මස් සඳහා චෙරි සෝස්

චෙරි සෝස් ඩම්ප්ලිං සහ පෑන්කේක් සඳහා, පමණක් නොව, මස් සඳහා පමණක් නොව වඩාත් සුදුසු ය. නැවුම් තක්කාලි හෝ තක්කාලි පේස්ට් නිර්මාණය කිරීම සඳහා භාවිතා කල හැකි තවත් අසීරු බව එවැනි කණ්නාඩි, සූදානම් කිරීම. එපමනක් නොව, චෙරි සෝස් හරක් මස්, ඌරු මස් සහ කුකුල් මස් කෑම වැඩි ඉස්ම සහිත හා රසවත් ය කරයි.

බොහෝ විට, මෙම බෙරී ඉදෙමින් සමය ගෙඩි පුරවා කරන්න. එහෙත්, ඔබ නිෂ්පාදන තහනම් නම්, ඔබ ශීත ඍතුවේ දී එය භාවිතා කළ හැකිය.

චෙරි මස් කිරීමට සෝස්: වට්ටෝරුව

ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම සෝස් සූදානම් කිරීම ලොකු දෙයක් වේ. එහෙත්, එසේ එය ඇත්තටම රසවත් හැරී ඇත, ඔබ දැඩි සියලු බෙහෙත් වට්ටෝරුව අවශ්යතා සමග අනුකූල විය යුතුය. කෙසේ වෙතත්, නියෝගය සියල්ල ගැන කතා කරමු.

අපි ඝන සහ චෙරි සෝස් කිරීමට අවශ්ය අමුද්රව්ය මොනවාද? වට්ටෝරුව (එය ඡායාරූප සමග ඔබ පහත සොයා ඇත) භාවිතය අවශ්ය:

• තරඟයක යොදවා නැවුම් ගෙඩි - 250 ජී;
• විශාල සුදු සීනි - 1 විශාල හැන්දක්;
• අර්තාපල් පිෂ්ඨය - 1 විශාල හැන්දක්;
• පානීය ජලය - 2 විශාල හැඳි,
• පැළෑටි (parsley හෝ cilantro) - 20 ග්රෑම්;
• ඕනෑම බ්රැන්ඩි (වොඩ්කා හෝ මත්පැන් ආදේශ කල හැක) - 2 අතුරුපස හැඳි,
• බිම ගම්මිරිස් සහ පරීක්ෂකවරුන්ට වෙළඳපොළේ ඇති ලුණු - ඔබේ කැමැත්ත කිරීමට අයදුම් කිරීමට.

චෙරි සෝස් සඳහා අමුද්රව්ය සකස්

මස් සඳහා චෙරි සෝස් බවට පත් කර ගන්නේ කෙසේද? එය නැවත පුරවන සඳහා වට්ටෝරුව බෙරි ප්රවේශමෙන් සැකසුම් අවශ්ය වේ. ඔවුන් සෝදා, පසුව සර්ව සියලුම බීජ හා පැතිරීම සිදු මිරිකා හැරීම. චෙරි සීනි එකතු කරමින්, එය විනාඩි 7-9 පමණ තහඩු සහ ඉස්ටුවක් දමා ඇත. කාලය වෙයි ලෙස, බෙරී තාපය ඉවත් හා ප්රවේශමෙන් tolkushkoy හෝ සාම්ප්රදායික දෙබලක කොලයක්ම.

ද, ෙවන් ෙවන් වශෙයන් බොහෝ නැවුම් ශාඛමය ද්රව්යද සෝදා තියුණු පිහියකින් තලා දමන. අර්තාපල් පිෂ්ඨය ගැන සලකන විට, එය, පානීය ජලය තනුක අතර එය ටිකක් බ්රැන්ඩි පසුව එකතු කරන්න.

සකස් කිරීමේ ක්රියාවලිය

ප්රධාන සංරචක ජලය සමග පිෂ්ඨය braised චෙරි බ්රැන්ඩි වත් ගැනීමට සූදානම් වනු පසු හා තැළුණු පැළෑටි, පරීක්ෂකවරුන්ට වෙළඳපොළේ ඇති ලුණු හා ගම්මිරිස් පැවසීය. සියලු අමුද්රව්ය හොදින් මිශ්ර හා තාපාංක කිරීමට රත් විය.

විනාඩි පමණ කාලයක් බෙරි එළියට දාන්න, එය තාපය ඉවත් හා සිසිල් වේ. සූදානම් සෝස් චෙරි තැම්බූ හෝ බැදපු මස් සමග මේසය සේවය කර ඇත. මෙම කෑමක් සඳහා යෙදුවත් කරන්න නිර්දේශ කර නැත.

ගොවිපොළක ඇතිකරන කුකුල්ලු වැනි සතුන් සඳහා සැර සෝස් කරන්න

මිහිරි චෙරි සෝස් ආහාර පිසීමට ආකාරය ඉගෙන ගැනීමට, අපි ඉහත විස්තර. කෙසේ වෙතත්, සමහර අරක්කැමියන් මෙම වෙනස් ටිකක් ගවුම කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි. මෙම කුකුළු මස් සඳහා කදිම බව රසවත් සැර සෝස් යටත් කිරීමට සැර කුළුබඩු එකතු කර තිබේ.

ඒ නිසා, වට්ටෝරුව තේරුම් ගැනීම සඳහා, අපට අවශ්ය:

• ශීත ගෙඩි පිටුපසත් - ග්රෑම් 200 ක්,
• සුදුළූණු කරාබුනැටි - 3-4 පළාත් සභා,.
• pungent මිරිස් ගම්මිරිස් - ½ ක හැලීම;
• ලුණු, ය ද කුඩා - 1 අතුරුපසක් හැන්දක්;
• සීනි ආලෝකය - විශාල හැන්දක් 1 කට වඩා වැඩි නැත;
• සෝයා සෝස් - 1 තේ හැන්දක,
• වියළි බැසිල් - 1 අතුරුපසක් හැන්දක්.

අමුද්රව්ය සැකසීමට

කිරීමට චෙරි සෝස් යුක්ත weft නිරාවරණය කෑමමෙනි වූ බ්ලෙන්ඩරයක් කුසලාන තබා, පසුව සමජාතීය puree බවට ඉලක්කය කරා ගිය ඇත. මාර්ගය වන විට, නැවුම් නිෂ්පාදන එවැනි චෝදනා සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා කළ හැක. කෙසේ වෙතත්, එය, පූර්ව-සෝදා, වියලන ලද සහ ඇට සියල්ල සිදු මිරිකා හැරීම කළ යුතු ය.

සකස් කල ක්රමය

සමජාතීය උකු, ගැඹුරු saucepan බවට එහි පැතිරීම හා තාපාංක කිරීමට රත් බවට බෙරී පරිවර්තනය කිරීම ය. වැනි, 10 ක් පමණ මිනිත්තු (පතුලේ) සඳහා එහි ම යුෂ දී තම අස්වන්න පිසූ ඇත. මේ කාලය වන විට, සුදුළූණු සැකසුම් දක්වා ගමන්. එය සාරය හා දැලක පවිත්ර කර ඇත. ද, ෙවන් ෙවන් වශෙයන් සකස්, සහ මිරිස් ගම්මිරිස්. එය බීජ, සහ සැපයුම අත්හිටුවන මුදු නිදහස් කර ඇත.

මේ අතර, අවශ්ය ලෙස සුදුළූණු ප්රමාණය අවම කිරීමට හෝ වැඩි (ඔබට අවශ්ය සෝස් ආකාරය සැර මත පදනම් වේ).

වන කිරීමට කැඩුණු සුදුළූණු හා උණුසුම් ගම්මිරිස් එක් කරන ලදී තමන්ගේ යුෂ, දී චෙරි ඉස්ටුවක් පසු. පසුව එම සර්ව දී මේස ලුණු සහ ආලෝකය සීනි වත්, මේ සෝයා සෝස් වත් කරන්න. මාර්ගය වන විට, පසුගිය අමුද්රව්යය සංඛ්යාව, ඔබගේ පෞද්ගලික රසය මත වෙනස් විය හැක.

චෙරි සෝස් දී ඉතා අවසානයේ දී, වන ඡායාරූප මෙම ලිපිය තුළ ඉදිරිපත් කර ඇත, මෙම වියළි බැසිල් එක් කරන්න. මෙම සංයුතිය, බෙරී පිරවීම අඩු තාප මත තවත් විනාඩි 20 ක් පිසූ ඇත. මේ අවස්ථාවේ දී, එය වරින් වර ගිනි තබා ඇත්තේ ඒ නිසා නොවේ, සහ ඝන සහ රසවත් සෝස් කලවම්.

කෙසේ හා කුමන මේසය ඉදිරිපත් කිරීමට?

දැන් ඔබ චෙරි සෝස් කරන්න ඕන කොහොමද කියලා ඒ. එය පිසූ පසු, එය පියනක් ආවරණය වන වඳ භාජන, බටහ ඇත. මෙම ආකෘති පත්රය දී, සෝස් එය ගබඩා කර ඇත එහිදී කන්ඩෙන්සර් දී සිසිල් කිරීම සඳහා ඉඩ, පසුව ඉවත් කර ඇත මාසයක් වඩා නැත.

මේසය සැර කණ්නාඩි කුකුළු (තාරා, කුකුල් මස්, ඇස්වල කඳුලු, ආදිය) සමග සේවය කදිම. මාර්ගය වන විට, අත්හදා බැලීම් ආදරය කරන අරක්කැමියන් සමහර ඉතා සෝස් හා එළවළු යෙදුවත් සමග ඉදිරිපත් කරන ලදී. නමුත් එය රස පිළිබඳ කාරණයක් වේ.

වයින් සමග මස් පිරවුම් කිරීම

කොහොමද වෙන ඔබ චෙරි සෝස් උයන්න පුළුවන්? ප්රදර්ශනාගාරයේ මේ අසාමාන්ය භාවිතය සඳහා වට්ටෝරුව වෙනස් සංරචක අඩංගු විය හැක. එය සුවඳ හා පොහොසත් සෝස් සූදානම් කිරීම සඳහා, අපට අවශ්ය:

• shallots - කුඩා ආලෝක කදම්බයක්;
• නැවුම් ගෙඩි, පිටුපසත් - 2 කෝප්ප,
• ඔලිව් තෙල් - ආසන්න වශයෙන් 35 මිලි;
• අර්ධ මිහිරි රතු වයින් - 3/4 කුසලාන;
• තැඹිලි ලෙලි - 1 විශාල හැන්දක්;
• දොඩම් යුෂ - 2 විශාල හැඳි,
• විශාල සීනි - 2 විශාල හැඳි,
• ලුණු, මාර්ග වර්ණනය, වියලන ලද, බිම් ගම්මිරිස් - ඔබේ ම භාවිතා කිරීමට.

ක්රියා අනුක්රමය

මෙම සෝස් සූදානම් ලොකු දෙයක් වේ. නැවුම් shallots තරයේ තියුණු පිහියකින් සෝදා තලා. එවිට එය කබලෙන් ලිපට පැතිර හා රන් රාජ්ය තෙක් ඔලිව් තෙල්, ෆ්රයිඩ්. එවිට ටින් හරිත ගෙඩි තරඟයක යොදවා එක් කරන්න.

අමුද්රව්ය නිවන යටත්, ඔවුන් වත් , රතු semisweet වයින්, සහ එකතු කරන්න තැඹිලි තැවරුනු, යුෂ හා ලුණු කුඩා ආකාරයෙන්.

අඩකින් Uvarov මිශ්රණය, එය තාපය ඉවත් හා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කිරීම සඳහා ඉඩ ඇත. ඉන් අනතුරුව ඝන චෙරි සෝස් බැදපු මස් විශාල කෑල්ලක් මත වත්, ෙහෝ පිසින ලද හා පසුව එය දෙබලක හා පිහියක් සමග එක්ව මේසය පෝෂණය කර ඇත.

සිරප් දී සෝස් ගෙඩි ආහාර පිසීම

බොහෝ විට මස් අරක්කැමියන්ද චෙරි සෝස් ආහාර පිසීම සඳහා නැවුම් හෝ භාවිතා ශීත බෙරි. කෙසේ වෙතත්, මෙම වට්ටෝරුව, අපි සිරප් දී ටින් නිෂ්පාදන භාවිතා කිරීමට තීරණය කර ඇත. එය ගෙදර හැදූ චෙරි සෝස් භාවිතා ප්රසන්න ආම්ලිකතාවය හා අසමසම රසය ඇත.

ඒ නිසා, බෙරී පිරවීම සකස් කිරීමට, අපට අවශ්ය:

• කිසිදු රසය සමග ඔලිව් තෙල් - 2 ක් පමණ විශාල හැඳි,
• රතු ලූනු - 1 මධ්ය කෑල්ලක්;.
• ලෙමන් තැවරුනු, කුඩා කෝණයන් මත ගාන ලද - 1 අතුරුපසක් හැන්දක්;
• වියළි මාර්ග වර්ණනය - ශාඛා 2;
• වියළි රතු වයින් - 1/3 කුසලාන;
• අඩු මේද කුකුළු මස් සුප් හොද්ද - 1/2 කුසලාන;
• චෙරි සිරප් - ග්රෑම් 400 ක් පමණ,
• Balsamic විනාකිරි - 2 අතුරුපස හැඳි,
• තෙල් අධික බටර් - '30 ගැන

පියවරක් පිසීම පියවර

සිට රසකාරක සෝස් ගැනීමට දී ටින් ගෙඩි කුඩා saucepan දී, කලබලයක් ෆ්රයි පළමු රතු ළූණු කැඩුණු හා පසුව ලෙමන් තැවරුනු තාරුණ්යය, වියලන ලද, මාර්ග වර්ණනය වත් කරන්න. අමුද්රව්ය මෙම කොටස විනාඩි 5 ක් පමණ (ඒ වන තෙක්, එළවළු රන් වර්ණ ලබා තුරු) ආහාර පිසීමට.

තාප පතිකාර පසු සංරචක එකතු ඒවා හා වියළි රතු වයින් අඩු තාප මත ආසන්න වශයෙන් 2 විනාඩි සඳහා සූදානම් කර ඇත. එය saucepan දී මත්පැන් යටතේ අඩු මේද කුකුළු මස් සුප් හොද්ද, තම අස්වන්න හා balsamic විනාකිරි සිරප් වත් කරන්න.

සියලු අමුද්රව්ය සඳහා ගෙඩියක්, පසුව බේට්ස් ගිනි ගෙන හා 3-4 විනාඩි සඳහා සෝස් තම්බා ඇත. ඊළඟට, එම නිෂ්පාදන සඳහා චෙරි එකතු කරගෙන විනාඩි 5-8 සඳහා සෝස් පතුලේ කිරීමට.

මස් පිරවුම පොහොසත් රතු වර්ණ ගොරෝසු හා ලැබෙනු ඇත විගස, එය උදුන ඉවත් කර ඇත. සෝස් නැවුම් බටර් කෑල්ලක් එකතු, එහි හොඳ කලබලයක්, පියනක් සමඟ ආවරණය හා පැය කිහිපයක් බොහොම තබන්න.

කාලය වෙයි ලෙස, චෙරි පිරවීම අපේක්ෂිත අරමුණ සඳහා භාවිතා කරනු ඇත. ඇය පාන් පෙත්තක් සමග, බදින ලද හෝ තැම්බූ කුකුල් කෑල්ලක් වත්, පසුව මේසය වෙත ඉදිරිපත් කරන ලදී. අවශ්ය නම්, එවැනි රාත්රී ආහාරය සඳහා, ෙවන් ෙවන් වශෙයන් සූදානම් අර්තාපල් හෝ වෙනත් ඕනෑම එළවළු යෙදුවත් විය හැක.