හරිත "lump", ඉතා ප්රයෝජනවත් ගුණාංග හා විශ්මය ජනක රස ඇති, ලෝකය පුරා gourmets දිනා ඇත. කිසිම අයුරකින් ඇසුරු නොකෙරෙන බොහෝ දෙනෙක් සිටියත්. යනු කුමක්ද? මෙම එළවළු මල් හැරෙනවා.
තවමත් කිනරා (Cynara) ලෙස හඳුන්වනු ලබන අතර, artichoke යනු Compositae (astroids) පවුලේ බහු වාර්ෂික ශාක වේ. මල් හට පෙර ශාකයේ පුෂ්ප මංජරිය පයින් කෝන් එකකට සමානයි, එය මල් පිපෙන කාලයේ දී විශාල ෙපණුනි හා සමාන වන අතර thistle ඉතා සමාන වේ. කවදාවත් ඔහුව දැක නැති කෙනෙකුට, කලාචිකාවක් යනු කුමක්දැයි සිතා ගැනීමට අමාරුයි. සියල්ලට ම, සූපවේදී එහි තවමත් නොපැහැදිලි පුෂ්ප මංජරිය, ඝන සහ බර භාවිතා කරයි. එමනිසා, සෑම විටම මල් පිපෙන artichoke දැකිය නොහැක. ඡායාරූපයේ සෙන්ටිමීටර 25 ක් දක්වා විෂ්කම්භයක් දක්නට ලැබේ. මෙම ඡායාරූපය මල් පොහොට්ටුවෙන් එකතු කරන ලස්සන නිල් හෝ නිල්-වයලට් මල්වලින් ඔබ පුදුමයට පත් වනු ඇත.
මෙම කෘතිම උපන් ස්ථානය වන්නේ මධ්යධරණි, එහි ස්පාඤ්ඤ මුතුන් මිත්තන් කාඩොන් (එස්. කාඩුන්කුලස්) වර්ධනය වේ. මෙම එළවළු මල් වගා කිරීමේ ඉතිහාසය ශතවර්ෂ කිහිපයකින් ගැඹුරට මුල් බැස තිබේ. ඊජිප්තුවේ, පුරාණ රෝමය හා ග්රීසිය තුළ එය ජනප්රිය විය. එය ආහාර නිෂ්පාදනයක් ලෙස පමණක් නොව, එහි ඖෂධීය ගුණාංග අධ්යයනය කරන ලදී. පුරාණ කාලවලදී කෘතිම අරුචෝඩයිකයන් ගණනාවක් අයත් විය. අපේ කාලය තුළ ශාක සෑම මහාද්වීපයක්ම පාහේ වර්ධනය වේ.
යුරෝපයේ සූපශාස්ත්ර මෝස්තරවලට දැඩි බලපෑමක් ඇති කළ ප්රංශ ආහාර පිසීමට ප්රණාමය වූ ලෝක ප්රසිද්ධ කලාකාව ප්රණීත ආහාරයක් විය. පුෂ්ප මංජරිය හා ඉස්ම සහිත kolotozlozhe හි පැස්කල් කොටස් - උම්බලකඩ සඳහා හිතුවක්කාර වස්තුවකි, artichoke අගය කරන. මෙම ආකර්ශනීය එළවළු සකස් කිරීම, මේරීමයේ විවිධ අවස්ථා මත රඳා පවතී. එහි දීප්තිමත් රසය සඳහා එය පිරිනමනු ලැබේ. අච්චාරු දැමූ සහ ටින් කළ artichokes විවිධාකාර සලාද, තැම්බූ හැඩය තුළ, එළවළු පුෂ්ප මංජරිය ස්වාධීන ආහාරයක් හෝ භාවිතා කිරීම සඳහා යොදා ගනී. Artichokes ද පාන්, පැස්ටා, පීසා, පයි, අතුරුපස සහ වෙනත් කෑමට එකතු කිරීම සඳහා විශිෂ්ට අනුපූරක අමුද්රව්යයක් වේ.
එහෙත්, එය රසවත් ආහාර පිසීමක් ලබා දෙයි - මෙම අසාමාන්ය මල් එළවළු භෝග අස්වැන්න ලබා ගත හැකි සියල්ල නොවේ. ඔහුගේ සුවපත් ගුණාංග අධ්යයනය කිරීමෙන් පසු ඔබගෙන්ම මෙසේ අසාගනිමු: "කලාචිකාවක් යනු කුමක්ද?" මෙය එක් පුෂ්ප මංජරියක ඇති සම්පූර්ණ ඖෂධයකි. ශාකයේ සාරවත් බව කාබෝහයිඩ්රේට්, ප්රෝටීන, ඉන්ටින්, කැරොටින්, සිලිමාරීන්, ෆ්ලේවනෝයිඩ්, විටමින් සී, බී 1 සහ බී 2 අඩංගු වේ. Artichoke කොළ chinaroinic, folic, කෝපි සහ වෙනත් අය වැනි සිනරීන්, සිනරෝසයිඩ් සහ ප්රයෝජනවත් අම්ල වැනි ද්රව්ය අඩංගු වේ. Artichoke යනු සාර්ව හා ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගේ තැන්පතු (යකඩ, කැල්සියම්, පොටෑසියම්, මැග්නීසියම්, පොස්පරස්, මැන්ගනීස්, තඹ, සෝඩියම්, සින්ක්, සෙලනියම්) ය.
Artichoke බඩවැල්වල ක්රියාකාරිත්වය වැඩිවීම, ආහාර ජීර්ණය වැඩි දියුණු කිරීම, ස්නායු හා අනෙකුත් හානිකර නිෂ්පාදන ශරීරයෙන් පිටවීම උත්තේජනය කරන අතර, ඩයුරිටික් බලපෑමක්, අක්මාව පිරිසිදු කරයි, සහ ගිලුණු බඩවැල් වැඩ කරයි. සීනි හා හෘද රෝග වැලැක්වීමට උපකාර වන අඩු ඝනත්වයක් ඇති කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කිරීම සඳහා එහි සංයුතියේ අඩංගු ද්රව්යයන් දායක වේ. ශාකයේ ඇති බලගතු ප්රතිඔක්සිකාරක නිදහස් රේඩියල් සාදා පිළිකා පිළිකා සෑදීමෙන් වැළැක්විය හැකිය.
මෙම artichoke අවම කැලරි අන්තර්ගතයක් ඇති බව සැලකිල්ලට ගත යුතු අතර එබැවින් කිසිම ආකාරයකින් ඉණ ප්රමාණයට බලපාන්නේ නැත.
ඒ සියල්ලම නොවේ. Artichoke යනු කුමක්දැයි විමසූ විට, ඔබට පිළිතුරු සැපයිය හැකිය - ශක්ති ප්රභවය. ඇත්තෙන්ම එය. විදුලිබල මූලාශ්රයක් ලෙස ආචර්චෝචෝ භාවිතා කරන ලොව ප්රථම රට ස්පාඤ්ඤය විය. ජානමය වශයෙන් වෙනස් කරන ලද ශාක විශේෂ ජෛවස්කන්ධ බලාගාර සඳහා ඉන්ධන ලෙස සේවය කරයි.
මෙම පුදුම පැළෑටිය සඳහා වර්ණවත් උත්සව වෙන් කර තිබේ. සිර්සියානු නගරයේ චෙඩා නගරයේ සාජ්රා ඩෙල් කාසිෆෝ (Anchorage Artichoke Festival) අප්රේල් මස අවසානයේදී වාර්ෂිකව සිදු කෙරේ. ප්රයෝජනවත් හා ප්රියජනක එළවළු, වර්ණවත් පෙරහැර, කලා ප්රදර්ශන, ප්රසංග පවත්වනු ලබන අතර එළවළු සිට විවිධාකාර ආහාර වර්ග රස විඳිති .
කැලිෆෝනියාවේ නගරයක් වන කැස්ට්රෝවිල් - ලෝක අගනුවර ලෝක අගනුවර යන මාතෘකාව සඳහා ඉදිරිපත් වූ අයෙකි. සෑම වසරකම Artichokes රැජින ප්රකාශයට පත් කෙරේ. මාර්ගය වන විට, 1949 දී ඇය මර්ලින් Monroe බවට පත් විය, මෙම සූපරාකාර එළවළු පුදුම සතුටට බොහෝ සූපරාඩ් බොහෝ දේවානුභාවයෙන්.