශ්ර පැස්ටා. දෙවන ස්ථරය - මස් සෝස්, සහ තෙවන - සුදු සෝස්. පාන් කුඩා ප්රමාණයක් සමග මිශ්ර Parmesan චීස් කෑමක් සමග ඉසිය යුතු ය.

පැය 1 - Pastitsio 180 ° C 45 යි එය preheated අවන් පුළුස්සා.

Galaktoboureko - කිරි රුලං කේක්

මෙම පයි සඳහා ඉන්ධන ඝන රුලං භාවිතා ලෙස. නමුත්, එය රුලං දැනුණේ නැති බව එසේ රසවත් හැරෙනවා. සෝසුත් මත, එය වඩා සැහැල්ලු, දෙහි ස්වල්පයක් සටහන් සමඟ මිහිරි කස්ටඩ් වගේ.

කීතු phyllo පිටි ගුලිය, ලෙමන් යුෂ, සීනි, ජලය, කුරුඳු, එනසාල් හා මී පැණි පුෂ්ප මංජරිය වලින් සාදන ලද පැණි රස, දෙහි ස්වල්පයක් සිරප් පිරී අවන් තුළ ෙබ්කිං පසු, ඉහළ ස්ථරය ස්ථර දෙකක් අතර පිහිටා ඇත. portioned ආකාරයක වර්ග කෑලි සීතල පෙර කපා කේක් සේවය කර ඇත.