ඉතාලි වයින් බාඕලෝ

සැබෑ බෙරිලෝ වයින් නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ ඉතාලියේ වඩාත් ජනප්රිය වයින් ප්රදේශයක බව සැබෑවම දැනගන්නවා. සරු රසයක් හා සමබර සුවඳක් යනු මෘදු දේශගුණයක් සහ පස සංයුතිය හා terroir අතර අද්විතීය සම්බන්ධතාවයකි.

පියෙද්මොන්ට් ප්රදේශය

ඉතාලියේ මෙම කලාපය ඉතාම ජනප්රිය ජනප්රියත්වයක් භුක්ති විඳිනවා. මෙහි ඇති හොඳම රසවත් වයින් වර්ගයන්ගෙන් එකක් වන අතර එය සුවිශේෂී සුවඳින් යුක්ත වේ. මෙම ගම්බද රටක හදවතෙහි පිහිටා ඇති කුඩා ගමක් හේතුවෙන් පියෙද්මොන්ට් ප්රදේශය එහි නම ලැබී තිබේ.

අද වන විට හෙක්ටයාර් 1400 කට වඩා තරමක් වැඩි ප්රමාණයක් මිදි වගා කරති. මෙහි, ඔවුන්ගේ බහුතරය තුළ, මිදි දේශීය වර්ග, වර්ධනය වන බෙයෝලෝ වයින් ලබා ගැනීමෙන්, වර්ධනය වේ. මෙම ප්රදේශය කොමියුනිස්ට් පහකින් සමන්විත වන අතර ඉන් එක් එක් සියවස් ගණනාවකට පෙර පිහිටුවා ඇත. ලා මෝර්රා උතුරු පෙදෙස අල්ලා ගත් අතර, නැගෙනහිරින් සර්රාණුංගා ඩි අල්බා නැගෙනහිර දිශාවට දිගු විය. මොන්forte d'Alba දකුණු කොමියුනය වන අතර, කැස්ටිග්ලියෝන් ෆලෙටෝ බරෝලෝ කලාපයේ කේන්ද්රීය කොටුවකි.

කලාපයේ අද්විතීය වාතාවරණය ස්වභාවික සාධකයේ කුසලතාවයයි. දෙය මීට වසර මිලියන 2 කට පමණ පෙර ඉතාලියේ මෙම ප්රදේශය හරහා ග්ලැසියරයක් සම්මත වූ අතර, එය කලාපය බෙදීම් දෙකකට බෙදුවේය. එහි ප්රතිපලයක් වශයෙන්, පාංශු සංයුතිය සහ දේශගුණික ලක්ෂණ සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් වන වෙනම ප්රදේශ දෙකක් පිහිටුවන ලදී.

සර්රිලුන්ගා ඩබ්ලබා

මෙම ප්රදේශය තුළ, වරප්රසාදලාභී රාජකීය පවුලට එක් වරක් අයත් වූ ෆොන්ටාෆ්රඩ්ඩා පවුලේ වතුයාය. නිවර්තන නිශ්පාදනය නිපදවීමට සමත් වූ ඔවුහු, සැබෑ රජෙකුගේ වයින් සහ වයින් රජු විය.

මෘදු වාතාවරණයක් ඔබට විශිෂ්ට මිදි වයින් නිර්මාණය කිරීම සඳහා අමුද්රව්ය වන නෙබීබිලෝ, අද්විතීය මිදි වර්ගයක් වර්ධනය කිරීමට ඉඩ දෙයි. වර්ග එකතු විවිධාකාර සහ විවිධ වේ. විශිෂ්ට රසයන් හා විශිෂ්ට සුවඳකින් ලොව පුරා සුප්රසිද්ධ ප්රභේදයන් ජනප්රියයි. බැරෝලෝ වයින්, තුර්කිය හා දුම්මල රසවත් රසය, උච්චාරණ සහ කුළුබඩු සහිත කුළු බඩුවලින් යුක්තයි. මේ සියල්ල මුළුමනින් ම පැණි වළඳ ජෑම්, රාස්බෙරීස්, ඉන්දියානු සුවඳ සහ උකුස්සන්ගේ වර්ණවලින් යුක්ත වේ.

ඉතාලි රජුන්ට ආදරය කළ උද්යාන බොජුන් වර්ගයේ සුවිශේෂි රස හා සුවඳ මතක තබා ගැනීම සඳහා එක ගුදමක් පමණි.

කලාපයේ ධනය

එය නරක්බොලෝ මිශ්ර සුවිශේෂී වර්ගයක් වනු ඇත, මෙය මෙම Terroir එකේ සංයුක්ත සංරචකයක් වනු ඇත. පියමොන්ට් ප්රදේශය සහ සෘජුව කලාපයටම එවැනි ජනප්රියත්වයක් ලබා දුන්නා. මිදි විවිධත්වය සුවිශේෂී රසයෙන් වෙන්කොට හඳුනාගෙන ඇති අතර එය සම්පූර්ණයෙන්ම පරස්පර විරෝධී වේ. වයින් සුඛෝපභෝගී සහ ප්රසාදිත සුවඳක් ලබා දෙන නබිබිලෝ වේ.

මිදි විවිධත්වය ඝන සම සහිත කුඩා බෙරි වර්ගයි. ප්රායෝගිකව, බොහොමයක් බෙරි අස්ථි වේ, winemakers සඳහා ප්රධාන ගැටලුවක් වන. ඔවුන් කියන්නේ ටැනින් විශාල සංඛ්යාවක් ඇති බවය. මිදි බෙරි ටිකක් කටුක රසය ඇති අතර එය ප්රමාණවත් කල් පිරීමේ ක්රියාවලියක් නිසා ඇතිවේ.

මෙම ශ්රේණියේ තවත් ගැටලුවක් වන්නේ, බෙරි ප්රමාණවත් තරම් වර්ණවත් නොවීමයි. එහෙත් වයින් සඳහා නිවැරදි වර්ණය අවශ්යතාවයක් වන අතර, එම බීම සැබෑ ගුණාංගයක් නොවේ.

මෙම මිදි ප්රභේදය අංකුර නිකුත් කරන පළමු වේ, එබැවින් නෙබ්යිගොල අවසාන මොස්සා සහ අධික වැසි බියෙන් සිටී. එහෙත් පිඩ්මොන්ට් දී අස්වැන්න එකතු වන්නේ බෙරි සඳහා තර්ජනයක් නොවන අතර, ඉෙමොලිමන්ට් තවදුරටත් බෙරි තර්ජනයට ලක්වන්නේ ඔක්තෝබර් මාසයේදී පමණි. මිදිවල හොඳම රසවත් ගුණාංග වන්නේ දිවා හා සවස කාලය තුළ තියුණු උෂ්ණත්ව වෙනස්වීම් නිසාය. ඒ ආකාරයෙන්ම, බොරළු මිදියුස නිසා මෙතරම් මිහිරි රසයක් ලැබුණා. නෙබීබිලෝ ඉතා සුන්දරයි. විවිධ වර්ගයේ නම පවා මෙය ඉතා පැහැදිලි ලෙස සාක්ෂි දරයි.

හොඳම වයින් නිෂ්පාදනය කරන ප්රදේශය ගැන ටිකක් සිතා බලන්න

ඉතාලියේ වයින්මැකීම යනු මේ රට සම්බන්ධයෙන් නිවැරදි නිගමන ඇති වෙන වෙනම පරිච්ඡේදයකි. ඉතාලියානු වයින් කාලගුණය මෙන් සීතලයි, දේශීය ජනගහනයෙන් රසයක් මෙන්ම ටැංකි මෙන්, දේශීය කාන්තාවන්ගේ අලංකාරය වැනි. ඩීඑස්ජීජී හි ජාත්යන්තර තත්ත්වය ලබා ගැනීම සඳහා වූ ප්රථම වයින් වර්ධනය වන කලාපවලින් එකකි බෙයෝරෝ, මිදි වතු වලින් 100% ක් පමණ පාහේ ආවරණය කර ඇති බව යි. ඉතාලි බැරෝලෝ වයින් මෙහි නිෂ්පාදනය කරයි. පියෙද්මොන්ට් හි ඓතිහාසික ප්රදේශ වල රජුන්ගේ වයින් සාදා ඇත. ශතවර්ෂ ගණනාවක් පුරා හොඳ මිදි වර්ග නිෂ්පාදනය සඳහා අමුද්රව්ය වන මෙම ප්රදේශ වල හොඳම මිදි වර්ග වර්ධනය වී තිබේ .

බාඕලෝ: ෆ්රැන්කෝ සර්රා

මෙම පානය විශේෂ අවධානයක් ලැබිය යුතුය. මෙම බෝතලය ඉතා අනවශ්ය විස්තර නොමැතිව, සුවිශේෂී වර්ග සඳහා විය යුතු ලෙස දැඩි හා වක්ර ආකාරයකින් සාදා ඇත. අව්යාජ රසය තක්සේරු කිරීම සඳහා, එක් ගුදමක් කුඩා වේ. Barolo - වයින්, ටිකක් "හුස්ම" විය යුතුය. සැබෑ රසඥයන් රස විඳින්නට පෙර භාජනය විවෘත කිරීමට නිර්දේශ කරනු ඇත - මෙය සෑම දෙයක්ම හෙළි කරනු ඇත, විශිෂ්ට රසයෙන් සහ සමෝසමය රසය පිළිබඳ හොඳම කදන්.

වයින් රබී වර්ණය විශේෂයෙන්ම මිදි විශේෂයක් මගින් විශේෂයෙන් වගා කරනු ලැබේ. පලමු ගුලිය සමඟ, ඔබට විශේෂ ලක්ෂණයක් වන්නේ "ඕක්" සටහනක් හා දිවේ මූල ප්රදේශය තුළ විශේෂයෙන්ම දැනෙන කුඩා කොගානක්. Barolo පිළිබඳ සුවඳ: Franco Serra මත්පැන් ඉඟියක් නැත - පමණක් චොකලට් හා වැනිලා.

මිදියුස තරමක් ඝනයි. ඔබ බීම ටිකක් හුස්ම දෙනවා නම්, චරිත රතු පාට තේ රසයක් සහ සිහින් සුළං ආලෝකයක් ඔබට ඇසෙනු ඇත.

රූප දෙකක් - රස 2 ක්

Barolo - වයින් වර්ග දෙකකින් (Barolo සහ Barolo Riserva විසින් කෙලින්ම නිෂ්පාදනය කරනු ලැබේ).

ඇත්ත වශයෙන්ම බරෝලෝ විසින්ම - මිදි වයින් - අවම වශයෙන් මාස 36 ක් වයසැති විය. ඒවා 18 ක් ඕක් බැරල් වල ඇත. අලුත් අවුරුද්දේ පළමු වන අවුරුද්දේ සෑම වසරකදීම බීමත් අස්වැන්නෙන් පසු විකුණයි. මෙය ලොව වටා විසිතුරු ගවයින් විසින් අගය කරන ලද සුවිශේෂී වයින් වර්ගයකි.

දෙවන අනුවාදය - බැරෝලෝ රිසර්ව - වයස අවුරුදු 62 ක් පමණ වයසැති අතර, 18 ක් පමණ ඕක් බැරල් වල වයින් හිඟ වී ඇත. මිදි අස්වැන්න නෙලීමෙන් පසු හයවෙනි අවුරුද්දේ ඔබට මෙම වයින් බෝතලයක් මිලදී ගත හැකිය.

නිෂ්පාදන තාක්ෂණය

නිෂ්පාදනයේ සම්භාව්ය තාක්ෂණය සහ නවීන නිෂ්පාදන ක්රම අතර විශාල අගාධයක් තිබේ. ඇත්ත වශයෙන්ම සැබෑ රසවත් ආහාර සඳහා දිගු කාලීන පශ්චාත් පැසවීම මැසීමේ ක්රියාවලිය අතිශයින්ම වැදගත්ය. මන්දයත් ඒ අවස්ථාවේදීම මෙම පානය ටීනින්, ෆීෙනෝල්, ඇන්තෝසියානීන් හා අනෙකුත් සංයෝග සමග සංතෘප්ත වූ රසයෙන් හා සුවඳ විලවුන්වලින් පිරී ඇති නිසාය. මීට අමතරව සාම්ප්රදායික නිෂ්පාදන තාක්ෂණය ඕක් බැරල් වල දිගුකාලීන රඳවා තබා ගැනීමක් (සාමාන්යයෙන් අවම වශයෙන් වසර දෙකක) ලෙසින් සැලකේ. වයින් සඳහා බැරල් වර්ග සෑදී ඇත්තේ ස්ලෝවෝනියානු ඕක් වලින්ය. මේ ආකාරයේ දැව ටැංකි මත මෘදුකාරක බලපෑමක් ඇත.

තාක්ෂණය අනුව, Barolo (වයින් 2009) වයස අවුරුදු දෙකක කාලයක් පුරා ඕක් බැරල් වල සහ බෝතල් තුළ මාස 12 ක් පමණ විය. මෙම පානයෙන් පසුව පානයට පමනි. ඇතැම් නිදර්ශක වසර දහයක් පුරා සෙලර්ස් තුළ ගබඩා කර ඇති බව අමුතුවෙන් කිව යුතු නැත. ඇත්ත වශයෙන්ම, බොරළු වයින් මිල මේ නඩුවේ වැඩි ය. කෙසේ වෙතත් රුසියාවේ 3000 කට වඩා අඩු මුදලකට රුසියාවේ අඩු පරිණත පානයක් - ඔහුගේ පෙම්වතා සඳහා විශාල සාර්ථකත්වයක්.

වර්තමානයේ බොහෝ නිෂ්පාදකයින් විසින් වයින් නිෂ්පාදනය කිරීමේ ක්රියාවලිය බෙහෙවින් සරල කර ඇත. 1980 ගණන්වල දී එය පළමු වතාවට දීප්තිමත් පලතුරු ආලෝකය සහිත වයින් නිපදවීමට සමත් වූ උද්යෝගී සමූහයකට ස්තූතිවන්ත විය. ගම්මිරිස් මෙම බීම අගය කළ අතර, කැනන් වලින් බැහැරවීම සඳහා ඔවුන්ගේ ඇස් වසා දැමීම.

නූතන ශිල්පීන් maceration ක්රියාවලිය කෙටි කරන ලදී, පැසවීම (තරමක් උෂ්ණත්වය භාවිතා කරන ලදී) අඩු කර, හා සංයුක්ත බාර්ක්ක් සමග විශාල ඕක් බැරල් ආදේශ කරන ලදී (මෙය tanin ඉදෙමින් ක්රියාවලිය වේගවත් හා ඒවා මෘදුයි). ප්රතිඵලයක් වූයේ පළතුරු රසය හා සුවඳ වලින් පිරුණු ලතින් ඉතාලි වයින් වර්ගයකි. බැරෝලෝ වයින් වර්ගයේ වයින් වර්ගයක සැබෑ රසඥයින්ට විශේෂ වයින් වර්ගයක් හිමි කර ගනී.

නූතන නිෂ්පාදන ක්රමයේ වාසි

වේගවත් පැසවීමෙන් ඔබට තරුණ වයින්වල සාරවත් රස විඳීමට ඉඩ සලසයි. සාම්ප්රදායිකයින් මෙම ක්රමවේදය හෙළා දකියි. මන්ද, ඔවුන්ගේ මතය අනුව කුඩා බැරල් සැබෑ වයින් සඳහා අසමමිතික වැනිලා රසය සමග වයින් සංතෘප්ත වන බැවිනි. නමුත් නවීන තාක්ෂණයේ ප්රතිඵලයක් ලෙස, බොහෝ පාරිභෝගිකයන් විසින් මනාප කර ඇති සන්තෘප්ත වර්ණ සහිත සුවඳ පලතුරු වයින් ලබා ගනී.

කෙසේ වෙතත්, සමහර කලාප වල, බරාලෝ වයින් තවමත් සම්භාව්ය තාක්ෂණය භාවිතා කරයි. මේ අනුව, සාම්ප්රදායිකයන් හා අඩු රසවත් ගාර්මට් කරුවන්ට යෝජිත වර්ගයේ වයින් වලින් ඔවුන්ගේම පානය තෝරාගත හැකි වනු ඇත.

වයින්වල රසබර ගුණයි

සම්භාව්ය බරෝලෝ 100% ක් නබිබිලෝගෙන් සමන්විත වේ. මෙම පානය, රසවත් රසයෙන් සමන්විත වන අතර, එය දැවමය සහ කාබනක නෝට්ටු වලින් සමන්විත වේ. මෙම පානය බොහෝ විට ප්රංශ වයින් "පින්ටෝ නොයර්" සමඟ සංසන්දනය කරයි. සමානත්වය වන්නේ බීම වර්ග දෙළුම් වර්ණයෙන් හා ආම්ලිකතාවටයි. සාම්ප්රදායික ඉතාලි වයින්, දුම්කොළ සහ වියලි ඖෂධ පැළෑටිවල ප්රකට පදනමක් සහිත සාරවත් සුවඳක් ඇත. සූර්යා ඉතාලියට සිහිගන්වන සාරවත් සටහන් සුදුමැලි බීම ගැන හෝ, එහි රස බැලීමේ සවිස්තරාත්මක පරීක්ෂණයකින් ඔබට පැහැදිලිව සවන් දිය හැකිය.

හොඳ වයින් ලෝකයක, එය නැති කරගැනීම පහසුය. කවුළු වල බෝරෝල් සහිත බුසල් විශාල සංඛ්යාවක් තිබේ. හිනිපෙලි ලක්ෂණ හා විශ්ලේෂකයන්ගේ විචාර වලට අනුව හොඳම වයින් ලැයිස්තුව සකස් කළ Vinipuoni d'Italia හි නිර්මාපකයන්ගේ නිර්වචනය පහසුය.