සීනි ආහාර පිසීමට කෙසේද? සීනි හෝ රසයක් පිරිමි ආහාර පිසීමට කෙසේද?

රතු හා Bettas රන් කොළ, කූරු මත කපුරු, හරිත කැන්ඩි, ක්රෙම්ලිනය ස්වරූපයෙන් කැන්ඩි - දවන සීනි දෙයක් ආහාර පිසීමට යන විට කුඩා කාලයේ සිට පුදුම රසකැවිලි මතක් වෙනවා! ගෙදර කැරමල් වලින් කවර හෝ ආකාරයකින් මෙන්ම, අතුරුපස, කේක් හා වෙනත් රසකැවිලි රසය සඳහා සැරසිලි ක කැන්ඩි කරන්න පුළුවන්.

සීනි සිරප් වර්ග

අහුලාගෙන මේ වර්ගයේ අනෙක් රසකැවිලි සඳහා සීනි ආහාර පිසීමට කෙසේද? එසේ ඔබේ සිදු ප්රතිකාර කිරීම සඳහා, එය කළ යුත්තේ ලෙස, ඔබ යම් වැදගත් තාක්ෂණික තොරතුරු දැන ගැනීමට අවශ්ය. පළමු වැන්න නම්, ආහාර පිසීම ක්රියාවලිය තුළ එම සිරප් වර්ගය එහි ම පරාමිතීන් එක් එක් කිහිපයක් පියවර, ගනී. නිවසේදී, වර්ණය, අඛණ්ඩතාව සහ රස කරන්න උත්සාහ කරන්න. කැරමල් හෝ zhzhony - ඒ නිසා, ඔබ පමණක් සීනි ආහාර පිසීමට, සහ එය ඉගෙන ගත යුතු ආකාරය දැන නම්, ඔබ පැණිරස හා වර්ණ පන්දුව දැඩිකම ඵලිත නූල් ඝණකම, අවධානය යොමු කළ යුතුයි.

සීනි, "වෙලාගත්" ලෝ දිය අදියර

කැරමල් ම කිරීමට, ඔබට පැහැදිලිව දියවීම සීනි පියවර පිළිබඳ වාර්තාවක් තබා යුතුය. පළමු "ඔතන" ලෙස ද හඳුන්වනු ලැබේ. ජලය සහ වැලි ගෙන පතිවාහ උෂ්ණත්වය ඉතා සිරප් සෑදෙන තෙක්, (අංශක 100) සහ අතර මෙම රාජ්ය තුළ පවත්වාගෙන යනු. ගිනි වෙනත් ආකාරයකින් සිරප් ඉක්මනින් ඝණ ශක්තිමත් විය යුතුය. ඔබ හැන්දක් දී සිරප් පළමුෙවන් වහාම ඉවත් නම්, ගස පැණි රස සිහින් ආවරණය කරනවා ඇත. මෙම කැරමල් ෂෙල් හෝ savarenov ඵල කිරීමට සීනි ආහාර පිසීමට ආකාරය වේ.

තුනී කැරමල් නූල්

සිරප් යන ස්ඵටිකීකරණයේදී - තාපය සිට පෑන් ඉවත් කර නැත්නම්, ඉතා ඉක්මනින් එහි දෙවන අදියර යටතේ ආරම්භ වනු ඇත. තාපාංකය අංශක 105 මේ වන විටත් ගෙන ආ යුතුයි. තාච්චියෙන් දී දියර ගොරෝසු වීම ආරම්භ කරයි. ඔබ හැන්දක් එය පළමුෙවන් හා මෘදු සිරප් එලියට අදින්න නම් ඉතා බිඳෙනසුලු, සිහින් කෙඳි බවට ඇද ඇත. මෙන්න එය දෝසි පළතුරු කර ගැනීමට සීනි ආහාර පිසීමට ආකාරය ඉගෙන ගැනීමට කැමති අය නතර කිරීමට අවශ්ය වේ.

තුහීන වැටීම

මීළඟ අදියර - මේ glaze ගොඩනැගීමට. තාපාංකය අංශක 110 වේ. සීනි කෙඳි ශක්තිමත්, ඝනැති වේ. ඔබ සිරප් හැන්දක් පළමුෙවන් නම්, එය ද එකසේ සැහැල්ලු රස ද්රව්යයක් සමග ආවරණය කරනු ඇත. මෙහි නිෂ්පාදන පේස්ට්රි පිරිනැමුවේ හෝ පලතුරු ෙයොදාගැනීම් සඳහා සුදුසු වන විට වේදිකාව තෙක් සීනි ආහාර පිසීමට ආකාරය වේ.

"ස්වීට් මුතු"

ඊටත් වඩා ඝන අමතා, ලබා ගැනීමට, තාපාංකය වැඩි කිරීමට දිගටම. දැන් එය + 112 ° සී විය යුතු වෙහෙස මහන්සි වී අමතරව, ඝන, දිලිසෙන නූල් සිරප් මතුපිට කුඩා බුබුලු සමග ආවරණය කරනු ඇත. ඔබ සීනි pastilles සඳහා ගෙදර ආහාර පිසීමට ආකාරය ගැන පුදුම වෙනවා නම්, මේ මොහොතේ අමතක කරන්න එපා. ඒ ගිනි උෂ්ණත්වය 115 + වැඩි ° C, අමාරු වැඩි පරිමාව බවට පත් වැගිරෙයි. ශක්තිමත් කරන්න නම් දියර කබලට දී පහත වැටේ, ඔබ ප්රසිද්ධ ප්රංශ අතුරුපස ලබා ගන්න. දුර්ජනයා + 125 ° C දක්වා සිරප් දක්වා, ඔබ බටර් ක්රීම්, nougat සහ වෙනත් බොහෝ රසවත් දේවල් පදනම මත එය උයන්න පුළුවන්!

caramelization

මෙහි අපි වැදගත් කරුණ, එනම්, සීනි සිට කැරමල් ආහාර පිසීමට ආකාරය විස්තර එන්න. උෂ්ණත්වය ° 135 ක් සී විය යුතු එම සිරප් වර්ගය ඝනත්වය අපේක්ෂිත උපාධි ලඟා වී තිබේ දැයි පරීක්ෂා කිරීමට, සීතල වතුර හැන්දක් සහ ජල බිංදු දී බිඳිති ටයිප් කරන්න. පන්දුව එහි හැඩය තබා නම්, හිස් නිවැරදි සියල්ල කැන්ඩි සඳහා සූදානම් වේ. එය මිහිරි "GIMP" සහ වෙනත් සීනි සැරසිලි කිරීමට හොඳයි. (+ 155 ° C) ජලය ඉතිරි පාහේ නැත විට කැන්ඩි සිරප් පරිවර්තනය වී ඇත.

සීනි වලින් වර්ණ නිෂ්පාදන

ඉහත විස්තර කර ඇති සීනි නිෂ්පාදනය සියලු නිෂ්පාදන,, දික්වූ වර්ණ සහ සංතෘප්ත රිදී ශීන් ඇත. + 145 ° C සහ උසස් සිරප් පැහැය වෙනස් සිට - පිදුරු-කහ සිට රන් දුඹුරු, පසුව සංතෘප්ත වෙනස් ප්රමාණයටයි. මේ වන විටත් තවත් zhzhonku වැනි සීනි නැති අතුරුපසක් ලෙස, හා ආදිය අයිස් ක්රීම්, ක්රීම්, දී ආකලන ලෙස භාවිතා කරනු

උපකරණ හා උපකරණ

දැන් ඔබ සීනි වලින් කැන්ඩි කිරීමට කැරමල් ආහාර පිසීමට කෙසේ දැයි ඔවුන් දන්නා බව. ඊළඟ ප්රශ්නය: "කුමක් ද?" එම සිරප් වර්ගය සකස් කිරීමට සීනි ඝන-පවුරකින් වට සර්ව ඉක්මනින් පිළිස්සී අවශ්යයි. අප උපකරණ පහසු හැසිරවීමක් විය යුතුය. නිෂ්පාදන බාධා කඩිසර ආලෝලනය තොරව, ලී හෝ සිලිකන් හැන්දක් හෝ පත්තක් විය යුතුය. උෂ්ණත්වය මැනීම සඳහා, විශේෂ ආහාර පිසීම උෂ්ණත්වමානයේ භාවිතා කරන්න.

කුඩා කාලයේ සිට සූකිරි

"කුකුළෝ" - දැන්, ඇත්ත, කැන්ඩි, සීනි ආහාර පිසීමට ආකාරය. පළමුව, රසකැවිලි නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා, ඔබ විශේෂ අච්චු අවශ්ය වනු ඇත. ඔවුන් තදින් සම්බන්ධ සහ ආරක්ෂිත කිරීමට අවශ්ය බව දෙකක් තිබේය කින් සමන්විත වේ. එළවළු තෙල් සමඟ හොඳින් දෙපැත්තේ ඇතුළත පෙර ලිහිසි. සීනි සිරප් මෘදු අච්චු මෙම අරමුණ සඳහා අදහස් කුහරයකින් කැරමල් වත්, ලේ ගැලීම් වළක්වා ගැනීමට නම් + 155 ° C වන උෂ්ණත්වය බිම තම්බා, හා ඇත. කූරු ඇතුල් කරන්න සහ කැන්ඩි ඉවත්, ඒ නිසා ඔවුන් සිසිල්. අර්ධ පැයකට පමණ පසු වැව විවෘත - ඔබගේ කැන්ඩි සූදානම්. මෙම පොදුවේ - සීනි "කුකුළෝ" ආහාර පිසීමට ආකාරය ක්රියාවලිය විස්තර. ලෙස පියවර උපදෙස් විසින් සවිස්තර පියවර පහත සඳහන්: සීනි 700 g, ජලය 250 මිලි, ග්ලූකෝස් ටිකක් ලෙමන් යුෂ ග්රෑම් 200 ක් පමණ ගන්න. ඔබ සායම් ද්රව්යක් භාවිතා කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම්, එසේ නම් එය ද සපයයි. එය saucepan දී, සියලු අමුද්රව්ය හා සම්බන්ධ ගිනි තබා. ඉඩ දෙන්න අන්තර්ගතයන් ගෙඩිද සමූහයකි. ස්නානය කරන එක් කිරීමට සහ එම සිරප් අපේක්ෂිත අඛණ්ඩතාව සහ උෂ්ණත්වය තම්බා ඇත. කුඩා බුරුසුවක් තෝරා: ඔබ බිත්ති සිට සිරප් ඉවත් කිරීමට හැකි වනු ඇත. විට caramelization ක්රියාවලිය, අච්චු පැවැත්වීමට හා පුදුම කැන්ඩි ප්රකාශ ඇත! ඒ නිසා ඔබ සීනි "කුකුළෝ" ආහාර පිසීමට ආකාරය දන්නවා!

හා වැස්සට තව කීප

අච්චු විවිධ සමග, ඔබ ආහාර වර්ණ අත්හදා බලමින්, රස කැවිලි විවිධ උයන්න පුළුවන්. අච්චු ඔබ නොවේ නම්, සහ එහි ගෙදර හැදූ සූකිරි .., සිට්රස් පළතුරු ෙහෝ පළතුරු සහ බෙරි වර්ග, මෙන්ම වැනිලා, කුරුදු, ආදිය - හා සිරප් දී තවත් රසවත් රසය සහ සුවඳ ගුණ සඳහා, ලෙමන්, නමුත් වෙනත් පොහොසත් යුෂ පමණක් නොව එක් කරන ලදී වැනි, පසුව අර්ධ ගෝලයේ ස්වරූපයෙන් කුඩා භාජන සහ අනෙකුත් උපකරණ ගන්න. තෙල් ලිහිසි හා සිහින් අංශයෙන් සිරප් වත්, පසුව සිසිල් කරමු. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස, ඔබ lollipops කදා, කෑමට පහසු විය හැකි ලබා, නමුත් ඔබ වගුව සඳහා මුල් අලංකාර අංග වෙත හැරී හැක - පහළ ඔවුන් ප්රතික්ෂේප නම්, කුසලාන.

කැරමල් ගෙඩි

මේ පුදුම අතුරුපස සියලු වයස්වල මිහිරි දත් ප්රිය කරනු ඇත. එය රස දී මුල් හා agreeably ඔබගේ මිහිරි මේසය diversifies. ෂෙල් වෙඩි ප්රහාර එල්ල ආමන්ඩ්, රටකජු, hazelnuts, walnuts - ඔබ යම් ගෙඩි භාවිතා කළ හැකිය. අග nucleoli පිළිවෙලට තිබේය බවට බෙදන්න. විට කැරමල් (කඳවුරු ගතවීම නිෂ්පාදන "පිරිමි" සඳහා මෙන් ම ගත හැකි) එක් එක් නට් උණුසුම් සිරප් දී ඉඳිකටුවක් හා පැමිනෙන කට සවි, 155 ° C දක්වා තම්බා. ඉක්මනින් ඉවත් කිරීම හා podmaslennuyu තහඩුව මත තබා ඉඳිකටු ඉවත් කරන්න. මෙම කැරමල් ආලේපය දැඩි කරන විට, ඔබ කන්න කැන්ඩි සහ විනෝද විය හැකිය.

කැන්ඩි raznotsvete

ඉතා රසවත්, සහ හුදෙක් කෑලි වනු ඇත දවන සීනි. ගත සීනි ග්ලූකෝස් - 300 ග්රෑම්, ජලය ග්රෑම් 100, 70. අංශක 155 ක උෂ්ණත්වයක් දී සිරප් උනු. කඩදාසි සහ හැන්දක් මනා තෙල් මිශ්ර කර සාදාගත් තහඩු ඔවුන් මත අත්තනෝමතික හැඩය සිරප් වලින් මඩ වළ තියෙන පැත්ත පළාතකටවත් වත් මේසය මත පැතිර පවතී. zastynut තෙක් බලා සිටින්න. එවිට මෘදු ඔබේ සෞඛ්ය ඉවතට ගෙන lakomtes!

අනතුරු වළක්වා

සීනි සිරප් සමග වැඩ කරන, ක්රියාමාර්ග ගත යුතුය. උණුසුම් විට, එය දැඩි ලෙස නභිගත හැක හා Splash, එසේ ඔබේ අත් බලාගන්න. විශේෂයෙන්ම තම පැත්තට එය නැඹුරු වීම විසින්, මිටෙන් විසින් පෑන් කෙවිටේ ඇවිස්සීමත්. එසේම, හොඳින් අච්චු වත් කළා ය.