ජර්මානු නත්තල් ජින්ජර් බ්රෙඩ්. වට්ටෝරු, ඡායාරූප

නත්තල් ජින්ජර් යනු සම්ප්රදායික නිවාඩුවක් ගත කිරීමකි. එය යුරෝපයේ දී ඉතා ජනප්රිය වී ඇත. මේ පැණිරස ජර්මනියේ නිජබිම. මෙන්න එය "lebkuchen" ලෙස හැඳින්වේ. ජර්මන් නත්තල් ජින්ජර් බ්රෝඩ්බෑන්ඩ් නිරූපණය කරන දෙය, අලුතෙන් අවුරුදු නිවාඩුව ආසන්නයේ සෑම තැනකම පාහේ දැකිය හැකි අතර, නිවසේදී ඒවා පිළියෙල කරන්නේ කෙසේදැයි අපි අද කතා කරමු.

ඉතිහාසය

දැනටමත් සඳහන් කළ පරිදි, ජර්මනිය නත්තල් ජින්ජර් බඩේ උපත. පර්යේෂකයන්ට අනුව, මෙම පැණිරස සඳහා වට්ටෝරුව 13 වන ශතවර්ෂය වන තුරු ෆ්රැන්කොන්වියන් භික්ෂූන් විසින් සොයා ගන්නා ලදී. කෙසේවෙතත්, ලබ්කූන්ස් පුරාණ කාලයේ පවා පැණි කේක් ලෙස හැඳින්වූ පූර්වගාමීන් විය. පුරාණ ඊජිප්තුවේ, ග්රීසියේ සහ රෝම අධිරාජ්යයේ වැසියන් තවමත් නාස්ති වී ඇත. ඒ දවස්වලදී, මී පැණි බව විශ්වාස කරන ලද්දේ මෙයයි. මෙය දෙවියන්ගේ සැබෑ ත්යාගයකි. මැජික් හා සුව ගුණයන්ගෙන් පිරී ඇත. මෙම නිෂ්පාදිතයෙන් තලාස්මන්ස් සහ ඇමලීට් ලෙස භාවිතා කරන ලද පැතලි කේක් ආහාරයෙන් පිසින ලදි. ජර්මානු ජනයා මෙම පේස්ට්රි හා සමාන කාර්යයන් සඳහා ද ශීත සෘතු සූර්යයා තුළ විශේෂ අවධානයක් යොමු කර ඇත. පැණි කේක් නත්තල් සමය සමග මෙම හේතුව නිසා එය විය හැකි ය. වර්තමානයේ ඔවුන් බොහෝ දෙනෙක් තම මව්බිම තුල පමණක් නොව අනෙකුත් බොහෝ රටවලද ඉතා ජනප්රිය වී සිටිති. නූතන නත්තල් ඉඟුරු යනු මී පැණි, ආමන්ඩ්, ලෝහ සහ වෙනත් අමුද්රව්ය වලින් සමන්විත කණ්ඩායමකි. බොහෝ විට එය විචිත්ර හැඩයක් ලබා දී, සහ සුදු හෝ බහු වර්ණ මෝස්තරවලින් සැරසුණු.

නත්තල් පැණි කේක්: සරල වට්ටෝරුව

Lebkuhenes සකස් කිරීමේ මෙම ක්රමය සාපේක්ෂ වශයෙන් පහසු නොවේ, නමුත්, එය පැවසිය හැකි, සම්භාව්ය. එමනිසා, ඔබේ ජර්මන් නත්තල් කැරොල් සමඟ අමුත්තන් සහ අමුත්තන්ට අවමන් කිරීමට අවශ්ය නම්, අපේ ඉඟි භාවිතා කරන්න.

අමුද්රව්ය

මී පැණි ඉඟුරු (ගෘහස්ථ) සඳහා මෙම වට්ටෝරුව ඉතා විවිධාකාර නිෂ්පාදන භාවිතා කිරීමයි. පිළිස්සීම් නොකැඩෙන පිණිස, ඔබ ඒවායේ කලින් ලබා ගත යුතු ය. එබැවින් ඔබට පහත සඳහන් ද්රව්යයන් අවශ්යය:

• රයි පිටි ග්රෑම් 500 ක්,
• ග්රෑම් 300 ක් පිටි පිටි ,
• දුඹුරු සීනි ග්රෑම් 400 ක්,
• මල් පැණි හැදි 12 ක්,
• 4 බිත්තර,
• 90 ග්රෑම් බටර්,
• ෙබ්කිං සෝඩා 2 තේ හැඳි,
• කොකෝවා කුඩු 20 ග්රෑම්,
• එක් ලෙමන්,
• බිත්තර කුරුඳු හා කරාබුනැටි එක් තේ හැන්දක,
• තැඹිලි පැහැති සාරය සිට සොටු පළතුරු 100 ග්රෑම්,
• ලෙමන් පීල් සිට සුප් හොද්ද 60 ග්රෑම්,
• මුද්දරප්පලම් 100 ග්රෑම්,
• Hazelnut ග්රෑම් 140 ක්.

නත්තල් ජින්ජර් සඳහා පරීක්ෂණයක් සූදානම් කිරීම සඳහා ලැයිස්තුගත නිෂ්පාදන අප භාවිතා කරනු ඇත. මෙම පිළිස්සීමේ වට්ටෝරුව සූපශාස්ත්ර නිෂ්පාදන අලංකාර කිරීම සඳහා ග්ලාස් සෑදීම සම්බන්ධ වේ. අපි එය බිත්තර කහ මදය සහ කිරි හැදි තුනක් සිට එය කරන්නෙමු.

ඉන්වෙන්ටරි

යන්තුවක් නොමැතිව ලබ්කෙන්එස් සෑදීම සඳහා අමුද්රව්ය ගැන පමණක් සැලකිලිමත් විය යුතුය. එය බඩු තොගයක්ද අවශ්ය වේ:

• කැපුම් පුවරුව,
• මේස සහ තේ හැඳි
• පිහිය
• පාත්ර,
• පීරිසි කිහිපයක්
• කුඩා පාත්රයක්,
• තුර්කිය හෝ කුඩා සාස්පාන්,
• කෝරාලා හෝ මික්සර්
• මධ්යම ප්රමාණයේ පාත්ර,
• ආහාර චිත්රපට,
• ග්රේටර්
• රෝලං පින්
• රසකැවිලි අච්චු,
• ෙබ්කිං සඳහා කඩදාසි,
• කුස්සියට උපකරණ
• ඩිෂ්,
• රසකැවිලි බුරුසු.

පිසීමේ ක්රියාවලිය

එබැවින්, ඔබ අවශ්ය සියලු භාණ්ඩ මිලදී ගෙන අවශ්ය ඉන්වෙන්ටරි ලබා ගත්තා නම්, ඔබ ලෙබ්චේන් නිර්මාණය කිරීමට ඉදිරියට යා හැකිය. ජර්මානු මී පැණි ඉරිඟු කුකීස් (ගෙදර හැදූ) අපි පටන් ගන්නේ කුඩා ලෙමන් හා තැඹිලි පළඟු එළවළු කුඩා කැබලිවලට කපන්න. එවිට පිහියක් හෙසලුන් කපා. දැන් මුද්දරප්පලම් කරමු. අපි එය බඳුනට වත් කර, සීතල වතුරෙන් පුරවා එය ටිකක් ඉදිමිමු. ඉන් පසු ජලය ජලය කාන්දුවීම හා කිහිප වතාවක්ම ජලයෙන් යට වියළීම සිදු කරයි. කඩදාසි තුවා හෝ ටැංකි සමඟ එය ටිකක් වියළීම, කැපීමේ පුවරුව මත තබා කපනය කපා මනාව කපා.

ලෙමන් සෝදා, වියලන ලද සහ සිහින් සාරයක් මත අපි සමට අතුල්ලමු. අපි සුවඳැති සුවඳක් ඇත. කුඩා කැබලිවලට බටර් කපාගන්න. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ටිකක් උණුසුම්ව තබන්න. කුඩා භාජනයක් තුළ බිත්තර බිඳ දමන අතර ඒවා ඒකාකාර අනුකූලතාවයක් ලබා ගන්නා තෙක් මික්සර් හෝ පිසිනු ඇත.

ඉතින්, අපි ගෙදර ඉරිඟු කුකීස් කරන්නේ කෙසේදැයි සොයා ගැනීමට අපි දිගටම කටයුතු කරමු. තුර්කිය හෝ කුඩා බඳුනක් අරගෙන එය මී පැණි තැන්පත් කර පසුව සැනින් සීනි උක් වේදනවා. අපි උදුන මත තබා, කුඩා ගින්නක් මත තබා, මහජනතාව සමජාතීය බවට පත් වන තෙක් නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, තාපය. අපි තහඩුවෙන් ඉවත් කරන්නෙමු.

පිසින ඇනූ

බඳුනක දී, උණුසුම් සීනි - මී පැණි මිශ්රණය සහ බටර් මෘදු කර ඇති කෑලි සම්බන්ධ කෙරේ. හැන්දක් භාවිතා කිරීම, එය ඒකාකාර වන තුරු සියල්ල කලවම් කරන්න. බිත්තර පිරවීම සහ මික්සර් සමඟ මිශ්ර. වෙනම පාත්රයකින්, පිටි, කොකෝවා කුඩු, සෝඩා සහ අනෙකුත් වියළි අමුද්රව්ය වර්ග දෙකක් ඒකාබද්ධ කරන්න. ස්නානය හෝ හැන්දකින් ඔවුන් මිශ්ර කරන්න. ක්රමානුකූලව මී පැණි බටර් පිටි මිශ්රණය එකතු කර ඇනූ knead. මෙය ඔබගේ දෑත් සමග මෙය කිරීමට වඩාත් පහසු වේ.

ජර්මානු නත්තල් ඉඟුරු, පිටි ගුලිය ඇඹරීමේ ක්රියාවලිය තුළ ඉතා රසවත් හා ඇරෝමැටික් බවට පත් කිරීම සඳහා සකස් කළ තලන ලද ඇට වර්ග, කැන්ඩිෆයර් පලතුරු, මුද්දරප්පලම් සහ ලෙමන් තැවරුනුට එකතු කරන්න. ඝන, සමජාතීය හා පහසුවෙන් අත් කරගත හැකි බර ලබා ගන්නා තෙක් අපි පිටි ගුලිය ගහන්නෙමු. වැඩිපුරම පිටි සමග වැඩ සහ පිටි මත ඇනූ පටිය ස්පර්ශ කරන්න. අපි ඝන සොසේජස් එය රෝල් කර ආහාර පටලයක් තුළ එය පටලවා පැය භාගයක් සඳහා ශීතකරණයට යැවිය යුතුය. ඊට පසු, ශීතකරණයට ඇනූ පටිය මාරු කර පැය කිහිපයක් (preferably රාත්රියේ) තබන්න.

අපි කේක් සෑදෙමු

අවසන් පිටි ගුලිය පසු ශීතකරණයක් තුළ පැය කිහිපයක් ගත වනු ඇත, ඔබ වඩාත් වැදගත් සිහින එක් අදියර වෙත ඉදිරියට - අනාගත ලෙබ්කෙහේනය ගොඩනැගීමට.

ඉතින් අපි කුට්ටි මේස ටිකක් පිටි ටිකක් ඉසිය යුතු අතර ආහාර පිසීමේ චිත්රපටයෙන් නිදහස් කර ඇනූ සොසේජස් මත තැබුවෙමු. රෝල කිරීමේ ඉස්කුරුප්පු ඇණ ආධාරයෙන් අපි එය ස්ථරයක් බවට පෙරළන්නෙමු. එහි ඝණකම අවම වශයෙන් මිලිමීටර පහක් විය යුතුය. සෑම නත්තල් කැරට් කිනම් ආකෘතියක් වනු ඇත, එය ඔබ වෙත වේ. එම නිසා, රසකැවිලි අළෙවිකරන ලද, අපි ඇනූ කුඩා අගයන් කපා. අපි කඩදාසි කඩදාසිවලින් ආවරණය කර ඇති පෑන් එකකට මාරු කරන්නෙමු. පිටි ගුලියෙහි ඉතිරි කොටස් වලින් නැවත සොසේජස් සාදා, එය ස්ථරයක් බවට පෙරළා නැවතත් අනාගත ඉඟුරු සාදයි.

අපි ග්ලැසියරය සූදානම් කරමු

අපි අනාගත ජින්ජරයක් හදන්නත් පසුව ඒවා ෙබ්කිං තහඩු මත තැබුවා, අංශක 175 ක් සඳහා අවන් එකට හැරෙන්න. එය රත් කරන අතරතුර, අපි අයිස් ගසනු ඇත. කුඩා භාජනයක් තුළ, බිත්තර කහ මදය සහ කිරි ඒකාබද්ධ කරන්න. සමජාතීය අනුකූලතාවයට අමුද්රව්ය එක් කරන්න. අපේ ප්ලේටරය සූදානම්. පේස්ට්රි බුරුසුවක් සමග සන්නද්ධ කර, අපේ ඉඟුරු ගෙඩියේ ආලේප කිරීම. 13-15 විනාඩි රත් උඳුනකට අපි පෑන් එවන්නෙමු. මේ කාලයෙදි අපි අපේ රසවත් උත්සවයේ අතුරුපස ඉවත් කර එය සිසිල් කිරීමට ඉඩ හරිමු.

මෙම වට්ටෝරුව අනුව ජර්මානු නත්තල් ඉඟුරු, එය ඉතා රසවත් හා සුවඳ හැරෙනවා. එවැනි පිළිස්සුමක් ඔබගේ පවුලේ සාමාජිකයන් හා අමුත්තන් සතුටු කිරීමට වග බලා ගන්න. උත්සවයක් සඳහා lebkuchen පිළියෙල කිරීමට උත්සාහ කරන්න.

අමතර උපදෙස්

ජර්මන් නත්තල් ඉඟුරු සූදානම් කිරීම සම්බන්ධයෙන් සූපවේදී විශේෂඥයින්ගෙන් කිහිප දෙනෙකු මෙහි දැක්වේ.

• ඔබ විසින් බඩ ඉරිඟු හෝ තිරිඟු වෙනුවට පහසුවෙන් සකස් කළ හැකි රයි පිටි;
• සාමාන්යයෙන්, නිල් ජින්ජර් ක්රීම් ඝනත්වය 0.5-1 සෙ.මී. එහෙත්, ඔබගේ සූපශාස්ත්ර නිෂ්පාදනයේ ඝනකම, එය මෘදුයි;
• සූදානම් කළ පිටි ගුලිය සති දෙකක් දක්වා ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ හැකිය.
• Lebkuhenes සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට අප විසින් ඇඟවුම් කළ කුළුබඩු පමණක් භාවිතා කළ හැකිය, ඔබ ඉඟුරු ඔබේ රසය සඳහා ඉඟුරු, කරදමුංගු, සාදික්කා, මිහිරි ගම්මිරිස්, ඇනිස්, බඩන් සහ වෙනත් නිෂ්පාදන එකතු කළ හැකිය;
• ලෙබුකෙන්ස්හි විශාල වාසියක් වන්නේ ඔවුන්ගේ දිගු කාලයක් කල් තබා ගත හැකි වීමයි. එබැවින් ඔබ ඒවා වීදුරු හෝ ටින් තදින් වසා දැමූ භාජනයක් තුළ තබා සති කිහිපයකින් ඔවුන්ගේ සුවඳ රඳවා නොගනී.

ලබ්කූන් සඳහා සැරසිලි විකල්පයන්

නත්තල් ජින්ජර්, අප ගෙන එන වට්ටෝරුව, කිරි සහ බිත්තර කහ මදය සාමාන්ය ආවරණයක් පමණක් ආවරණය කළ හැකිය. ඔබේ රසය සඳහා ඕනෑම සැරසිලි වර්ගයක් භාවිතා කළ හැකිය. උදාහරණ වශයෙන්, අපි lebkuhen සඳහා ග්ලාස්වල විවිධ ප්රභේදයන් දෙන්නෙමු.

සීනි ග්ලාස්

එහි සකස් කිරීම සඳහා, අපි දැනටමත් පැහැති බිත්තර සුදු - 1 tablespoon, ලෙමන් යුෂ - 1 tablespoon, කුඩු සීනි - 75 සිට ග්රෑම් 110 සිට. බඳුනක ප්රෝටීන් සහ ලෙමන් යුෂ මිශ්ර කරන්න, ඉන්පසු ක්රමානුකුලව සීනිවල ධාවනය කිරීමට පටන් ගනියි. ඔබ සුමට ස්කන්ධයක්, ක්රීම් ගතියකින් යුක්ත විය යුතුය. කැරට් මතුපිටට ආලේපනය කරන මෙම ග්ලැසියරය, තුනී සීනි ෂෙල් සෑදෙනවා.

රෝයල් අයිසිං

නත්තල් කැරට් අලංකාරව හා විචිත්රවත් කිරීමට අවශ්ය ආහාර පිසීමට සහ ගෘහනියන් විසින් මෙම වට්ටෝස් ප්ලේපය භාවිතා කරනු ලැබේ. ෙබ්කිං මතුපිටට පවා එය සිහින් බුරුසුවක් විය හැකිය. මීට අමතරව, දියර හෝ වියළි සායම් බොහෝ විට ග්ලැසියේට එකතු කරනු ලැබේ. එමගින් ලබ්කෙන්ස් දීප්තිමත් හා සැබවින්ම උත්සවික උත්සවයක් බවට පත්කිරීමට හැකි වේ.

ඒ නිසා, රාජකීය අයිසිං සූදානම් කිරීම සඳහා, පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්යයි: එක් බිත්තර සුදු සහ කුඩු සීනි ග්රෑම් 200 ක් පමණ. පළමුව, සැහැල්ලු ප්රෝටීන් පරාජය. ඊට පස්සේ එය ටිකක් කුඩු ටිකක් එකතු කරන්න. එහි ප්රතිපලයක් වශයෙන් අපට මෘදු සමෝච්ඡ ආකාරයෙන් සමජාතීය මිශ්රණයක් ලබා ගත යුතුය. ඉඟුරු සැරසීමට සැරසිලි කිරීම වහාම භාවිතා නොකිරීමට සැලසුම් කර ඇත්නම්, එය කබොලක් සෑදීමට බාධා කරන ආහාර පටලයකින් මතුපිට ආවරණය කිරීමට අමතක නොවී කුඩා බඳුනක තබා ගත හැකිය. සූදානම් වන ආලේපනය දින තුනක් දක්වා ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ හැක.