ආහාර හා බීම වර්ගවට්ටෝරු

ඉස්ටුවක් වට්ටෝරු

ගෙදර ඉස්ටුවක් (Ragout - ඉස්ටුවක්) ප්රංශයේ ලෙස සැලකේ. පුරාවිද්යාත්මක සොයාගැනීම් ඉන්දියානුවන්, ඒ හා සමාන ආහාරයක් වසර 8000 කට පමණ පෙර සූදානම් බවට තර්ක, මෙම දැක්ම බිඳ හෙළන්නේ වුවද. වට්ටෝරුව හෙරොඩෝටස් විස්තර කරන ලද අයර්ලන්තය, සකස් ඉස්ටුවක්. අද, මේ කෑමක් පැතිරුනු හා අපගේ මේස මත නිතර අමුත්තෙකු නොවේ. අපි ඉස්ටුවක් බවට පත් කර ගන්නේ කෙසේද ගැන කතා කරන්න කලින්, සමහර වැදගත් සටහන් දෙන්න.

මස් 1. කැබලි එකම ප්රමාණයෙන් විය යුතු ය. ඔබ ඉතා සුළු කාලයක් තියෙනවා නම්, ප්රමාණවත් නම්, ටිකක් අඩු කරන්න, එහෙත් විශාල කපා. මස්, එළවළු "අහිමි" කළ යුතු නොවේ.

2. එම එළවළු ගැන සඳහන් කල හැකිය. ඔබ skillet (හෝ කබලෙන් ලිපට) හි උයන්න කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම්, විශාල කෑලි දමා සුදුසු භාජන වල, කුඩා කැබලිවලට කපා.

3. ද රිදවීම සඳහා මධ්යම බහුලව දක්නට නොවිය යුතුය. අයිඩියල් යුෂ ඉස්ටුවක් හෝ ආම්ලික පරිසරය - වයින්. වයින් හා අර්තාපල් ඒකාබද්ධ වෙන්න බැහැ!

4. ragout හා වහා සකස් අනුකූල නොවේ. ආලෝකය අඩු, වඩා වඩා හොඳ පිඟාන හැරී ඇත. කෙසේ වෙතත්, එළවළු දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ පිසින ලද කිරීම අවශ්ය වන්නේ නැහැ.

ස්ටූ. පළමු වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය: බැටළු (500 උ), අල (500 උ), කැරට් දෙකක්, turnip, ලූනු, තක්කාලි පේස්ට් හා ඔලිව් තෙල් හැදි දෙකක්, සුප් හොද්ද (අන්ත අවස්ථාවල දී - ජලය, 400 මිලි), ගම්මිරිස් (කළු තිත්), බේ කොළ, ඖෂධ පැළෑටි (parsley) ලුණු.

සකස් කිරීම. මස් තෙල්, ලුණු සහිත, ෆ්රයිඩ් කෑලි, කපා. තාපය සිට පෑන් ඉවත් පෙර විනාඩි කිහිපයක් සඳහා, පිටි සමග මස් ඉසිය යුතු ය. අපි අඩු තාප කට අධික පතුලේ තක්කාලි, ෙහොදි සහ පැය දෙකහමාරක් එකතු තැටියක ඇති බැටළු ප්රචාරය.

මස් ස්ටූ කර ඇති අතර, එළවළු කරන්න. මගේ (එක්ව ගම්මිරිස් සහ පැළෑටි සමග) කපා ෆ්රයි. මස්, එකට අපි skillet වෙත විතැන්, දැනටමත් බැදපු එළවළු සමග ඒකාබද්ධ හා පැය භාගයක් පමණ පතුලේ යුෂ සමග.

ඉස්ටුවක් විස්තර කර ඇති බව වට්ටෝරුව, එය කපා නැවුම් ශාඛමය සමග ඉස විශාල බඳුනක, සඳහා අයදුම් කිරීමට අවශ්ය වේ.

ස්ටූ. වට්ටෝරුව දෙවන

අමුද්රව්ය: හරක් මස් කිලෝ ග්රෑම් (veal), වියළි රතු වයින්, තක්කාලි 0.5 කිලෝ ග්රෑම්, බල්බ් දෙක, තුන කැරට්, සුදුළූණු කරාබුනැටි 4-5, 3-4 සැල්දිරි, tablespoon පිටි, බේ කොළ, කුරුඳු, ලුණු 0.5 l මුහුද, ඔලිව් තෙල්, වියළි සුදු හතු, (අතලොස්සක්), රෝස්මේරි.

සකස් කිරීම. තෙල් හතු, එළවළු, බදින බේ කොළ සහ කුරුඳු (5 විනාඩි, තවත්). මස් එළවළු පැටවීමට සෙන්ටිමීටර පහක් පමණ, පිටි දී බෙහෙත් හෝ සහ ලුණු සහ අතිරික්ත පලවා හරින, කෑලි කපා. තක්කාලි, වයින්, ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. පැය දෙකහමාරක් පතුලේ. ඉවතට ගනු පෙර රෝස්මරී සහ සුදුළූණු.

ස්ටූ. තුන්වන සඳහා වට්ටෝරුව

ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම කෑමක් අයර්ලන්ත විසින් සලකනු හා දෙවන නම ඇති වේ - "ඉස්ටුවක්". සමහර විට සත්යය සමහර අංගයක් වන අතර, නමුත් ඉස්ටුවක් වන වට්ටෝරුව පහත ඉදිරිපත් කර ඇත, අපේ රටේ ඉතා ඇලුම් කරනවා. ඒ නිසා කරන්න.

අමුද්රව්ය: බැටළු (වඩා හොඳ - බැටළු, 0.5 kg), අල (0.5 kg), කුකුළු මස් සුප් හොද්ද (ලීටර් 2) තුනක් බල්බ, කැරට් හා සැල්දිරි තෙල් (150-170 උ), බ්රසල්ස් පැළ, parsley , කුළු බඩු (ගම්මිරිස්, බේ කොළ, රෝස්මේරි, සුදුළූණු, මාර්ග වර්ණනය) ලුණු.

සකස් කිරීම. , මස් කෑලි කපා ගෙඩියක් ගෙන සියලු ජල ඒකාබද්ධ. එළවළු කපා (coarsely). අර්තාපල් ඇති කුළු බඩු දාන්න (අඩකට වඩා තවත්), එය saucepan ළූණු හා බටර්. , විනාඩි පහක පමණ අඩංගු Passeruem සියලු ඉතිරි එළවළු එකතු කරන්න (පමණක් ගෝවා තබන්න), සහ සුප් හොද්ද වත්. විනාඩි 20 ක් පමණ උයන්න. දැන් ඔබ ගෝවා එකතු (ඇය වෙනත් එළවළු වඩා වැඩි වේගයකින් සූදානම්, ඒ නිසා පිඟාන පාහේ සූදානම් විට එය ගිහි) සහ තවත් විනාඩි 10 ක් පතුලේ හැක. මාධ්ය සුදුළූනු, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි මගින් සම්මත දාන්න. නැවත වරක්, කලවම් සහ අක්රිය කරන්න. පිඟාන එය සෘජුවම 20-30 විනාඩි සඳහා පෙරන කරමු, අදාළ නොවේ.

ඉස්ටුවක් මහා වැනි දීසි පරාසය. පංකා උදුන නැවතුමක් සඳහා හුදෙක් අනන්ත හැකියාවන් හා ක්රියාකාරී නිදහස විවෘත කිරීම. ඔබ වර්ග, මස් හා එළවළු පාහේ දැරීමට පුළුවන්. ප්රධාන දෙයක් - සතුටින් ආහාර පිසීමට හා මූලික කරුණු මතක තබා ගන්න. appetit බොන්!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 si.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.