ස්ටවුට් බියර්: ඉතිහාසය, වර්ග

ස්ටවුට් - විශේෂ බියර් වගේ. ඒ වෙනුවට, එය බියර් හා hops, ජලය, යීස්ට් සහ බැදපු බාර්ලි සහ බැදපු මෝල්ට් පදනම මත පෙරන ලද 7-8% ක අඳුරු ඒල් ශක්තිය පවා නැහැ. කැකෑරෙන සංවර්ධනය වත්මන් අදියරේදී ස්ටවුට් වර්ග බොහෝ ගණනක් දන්නවා. මේ අතරින් වඩාත් පොදු තුනක් වර්ග වේ: කිරි ස්ටවුට් - බියර් මිහිරි, උකු රස, මත්පැන් තියුණු රසය සමග 7-10% ක අධිරාජ්ය ස්ටවුට් බලකොටුව, සහ අධිරාජ්ය ස්ටවුට් ක මිල අඩු අනුවාදය වන වන, බෝල්ටික් පෝටර්, ඇත. බෝල්ටික් පෝටර් ක වුවද ගුණ වෙනුවට වඩා කඳවුරට සඳහන් මෙම බියර් තවමත් ස්ටවුට් ආකාරයකි බව වර්ග, සාම්ප්රදායික වැඩ භාර ගන්නා ලදී.

ඒල් සිට පෝටර් සහ ස්ටවුට් කිරීමට

පළමු වරට ස්ටවුට් බියර් බ්රිතාන්ය අර්ල් Frensisom Genri Egerton විසින් 1677 දී සඳහන් කරන ලදී. සිය දිනපොතේ, Egerton ස්ටවුට් ඉතා ශක්තිමත් බියර් ලෙස, අඳුරු එය හෝ සැහැල්ලු නියම තොරව පවසයි.

පළමු අඳුරු බියර් 1721 දී පෝටර් නම් කරන ලදී. මෙම නම බැදපු මෝල්ට් විසින් ලෙස පෙරන ලද, බොන්න දෙන ලදී. කෙටි කාලයක් තුළ එය එසේ පොදු brewers ඔහුගේ ශක්තිය සමග මූලික පුහුණුවද පටන් බව බවට පත් වී තිබේ. ස්ටවුට් නම් එහි ප්රතිඵලයක් වර්ග වඩාත් ශක්තිමත්. එය කුමක් පෝටර් මතුවීම ඉතිහාසය හා ස්ටවුට් සමීපව සම්බන්ධ බව පෙන්වයි. අද යන වචනය නොසලකා මෙම බලකොටුවේ, ඕනෑම අඳුරු බියර් ස්ටවුට් සංෙයෝජිත ෙකෙර්.

පළමු පෝටර්

පෝටර් Londo නිජ බිම වූයේ. එය පළමු අඳුරු බියර් ලෙස පෙරන ලද ලදී, 17 වන සියවසේ වසර 20 දී එක්සත් රාජධානියේ අගනුවර වේ. ඔහුගේ ජනප්රියත්වය අඩු වියදම් හා අවසාන මිල හේතුවෙන්, ඉතා ඉක්මණින් වර්ධනය විය. එය දිගු sours, සංකේන්ද්රිත රසය වන අතර, අමාරු බවට පත් විය, තව තවත් කළේය. දශක පහක අපනයන පෝටර් ඉදිරියට ගෙන යාම පිළිබඳ ලන්ඩන් නුවර සිට පමණක් සිදු කරන ලදී. 1776 දී, ඔහු අයර්ලන්ත නිෂ්පාදනාගාර තුළ ආහාර පිසීමට ආකාරය ඉගෙනගත්තා. එහි නවීන පෙනුමක් පෝටර් දහනව වන සියවසේ දී 1817 ක්රි.ව රථ කළු මෝල්ට් දී නව නිපැයුම් භාවිතය ස්තුති පමණක් ලබා ගෙන ඇත. බව, කළු මෝල්ට් පදනම මත මෝදු අංශක 200 ගින්නේ පුළුස්සා, නූතන ස්ටවුට් ලක්ෂණයක් වූ, තද වර්ණ, වැඩි ශක්තියක් හා විශේෂ පැණි රසයෙන් එය ලබා දුන්නා.

"ස්ටවුට්" යන වචනය සම්භවය හා පරිවර්තන

14 වන සියවස වන තෙක්, මේ වචනය නිර්භීත ස්ටවුට් ලෙස පරිවර්තනය, ආඩම්බර. 18 වන සියවසේ සිට, එය ශක්තිය අදහස් විය. ඒ දවස්වල දී ස්ටවුට් ඕනෑම පරම හැඳින්වූ බියර් වගේ. ස්ටවුට් - වචනය සඳහා සුදුමැලි ඇතුළු කිසිදු ශක්තිමත් ඒල්, කරන අවස්ථාවේ දී. ඊට බොහෝ කලකට පසුව එය එසේ අධි ශක්තියට පමණක් අඳුරු බියර් උද්දීපනය බවට පත් විය.

අනපේක්ෂිත වැඩසටහන. ඖෂධීය ප්රතිකාර ලෙස ස්ටවුට් බියර්

ලෝක මහා යුද්ධය අවසන් වන විට, සහ එහි ව්යාප්තිය පිළිබඳ අවධානය යොමු වූයේ, එක්සත් රාජධානිය බවට පත් වී තිබේ. ජනප්රියත්වය පෙනහළුවලට හා කිරි stouts අහස උසට කාලයත්, අඳුරු බියර් ඉල්ලුම බෙහෙවින් අඩු භාවිතා කිරීමට, නමුත් Brewers අත්හැරියේ නැහැ, සහ 1920 දී, එක්සත් රාජධානියේ අලෙවිකරණ පර්යේෂණ ප්රතිඵල මත, එය බියර් පයින්ට් එකක් සැලකිය යුතු මානව තානය සම්මත මතු බව සොයා ගත හැකි විය. මෙම ප්රතිඵලය අනුව, "ගිනස් ඔබ වෙනුවෙන් යහපත් වන්නේ" සටන් පාඨය නිර්මාණය කරන ලදී.

අඳුරු බියර් සෞඛ්ය සම්පන්න ජනතාව සඳහා භාවිතා පමණක් නොව සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ, පමණක් නොව, පශ්චාත් ශල්ය කාලය, ගැබිණි කාන්තාවන් සහ ලේ දන් පිහිටා ඇත. 1980 වන විට, බි්රතාන්යය තුළ බොහෝ නිෂ්පාදනාගාර, බියර් ස්ටවුට් නිෂ්පාදනය, විශාලතම ප්රතිශතය කිරි මත වැටෙන සමග සේවය කරන ලදී.

ඇයි රුසියානු ස්ටවුට් පානය කොතරම් හා කතාව

කැකෑරෙන සංවර්ධනය, වත්මන් අවධියේ දී අඳුරු ශක්තිමත් ඒල් බොහෝ වර්ග දන්නවා. ඔවුන් එම බලකොටුව, විවිධ රස හා වර්ණ විශෙෂ උපාධිය වෙනස් වේ. එය මෙම විශේෂ බීම බවත් උපකල්පනය සිට ස්ටවුට්, කුඩා කණ්ඩායම් වශයෙන් ඔවුනගේ ලෙස පෙරන ලද, සහ රසඥයන් පමණක් එහි හැකියාව තක්සේරු කිරීමට. බොහෝ කලාතුරකින් රුසියාවේ භූමිය මත විකිණීම මත, උත්ප්රාසාත්මක අරුතකින්, හමු වී ඇත, ඉම්පීරියල් රුසියානු ස්ටවුට්. මෙම බීම නිසා එය අගය කිරීමට සමත් වූ පළමු එහි නම විය. රුසියානු අඳුරු ස්ටවුට් - බියර්, වැඩි සන්තෘප්තිය, දුස්ස්රාවීතාවය හා ගල් අඟුරු සෙවන සහිත. අධිරාජ්ය තත්ත්වය පාහේ කළු, සමන්විත වේ.

ඒ නිසා, අධිරාජ්ය ඒල් පළමු විනිසුරු බියර් විශාල සහෘදයා ආදරවන්තයෙක් බවට පත් විය - අධිරාජනිය බැහැදැකීමටත් නියමිතය කැතරින් II. එය ඇගේ අධිකරණයට බ්රිතාන්ය රුසියාවට මුල් පන්දු අඳුරු ඒල් ආරම්භ විය වේ. බීර පාරිභෝගිකයාට ලබා ගත හැකි බවට පත් කිරීමට නියමිත බව මාර්ගය, පහසු සහ දිගු වූයේ නැත. කෙටිම මාර්ගය මුහුදු වූ අතර, ප්රවාහන තුළ බියර් සඳහා පිළිගත නොහැකි කොන්දේසි swill බවට හැරවීම. උසස් තත්ත්වයේ ලක්ෂණ සමග නිසි ස්වරූපයෙන් තම පාරිභෝගිකයින් ඉලක්ක, බියර් සාම්ප්රදායික ඉංග්රීසි ස්ටවුට් වඩා සංයුක්ත සහ ශක්තිමත් සිටිය යුතු විය. බ්රිතාන්ය brewers පහසුවෙන් මූලද්රව්යය මධ්යසාර ප්රතිශතය වැඩි විසින් මෙම ඉලක්කය ළඟා කර ගෙන තියෙනවා. නිසා වැඩි බලකොටුව බීම පමණක් නොවෙයි, වඩාත් උතුම් රස අත්පත් කරගත්, පමණක් නොව, එහි විශිෂ්ට දීර්ඝ කාලීන මේරීම සඳහා දායක වූ, මුහුදු ගමන පුරා ආසාදන විවිධ එරෙහිව ආරක්ෂා කළා.

ඉහත සිට දකින, ඉම්පීරියල් ස්ටවුට් බියර් එය අඳුරු ශීත අනෙකුත් වර්ග වඩා තද වර්ණයෙන් දැක්වෙන යම් සංතෘප්ත කාබන් වර්ණ පෙන ලක්ෂණ වන්නේ, එය දුඹුරු සමීප ඉහළ ඝනත්වයක්, ඇත. රුසියානු ඉම්පීරියල් ස්ටවුට් ශක්තිමත් පානය තිබියදීත්, මධ්යසාර, එය කිසිසේත්ම දැනුණේ රස ඒ වෙනුවට, එය ෙමෝල්ට් සහ බැදපු බාර්ලි ලක්ෂණයක් වූ විල්ලුද රස, නවතයි හෝ වියළි මිදි දීප්තිමත් වර්ණ අනුපූරකව ඇත. එක්සත් ජනපදය ඉදිරිපත් අධිරාජ්ය ඒල් වර්ග, ද අඳුරු චොකලට්, කැරමල් හා කෝපි සටහන් වුණා.

අධිරාජ්ය ස්ටවුට් - ඝන බීම, පොහොසත් සහ ශක්තිමත්. එය dank අඳුරු කාලගුණය මිහිරි ස්ටවුට් අවපාතය හා විෂාදයට එරෙහිව සටන් කිරීම සඳහා විශිෂ්ට මෙවලමකි උණුසුම් පසු මෙම බියර් බෝතලයක් සඳහා සුදුසුම කාලය, යනු සරත් සෘතුවේ හෝ ශීත සවස වේ. අඳුරු ශක්තිමත් බියර් ගුණ වඩාත් පැහැදිලිව හෙළි කිරීමට නිර්මාණය කරන ලද විශේෂ ආකෘති පත්රය සමග ඉදිරිපත් වීදුරු බවට බීම වත් කරන්න. Taki වීදුරු "snifter" සහ "පයින්ට් එකක්" ලෙස හැඳින්වේ. ආහාර, ඉම්පීරියල් රුසියානු ස්ටවුට් හොඳම විශේෂාංග අවධාරණය කිරීමට හැකි ගම්මිරිස් සහ හොඳින් සිදු මස් සහ විශාල බර්ගර් සමග චීස් ය. සමහර විනිසුරුවන් ද බියර් මේ ආකාරයේ තවත් අතුරුපසක් බීම, දුඹුරු චොකලට් හෝ එවැනි පුඟුලාට ලෙස මිහිරි අතුරුපස ලෙස භාවිතා කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි.

ඉරණම පෙරැළියක්

සිට ප්රකට රුසියානු Brewers තාක්ෂණය ඉම්පීරියල් ස්ටවුට් නිෂ්පාදන "Baltika" සහ "බියර් කාඩ්" ප්රගුණ, නමුත් ඔවුන් නිෂ්පාදනය අඳුරු ශක්තිමත් බියර් පාහේ සමස්ත පරිමාව අපනයනය කරයි. ඒ නිසා, රුසියානු ඉම්පීරියල් රුසියානු ස්ටවුට් බෝතලයක රාක්ක මත ඉතා කලාතුරකින් සොයා ගත හැක.

රුසියානු ස්ටවුට් වඩාත් ආසන්න ගුණාත්මක ලක්ෂණ, මිළෙන් අඩු බීම, එය බෝල්ටික් පෝටර්. ඒ වෙනුවට, බියර්, මේ වර්ගයේ ඒල් වඩා ලාගර් වඩා සමාන වේ, නමුත් බොහෝ දෙනා එසේ සිතන්නේ. එහි නිෂ්පාදන, වත්මන් අවධියේ දී පමණක් පෝලන්තය ස්ථාපිත කොට ඇත.

අඩු මත්පැන් වර්ග ස්ටවුට්

අඳුරු විසින් බීර බීම වර්ග අඩු ශක්තිය සමග වියළි අයර්ලන්ත stouts හා බෙල්ලන් ඇතුළත් වේ. අයර්ලන්ත වර්ග, ක විශේෂ ලක්ෂණයක් කෝපි හා රසය දී බැදපු බාර්ලි වඩා තද වර්ණයෙන් දැක්වෙන වර්ණ වේ. වඩාත් ම ප්රසිද්ධ වෙළඳ නාමය Beamish, මර්ෆි ගේ බීම (බියර්, "මර්ෆි ගේ අයර්ලන්ත ස්ටවුට්") සහ ගිනස්.

ඔවුන් ද බොහෝ විට දේශීය ගබඩා රාක්ක මත දක්නට ලැබේ. බෙල්ලන් ස්ටවුට් ප්රධානතම ලක්ෂණය ආහාර පිසීම විට මුහුදු බෙල්ලන් හොඳ අතලොස්සක් එකතු වී ඇති බවයි. රහස් තවදුරටත්: බෙල්ලන් - මහා බියර් හා ආහාරයට ගැනීමට ඇති, නමුත් ඒල් නටන විට, ඔව්හු උන් වහන්සේ ඊටත් වඩා විශාල ශෝධනයක් හා සුවඳක් ලබා වැඩිදුරටත් සඳහන් කළේය. මෙම පෙරීමේ ක්රියාවලිය තුළ පළමු වරට මුහුදු බෙල්ලන් ද මෝල්ට් 1983 සිට පමණක් brewers එය ක්රියාත්මක විය ලෙස ලන්ඩනයේ නවසීලන්තයේ 1929 දී එකතු කිරීමට ආරම්භ විය. මේ අනුව, බියර් තියුණු ස්ටවුට්, බෙල්ලන් සමග අඳුරු ඒල් උපත ලැබීය.

රුසියාවේ අයර්ලන්ත ස්ටවුට් ලබා ගත හැකි

, මෑතක දී, අයර්ලන්ත ස්ටවුට් රුසියානු නිෂ්පාදනය වඩාත් පහසු වී ඇත බොනවා. ඔබ ඇති සිල්ලර වෙළඳ සාප්පුවක දී ඔලිව් කොළ ක දළ මුල් බෝතලයක් කලින්ම මිලදී නම් එය අද පවා ඔබගේ නිවසේ යන්නේ නැතිව කළ හැකි ය. පැරණි නෞකාව ශෛලිය තුල වත් බියර් "Khamovniki". ස්ටවුට් සැප්තැම්බර් අවසන් වීමෙන් පසුව, පසුගිය වසරේ රුසියානු විනිශ්චය සමීප බවට පත් විය, බීර "Khamovniki අයර්ලන්ත ස්ටවුට්" කෙටුම්පත ස්වරූපයෙන් පමණක් නොව, බෝතල් අලෙවි කිරීමට පටන් ගත්තා. දැන් ඔවුන් සම්පූර්ණයෙන්ම රටේ බාර් පමණක් නොව භුක්ති විඳින්න පුළුවන්, පමණක් නොව, ඉතා රසවත් සිනමා පටයක් නරඹද්දී අතර ගෙදර කාලය ගත කිරීම.

එල්-රස කිරි චොකලට්

බොහෝ මිහිරි අඳුරු ඒල් ක්රීම් වැනි, නැතහොත් එය වෙනස් ලෙස හැඳින්වේ ලෙස - කිරි ස්ටවුට්. ම නම බියර් සාමාන්යයෙන් අඳුරු පාන 4-6% ක් සඳහා අඩු ශක්තිය තිබේ. එය තව දුරටත් සමන්විත පැසවීම තුළ යීස්ට් සමඟ පලතුරු යුෂ හෝ පැණි පැසෙන්නට නොහැකි වන, ලැක්ටෝස් පරිදි, ආහාර පිසීම පසු පැස්චරීකරණය කිරීමට අවශ්ය වේ. ඔහුගේ මිහිරි ක්රීම් රසය ද, ලැක්ටෝස් කිරීමට නියමිතය. බාර්ලි ස්ටවුට් රසය එය කෝපි චොකලට් සටහන් විසින් වෙන්කොට, ආලෝකය හා ප්රසන්න වේ.

ඉතා ඝන පෙන සමග ස්ටවුට්

කිරි, එය ස්ටවුට් බියර් OAT වඩා මිහිරි අඩු. එය ලැක්ටෝස් ඕට් වෙනුවට. ආහාර පිසීම විට අමුද්රව්ය 30% ක්, කිරි චොකලට් හෝ බොරු සෝබන නැති වන පහසුවෙන් perceptible සටහන් සොයා ගැනීමට හැකි සෑම විටම වන අතර ඊට අමතරව හා නිමි භාණ්ඩය සුරංගනා තිරිඟු, නට්, සමහරවිට, වොෂ් වර්ග පවා රසය සහ සුවඳ ලබා දෙන, ඉරිඟු, වේ. සමහර විට ඕට් උතුම් බියර් වේදනාවන් හා දුස්ස්රාවීතාවය පෙනුම දායක වේ. oatmeal ස්ටවුට් ස්වාභාවික වර්ණ සැහැල්ලු තිරිඟු හා අඳුරු දැඩි බැදපු ඕට් දෙකම ඇත. බීම පානය ක විශේෂ ලක්ෂණයක් - ඉතා ඝන පෙන.

අසාමාන්ය රස සංයෝජන

මිහිරි අඳුරු චොකලට් සහ බියර් වර්ග අතරින් වඩාත් අසාමාන්ය කෝපි වේ. එවැනි රස ලබා ගැනීමට, නවීන brewers විශේෂ තාක්ෂණයන් භාවිතා කරන්න. ප්රකාශ චොකලට් රස ස්ටවුට් විශේෂයෙන් අඳුරු මෝල්ට් දැඩි කරවීම හරහා ලබා ගන්න. අඳුරු ඒල් චොකලට් හෝ කොකෝවා මේ ආකාරයේ වර්ග සමහර තැම්බීමේ සෘජුවම එකතු කර තිබේ.

විස්මිත ලක්ෂණය ප්රබෝධවත් බීම කෝපි ස්ටවුට් පිළිගත්. ඔහු උතුම් කෝපි රසය සහ සුවඳ පමණක් නොවේ, පමණක් නොව, බලපෑම, කෝපි ඇට ලක්ෂණයක් දෙරටේම. ඉතාමත් දැඩි ගැඹුරු තෙලේ බදින ඒල් මෝල්ට් මේ වර්ගයේ නිෂ්පාදනය, දීප්තිමත් කෝපි රසය සහ සුවඳ පෙනුම තෙක්. රසවත් දේ, මුල් රසය ලක්ෂණ ලබා ගැනීම පිණිස සමහර brewers ද ඇතැම් විට මෙම පානය කිරීම, කෝපි නොව චොකලට් සහ පවා, කපුරු, පමණක් නොව එකතු වේ. මේ සියලු උපක්රම කෝපි ස්ටවුට් වර්ගවල නව නිපැයුම් කරා ය.

කවදාද? ස්ටවුට් පානය කිරීමට?

, දන්නා ලෙස පානය රස සියලු අංග සම්පූර්ණ භුක්ති විඳීමට, එය ඔහුගේ භාවිතය සහ සුළු ආහාර අතර ඇති අයිතිය හේතුව තෝරා ගැනීමට ඉතා වැදගත් වේ. ස්ටවුට් බියර් බොහෝ රසඥයන් රසය නරක් නොවන පරිදි, ස්වාධීන "කෑමක්" ලෙස එය භාවිතා කිරීමට, සහ රසය සාරයට සම්පූර්ණයෙන්ම භුක්ති කැමති රසය ලක්ෂණ එවැනි පොහොසත් පරාසය ඇත.

ස්ටවුට් - බීම සාමාන්යයෙන් ශක්තිමත්, පූර්ණ සෞඛ්ය තත්වයෙන් යුක්ත හා දුස්ස්රාවී-දුස්ස්රාවී වන අතර, එය උණුසුම් ගිම්හාන දින සඳහා සුදුසු නොවන, එය ඔබගේ පිපාසය සංසිඳවීමට නොහැකි, හෝ සිසිල් වේ. මෙම ඉලක්ක වඩා හොඳ පිළිතුරු ලාගර්. ස්ටවුට් - එය පානය කිරීමට සතුටක් දෙන්න නිර්මාණය බොන්න, සෙමින් හා හිතාමතා විය යුතුය. ඔහු එය වැරදි සම්පාත වේ නම්, ආහාර පවා රසය මරන්න හැකි බව සැබෑ එහි විවිධාකාර උසස් ලක්ෂණ ඇත. සමාන හා වෙනස්: සාමාන්යයෙන්, ස්නැක් ප්රධාන මූලධර්ම දෙකක් මත ස්ටවුට් විසින් තෝරා ගන්නා ලදී. උදාහරණයක් ලෙස, වියළි අයර්ලන්ත කෑම වර්ග, කිරි, OAT, කෝපි හා චොකලට් කිරීමට මෙය කදිම විකල්පය වෙනස් බෙල්ලන් ස්ටවුට් ඇත. එය ඔවුන්ගේ සාම්ප්රදායික කට පෙර ලක්ෂ දෙකකට අධික බ්රිතාන්ය සහ අයර්ලන්ත අඳුරු ඒල් කා ඇත. අච්චාරු දමන ලද බෙල්ලන් රස හා මුදු මොළොක් පොහොසත් බියර් බීම පැණි රස අවධාරණය වඩා හොඳ විය නොහැකි. අධිරාජ්ය ස්ටවුට් පොහොසත් කහට රසය කිරීමට පරිපූර්ණ සහකාරියක් වැනි බදින ලද බේකන් කුළු බඩු හෝ තාරා පෙති සමග ස්ටූ කර තෙල් සහිත ඌරු මස් හෝ හරක් මස් පෙති මෙන්ම-සිදු මස් කෑමක් වනු ඇත. විශිෂ්ට ස්ටවුට් සහ චීස් අවධාරණය කරනවා. හා fatter හා ස්ථාවර එය, ඉහළ එහි ස්ටවුට් පෙම්වතුන් අගය කරනු ඇත.

එය එක් හෝ තවත් ආකාරයකින්, පැණි රසත් දී, ඕනෑම ස්ටවුට් ඇති බව මතක තබා ගැනීම වැදගත් වේ. අඳුරු ඒල් එවැනි පුඟුලාට, අයිස් ක්රීම්, පුඩිං, creme brulee හෝ මිහිරි පේස්ට්රි පිරිනැමුවේ ලෙස සමග අතුරුපස සඳහා විශිෂ්ට බීමක්.

කිසිදු අඩු පොහොසත් වැනිලා අඩංගු ආහාර ආහාරයට ගැනීම, ඔබ එය පානය කරන්නේ නම්, ස්ටවුට් ඕනෑම විවිධ රස ඇත. ඒ වෙනුවට, එය එවැනි දැල්ලන් හෝ මාළු, වියලන ලද ලුණු මුහුදු ආහාර සමඟ අඳුරු ඒල් භාවිතා කිරීමට නුසුදුසු වේ. ඔවුන් හුදෙක් ඒල් පොහොසත් ප්රණීත රසයක් එක්විය.