Grappa: බව ආහාර පිසීමට ආකාරය කෙසේද බොන්න, ඇයි?

සූර්ය ඉතාලියේ සෙසු ලෝකයට මුල් මත්පැන් බොහෝ දුන්නේ ය. ඔවුන් අතර, ගෞරවය හා grappa තැන. කුමක්ද එය නිසි ගෙදර ආහාර පිසීමට ආකාරය, ඇයි? මෙම භාවිතය කුමක්ද එළඹීමේදී පවතී ශක්තිමත් මධ්යසාර පානය? මෙම සහ වෙනත් බොහෝ අඩු නො රසවත්, සහ අපගේ ලිපියේ විස්තර මත.

Grappa: ඒ මොකක්ද? ටිකක් ඉතිහාසය

ඉතාලි පර්යේෂකයන් වයින් සහ ආහාර පිසීම, මත්පැන්, මේ වර්ගයේ (අර්ධ දහසක් අනුමාන වශයෙන් සිතිය හැකි ඒකකේන්ද්රීය කට පෙර) නිර්මාණය කළ පළමු පුද්ගලයා කවුද කියන එක ගැන නිහඩ ය. සාම්ප්රදායික ව, සිසිලියේ ජනතාව අරාබි ජාතිකයන් ආසවනය මෙම ක්රමය විසින් සම්මත කර තිබේ. ඕනෑම අවස්ථාවක, බොහෝ දුරට ඉඩ, grappa කතුවරයා - ජනතාව මත්, ඔවුන් දිගු viticulture සහ වැරදීම් මෙම ප්රදේශ නිරත වී ඇත. දේ විවිධ වයින් නිෂ්පාදනය ද කෙසේ හෝ බැහැර කිරීමට තිබූ අනාවරණය අපද්රව්ය, ඉතිරි වේ. ඒ විසි - එය අරපිරිමැස්මෙන් ගොවි කාටවත් පමණ ඉක්මවා වියදම් කිරීම් දැරිය හැකි, විශේෂයෙන්ම සිට, කණගාටුදායකය. හා grappa ඇති විය. එය කුමක්ද? මෙම wort නිෂ්පාදනය පසු පල්ප් ඉතිරිව සිටින, මිදි, වලවල්, කඳු වැටි, සහ කිහිපයක් කොළ පවා සම සහ කඳන් - සෑම දෙයක්ම අපද්රව්ය ආසවනය ගැමි බීම සිදුවන වැරදීම්, නියමාකාරයෙන් භාවිතා කරන විට යෝජනාව විය.

විවිධ රටවල, සකස් ක්රමය සමාන වේ

ප්රංශ - ලකුණ එම Georgians - chacha, ඉතාලිය - Rappe, කුරුසියෙහි ඇණ ගසනු, අවබෝධ, grappa. ඊනියා මිදි pomace, ඇත්තෙන්ම දැනටමත් අපද්රව්ය නිෂ්පාදනය වේ. එය ඉහළ පීඩනයක් යටතේ සිදු වන දෙය, මූලික වාෂ්ප ප්රතිකාර ලක් කර ඇත. එවිට, එහි ප්රතිඵලයක් මිශ්රණය වයින් යීස්ට් සහ සීනි විශේෂ පැසවීම සංස්කෘතීන් විසින් පවත්වන ලදී. නිෂ්පාදන පසු අඛණ්ඩ චක්රය ආසවනය සඳහා (alamibikah) තඹ විශේෂ නිශ්චල ඡායාරූප හෝ තීරු ආසවනය ලක් කර ඇත. ඇත්තටම, ඔබ, සකස් ජාතික ලක්ෂණ සෑම තරාතිරමකම ඉතාලි grappa ප්රතික්ෂේප නම්: ඒ මොකක්ද? ජෝර්ජියානු chacha, මිදි වලින් සාදන ලද පේරු හෝ චිලී බ්රැන්ඩි ඇත්ත වශයෙන්ම, එම පානය.

ආසවනය කිරීමේ ප්රතිඵලයක් ලෙස අප සතු දේ

grappas රස ඉතා පැහැදිලිය. වෙනත් ඕනෑම සමග ව්යාකූල කිරීමට එය දුෂ්කර layman පවා. 80% ක් දක්වා සහ ඉහත - එහි ප්රතිඵලයක් ආසවනය "ගිනි වතුර" විශාල බලකොටුව ඇත. නමුත් එය සාමාන්යයෙන් භාවිත කරන්නේ නැත, සහ අංශක 39-55 දක්වා තනුක ආකාරයෙන්. එය මාතෘකාව පමණක් ඉතාලියේ හා දේශීය මිදි නිෂ්පාදනය පමණක්ම ඉතාලි grappa මුල් බීම පිරිනමන බව සඳහන් කිරීම වටිනවා. වෙනත් එවැනි වෙනස්කම් පවා ලොව ප්රසිද්ධ සන්නාම සඳහා සුදුසුකම් නැත. මත්පැන් මෙම වර්ගයේ සහ (උදාහරණයක් ලෙස මෙක්සිකානු ෙටකීලා ලෙස,) නීතිය මගින් ආරක්ෂා - ක නියමයන් ඉතාලියේ ජනාධිපති 1997 සිට හා යුරෝපීය සංගමයේ වාණිජමය අවශ්යතා විවිධ ලකුණු සහ වෙළඳ නාම.

නම වුණේ කොහේද

එය ඔහුගේ බීම නම ඉතාලියේ පිහිටා ඇති කන්ද Grappa (සහ Bassano ඩෙල් Grappa ඇති එක්තරා කුඩා නගරය), අප ලැබූ බව විශ්වාස කෙරේ. එහෙත්, ප්රකාශ කර ඇති පරිදි, ඉතාලි භාෂාවෙන් වචනය සමග යෙදෙන ව්යාංජනාක්ෂර ද මිදි pomace බවයි.

කඳු තරණය වෙළඳ නාමය

මුලින් (නිසා viticulture නිෂ්පාදනය අපද්රව්ය සකසන) මත්පැන් සාමාන්ය ගොවීන් සහ නිර්ධන ෙවන ෙවනම සහ ලකුණින් බැහැරව වෙලා තියන විය. ක්රමයෙන්, කෙසේ වෙතත්, නිෂ්පාදකයන් ඔහු තුළ නිර්මාණාත්මක හා මුදල් හැකියාව දැක, ශක්තිමත් ගොවි බීම එහි ලොව පුරා සංචාරය ආරම්භ වේ. හා ඉක්මනින් grappa තවදුරටත් කවරදාටත් වඩා බවට පත් වෙයි, සහ ඉතාලි ජාතික දේපළ හා අභිමානය! එහි වෙනස්කම් සංඛ්යාව ඉහළ ගොස් ඇත. අඩු පංච කේක් භාවිතා කිරීමට ජාතික වානේ නිෂ්පාදකයින්ට palatability වැඩි දියුණු කිරීමේ හඹා යාමේ දී ඇති අතර ඉන් යුෂ අන්තර්ගතයට සියයට 40 ක් දක්වා වේ! සහ බීම ශක්තිය එම ඉලක්ක පසුපස හඹා අංශක 35-45 දක්වා අඩු කරන ලදී. එවිට, 20 වැනි සියවසේ අග භාගයේ දී නැඟිට මිදි පානය අයිතීන් ප්රවේශම් ආරක්ෂාව සඳහා අවශ්ය. කිසිවෙක් ලෝකයේ මුල් මත්පැන් රසඥයන් අතර කමකට නැති ප්රශ්නය ඇත: "? Grappa - එය කුමක්ද?".

grappa පානය කරන ආකාරය

මාර්ගය වන විට, ඉතාලියේ පමණක් නොව නිර්මල මෙම බීම පානය කිරීමට සම්ප්රදායක් තිබෙනවා. ඒ නිසා සමහර නිවැසියන් grappa ටිකක් එකතු කරන, එස්ප්රෙසෝ කෝප්පයක් සමග උදෑසන පටන් ගනියි. ඊනියා caffee corretto (නිවැරදි කෝපි).

ආහාර ජීර්ණ

grappa අයිතිය පානීය සිට? මෙම බීම - A ආහාර ජීර්ණ, සහ එය ඉතාලියේ එය සාමාන්යයෙන් නිරෝගී පුද්ගලයෙකි රාත්රී ආහාරය (වැඩි වශයෙන් අනුභව කිරීම සඳහා භාවිතා කරන ලද aperitifs, විරුද්ධ ලෙස) පසු ආහාරයට ගන්නා බවයි. එය වැරදීමක් (රුසියානු වොඩ්කා වැනි) මෙන්ම සිසිල් බීම, අයිස් සේවය කරනු ඇත. එය ඔහුට එහි රස හා රසය සියලු හෙළිදරව් කිරීම ඉඩ දෙන්නේ නැහැ. තරුණ grappa සඳහා උෂ්ණත්වය ශුන්ය උපාධි 8-10 ඉහත වනු ඇත. උණුසුම් දක්වා නිර්දේශ නොකරයි - මත්පැන් සංරචක රසය ඉක්මවා වී නැත. තවත් පළපුරුදු grappa අංශක 15-18 උෂ්ණත්වය පරිභෝජනය කළ යුතුය. ඔවුන් වඩාත් රසවත් හා ඇරොමැටික බැවින්. ඇත්ත වශයෙන්ම, බොහෝ bartenders ඇති විහාරස්ථාන සඳහා ගල් භාවිතය (දිගු කිරීමට අපේක්ෂිත උෂ්ණත්වය පවත්වා ගැනීමට සහ එම අවස්ථාවේ දී ගිනි දියර තනුක නොවන) ඒ සඳහා නිර්දේශ කරමු. එවිට බීම ඉතාලි මිදි, මුහුද, ඉර සහ සුළං සියුම් සටහන් හෙළි කරයි. "Grappa: බව මිදි බ්රැන්ඩි මේ ආකාරයේ පානය කරන්නේ කෙසේ ද යන්න", තවමත් රස දැනුණු පිළිබඳ ගැටලුව මත, ප්රබුද්ධ ආරම්භක භාවිතය සඳහා මෙම සරල මාර්ගෝපදේශ භාවිතා කළ හැකිය.

දේ වත්?

Grappa (කොග්නැක් වීදුරු විශේෂ වර්ග) snifterah හෝ කකුල් (නිකුම්භ්) මත රස දැනුණු සඳහා වීදුරු අවශ්යයි. සුදු රයින් වයින් "Romer" පානීය වීදුරු සුදුසු. ඉතාලි තමන් විටම ලෙස grappa එකතු, ප්රකාශ කර තිබේ පවා භාවිතා කෝපි කෝප්ප. ඉතා වැදගත් - - එහෙත් එය සම්පූර්ණ රසය අගය කරන බව විශ්වාස කෙරේ සියුම් මිදි රස බීම, ඔබ මූලික වීදුරු කකුල් ගැනීමට අවශ්ය වන අතර ක්රමයෙන් හුස්ම, ඉහළ දාරය ටිකක් ඉහත ගොස.

නිවසේදී,

මෙම ආසවනය ක්රියාවලිය, grappa ලෙස මෙම බීම සූදානම් කළ හැකි දේ දන්නා සෑම ගෙදර winemaker. ඔබේ වැඩ කටයුතු මුලින් වූ නිසා, සරල නීති රීති කීපයකට නිරීක්ෂණය නම්, ධනාත්මක, සහ උද්යෝගිමත් වනු ඇත පසු විචාර රස - ගැමි ගොවි මත්පැන්, සහ එහි සූදානම් සංකීර්ණ දෙයක්, නැත!

අපි මිදි pomace ලීටර් 10 අර්ධ ද්රව රාජ්ය, සීනි කිලෝ 5 ක්, පිරිසිදු කරන ලද ජලය ලීටර් 25, යීස්ට් ග්රෑම් 100 ක් වයින්, අයිතිය හා රසවත් grappa ලබා ගැනීමට අවශ්ය වනු ඇත. පියවරෙන් ගෙදර පියවර එය ආහාර පිසීමට කෙසේද?

1. අමු කුනු වී මිදි පොහොසත් සුවඳ ලබා ගැනීම සඳහා, වඩා අධික විය යුතු නැත තෝරන්න.
2. මෙම pomace තැබීම 50-ලීටර් යාත්රාවක්. ජල අංශක 30-32 රත් වන අතර, සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හැරේ. මෙම මිශ්රණය භාජනයකට විය.
3. වයින් යීස්ට් උණුසුම් ජලය කුඩා ප්රමාණයක් තුල විසුරුවා හැරේ (උණුසුම් නොවේ, සහ යීස්ට් ඝාතනය කළ හැක). මුළු බර කිරීමට පාත්රයට එකතු කරන්න. කලබලයක් wort.
4. එවිට පැසවීම සම්මත ක්රියාවලිය (උණුසුම් ස්ථානයේ සති 3-4) ආරම්භ වේ. Braga සම්පූර්ණයෙන්ම පැසුණු විය යුතුය.
5. ඊළඟට, ප්රධානීන් හා වලිග ඉවත් කිරීම, සාමාන්ය ගතියට මෙන් ආසත. සඳහා "කඳුළු වන," ඔබ දෙදෙනා ගුණයකින් ආසවනය කළ හැක.
6. තවද, බීම ඕක් බැරල් වයස අවුරුදු කල යුතු (නමුත් ඔබ අතින් වෙනත් මාර්ග භාවිතා කළ හැකි අතර, උදාහරණයක් ලෙස, ඕක් sawdust) අවම වශයෙන් මාස හයකට දී, ආහාරයට ගත හැකි!