කුමක්ද mirin, විනාකිරි වන අතර එය ප්රතිස්ථාපනය කළ හැක වඩා

ජපන් ආහාර පංකා පමණක් සංයුතිය සහ ආහාර පිසීම රෙගුලාසි නිරවද්යතාව වට්ටෝරුව ඔහුගේ දැක්ම ගෙන ඒමට, ඒ වෙනුවට, හෝ තබා ගැනීමට උත්සාහ, ඇගේ ආහාර කන්න කැමති නෑ ඔවුන් බොහෝ විට තමන්ගේ ම සූදානම් කර ඇත. එහෙත් වාසනාවකට මෙන්, දැන් එම දේශයේ සියලු සංරචක පහසු මිලට ගැනීමට. නිසාම සමහර සංරචක පාරිභාෂික ශබ්ද හෝ නොමැති තතු තුල, මේ ව්යාකූලත්වය සමහර විට දුෂ්කරතා වලට මුහුණ දී තමන් සොයා, කැමතිම කෑමක් සෙල්ලම් කිරීමට ප්රථම වරට අභිවෘද්ධිය ඇති කෙසේ වෙතත්, එම. බොහෝ විට ඔවුන් mirin විනාකිරි සෙවීමට ඇරඹෙන විට ආධුනික සූපවේදීන් "වැරදි". හැකිවුණා මත සමාන නම යටතේ එම නම නිසා, හෝ වයින් නැගී කළ හැකි අතර, සැක සැරෙත් ආධුනික චෙෆ් මෙම එයට අවශ්ය වන්නා වූ කොටස වන්නේ; යන්න එතුමා සඳහන් කරන්ෙනහිද?

මේ කුමක්ද

නිශ්චිත විය කිරීම සඳහා, "mirin විනාකිරි" කියමින් පරම වැරදියි. හා අරමුණ මත, සහ mirin නිෂ්පාදනය සඳහා ක්රමයක් තවමත් වැඩි වශයෙන් සහල් වලින් සාදන ලද වයින් වේ. එකමත් එක එය සහන, "කාන්තා" උප විශේෂයක් නිසා විය. අද, සිය වසර දෙකක් සඳහා, බීම ලෙස එය භාවිතා වන අතර කුළුබඩුවක් වේ. වයින් මධ්යසාර කිසියම් ප්රතිශතයක් තවමත් අඩංගු වේ, නමුත් එම ක්රියාවලිය යම් බලකොටුව, නමුත් ලැබෙන පැණි අපේක්ෂිත මට්ටම දක්වා පමණක් perebrazhivaniya නැත. විනාකිරි, mirin හා රන් සිරප් ජපන් ආහාර ප්රධාන සංරචක තුන එකක් වගේ පිටතින් සිල්වත් පෙනේ. ඔවුන් සමග සම මට්ටමේ සිටින තවත් dashi (මාළු සුප් හොද්ද) හා ප්රකට සෝයා සෝස් භාවිතා කරන්න.

mirin වර්ග

ජපානය තුල, නිෂ්පාදනය හා පදම් වර්ග තුනක් භාවිත කළා. ගරු mirin - මෙම පැරණි, සාම්ප්රදායික වයින් සෝස් වේ. ඔහු තරම් ශක්තිමත්, ප්රතිපත්තිමය, (නමුත් ජපන් හා හිස එන්නේ නැහැ) මත් පැන් පානය ලෙස පරිභෝජනය කළ හැකි වේ. ඊළඟ උපවිශේෂය - CuO mirin. මෙම ලුණු වයින්, පාහේ මත්පැන් අඩංගු නොවේ. සැබවින්ම ලුණු අඩංගු ලෙස රස, පළමු සිට සැලකිය යුතු වෙනස්. නව උප විශේෂයක් - syn mirin. අපි ඔහු මද සාර ෙනොවන බව කියන්න පුළුවන්, 1% - මෙම බලකොටුවක් නොවේ. නමුත් සම්භාව්ය විනාකිරි mirin ඇති බව සමාන එය රස.

ඇයි අපි එවැනි කුළුබඩුවක් අවශ්ය වන්නේ ඇයි

එය නැතිව, ඒ ජපානයේ සාමාන්ය ආහාර රස ඇති බව ඕනෑම දෙයක් ආහාර පිසීමට පාහේ කළ නොහැකි ය. සෝස් (විනාකිරි) mirin පාහේ සාම්ප්රදායික සම්බන්ධ වන ජපන් කෑම. ඔහු මාළු හා මස් සූදානම් සමඟ, එය සුප් එකතු කර ඇත. පළතුරු පුරි ද වයින් ආහාර පිසීම බින්දු කිහිපයක් අඩංගු වේ. ද අතුරුපස අනුවනම් මතුපිට දෙන්න මෙම සෝස් භාවිතා කරන්න. සුෂි හා රෝල් - සහල් mirin සෝස් යොදා ගන්නා ඇත්ත වශයෙන්ම, වඩාත් කැපී පෙනෙන ප්රවණතාවක්. එම අවස්ථාවේ දී සුළු පිරිසක් ටෝෆු සමහර වර්ග ද එය තොරව කරන්න බැහැ නොවන බව ඔහු දනී. සුප්රසිද්ධ ටෙරියාකි සෝස් හරි අඩක් පමණ mirin සෑදී ඇත ඔහු සහ සෝයා සෝස් සමාන ප්රමාණයක් ගෙන ඇති අතර, ඉඟුරු සහ සීනි මගින් පිරිමැසිය ඇත.

කිසිදු mirin තිබේ නම් කුමක්ද

සුපිරි වෙළඳ සැල් රාක්ක මත ජපන් අමුද්රව්ය සියලු විචිත්රත්වය සමඟ අවශ්ය සොයා ගැනීමට හැකි සෑම විටම නොවේ. මෙම නඩුවේ ආදේශකයක් mirin? බොහෝ මිනිසුන් බව ජලය, සමග තනුක කළ හැකි විශ්වාස විනාකිරි, රසය අහිමි නොවනු ඇත කිසිදු ආහාරයක්. මෙය වරදකි! ජනතාව mirin ව්යාකූල (පැණිරස වයින්) සහල් විනාකිරි ඇඹුල් - mitsukanom සමග. ස්වභාවයෙන්ම, සුපුරුදු විනාකිරි ගත්තාම සටහන් අවශ්ය සූදානම් කරන ලද ආහාර දෙන්නේ නැහැ. වඩා අත්දැකීම් අරක්කැමියන්, සුෂි පංකා වියළි සුදු ෂෙරි mirin නොමැති තතු තුල, ගත කිරීමට උපදෙස් දෙනු ලැබේ. වයින් කාසල් mirin වඩා සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි වන බව සලකන විට, එය අඩු දී අවශ්ය ය. ඔබ ෂෙරි රසය මෙන් විය නොවේ නම්, (උදාහරණයක් ලෙස, ඉතා මිහිරි හෝ තිත්ත බව පෙනේ), ඔබ විනාකිරි බින්දු කිහිපයක් සමග එය තනුක කළ හැක. නමුත් මේ ආම්ලිකතාව එය ගැටලුවක් නො සැලකිලිමත් විය යුතුය.

පොදුවේ ගත් කල, ඔබ සංරචකයේ තරම් නැති නම් දුක් වෙන්න එපා. ඔබ අත්හදා බැලීම් හා ඔබේ ම වෙනුවට සමග එන්න පුළුවන්.