ඉක්මනින් හා කාර්යක්ෂමව ගෙදර ඉස්ටුවක් ආහාර පිසීමට කෙසේද?

මනුෂ්යත්වයට ආරක්ෂා නීති විවෘත කිරීමත් සමඟ නශ්ය භාණ්ඩ බෙදාහැරීමේ සහ ගබඩා තුළ ඇති ගැටළු දන්නේ නැහැ. දැන් ඔබ මේ වසරේ සෑම විටම ආහාර විවිධ කෑමට ගත හැක. ශීත ඍතුවේ දී සුවඳ පිපිඤ්ඤා, ජෑම්, කේවියර් සමග කෑන් විවෘත කිරීමට විශේෂයෙන් සතුටු. එය විශේෂ මෙවලම් හෝ උපකරණ භාවිතයෙන් තොරව නිවසේ ඉස්ටුවක් ආහාර පිසීමට ආකාරය දැන ගැනීමට ද යහපත් ය. මෙම කෑමක් සඳහා වට්ටෝරු රැසක් පවතින වඩාත් පොදු හා පහසු සලකා බලන්න.

ආහාර පිසීමට ආකාරය ගෙදර දී ස්ටූ හරක් මස්?

මේ සඳහා, සිනා සීමට වැඩිහිටි සත්වයාගේ ටෙන්ඩර් veal හා මස් ලෙස භාවිතා කළ හැක. හොඳින් අස්ථි හා ශිරා තොරව පිරවුම් හා කොටස් වෙළෙඳ පොළට ගැලපෙන. විශාල කෑලි කපා පැය 2 ක පමණ කාලයක් ආහාර පිසීමට අවශ්ය අමුද්රව්ය. එවිට ඔබ කැරට් හා ලූනු කුඩා කැබලිවලට පෙර-සැපයුම අත්හිටුවන එකතු කළ යුතුයි. ගම්මිරිස් සහ ලුණු ස්ටූ සහ කන්නයේ මහා. මස් එක් දැමීමට සූදානම් හොඳ අදහසක් පෙර බේ කොළ හා හොඳින් උනු, එය ඉවත් කළ යුතුය. කන්ටේනර් සූදානම් ස්ටූ Shift , (කෑන් පැස්චරීකරණය) සුප් හොද්ද වත් මුදා වසා දමා ඇත.

කුකුල් මස් නිවසේ ඉස්ටුවක් ආහාර පිසීමට කෙසේද?

මෙම කෑමක් සඳහා මෙම වට්ටෝරුව ඉතා රසවත් ය. ඉස්ටුවක් කුකුළු මස් උයන්න කිරීම සඳහා, ඔබ විසින් මුළු සැකැස්මක් තිබීම හෝ කකුල් භාවිතා කළ හැකිය. පහත සඳහන් සිදු කිරීම සඳහා ක්රියාවලිය:

1. අස්ථි ඉවත් තොරව, කෑලි කුකුළු මස් හා සැපයුම අත්හිටුවන සම ඉවත් කරන්න.
2. පැස්චරීකරණය බඳුන් (වීදුරු භාජනවල) යුවළක් සඳහා. කුකුළු මස්, කුළු බඩු, බහාලුම් සහ කුළු බඩු (ගම්මිරිස්, කහ, සිහින්ව කැපූ ළුෑනූ) ගුණයකින්. මේදය එක් කරන්න.
3. ලූණු ඉසිය යුතු ය හා මස් ටින් සමඟ සකස් කර ගන්න. සීතල duhovochny කැබිනට් දාන්න. තහඩුව හැරී ° 200 ක් පමණ සී (පැය 2) උෂ්ණත්වය දී preform පැතිරෙන්න පුළුවන්.
4. පවා උණුසුම් රෝල් නිම නිෂ්පාදන.

බැටළු පැටවාගේ ගෙදර ඉස්ටුවක් ආහාර පිසීමට කෙසේද?

මෙම කටයුතු සඳහා, අස්ථි හා නහර තොරව-ශීත නොවන මස් හොඳ භාවිතය. Ovine සමාන කොටස් (× 2 ක් පමණ සෙ.මී. 2) කපා හා අමුද්රව්ය තරයේ ලුණු යුතු තැන විශාල බඳුනක කළ යුතුයි. මෙහිදී ඔබට කුළුබඩු වර්ග (කළු ගම්මිරිස්, දුරු, කහ, බේ කොළ, සහ එවැනි අනෙකුත්) එකතු කල හැක. නරක් වූ මස් කන්ටේනර් තදින් හා ස්ථානය උඳුන තුල සීතලයි. බර උනු කිරීමට ආරම්භ කරන විට එම මොහොත දක්වා ° C මාදිලිය 200 නිරීක්ෂණය, පසුව අවන් උෂ්ණත්වය 150˚S දක්වා අඩු කළ යුතුය (විනාඩි 150-180 ක් පමණ උයන්න). තරමක් කන්ටේනර් සිසිල් සහ උණුසුම් ස්ථානයේ දමා මුද්රා සිසිල්.

මස් ආකාරයේ විවිධ රසවත් ඉස්ටුවක් ආහාර පිසීමට කෙසේද?

මේ කෑම ද බැටළු මස්, ඌරු මස් හා හරක් මස් ඒකාබද්ධ බව සිදු කළ හැක. මෙම කෑමක් සූදානම් කිරීම සඳහා, ඔබ ඒකාකාරව ලුණු වර්ග කෑලි හා සමය බෙදා සියලු මස් අවශ්ය වේ. කුළු බඩු පහළ (, දුරු, බේ කොළ, සුදුළූණු හෝ කළු තිත්) මත තබා ඇති packagings, සූදානම් වෙන්න. මස් පිරවුම් සමග ඉහළ, මේ අනුව, එය නැරඹීම සඳහා අවශ්ය, මේද කෙට්ටු කප්පාදු හා කැබලි සමාන වූ බවයි. සීතල අවන් තබා, එම බඳුන වසා. බේකින් අවශ්ය රළු, ලුණු සමග ඉස පෙර. ° C 200 දක්වා උණුසුම් කිරීම හා බැංකුවල, මිශ්රණය උනු නැහැ තෙක්, උෂ්ණත්වය වෙනස් නොකිරීමට අවන්. එවිට ඔබ 150˚S තාපය මට්ටම අඩු කිරීමට අවශ්ය වේ. සූදානම පසු ගෙනැවිත්, විනාඩි 150-180 ක් පමණ උඳුන තුල මස් තබා ගන්න.

ගෙදර කුක් ඉස්ටුවක් ඉතා සරල ය. මෙහි අරුත වන්නේ, ඔබ විසින් දීර්ඝ කාලයක් මස් එවැනි නශ්ය නිෂ්පාදන සඳහා තබා ගැනීමට ඉඩ සලසයි. එම අවස්ථාවේ දී එය විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ අත. මීට අමතරව, එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස, ඔබ ලස්සන සංග්රහ අය ප්රේම කරන බව ඉතා රසවත් සංග්රහ ලබා ගත හැක.