Chakhokhbili චිකන් ජෝර්ජියානු

ජෝර්ජියා දිගු විශාල ආහාර පාන, ආගන්තුක සත්කාරය, Caucasian ආගන්තුක සත්කාරය, සව්දිය, පුදුම වියළි වයින්, දිගු මංගල්යය භෝජනවල, ගීත හා, ඇත්ත ජලයත් සමඟ වී ඇත. ජෝර්ජියානු කෑම කොකේසස් පැරණිතම ලෙස සැලකෙන ලෝකය පුරා ඇත. රටේ ඉතා හුදකලා තත්ත්වය වසර සියවස් ගණනාවක් පුරා ආහාර සැකසීම ජාතික ලක්ෂණ ආරක්ෂා, සහ, සමහර විට දහස් සඳහා දායක විය. කෑම වර්ග ජෝර්ජියානු ආහාරපාන පැරනි සෝවියට් සංගමය තුල එහි ජනප්රියත්වය සඳහන් කළ යුතු නැත, ලොව පුරා ප්රසිද්ධියක් ලබා. වෙනස ලක්ෂණයක් pungent හා පාන්වල සුවඳ හා රස පුළුල් පරාසයක සමග විවිධ එළවළු, කුළු බඩු සහ වියළි පැළෑටි භාවිතා සැර සඳහා ජෝර්ජියානු කෑම.

වඩාත් ම ප්රසිද්ධ කෑම එකක් chakhokhbili චිකන් ජෝර්ජියානු. මුලින්, එය Pheasant සිට සකස් කර ඇත - එවැනි නිගමනයකට කෑම නම් උකහා ගත හැක: වචනයේ පදනම Pheasant ලෙස රුසියානු භාෂාවට පරිවර්තනය කළ හැකි පැරණි මූල, වේ. pheasants කලකට ගොස් ඇති අතර, දැන් එය ආහාරයක් සූදානම් වේ, බොහෝ විට කුකුළු මස්, නමුත් වෙන් කුකුළු මස් සිට chakhokhbili බැටළු නැත.

එහෙත්, සියලු පිණිස. කිරීමට chakhokhbili සූදානම් චිකන් ජෝර්ජියානු, අපට අවශ්ය: විශාල කුකුල් මස්, කිලෝ ග්රෑම් එකහමාරක් හෝ දෙකක්, වඩා හොඳ, ඇත්තෙන්ම, එය වෙළෙඳපොළ මත ගන්න. සාප්පු කුකුළන් සෑම විටම පාහේ බර සහ රස වැඩි කිරීමට විශේෂ සේලයින් පුම්බා ඇත. මේ සියලු අප්රසන්න ආකලන තරයේ කෑමක් රස නරක් කළ හැක.

දිගටම, එළවළු තෙල්, හතර විශාල ළූණු, තක්කාලි පේස්ට්, නැවුම් තක්කාලි කිහිපයක්, ගම්මිරිස් - 2 කෑලි මිරිස් ගම්මිරිස් - ද සැර කෑම වලට කැමති නැති 1 කෑල්ලක්, මිරිස් සුදුළූණු හිස තබා ගත නොහැකි ය.

වෙනත් ඕනෑම ජෝර්ජියානු තැටි සඳහා කුළු බඩු ලැයිස්තුව, මෙන්ම - සැලකිය යුතු වේ. අපි adjika, කොත්තමල්ලි (භූමි), utsho-suneli ඖෂධ පැළෑටි මිශ්රණයක්, නැවුම් cilantro හා parsley රෑනක් අවශ්ය වනු ඇත.

මගේ කුකුළු මස් තරයේ සහ ගොවිපොළක ඇතිකරන කුකුල්ලු වැනි සතුන් සාම්ප්රදායික ක්රමය අනුව, කුඩා කැබලිවලට කපා. එය දල්වන හෝ ඝන සර්ව වඩා හොඳ ආහාර පිසීමට. එය saucepan බවට තෙල් හැදි දෙකක් වත්, කැඩුණු කුකුළු මස් දමා, ටිකක් ලුණු සහ ඉතා කුඩා ගිනි ය. ජලය එකතු කිරීමට කිසිදු අවශ්යතාවයක්. කේතලය පියන ආවරණය හා විනාඩි 20 ක් සඳහා පතුලේ.

මේ කාලය වන විට, අපි ලූනු කපා overcook නොවන බවට වග බලා ගැනීමට, පෑන් එය ෆ්රයි. වඩා හොඳ dozharte නැත. විනාඩි 20 ක් පසු පෑන් දී ලූනු වත් කරන්න. දැන්, විනාඩියකට අධික තාපය මත තක්කාලි පේස්ට් ෆ්රයි තක්කාලි කපා පේස්ට් ඔවුන් මිශ්ර, ෆ්රයි දිගින් දිගටම. සමහර වට්ටෝරු තක්කාලි පේස්ට් තක්කාලි සඳහා ආදේශ. ඔවුන්, භාවිතෙය්දී කෑලි හතරකට කපා මස් තබා ඇත.

සූදානම් zazharku වූ saucepan යවයි. ද එහි සීනුව ගම්මිරිස් කපා, සහ. තාච්චියෙන් දී තරල මට්ටමේ පරීක්ෂා ඌ කුඩා නම්, ඔබ වතුර ටිකක් එකතු කල හැක. යන්තම් ජෝර්ජියානු දී කුකුළු මස් සම්පූර්ණයෙන්ම chakhokhbili චිකන් වත් නැහැ - පළමු කෑමක් නොවේ. ජලය සමග නිරාකරණය කරන ආකාරය - A spoonful adzhika එකතු සහ cilantro හා parsley අර්ධ. එය මිරිස් දමා කිරීමට කාලය පැමිණ තිබේ. අප පරිස්සම් විය යුතුය, සහ රස කිරීමට තියුණු ඔබට වඩා දේ ගණනය. කුඩා මාත්රා දී ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.

දැන් සියලු අමුද්රව්ය එකතු වන බව, ඔබ පියන වසා chakhokhbili චිකන් ජෝර්ජියානු තවත් විනාඩි හතළිස් පතුලේ හැක. ඇටකටු සිට මස් පහසුවෙන් ලකුණු ලබා දී ඇති බවයි එසේ කුකුල් මස් පිසූ කළ යුතුය.

ගෑස් අක්රිය සහ සියලු සුවඳ ද්රව්ය ද ඖෂධ පැළෑටි ඉතිරි නිදාගන්න යන්න. අපි විනාඩි 10 සඳහා කෑමක් දෙන්න සහ, ෙවන් ෙවන් වශෙයන් decoctions බව බත් හෝ අර්තාපල් සමඟ chakhokhbili කුකුළු මස් තහඩු මත ව්යාප්ත විය.

කුළු බඩු සහ අමුද්රව්ය ම එකම සිදු මස් වෙනත් වර්ග, කුකුල් මස් සඳහා බව ලෙස ම පාහේ එම සිට Chakhokhbili. කෙසේ වෙතත්, වෙනත් දේ අතර, chakhokhbili අර්තාපල් ය. එය සාමාන්යයෙන් පිසීමේදී මැද සමීප, මස් stewing කිරීමේ ක්රියාවලිය තුළ එකතු කර තිබේ. අර්තාපල් හොදින් පිසින ලද හා වියළි ගතිය කිරීමට දෙබලක සමග අසාත්මිකතාවන් හදුනා ගත යුතුය.