උඳුන තුල පුළුස්සන ලද බැටළු බැටළු පැටවෙකු: ඡායාරූපයක් සමඟ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

බැටළු පැටවා, ඔබ දන්නා පරිදි, මස් ඉතා රසවත්, ආහාර සහ සමහර විට යම් දුරකට රසවත් වේ. නමුත් හැම ස්වාමිපුරුෂයෙක්ම මේසය මත සේවය කිරීමට බය නොවී සිටියි. පළමුව, සෑම අමුත්තෙකුටම කැමති නැති විශේෂිත සුවඳ නිසා. දෙවනුව, මෙම ක්රියාවලිය දිගු කලක් ගත වන අතර බොහෝ බලශක්තියක් ගන්නා බව විශ්වාස කරන මස් සැකසීම ගැන හැම දෙනාම තීරණය කරනු ඇත. ඒ අය සහ අනිත් ගැහැනු දෙගොල්ලන්ම වැරදියි. උඳුන තුල පුලුස්සන ලද බැටළු බැටළු පැටවෙකු, - උත්සවයක් සඳහා සුදුස්සන් වන අතර ආහාර පිසීමේදී නිරපේක්ෂ වේ. මස් ටෙන්ඩර් වේ.

ඉතින්, න්යාය පත්රයේ - උඳුන තුල පුලුස්සන ලද බැටළු පැටියෙකු තුල. ඡායාරූපය සමග පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව. අපි පටන් ගනිමු?

අමුද්රව්ය

ඇත්ත වශයෙන්ම, බැටළු පැටවාව ඉතාම වැදගත්ය. උඳුන තුල (උඳුන තුල) පුළුස්සනු ලබන අතර සලාද කොළ කොළ වල සේවය කරනු ලැබේ. මේසය මත විස්මයට පත්වනු ඇත. රසය නියම වේ. නමුත් ඔබට රිබන්, බ්රිස්කට් හෝ වෙනත් කොටස් ගන්න පුළුවන්. මුලුමහත්, අපට මස් කිලෝග්රෑම් එකක් අවශ්යයි.

එසේම අවන් තුළ රසවත් බැටළු වට්ටෝරුවක් සෑදීම සඳහා ඔබට ලූනු, ලුණු හා මිශ්ර ගම්මිරිස් දෙකක්, තුනක් නොමැතිව මිදි පොකුරක් (කූකසියානු ඖෂධ පැළෑටි) (ඒවා නොමැති නම්, ඔබට මස් සඳහා ඕනෑම කුළු බඩු භාවිතා කළ හැකිය) ඔබ කැමති).

අදියර 1. මස් සැකසීම

මස් සම්බන්ධ වන ඕනෑම වට්ටෝරුවක මෙන්, බැටළු පැටවෙකු සූදානම් කිරීම සඳහා සූදානම් කිරීමේ සූදානම වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. කෑල්ලක් තරමක් ලුණු සහිත ජලය තුළ පැය කිහිපයකට සෝදා සෝදාගත යුතුය. මෙම උපාමාරු කිරීමේදී, බොහෝ අනවශ්ය හා අනවශ්ය රුධිරය නැති වී යයි. මස් මෘදුයි, මෘදුයි, එය සෙලවෙමින් ඇත. බැටළු පැටවා ලුණු ස්නානයකට පසු, එය තවදුරටත් සෝදා ගැනීමට අවශ්ය නැත, එය කඩදාසි ඉණිමං සමග එය වියළී ය.

අදියර 2. කුළු බඩු

දැන් අපි ෙබ්කිං සඳහා මස් සූදානම් කරමු. තීරු ආකාරයෙන් ඕනෑම ආහාරයක් පිසීමට ඉක්මන් හා සරල ක්රියාවලියක් සූදානම් කිරීම වැදගත් වේ. මෙම ද්රව්ය බොහෝ විට ගෘහස්ථයන් ආහාර පිසීමේ කාලය අනවශ්ය ලෙස නාස්ති කරයි. උඳුන තුල පුලුස්සන ලද බැටළු බැටළු පැටවෙකු අප විසින් සපයන ඡායාරූපය සමග වට්ටෝරුව නීති රීතිවලට වඩා වෙනස් නොවේ.

එහෙත්, ඔබ තීන්ත සහ රවුම් කේක් මස් කෑල්ලක් දැමීමට පෙර, එය කුළු බඩු සමග හොඳින් කුළුබඩු කළ යුතුය. අපේ වට්ටෝරුව සඳහා කොකේසියානු වඩාත් සුදුසුයි. ඔවුන් ඕනෑම විශේෂිත වෙළඳසැලකින් මිලදී ගත හැකිය. උඳුන තුල පුලුස්සා ඇති බැටළු පැටවෙකු නම්, ඔබ වෙනුවෙන් කතා කිරීම සඳහා, ඉක්මන් කර, සූදානම් කිරීම සඳහා අවශ්ය වන කුළු බඩු කිසිවක් නැත - කිසිවක් භයානක නැත. සුපුරුදු බිම් ආකලන ගම්මිරිස් හෝ ගම්මිරිස් මිශ්රණයක්, ටිකක් හරිතයන් (එය නිසැකවම ශීතකරණය තුළ සොයා ගත හැකිය), කහ, හෝ ව්යංජන ප්රසන්න වර්ණය සඳහා.

අදියර 3

ආහාර පිසීමට පෙර ඕනෑම මස්, විශේෂයෙන්ම බැටළු මස්, වඩා හොඳයි. අච්චාරු දැමීමට පෙර, ලූණු කපාගන්නා ආකාරයට මස් කැබලිවලට කපන්න, මස් සඳහා "බඩ" සහ "බ්ලැන්කට්" සාදන්න. බඳුනක ලූනු ටිකක් පැතිරී, මස් උඩ තබා, ඉතිරි එළවළු "බ්ලැන්කට්ටුව" ඉහළට ආවරණය කරන්න.

මෙම ආකෘතියේ දී, බැටළු පැටවා පැය තුන හතරක කාලයක් තුළ ශීතකරණයෙහි යෙදවිය යුතුය. බොහෝ කාලයක් නොමැති නම්, පැයක් ප්රමාණවත් වනු ඇත, නමුත් පරමාදර්ශීව - වැඩි වැඩියෙන්, වඩා හොඳ, සෝනි සහ ටෙන්ඩර් මස් වේ.

අදියර 4. මිදි

මිදි තට්ටුව හා මිහිරි රසකාරකයක් "උඳුන තුල පුලුස්සන ලද බැටළු පැටවා" වට්ටෝරුවෙහි වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. මෙම නිෂ්පාදනය කප්පාදු නොකිරීම සඳහා විශේෂඥයින්ට කළු හෝ කොළ පැහැයක් ගනී.

ඒ නිසා, මිදි පොකුරක් සෝදා සවි කළ යුතු ය. සෑම බෙරී අඩකින්ම කපා ගත යුතුය. මෙම කාර්යය වේදනාකාරී වේ, නමුත් එය ඇත්ත වශයෙන්ම කාලය වටිනවා, එවිට එය ආහාරයේ සමස්ත රසය මත හොඳ බලපෑමක් ඇත.

අදියර 5. උපකාරයෙන් ෆොල්ස්

අපි ෙබ්කිං සඳහා පිඟන් අවසන් කිරීමට පටන් ගනිමු. විශාල තීරුවක තීරු මත (එය කණගාටුවට පත් නොකළ යුතුය) අපි ළූනු බැදපු බැටළු පැටවාව, අපි ඉහළ මිදි කොටස් ස්ථානගත කරමු. වැදගත් කරුණක් වන්නේ තීරු මුද්රාවයි.

මස් මාංශයක් පරෙස්සමින් "ඔතා" ඇති බව සහතික කිරීමට උත්සාහ කරන්න. මෙය සිදු කරනුයේ පිසීමේදී එළුමස් කරවල වියලන ලද සහ හොඳින් පිළිස්සී නැති බැවිනි.

පියවර 6

පෙර උඳුන තුල උෂ්ණත්වය පෙර සූදානමක් (අංශක 200 දක්වා) සූදානම් කරන්න. තීරු ආකාරයේ බැටළු පැටවකුට පුළුස්සන්නද? මේ කෑම පිළියෙල කිරීමට ගතවන කාලය බොහෝ ගෘහනියන්ට පෙනේ. ඔබ තීන්තවල මස් හොදින් ඔතා නම් එය විනාඩි 50 කට වරක් සූදානම් වනු ඇත.

ඇත්ත වශයෙන්ම, බොහෝ විට මස් මා marinating කාලය, වට්ටෝරුව සඳහා භාවිතා කිරීමට තීරණය කරන ලද මස් වර්ගය සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, උඳුනේ වැඩ මත මත රඳා පවතී.

පියවර 7 ඉදිරිපත් කිරීම

විකල්ප ගණනාවක් තිබේ. එක් අමුත්තෙකු සඳහා කෑල්ලක් තුළ බැටළුවන්ට සේවය කිරීමට අවශ්ය නම්, එක් එක් කෑල්ල වෙනම තීරු ආකාරයෙන් පුළුස්සා ගත යුතුය. එහෙත්, වඩාත් ආර්ථිකව යනු, ඔබ පසුව එක් වරක්, සේවය කිරීමට පෙර, කොටස් පමණක් කපා, එක් තහඩුව මත සේවය කරන "එක් කෑල්ලක්" විකල්පය වේ. ඔබ සුන්දර කොළ සලාද කොළ කොළයකින් එය සරසා ගත හැකිය.

අර්තාපල් සමඟ බැටළුපැටවා

ඔබ කාලය ඉතිරි කර ගැනීමට හා මේසය මත මස් දැමීම සඳහා අවශ්ය විට, අර්තාපල් සමඟ උඳුනක පුළුස්සා ඇති බැටළු පැටවකුගේ බඳුනක් වනු ඇත, එය හුදෙක් සොයා ගැනීමකි. මෙම වට්ටෝරුව අවශ්ය වනු ඇත: බැටළු පැටියෙකු, කුඩා කැරට්, විශාල අර්තාපල් හතරෙන් 6 ක්, මුද්දරප්පලම් සහ සිඟිති බිත්තර, අඩුවෙන් රතු වයින් වීදුරුවක්, රසය සඳහා කුළුබඩු.

මෙම වට්ටෝරුව සඳහා, විශේෂඥයන් ටෙල්ටෝං විශාල කොටසක් ගැනීමට උපදෙස් දෙනු ලැබේ. එය සෝදා පිරිසිදු කළ යුතුය. මෙම සිදුරු තුල කැරට් කුඩා තැටි තබමු. එවිට මස්, ලුණු දැමූ, ගම්මිරිස් සහ කුළු බඩු හෝ සුවඳ වියළි ඖෂධ පැළෑටි සමග රෝල් කර ඇත.

අර්තාපල් පිරිසිදු හා රවුම් වලට කපා. අපි ෙබ්කිං තැටි මත තීරු දැමුවා. එය මත අපි අර්තාපල් කවයන් තැබිය යුතු අතර, අපි කප්පාදු තැබිය යුතු අතර, ඉහළ - මස්. එවිට අපි මිදි මිරිකීමෙන් පොඟවා, වයින් වත් හා පළමු වට්ටෝරුව පරිදි, තදින් තදින් වසන්න. මතක තබා ගන්න, වඩාත් දැඩි ලෙස තීරු මස් සමග ආවරණය, වඩා හොඳ එය පුළුස්සනු ඇත.

මෙම වට්ටෝරුව අනුව උඳුන 160-170 දක්වා උනු කළ යුතුය. ඉවුම් පිහුම් කාලය වැඩි වනු ඇත, නමුත් බලා සිටීම ප්රතිඵලය වටිනවා. පැය එක හමාරක් ගත වී ඇති අතර මස් උඳුනෙන් ලබාගත හැකිය.

මෙම වට්ටෝරුවේ වාසිය නම් මස් මිරිකන ලද පැණිරස කෑම සමග ඒකාබද්ධ වී ඇති බවය. පිසීමේදී යුෂ සමග පොඟවා අර්තාපල්, වයින් සහ පළතුරු ඇරෝම් සමඟ සංතෘප්ත වන අතර එය මෘදු හා දුර්වල බවට පත්වේ.

මී පැණි සමඟ බැටළු පැටවෙකු

ඔබ දැනටමත් දැන සිටි පරිදි, බැටළු පැටිය මස්, මිහිරි අතිරේක අමුද්රව්ය සමග විශ්මය ජනක එකතුවී, එය කැරට්, මුද්දරප්පලම්, කප්පාදු වේ. මීපැණි හැර වෙන කිසිම දෙයක්.

අපි ඔබට ඉක්මන් හා සරල වට්ටෝරුව පිරිනැමෙනු ඇත. මී පැණි සමඟ අවන් උඳුනක බැටළු බැටළු පැටවෙකු, නිසැකවම ඔබේ ඥාතීන් හා මිතුරන් සතුටු වනු ඇත. ආහාර පිසීම සඳහා: බැටළුවා රාත්තලක්, මී පැණි හැදි 4 ක්, රෝස්මරී sprig, අබ, හැඳි, බිම ගම්මිරිස්, ලුණු, ලෙමන් යුෂ (1-2 තේ හැඳි), සුදුළූණු 3 කරාබුනැටි.

මෙම වට්ටෝරුව තුළ ප්රධාන වශයෙන් මස් මානය ප්රවාහනය කිරීමයි. මෙම ක්රියාපටිපාටිය සෑහෙන කාලයක් ගත වන නිසා, එසේ සවස් වන විට marinade සූදානම්, සහ පසු දින, මස් සූදානම්. මිනිහාවකට පෙර, සාමාන්යයෙන් මස්, දියරයෙන් යටවී සෝදා රෙදි වියළී ය.

අපි marinade සූදානම්. ලෙමන් යුෂ, මී පැණි සහ අබවල කුඩා පාත්රයක මිශ්ර කරන්න. මීපැණි, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ කුළු බඩු එකතු කරන්න. අපි රෝස්මරි රෝපනය ස්පර්ශ කරන, අපි තැම්බූ සුදුළූනු සමග එය කපන්න. මෙම marinade දී මස් අවම වශයෙන් 10-12 පැය විය යුතුය. තව මස් මාත්රණය කර ඇත, වඩා හොඳ හා ඉක්මන් ආහාර පිසීමට ඇත. හවස් වරුවේ කෑල්ලක් අරිනවා, ශීතකරණයේ දමා, ඊළඟ උදේ ආහාර පිසීමට හැකිය.

මස් පිරි පසු, උඳුනක් පිසීමට ඔබට හැකිය. අංශක 200 දක්වා උනුසුම් කරන්න. ෙබ්කිං තහඩු මත තීරු කෑල්ලක් දමා එහි මස් තැන තබන්න. ඉහත සිට ඔබට ඉතිරි marinade වත් කළ හැකිය. 50-60 විනාඩි උඳුන තුල තදින් හා ස්ථිරව වැදි. සූදානම් වීම සඳහා විනාඩි පහකට ෙබ්කිං තැටිය ඉවත් කළ හැකි අතර, එම තීරය ටිකක් විවෘත කර නැවත මීලඟ විනාඩි 10 ක් උඳුන තුලට තබන්න. එවැනි ව්යායාම කිරීමෙන් පසුව, මස් ඇතුළත මෘදු හා ඉස්ම සහිත වන අතර, ඉහළට මී පැණි කබොලක් සෑදෙයි.

බේක් කළ බැටළු පැටවා සඳහා සෝස්

උඳුනේ බැටළු පැටවෙකු තුල තැවරූ - මෙය දැනටමත් විශිෂ්ට හා උත්සව සමය වේ. නමුත් ඔබ ඔබේ අමුත්තන්ට පුදුමයට පත් කිරීමට කැමති නම්, ඊට අමතරව මුල් සෝස් - මින්ට්, සුදුළූණු හෝ ක්රැන්බෙරි අමතරව ඉදිරිපත් කරන්න.

එහෙත් අපි වඩාත් අසාමාන්ය විකල්පයක් ලබා දෙමු - තැඹිලි වයින්. එය සිදු කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත: රතු වයින්, එක් විශාල තැඹිලි, සුදුළූනු කරාබු නැටි කිහිපයක්, ලොකු ලූනු, වියලි ශාකයක් හා රෝස්මරී, ස්වල්පයක් මී පැණි, එළවළු තෙල් හැඳි ය.

කබලෙන් ලිපට ෆ්රයිඩ් ස්වල්පයක් තෙල් වත් හා සිහින් ව කැඩුණු ලූනු තැනක්. පැකර්, ක්රමයෙන් වෙනත් අමුද්රව්ය එකතු කරන්න: කැඩුණු සුදුළූණු, නැවුම් මිරිකා යුෂ, වියළි ඖෂධ පැළෑටි, කුළු බඩු. රතු වයින් වීදුරුවක් වත් කර අඩු තාපයක් ගානවා. සෝස්වල සූදානම එහි ඝනත්වය විසින් පරීක්ෂා කරනු ලැබේ. ද්රවයේ මුළු ස්කන්ධය 2-3 ට වඩා අඩු වන විට, සෝස් සූදානම් වනු ඇත. Bon appetit!