අපේ මේසය මත පැරණි කෑමක් - වට්ටෝරුව Hashanah.

බොහෝ විට, පූර්ණ විශ්වාසයෙන් යුතුව අප ආර්මේනියාව පමණක් නොව භූමිය මත වඩාත්ම ජනප්රිය කෑම එකක්, පමණක් නොව, සමස්ත දකුණු කොකේසස් හැෂ් බව කියන්න පුළුවන්. මෙම පමණක් නොව ඉතා ප්රයෝජනවත් පමණක් නොව, ඉතා රසවත් කෑමක් වේ. මූලික වට්ටෝරුව Hashanah පුරාණ කාලයේ සිට එන හා ඉතා සුළු වෙනස් වී ඇත වී තිබේ.

ඓතිහාසිකව, හැෂ් ගොවීන් සඳහා ආහාර වූ අතර, ඔහු අවසාන කාලයේ නෙලනු කිරීමට සූදානම්, සහ උණුසුම් දින ආරම්භය පෙර බව. පිඟාන ඉතා තෘප්තිමත් වන අතර, ගෘහනියන්ට රාත්රී සමග එය ආහාර පිසීමට - Hashanah වට්ටෝරුව උදෑසන මුල් කර ආහාර පිසීමට හා ආහාරයට කිරීමට කාලය ගොඩක් අවශ්ය බව ලබා දී ඇත.

මේ වන විටත් මේ පැරණි කෑමක් උත්සාහ කර ඇති අය, බොහෝ විට ඔබේ ම එහි පූරක බවට පත් කර ගන්නේ කෙසේද කල්පනා. ඇත්ත වශයෙන්ම, වට්ටෝරුව සරල Hashanah වන අතර, ටිකක් පිසූ විරෝධය වගේ හා ඉවුම් පිහුම් කිසිදු විශේෂ දැනුමක් අවශ්ය වේ. නිෂ්පාදන අවශ්ය: Bovine අඩි (1.5 kg), කැළැල් (0.5 kg), සුදුළූණු ප්රධානීන් කිහිප, රාබු, ලුණු. ද කදම්බ parsley, බැසිල්, tarragon මත.

පිළියෙල කිරීමට පෙර හා නිසි කෑලි හරක් මස් කකුලක් (scorch හා සුරා), තවත් සෝදා, බෙදා (සැපයුම අත්හිටුවන) සූදානම් සහ සීතල ජලය පැය නැගී සිටීමට ඉඩ යුතුය. ඔබ ධාවන හෝ පොඟවා ගැනීම සිදු කරයි පමණක් වෙනස් තබා ගැනීමට සෑම 2-3 පැය අවශ්ය නම් වන සීතල ජලය, සමග ආවරණය කරන්න. ඊට පසු, ඉතා පුළුල් පෑන් බවට මාරු වීමක් සිදු නොවේ හා තැන්පත් කකුල් ඉහත 15-20 සෙ.මී. මගින් ජලය ආවරණය කරන්නේ, නැවත මෙයට පිළියමක්.

සකස් තුළ Hashanah පරම වේගවත් ගෙඩියක් ඉඩ දිය නොහැක. කලින් කලට පෙන සහ මේද එකතු, ලුණු නැතිව තම්බා.

සීතල වතුර වත් කර සුවඳ සම්පූර්ණ අතුරුදහන් වන තුරු ආහාර පිසීමට පසුව, පිරිසිදු හා මෙයට පිළියමක් - කැලැල්, පලමු සූදානම් විය යුතු ය. ඊට පසු, සුප් හොද්ද කැලැල් තැකීමක් හා ඉවුම් පිහුම් අඩි එකතු, සේදීම, හිස් කළ යුතුය. මස් පහසුවෙන් ඇටකටු වෙන් කර ඇත නම් - සූදානම් නිහඬයි. අවසානයේ දී ඉවත් තෙල එකතු කළ යුතුය.

ලුණු, රාබු, දික්කසාද සුප් හොද්ද තලා සුදුළූණු, කුළුබඩු හරිත හා පිට පාන් - මේසය මත ඔහු වෙනුවෙන්, ඉතා උණුසුම් "ගින්නෙන්" කෙලින්ම සේවය කර ඇත.

සාම්ප්රදායික ව, ආර්මේනියානු ආහාර හැෂ් zachorpyvaya නංවා lavashom වියළි, වුවද, එහෙත් ඔබ නවීන ආහාර දී හුරු පුරුදු බව හැන්දක් භාවිතා කළ හැකිය. hashu විසින්, මුල් කාලය වුවද, සාමාන්යයෙන් වොඩ්කා සේවය, එය තොරව, මෙම කෑමක් "යන්නේ නැහැ" බව විශ්වාස කෙරේ.

ආමේනියානු මුළුතැන්ගෙයි සුදුසු නිර්මාණශීලීව මස් ගපන ක මළකුණු සකසන පසු ඉතිරි සකස් කිරීමේ ක්රියාවලිය විසින්. ඒ නිසා, මෙම "නිර්මාණශීලීත්වය" සම්භාව්ය උදාහරණ එක් ප්රංශ කැඳවා, වට්ටෝරුව Hashanah යනුවෙන් නම් කළ හැකිය, සහ එහි වෙනස්කම් - Lyonnaise, රතු.

කුළු බඩු සමග එළවලු සහ මස් කපා ඉතිරිව ඇති skillet මිශ්රණයක් බදින තැම්බීමේ. මෙම කෑමක් ද සූදානම් කරමින්, ඔබ ආරක්ෂිතව අමුද්රව්ය සමග, මම භුක්ති විඳින අය අමුද්රව්ය තෝරා අත්හදා බැලීම්, හෝ හුදෙක් වඩා පහසුවෙන් ප්රවේශ කළ හැක. මෙම කෑමක් සියලු වර්ග සඳහා නිල ඇඳුම් අවශ්යතා - ඒ සියල්ල පහසු හා වේගවත් සකස් ඉතා සිහින් ව කැඩුණු කළ යුතු බව ය.

පිඟාන තෝරාගත් අමුද්රව්ය එක් එක් ඔබට, ඔවුන්ගේ ම දෙයක් ගෙන ඇත මස් රස අභිමානය, වර්ණ හා රස දෙන්න, ඔවුන්ගේ පරිකල්පනය ප්රකාශ කිරීමට බිය නොවන්න. පිඟාන ඉතා රසවත් සහ මුල්, සහ එහි පූරක බවට පත් කර ගන්නේ කෙසේද යන ප්රශ්නය හැරෙනවා, ඒ නිසා, එය "අසල්වැසියෙක්" හැරී ඉතා දුෂ්කර වී ඇත. එය හරියටම හරියටම මෙම විශේෂිත විශේෂිත Hashanah සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා කර ඇති එම නිෂ්පාදන ගන්න ඔබට සිදු වනු ඇත.

ඔබ එවැනි එළවළු ලෙස ඔහුගේ වට්ටෝරුව Hashanah අත්හදා බැලීම් කිරීමට හා සංවර්ධනය කිරීමට තීරණය කරනවා නම්, අර්තාපල් කෑමක් එකතු කිරීමට උත්සාහ කරන්න. දැනටමත් තම්බා අමු ලෙස එය භාවිතා කළ හැක. බොර දැලක හෝ කැට කපා. කුක් හැෂ් එක්කෝ මෘදු අනුකූලතාවක් හෝ රන් දුඹුරු තෙක් විය හැකිය - ඔබේ රස මත.

වන අතර පිසීමේදී, අන් සියලු දෑ මෙන්ම, ද, ඔබ තෝරා ගැනීමට ඇති අයිතිය, ආහාර පිසීම ක්රියාවලිය කරන ක්රම දෙකක් තියෙනවා නිසා ලබා දෙයි. ඔබ අවසන් වන තුරු එකට හැම දෙයක්ම ඒකාබද්ධ, ෙවන් ෙවන් වශෙයන් ෙකොපමණද එක් එක් සංරචකයේ ආහාර පිළියෙල, හෝ ක්රමයෙන් අමුද්රව්ය එකින් එක එකතු කල හැක. මෙම කෑමක් කුස්සියේ අත්හදා බැලීම් කිරීමට කැමති අය සඳහා පරිපූර්ණ වේ, නමුත් නිසා උරහිස මත සරල පවා සාමනේර අනියම්.