කැලරි කොග්නැක් සහ එහි සංයුතිය

කොග්නැක් - උතුම් බීම, ඔහු සිය කතාව ආරම්භ එහිදී ප්රංශය දකුණු බටහිර පළාත් එක් නගරය අනුව යමිනි. ඕක් බඳුන් සුදු වයින් හා තවදුරටත් වර්ධන ආසවනය මගින් ලබා මෙම දේශීය ප්රංශ ශක්තිමත් මධ්යසාර නිෂ්පාදන.

ඒ නව පානයක් වන

මේ වන විටත් XII වන සියවසේ දී, වයින් නිෂ්පාදනය සඳහා පමණක්ම අදහස් විශාල මිදි වතු කිහිපයක් අසරණව මුහුදු විසින් පවත්වන ලබන දකුණු ප්රංශයේ නිර්මාණය කරන ලදී. වයින් රැගෙන යාම දී දුර්වල ඔවුන්ගේ පාරිභෝගික ගුණ පවත්වාගෙන සහ XVII වන සියවසේ දී, ප්රවාහනය සඳහා නව තාක්ෂණය පුහුණු හඳුන්වා දෙන ලදී. නිමි භාණ්ඩය අපනයනය පෙර ආසවනය භාජනය කරන ලදී. මේ වයින් මුහුදු ප්රවාහන විසින් දිගු ගමනක් පසු එහි ගුණ වෙනස් නොවේ. එපමනක් නොව, ආස්රැත පාන සාම්ප්රදායික හා සැසඳීමේදී වඩා දැඩි රසය සහ සුවඳ ඇත. ප්රසූතියට පසු එය ප්රවාහන වියදම සැලකිය යුතු ලෙස අඩු වූ, පරිමාව වැඩි තනුක කර ඇත.

ප්රංශ winegrowers එක් ඕක් බැරල් මාර්ගස්ථ වයස අවුරුදු ආසත වයින්, නව, මුල් රසය අත්පත් කර බව. අත්හදා බැලීම් කිරීමෙන් පසු, ඔහු ඕක් බැරල් වයින් distillates ආගමෙ දීර්ඝ පසුව එය undiluted භාවිතා කිරීමට යෝජනා කරන ලදී. මෙම XIX සියවසේ දී, පමණක් නොව, පිය ඊනියා කොග්නැක් දී, පමණක් නොව, ප්රංශය අනෙකුත් නගරවල වීදුරු බෝතල් බෝතල් සහ විශිෂ්ට වයින් නිෂ්පාදන ලෙස ක්රියාත්මක, ඕක් බැරල් වයස අවුරුදු වයින් distillate undiluted. නව මත්පැන් ඉස්මතු ඔවුන් නව, රෝග ප්රතිරෝධී ප්රභේද හා කාලගුණ තත්ත්වය වර්ධනය එහිදී මිදි වතු සංඛ්යාව සැලකිය යුතු මට්ටමකින් ඉහළ කිරීමට දායක විය.

බ්රැන්ඩි නිපදවන

දැනට කොග්නැක් බීම, ජෝර්ජියා, ආර්මේනියාව දී, උතුරු කොකේසස් පෙදෙසින්, ස්පාඤ්ඤය, ග්රීසිය හා අනෙකුත් රටවල් මෙන්ම එය සිදු වේ. නමුත් යුරෝපීය නිෂ්පාදකයන් අදාල නීති රීති අනුව, සහ පිරිවැටුම, ලක්ෂ්යය කොග්නැක් ලේබලය නම බොන්න ප්රංශ නිෂ්පාදකයන් පමණක් විය හැක.

අනිත් රටවල නිෂ්පාදනය බීම වර්ග, "බ්රැන්ඩි" බ්රැන්ඩි වගේ ලෙස හැඳින්වේ. කැලරි කොග්නැක් හා බ්රැන්ඩි විවිධ අමුද්රව්ය භාවිතය නිසා වෙනස් වේ.

නිෂ්පාදනය තාක්ෂණය හා වර්ග

Ugni බ්ලාන්ක්, Folle බ්ලාන්ච්, Colombard: කොග්නැක් විශේෂ සුදු මිදි සිදු කෙරේ. පසුව මිදි සති කිහිපයක් කාල සීමාවක් තුළ තද හා පැසවීම සඳහා යවනු ලබයි, මැද භාගයේ ඔක්තෝබර් මාසයේ දී අස්වැන්න, පසුව එහි ප්රතිඵලයක් ද්රව්ය නිශ්පාදනයයි. තව දුරටත් ශක්තිමත් සීනි හෝ සල්ෆේට ලෙස නියෝජිතයන් නිෂ්පාදනය පැසවීම තුළ පරම බැහැර මෙම භාවිතය බ්රැන්ඩි සඳහා. ආසවනය භාගය තුළ ඕක් බැරල් සහ අවසාන වශයෙන්, ඉන් අනතුරුව වයස අවුරුදු වන කොග්නැක් බවට පත් 69-72%, ක මධ්යසාර වෙන් කර ඇත. ඕක් බැරල් කෙටිම කාලීන නිරාවරණය කොග්නැක් ද්රව්ය මාස 30 කි.

ඕක් කැබල්ල කිරීමට කැරමල් හෝ alcoholate ඉඩ අවසාන නිෂ්පාදන පාට වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා. නිමි කොග්නැක් හෝ බ්රැන්ඩි වර්ණය, නිෂ්පාදන ප්රංශයෙන් පිටත නිෂ්පාදනය නම්, රන් පැහැය සමග ආලෝකයේ ඇම්බර් සිට ලා දුඹුරු දක්වා පරාසයක විය හැක. සිසිල් බීම අපද්රව්ය හා හමුවට තෙල් සහිත, ස්ථාවර නොමිලේ, විනිවිද පෙනෙන විය යුතුය. කොග්නැක් බලකොටුව අවම වශයෙන් 40% ක් විය යුතුය. වසර තුනක් හයක් දක්වා, සම්භාවනීය කොග්නැක් පරාසයක 3 තරු, හතර, පහ සහ හයේ හැකි වන බීම, වයස අවුරුදු මත රඳා පවතී. මේ බීම එක් එක් එහි ම සුවිශේෂ වූ රසයෙන් ඇත. කාලීන නිරාවරණය වැඩි වශයෙන් කොග්නැක් සිටින ආකාරය කැලරි ප්රමානය, ඒ මගින් බලපෑම්, නිෂ්පාදන සඳහා භාවිතා කළ අමුද්රව්ය වන ආකාරයේ. මිදි වතු සනිටුහන් විට කට cognacs වසර හයක් වෙනුවට ලේබලය මත තාරකා කෙටි යෙදුම් භාවිතා: HF (බීම වයස අවුරුදු හයකට වඩා අඩු නොවේ), KVVK (වාරිකයක් කොග්නැක් අවම වශයෙන් වසර අටක් ප්රමාද), දද (ඔවුන් වයස අවුරුදු දහයකට වඩා වේ ප්රභූ පැරණි කොග්නැක්,). මෙම බීම වඩාත් ම ප්රසිද්ධ කරන්න බව දන්නා කොග්නැක් නිවාස 2000 ක් පමණ ජීවත් වෙති. ඔවුන් Hennessy ( «Hennessey»), Remy මාටින් ( «Remy මාටින්»), Martell ( «Martel»), Bisquit ( «බිස්කට්") වෙන් කළ යුතුය.

සංයුතිය, ෙද්පළ සහ කැලරි කොග්නැක්

cognacs සංයුතිය මත තරමක් විවිධ වේ. ප්රධාන සංරචක සාර, කාබනික අම්ල හා එතිල් එස්ටර වේ. සංයුතිය බ්රැන්ඩි - ඔහු ජීවියා මත යම් වාසිදායක බලපෑම යෙදීමට හැකි වන විසින් සුවිශේෂී ස්වභාවික ව්යුහය,. පානය ජීව විද්යාත්මකව ක්රියාකාරී ද්රව්ය අන්තර්ගතය නිසා ප්රතිඔක්සිකාරක, ගුණ ඇත. මේ අනුව, tannin සහ tannins එහි ව්යුහය තුල ඉදිරියේ විටමින් C ශරීරයේ වඩා හොඳ අවශෝෂණය ප්රවර්ධනය Tannins ද ප්රති-ගිනි අවුලුවන පියවර තියෙනවා. මෙම බීම භාවිතය සැලකිල්ලට ග්රෑම් 100 ක් 235-240 kcal වන කොග්නැක්, ක අඩංගු කැලරි ප්රමාණය ලබා ගැනීමට වටිනා බව ද සඳහන් කළ යුතු ය.

මෙම උතුම් බීම රුධිර වාහිනී සහ රුධිර පීඩනය අඩු dilates. එය ආහාර රුචිය හා ආමාශයික යුෂ නිෂ්පාදනය වැඩි දියුණු, හා සමහර අවස්ථා වලදී පවා බඩ කැක්කුම තුරන්. ස්වභාවයෙන්ම, එම බ්රැන්ඩි වඩා හොඳ, වඩා වඩා හොඳ එය ශරීරය බලපායි. මී පැණි හා ලෙමන් සමඟ උණුසුම් බීම හෙම්බිරිස්සාව, උගුරේ අමාරුව එරෙහිව ඵලදායී වේ. එය බ්රැන්ඩි බින්දු කිහිපයක් ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීම සඳහා උදව්, කළු තේ එකතු වූ බවට හඳුනාගෙන තිබේ.

කැලරි කොග්නැක් වර්ගය හා නිරාවරණ කාලය මත රඳා පවතී. මෙම කිසිදු ප්රෝටීන් සහ මේද බොනවා. මෙම කාබෝහයිඩ්රේට සියයට තුනක් වඩා නැත. සිසිල් බීම, ජලය, තන්තු, mono- හා ඩයිසැකරයිඩ දමා ග්රෑම් සියයක්, ඛණිජ ලවණ (පොටෑසියම්, කැල්සියම්, සෝඩියම්) අනුව අවම වශයෙන් 33 ග්රෑම් - මත්පැන් පහත දැක්වෙන ලෙස සංරචක පැත්තෙන් සංයුතිය බ්රැන්ඩි දළ වශයෙන් මෙසේ සාරාංශ කළ හැකිය. මෙම මූලික සංරචක, නමුත් නිෂ්පාදනයේ හා සකස් මත පදනම්ව වෙනස් විය හැක.

මෙම බ්රැන්ඩි කීයද

දැනට ලෝකයේ පුළුල් පරාසයක විහිදුණු නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය කොග්නැක් නිවාස දහස් ගණනක් ඇත. සාම්ප්රදායික කොග්නැක් සඳහා වියදම් කළ මුදල සාමාන්යයෙන්, අමු ද්රව්ය මිල දී ඇති තාක්ෂණික නිෂ්පාදනය, නිරාවරණය සහ වෙළෙඳ නාමය එහි වැදගත්කම මත තීරණය වේ. මේ අනුව, කොග්නැක් සාමාන්ය බෝතලයක් වියදම, උදාහරණයක් ලෙස, ආර්මේනියානු නිෂ්පාදනය ඩොලර් 41, ගෙදර කිසිම ප්රංශ ටිකක් බොන්න මිල සාම්ප්රදායික ඒකක 200 ට වඩා පහත වැටුණේ ඇති අතර ආරම්භ කළ හැක. ප්රභූ cognacs වර්ග, වන පිරිවැය මිලියන 1 ක් ඉක්මවා හැකි වේ. මෙම වර්ග සියයකට වැඩි ප්රමාණයක් සාරය හොඳම කොග්නැක් නිවාස සිදු කර ඇති අතර, ඉන් සමහරක් තොග සීමා වී ඇත.

මේ අනුව, දස වඩාත් මිල අධික cognacs $ 4700 (Courvoisier L'එස්පිරිට් Decanter) වියදමින් බීම හෙළි හා පාම් හෙන්රි IV, කොග්නැක් Grande ෂැම්පේන් අයිති - එක් jeweled බෝතලයක් වියදම $ 1,875 ක් පමණ වේ.

කොග්නැක් පානය කරන ආකාරය

සාමාන්ය වටිනාකම ප්රමිතිකරණය හා කොග්නැක් දී කොපමණ කැලරි, නමුත් භාවිතය මෙම සාධකය සැලකිල්ලට ගත යුතු තරමක් දුෂ්කර. මෙම බීම පානය කාමර උෂ්ණත්වය. ඔහු රසය සමහර වාෂ්ප නොකිරීමට, වොඩ්කා වැනි සිසිල් නැත, සහ උණුසුම් නොවේ. කොග්නැක් වීදුරු සම්ප්රදායිකව පුළුල් හා කීපදෙයි හැඩය, ෙගෝලීය, මුදුනට ෙට්පර්ඩ්. එවැනි යාත්රාවක් ඉඳි සැප පහසුවට පැවති, හා බීම උණුසුම් අත් උණුසුම් කර ඇත. එය කෑමට පෙර පැය භාගයක් බ්රැන්ඩි බෝතලයක් uncork කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ, එය කාමරය පුරා සුවඳ පැතිර කිරීමට අවස්ථාව උදාවී ඇත. ප්රංශ සම්ප්රදායිකව කොග්නැක් හා සුරුට්ටු සමග චොක්ලට් සංයෝජන කැමැත්තක් දක්වයි. රුසියාව තුළ නැවුම් හෝ දෝසි ලෙමන් පෙත්තක් සමග කොග්නැක් පරිභෝජනයට සම්ප්රදායක් විය.