එයින් අල්ලා ගත් මැකරල් සැර ගෙදර හැදූ ලුණු

එයින් අල්ලා ගත් මැකරල් - වටිනා හා ඉතා රසවත් ආහාර මාළු, පාරිභෝගික හොඳින් දන්නා වන. එයින් අල්ලා ගත් මැකරල්, ඔබ කෑම විවිධ සූදානම් විය හැක. ඇය, ෆ්රයිඩ් පුලුස්සන ලද, ඇගේ සුප් තම්බා සලාද හා අනෙකුත් කෑම වර්ග භාවිතා.

ෙකටි ආහාර, සඳහා යොදා ගත හැකිය නැවුම්, නමුත්, ලුණු දැමූ මැකරල් පමණක් නොවේ, එය පමණක් විය හැක අච්චාරු දැමීමේදී. මේ අවස්ථාවේ දී, එයින් අල්ලා ගත් මැකරල්, කුළුබඩු යොදා රස දැමීම ඔබ ගබඩා වඩා අඩු මුදලක් වැය වනු ඇත, සහ මෙම මාළු පවා රසය පැමිණිලි කිරීමට අවශ්ය නැත.

ඔබ නැවුම් මැකරල් තිබේ නම්, මාළු කිලෝවක ජලය, දහය සහ ඇට තුනක් කළු ඇට ලීටරයක ගැනීමට අවශ්ය allspice, හතර බේ කොළ, ලුණු පහක් හැදි සහ සීනි හැදි තුන.

පළමුව, මාළු සූදානම්. හිස සහ වලිගය කපා හොඳින් සෝදා, ඇගේ Disemboweled. යම් තැනෙක්හි හරහා ගණකම සෙන්ටි එයින් අල්ලා ගත් මැකරල් කැබලි කපා. නැවත වරක්, මෙම මසුන් පළමූවැන්න හා වීදුරුවක් පාත්රය දී එක් කරන්න.

දැන් අති ක්ෂාර සකස් කිරීම සඳහා. තැටියක දී අනුපාතය ජලය වත් කර එය ගෙඩියක් ගෙන. ලුණු, කුළුබඩු හා සීනි දාන්න. , විනාඩි දෙකක් උනු උදුන නිවා සහ අති ක්ෂාර නිවාදැමිය. මාළු ostyvshim අති ක්ෂාර පිරවීම සහ ශීතකරණයක් තුළ ඉවත් කරන්න. දින තුනකට පසු, එයින් අල්ලා ගත් මැකරල්, කුළුබඩු යොදා රස දැමීම, මේ වට්ටෝරුව, කෑමට සූදානම් අනුව පිසූ.

නම්, කෙසේ වෙතත්, එකම ශීත මැකරල් පවතී, ඔබ පහත සඳහන් වට්ටෝරුව භාවිතා කළ යුතු වේ. කිලෝග්රෑමයක ශීත මාළු ලුණු හැඳි තුනක්, සීනි හැන්දක් භාගයක්, දස ඇට allspice, පස් අංකුර වියළි කරාබු නැටි, හතර බේ කොළ, කොත්තමල්ලි ඇට තේ හැන්දක අවශ්යයි.

මෙම වට්ටෝරුව මැකරල් මෙම අති ක්ෂාර, ලුණු දැමූ මාළු, වියළි ක්රමය බවට පත් කිරීම රිසි නොවන ලුණු. eviscerated, වලිගය සහ හිස කපා, ශීත කළ මාළු ධ්රැවාසන්න. මාවත් උදරය කළු චිත්රපට ඉවත් කිරීමට වග බලා ගන්න. මෙය සිදු කළ නොහැකි නම්, එසේ නම්, මසුන් කටුක රස කිරීමට සූදානම් වනු ඇත. අර්ධ සැකැස්මක් තිබීම එයින් අල්ලා ගත් මැකරල් දී හරස් අතට කපා ඉවත් කරන්න.

ලුණු හා සීනි මිශ්ර සහ සියලු පැති වලින් මාළු මෙම මිශ්රණය අරියාලේ. බහුල ව පදිංචි ව සිටි කුළු බඩු ඉස, වීදුරු ජෝගුවක් තුළ මසුන් තැන්පත් කළහ. එවිට මාළු වියගහ බිඳ ඔබන්න පැය දහයක දොළහක සඳහා එසේ කළේය. එවිට, එයින් අල්ලා ගත් මැකරල් පිටතට ගෙන පෙති කපා සේවය කරති.

මෙහි වට්ටෝරුව එවැනි ලූනු සහ විනාකිරි වැනි අමතර ද්රව්ය අඩංගු ආහාර පිසීම ආහාර සැර ලුණු මැකරල්, තවත් අනුවාදය වේ.

අල්ලා ගත් මැකරල් කිලෝග්රෑමයක, අපි ලුණු හතරක් හැදි, ලූණු දෙකක්, විනාකිරි පනස් හැත්තෑහත් මිලි ලීටර් (9%), සිව් බේ කොළ, සුවඳ කැවූ ගම්මිරිස්වලින් පහක්, වියලන ලද, කරාබුනැටි බද්ධ දෙකක්, අර්ධ (හෝ මදක් වැඩි) තේ හැන්දක බිම කළු ගම්මිරිස් අවශ්ය හා එළවළු තෙල් එකසිය ග්රෑම්.

පිරිසිදු හා දිරිය මාළු, එසේ නම් යම් තැනෙක්හි ඔස්සේ කපන්න. කොඳු ඇට පෙළ උපුටා සහ ඉල ඇට ඉවත් කරන්න. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස, අපි පිරවුම් දෙකක් තියෙනවා, ඒ පෙති කපා හා වීදුරුවක් පාත්රය දී එකමත තියෙනවා. , ලුණු මාළු කෑලි වත් කලවම්, විනාඩි පහළොවක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ ය.

අර්ධ මුදු කපා ලූනු. කුඩා පාත්ර තෙල් සහ විනාකිරි මිශ්ර, බෙහෙත් වට්ටෝරුවක් ලබා ගැනීමට කුළු බඩු එකතු කරන්න. ශීතකරණය සිට මාළු සමග කෑම පිටතට රැගෙන, ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, ලූනු සහ විනාකිරි සහ තෙල් සූදානම් marinade වත් එකතු කරන්න.

දැන් අපි පියනක් සමඟ භාජනයක හෝ වීදුරු ජෝගුවක් තුළ මසුන් එකතු සමීප අන්තර්ගතයන් හොඳින් මිශ්ර කන්ටේනර් කිරීමට දමන්න. මාළු සංචිත එක් රැයකින් හෝ මේසය මත පැය දොළහක් සඳහා, i.e. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී හා පසුව ශීතකරණයක් තුළ ය. , අවම වශයෙන් පැය තුනක් නොනැසී සීතල මාළු සැර අති ක්ෂාර දී අල්ලා ගත් මැකරල් විසින් අනුගමනය මත රස දැනුණු සඳහා සූදානම් වේ.

ඔබ හැකි ඉක්මනින් එය ලුණු සහිත මාළු ආහාර පිසීමට අවශ්ය නම්, ඔබ පහත සඳහන් වට්ටෝරුව භාවිතා කළ යුතු වේ. , වතුර ලීටර් මැන තාච්චියෙන් බවට වත් කර ගිනි තැබුවේය. ලුණු හැදි පහ දක්වා වත්, ය බේ ඇට allspice පහක් හා දහයක් කෑලි පිටත් වේ. මීට අමතරව, කෑලි හතරකට කපා විනාශ කල යුතුය ලද ළූණු, එක් කරන්න. සිසිල් කරමු අති ක්ෂාර නම් විනාඩි දහයකට උනු (ලූනු "පතුරු" බවට බිඳී විසිරෙන වන තුරු),.

සකස් මාළු, සෙන්ටිමීටරයක් පමණ ඝන ගැන පෙති බවට හරස් අතට කපා බඳුනක තබා ටිකක් උණුසුම් ජලය වත් කරන්න. ලුණු දැමූ මාළු අපේක්ෂිත උපාධි මත පදනම්ව, විනාඩි 45-60 නොවැටෙන. අපගේ රසවත් හා සියුම් සැර ලුණු මැකරල් ඔබ ගෙන එන හැකි, සූදානම්. පිසූ මෙම වට්ටෝරුව අනුව මාළු නොවේ තබා වටිනා අති ක්ෂාර දී පැයකට අධික කාලයක්, වෙනත් ආකාරයකින් එය ලුණු වනු ඇත. ගබඩා කිරීම සඳහා එය අති ක්ෂාර ඉවත් කිරීම සඳහා අවශ්ය වන අතර, තරමක් එළවළු තෙල් ජලය, පියනක් සහිත කන්ටේනර් ඔවුන් ය.