සලාද "උස්බෙකිස්තානය": වට්ටෝරුව, විශේෂයෙන් ආහාර පිසීම හා විචාර

සලාද "උස්බෙකිස්තානය" - සාපේක්ෂව නව පළමු අවන්හලක් මොස්කව් දී විවෘත කර, සෝවියට් යුගයේ පෙනී වට්ටෝරුව උස්බෙක් ආහාර. එය ආසියානු හා මොස්කව් කාර්මික විද්යාඥයින් ඒකාබද්ධ ප්රයත්නයකි.

උස්බෙකිස්ථානයේ ආහාර ඇතැම් ලක්ෂණ

උස්බෙකිස්ථානයේ ආහාර එහි ම ලක්ෂණ හා සම්ප්රදායන් ඇත. උදාහරණයක් ලෙස, එය, ප්රධාන වශයෙන් ovine භාවිතා එය පිසූ හෝ අස්ථි පුලුස්සන ලද කෙරුණු අවශ්ය වේ. හරක් මස් අඩු නිතර භාවිතා, නමුත් ඌරු මස් හා කුකුල් කෑම පාහේ පිසූ. මාළු, ද, අල්ලා නැත. පදම් උස්බෙක් අරක්කැමියන්, ලුණු, රතු ගම්මිරිස්, දුරු, caraway, කොත්තමල්ලි, barberry, තල, බැසිල්, ඩිල් භාවිතා ලෙස. සුප්, සලාද - - හා suzma katyk ඇත (මෙම කිරි නිෂ්පාදන, විශේෂ ආකාරයකින්, පිසින ලද) බොහෝ තැටි සඳහා අතිරේක අංගයක්. රුසියාවේ ජනප්රිය වන සුදුළූණු, කලාතුරකින් භාවිතා කරයි. වඩාත්ම ජනප්රිය එළවළු ලූනු, කැරට්, turnips, වට්ටක්කා. එහෙත් වම්බටු හා හතු වාසීන් සියල්ල හඳුනා නැහැ. සෑම විටම මේදය හා පෝෂණීය වන සුප් වර්ග, grits එකතු කරන්න, මර්දනය, බෝංචි ඇට, බඩ ඉරිඟු. ඒ වෙනුවට මේසය රොටි ද කටයුතු කරයි.

මෙහි සලාද, "උස්බෙකිස්තානය" සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න ය. වහාම එය වට්ටෝරුව ඉතා සරල නොවන බව කිව යුතුය.

මෙම කෑමක් සඳහා අමුද්රව්ය

එළියෙන් සමග සලාද සැබෑ "උස්බෙකිස්තානය" සූදානම් කිරීම සඳහා, ඔබ උත්සාහ කළ යුතුයි. පළමුව, එය බොහෝ අසාමාන්ය අමුද්රව්ය සමන්විත වේ, සහ දෙවනුව, ආහාර පිසීම ඉතා ක්රියාවලිය එහි ම ලක්ෂණ ඇත. නමුත් මෙම ආසියානු විශිෂ්ට කෑම රස - සුළු තියුණු, කුළුබඩු කල්ඉකුත්වී ඉතා කටට කෙළ සුවඳ සමග නැවුම්!

නිෂ්පාදන, අවශ්ය කරන:

• සුදු රාබු - 300 ජී;
• හරක් මස් පල්ප් - 500 ජී;
• එළු මස් මේද පෙත්තක් පියයුරු - 500 ජී;
• ලොකු කැරට් - 2 පළාත් සභා,.
• විශාල ලූනු - 1 PC,.
• විශාල quince - 1 PC,.
• අයිස් කැට සමග සීතල ජලය;
• තිරිඟු පිටි - 1 tablespoon;
• බැදීම සඳහා සූරියකාන්ත තෙල්,
• suzma - 4-5 හැදි,
• කළු සහ රතු ගම්මිරිස්, දුරු, බේ කොළ, ලුණු.

සලාද "උස්බෙකිස්තානය": සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

ඔබ බය අසාමාන්ය igredienty නොවේ නම්, වැඩ දක්වා ලබා ගන්න. වන අතර පිසීමේදී කාලයක් වැය වන කටයුත්තක් වන, ඒ නිසා ඇත්තෙන්ම, සලාද "උස්බෙකිස්තානය" ප්රිය කරන අතර, ඔබ ක් සබැදී පැමිණීමට පෙර පැය සඳහා නොවේ, ඉදිරියට කිරීමට අවශ්ය මෙම කෑමක් ආහාර පිසීමට ආරම්භ කරන්න. Incrementally පහත දී ඇති උපදෙස් අනුගමනය කරන්න.

පළමුව ඔබ මස් ආහාර පිසීමට අවශ්ය වේ. හරක් මස් බැටළු පැටවා සමඟ එකට නවනු මේ සඳහා, තිබේය කැරට්, විශාල කුට්ටි quince, බේ කොළ, කළු ගම්මිරිස්, ලුණු රබර් මිශ්රණය, දුරු පැනවීමට. මේ සියල්ල ටයි bichevkoy හා ජලය නටන ඉසිනු. අඩු තාප මත පැය 1-1.5 ක් පමණ කුක්.

මස් පිසූ අතර, එය රාබු ශුද්ධ පවිත්ර කිරීම සඳහා අවශ්ය වන අතර, (වරක් පිහියෙන් දෙදරනු කෑල්ලක් වැනි) එහි විශාල අවිධිමත් කෑලි කපා සීතල ලුණු අයිස් ජලය ඉසිනු.

විශාල මුදු කපා ළූණු, පිටි සමග ඉසිය යුතු ය, එසේ නම් පෙරනයක් ඇතුළ් අතිරික්ත පිටි ගසා දමන්න. ෆ්රයි තෙල්, ලූනු (එළවළු තෙල් විශාල ප්රමාණයක්) රන් දුඹුරු තෙක්. ලූනු අතිරික්ත මේදය ඉවත් කිරීම සඳහා පටක මත ගමන් කිරීමට, දල්වන (ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට) සිට ඉවත් කර ඇත. ලූනු කුඩු කුළු බඩු ලුණු මිශ්රණය, රතු ගම්මිරිස් සහ, දුරු පසු.

පිසින ලද මස් සිසිල්, තාපය ඉවත් කරන්න. දැන් සියලුම කොටස් සූදානම්.

සලාද දමා "උස්බෙකිස්තානය"

බඳුනක් තුළ කඩදාසි තුවා මත බරක් පසු, පළමු රාබු ය. මස්, කැඩුණු පිදුරු ප්රධාන ඉහළ ලූනු, ෆ්රයිඩ් ඇඳ - රාබු ඇඳ suzma ස්ථරය, එවිට ය. එවිට ඔවුන් සියලු හොඳින් මිශ්ර.

ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ සුපුරුදු ඔලිවර් මෙම කෑමක් සූදානම් වෙන්න පුළුවන් - අහඹු ලෙස බඳුනක් සියලු අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ හා suzma සමග මිශ්ර. නමුත් උස්බෙක් සූපවේදීන් ඉහත විස්තර කර ඇති ආකාරයට, මේ සඳහා සියලු අමුද්රව්ය ඉදිරිපත් කිරීමය.

සමහර රහස්

සලාද සකස් කිරීමට උර දුන් සේවිකාව, "උස්බෙකිස්තානය", එය හැපෙන කර ගැනීම සඳහා විසිරි පිටි බඳින පෙර ලූනු බව දැන සිටිය යුතුය.

කුළු බඩු අවශ්යයෙන්ම උණුසුම් ලූනු ඉස, ඒ නිසා සියලු රස අවශෝෂණය කර ඇත.

ඒක හරි, මස් එය ලෙස පෙරන ලද කරන ලද සුප් හොද්ද තුළ ලකුණු සිසිල්.

මෙම කෑමක් ලෙස, ඔබ තම්බා හරක් මස්, සහ පුළුස්සන ලද භාවිත කළ නොහැක. පළමුව, බැටළුවන් මේදය රෝගීන් නොසිතූ (! එය අන් අය සමඟ පටලවා නොගැනීමට වැදගත් වේ), කැරට්, quince, ලුණු, ගම්මිරිස් සුවඳ, zira සාම්ප්රදායිකව පෙරදිග ආහාර සඳහා භාවිතා කරන බව වෙනත් කිසිදු කුළු බඩු සමග රබර් කෑල්ලක්. පසුව පිසූ උඳුන තුල තීරු පිළිස්සීම. මාර්ගය වන විට, මස්, සීතල වෙනම ආහාරයක් ලෙස මේසය වෙත ගෙන ගත හැක.

එය සලාද මේදය එළු මස් හොඳ ලොකු කෑල්ලක්, ලූනු, කැරට් සහ කුළු බඩු සහය දැක්වීමට රෝස් භාවිතා සකස් කිරීමට ද හැකි ය.

සලාද "උස්බෙකිස්තානය" කැමැත්ත නො අහිමිවිය නම් එය සැරසීම සමග කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි.

වට්ටෝරුව ක සරල

එය සැබෑ සලාද "උස්බෙකිස්තානය" සකස් කිරීමට අපහසු වේ. වට්ටෝරුව සරල හා රුසියානු යථාර්ථයන් එය යොදා ගත හැක. වැඩි වැඩියෙන් හුරු පුරුදු හා අප වෙත ප්රවේශ මත අමුද්රව්ය සමහර වෙනුවට, එය ඉතා පහසු කරයි. මෙම කෑමක් සූදානම් බොහෝ වේගවත් වේ. මෙම සලාද රස නරක ලබා නැත, එය නැගෙනහිර රසය නැති.

ඒ නිසා, ඔබ යන්තම් රාබු julienne විශාල කපා ලුණු දමා සීතල ජලය පොඟවා ගැනීම සිදු කරයි හැක.

මස් කුළු බඩු හෝ දුම් තම්බා, ඕනෑම ගත හැකි (කුකුළු මස් හා හාවා හැර).

Suzma හොඳම ආදේශකයක් ස්වාභාවික යෝගට් කොකෝවා. ඔහු බොහෝ අහඹු සිද්ධියක්, තමන්ගේ ම පිසූ කළ හැකි, නැගෙනහිර කිරි නිෂ්පාදන, රස සමාන, නමුත් තවත් ලිපි වේ. ඔබ suzma සුපුරුදු මෙයෝෙන්ස් වෙනුවට හැක. මෙම නඩුවේ සලාද රාබු සමග "උස්බෙකිස්තානය" බෙහෙවින් පෙරදිග සටහන් අහිමි වුවත්, නමුත් තවමත් ඉතා රසවත් හා තෘප්තිමත් වනු ඇත.

සලාද උස්බෙක් සඳහා විකල්ප වැස්ම,

ඔහු රුසියානු සලාද සුපුරුදු මෙයෝෙන්ස් දී "උස්බෙකිස්තානය" තෙම්පරාදු බව දැනගත් විට, ආසියානු අරක්කැමියන් අසන්නට ද විකල්ප suzma විය හැකි ඉන්ධන සඳහා විකල්ප ඉදිරිපත් විය. නමුත් ඔවුන් ද කල්තියා සකස් කර ඇත.

ප්රභේද්යයක් 1. සාමාන්ය විනාකිරි කුඩා බෝතලයක් බවට වත්, මහදුරු බීජ, කොත්තමල්ලි, මිරිස් කුඩු (ඔබේ කැමැත්ත ඕනෑම කුළු බඩු ගත හැකි) භාගයක් තේ හැන්දක එක් කරන්න. ද උණු රතු ගම්මිරිස් කෑලි සහ සුදුළූණු ක කරාබු නැටි කිහිපයක් තැන්පත් කරන්න බවට හැඩගැස්වීම සඳහා සූරියකාන්ත තෙල් වෙනම බෝතලයක්. සියලු සතියක් කියා සිටින්න. මිශ්ර සහ ආසියානු සලාද කොළ සඳහා ඇරෝමැටික අංගයක් ලෙස භාවිත කළා.

විකල්පය 2. ඩිල්, cilantro, සැල්දිරි, බැසිල්, ටිකක් සැර හරිත ගම්මිරිස් චොප්සි වූ බ්ලෙන්ඩරයක් දී. තෙල් සහ විනාකිරි සමග කණ්නාඩි මිශ්ර කරගන්න.

(මිලිලීටර් 200, පසුව හැකි අඩු මෙම පරිමාව තෙක් නැවුම් තෙල් සමග විය.තවද නම් අවශ්ය) ළූනු බඳින පසු රැඳී ඇති විකල්පය 3. කොටසින් සූරියකාන්ත තෙල්. එය ඕනෑම පෙරදිග කුළුබඩු එකතු කරන්න. , සුදුළූණු ක කරාබු දැමීම සඳහා ධාරිතාව බිත්තර කහ මදය (බිත්තර සිසිල් නොවේ, උණුසුම් විය යුතුය), එය බ්ලෙන්ඩරයක් දිය යුතුයැයි ෙමම පාර්ලිෙම්න්තුව ෙයෝජනා කරයි. නොකඩවා තේ හැන්දක අඩකින් මෘදු මිශ්ර, සූරියකාන්ත තෙල් තුනපහ සමග පැවසීය. අවසානයේ දී ලෙමන් භාගය යුෂ වත් කරන්න.

දැන් ඔබට සත්ය සලාද "උස්බෙකිස්තානය" ආහාර පිසීමට කෙසේ දැයි ඔවුන් දන්නා බව, එම ලිපියේ විස්තර වන වට්ටෝරුව විස්තර කර ඇත.