බිත්තර කුඩු: නිෂ්පාදනය වට්ටෝරු. තැම්බූ බිත්තර මද කුඩු

බිත්තර කුඩු භාවිතය සමග සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් කෑම සකස් කර ඇත. විශේෂඥයන් එක් එක් වර්ෂය එය මත පදනම් මෙයෝෙන්ස් සහ සෝස් වර්ග පරිභෝජනය, 12% ක් පමණ වන විට වර්ධනය වන බව ගණන් බලා ඇත. කෙසේ වෙතත්, සෑම කෙනෙකුටම එම නිෂ්පාදන අතර ප්රධාන එකක් පමණක් බිත්තර කුඩු බව දන්නවා. එය නිර්මානය සහ ආහාර පිසීම සඳහා භාවිතා කරන ආකාරය, අපි වර්තමාන ලිපියේ විස්තර කරනු ඇත.

නිෂ්පාදන සාමාන්ය තොරතුරු

වියළි බිත්තර කුඩු ක්රියාකාරීව ආහාර පිසීම සඳහා භාවිතා කල හැකි ප්රෝටීන්-කහ මදය, මිශ්රණයක් වේ. මෙම නිෂ්පාදනය වල ඇති ප්රධාන වාසිය එය ඉටු කිරීමට ඉතා පහසු වන බවයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, නිසා හේතු ගණනාවක් සඳහා ආහාර කර්මාන්තය සාම්ප්රදායික බිත්තර භාවිතය දුෂ්කර: ෂෙල් බිඳෙන සුලු, ගැටලු සහගත ප්රවාහන, කරදරකාරී, ගබඩා හා එසේ මත.

පෙනුම බිත්තර කුඩු (ඔවුන් සමග වට්ටෝරු පහත ඉදිරිපත් වනු ඇත) කහ පැහැති වියළි බර වේ. එය සාම්ප්රදායික මල්ලක් හෝ ජෝගුවක් තුළ පැමිණවීමෙන් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ගබඩා කර තැබිය හැක, මෙන්ම නැවුම් බිත්තර භාවිතය අවශ්ය නොවන ආහාර පිසීම සඳහා භාවිතා.

බිත්තර පිටි නිෂ්පාදන

ඉහත සාකච්ඡා කළ පරිදි, බිත්තර සුදු කුඩු ආකාරෙය් වියළි රසායනිකයන්, ආහාර කර්මාන්තය සඳහා වැදගත් වන අතර වාසි ගණනාවක් ඇත. කෙසේ වෙතත්, මෙම නිෂ්පාදනය මිල ඉතා ඉහළ ය. මේ සඳහා පහත දැක්වෙන පියවර අනුගමනය ඇතුළත් වන සංකීර්ණ තාක්ෂණය, නිෂ්පාදනය නිසා ය:

• බර සහ ප්රවර්ගයට නැවුම් බිත්තර ඇතුළත්. ඉන් අනතුරුව, ඔවුන් තෝරා බේරා ගැනීමේ කොටසක් සම්ප්රේශණය වේ.
• මෙම තෝරා බේරා ගැනීමේ ක්රියාවලිය. දුප්පත් තත්වයේ බිත්තර හඳුනා ගැනීම සඳහා සිදු කරන ලදී. ඔවුන්ගේ ඔප දමන මෙම අවධියේ දී සහ දැක පරීක්ෂා.
• බිත්තර බිඳවැටීම. මෙම විශේෂ ස්ථාපනය භාවිතා වෙන්නේ. කහ මදය සහ සුදු බෙඳා වෙන් කර ඇත. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් මහා මල නොබැඳෙන වානේ ටැංකි තැන්පත් කර තිබේ.
• පෙරහන් හා මිශ්ර වීම කිරීමේ ක්රියාවලිය.
• පැස්ටරීකරණය කිරීමේ ක්රියාවලිය. බිත්තර බර (මුසු) ප්රතිඵලයක් සැකසුම් තුළ පළමු 44 ක උෂ්ණත්වයක් රත් පසුව අංශක 60 දක්වා ඇත. මෙම උෂ්ණත්වය තත්පර හතළිස් සඳහා පැවැත්වෙන අතර, ඉන් අංශක 16-18 දක්වා හතරෙහි නිෂ්පාදන සිසිලන පටන් ගනියි.
• වියළීම. එවැනි ක්රියාවලියක් විශේෂ සිදු වේ වියළන යන්ත් තැටිය හා තුණ්ඩ වන. එය, මුසු තුල පිහිටුවමින් සියලු තෙතමනය සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කරන්න. මේ අනුව ගබඩා කර ඇති බිත්තර දී ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය. වියළන ක්රියාවලිය තුළ එය නිවැරදි උෂ්ණත්වය පවත්වා ගැනීමට ඉතා වැදගත් වේ. එසේ නොවේනම්, එය ප්රෝටීන denature ඇත. සාමාන්යයෙන්, වියලන ලද, බිත්තර මිශ්රණය අංශක 48-50 වන උෂ්ණත්වය. මහජන එතරම් සැලේ 27% පිරිසිදු අවසාන නිෂ්පාදනය ලබා එම සම්පීඩිත ඇත.
• කුඩු සහ එහි ඇසුරුම් ඇසුරුම්. මෙම බිත්තර කුඩු නිෂ්පාදනය අවසාන පියවර වන්නේ. සිය ඇසුරුම්කරණය සඳහා රුවනයකි භාවිතා කරනු ලැබිය හැකි අතර, ලෝහ බඳුන්, ප්ලාස්ටික් බෑග්, සහ කඩදාසි බෑග්. එය කාමර උෂ්ණත්වයේ දී, එවැනි නිෂ්පාදනයක් වසරකට පමණ ගබඩා කර තැබිය හැකි බව සඳහන් කළ යුතු ය. කුඩු අංශක 2 ක උෂ්ණත්වය සමඟ පිළිෙවළක් නම්, එහි තබා ගැනීෙම් දෙගුණ වේ.

අපි ගෙදර බිත්තර කුඩු මිශ්ර කරන නෑ

බිත්තර කුඩු, ෙබ්කිං, සියලු වර්ගවල කිරීම සඳහා විශාල වේ. බොහෝ විට එය සිදු, සහ අනෙකුත් ආහාර වුවත්. උදාහරණයක් ලෙස, ඔම්ලට්.

ඇත්ත වශයෙන්ම, එම රාත්රී භෝජන විසින් ලබා ගන්නා ලද බිත්තර කුඩු නිෂ්පාදන සාම්ප්රදායික මාලාවක් සිට වඩා අඩු සශ්රීක. කෙසේ වෙතත්, මෙම කෑමක් එහි රසය හා පෝෂණ අගය සම්භාව්ය වඩා පහත් නොවේ.

ඒ නිසා, බිත්තර කුඩු රසවත් omelet කිරීමට, පහත සඳහන් සංරචක අවශ්ය වනු ඇත:

• මුළු කිරි හා තෙල් අධික අන්තර්ගතයට - කෝප්ප 1.5-2 ගැන;
• බිත්තර කුඩු - ලොකු හැඳි 3-4 ක් පමණ,
• allspice, සහ ලුණු - අයදුම් කිරීමට රස;
• බටර් - රස එකතු;
• කැඩුණු බොහෝ නැවුම් ශාඛමය ද්රව්යද - රස හා ආශාව සඳහා අයදුම් කිරීමට.

සංරචක සකස්

තාප පිරියම් omelet කිරීම සඳහා කටයුතු කිරීමට පෙර, ඔබ ඔහු වෙනුවෙන් බිම සූදානම් විය යුතු ය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, බිත්තර කුඩු ගැඹුරු පාත්රයෙහි පැතිර සහ උණුසුම් කිරි හා තෙල් අධික අන්තර්ගතයට වත් කරන්න. ඒ නිසා මේ අමුද්රව්ය හැන්දක් වැළැක්වීම හා විනාඩි 27-30 සඳහා වෙන් වුණා. මෙම කුඩු ක ඔම්ලට් වැඩි සශ්රීක සහ රසවත් කිරීම ටිකක් vzbuh බව තහවුරු කර ගැනීම ය.

මෙම කාලය අවසන් වූ පසු, ඵලිත මහා ලුණු සහ allspice එක් කරන ලදී, පසුව දැඩි ලෙස බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කලේය.

ද, ෙවන් ෙවන් වශෙයන් බොහෝ නැවුම් ශාඛමය ද්රව්යද දැම්මා. වැනි නිෂ්පාදනයක් ඔබ කොටස් නොමැති නම්, එය භාවිතා කළ නොහැකි වනු ඇත.

උදුන මත ව්යංජන සකස්

බිත්තරය මහා වහාම තහඩුව මත එහි තාප ප්රතිකාර වෙත යාම සඳහා සූදානම් වනු ඇත පසු. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, තෙල් සමඟ එය ලිහිසි ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට සහ රසය ගන්න. එසේ නම්, preheated පාත්රය දී මීට පෙර පහර බිත්තර මහා වත් කරන්න. විසිරි omelet කැඩුණු හරිත, එය තදින් පියනක් ආවරණය මිනිත්තු 4 ක් පමණ සඳහා ඉක්මන් තාපය සකස් කර ඇත.

කාලය වෙයි ලෙස, පෑන් තාපය ඉවත් හා, විවෘත තොරව, තවත් විනාඩි 5-7 සඳහා වෙන් තබන්න. තැම්බූ බිත්තර මද කිහිපයක් බලපෑම යටතේ සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම් විය යුතුයි.

රාත්රී ආහාරය සඳහා ඉදිරිපත් කිරීමට කෙසේද?

පසු මෙම omelet ආහාර පිසීම ඔහු තහඩු මත අතුළ සහ තක්කාලි සහ පැළෑටි පෙත්තක් සමග සැරසීම. පාන් පෙත්තක්, බැදපු සොසේජස් සමග කෑමට ආහාර වේලක් සේවය කරන්න.

එය ගෙදර හැදූ මෙයෝෙන්ස් කරන්න

කුඩු , සුදු බිත්තර කහ මදය රසවත් ගෙදර හැදූ කේක් බිත්තර ඔම්ලට් සකස් කිරීමට පමණක් නොව, භාවිතා කළ හැක, පමණක් නොව, සෝස් වර්ග විවිධ නිර්මාණය කරන්න. ඔවුන් අතර ඉතා ජනප්රිය විය මෙයෝෙන්ස් භාවිතා කරයි. ඔබ එය කරන්නේ කොහොමද කියලා දන්නවා නැති නම්, එසේ නම් අපි ඔබ ඒ ගැන දැන් කියන්නම්.

ඒ නිසා, එහි ගෙදර හැදූ මෙයෝෙන්ස් සකස් කිරීම සඳහා, අපට අවශ්ය:

• බිත්තර කුඩු - ග්රෑම් 20 ක් පමණ,
• සූරියකාන්ත තෙල් හෝ ඔලිව් (ඔබගේ රස) - 130 මිලි;
• පානීය ජලය උණුසුම් - 30 ක් පමණ මිලි;
• ස්වභාවික අබ - ½ ක අතුරුපසක් හැන්දක්;
• ලෙමන් යුෂ - තේ හැන්දක 1 ක් පමණ,
• සීනි සහ ලුණු - ආසන්න වශයෙන් ½ ක අතුරුපසක් හැන්දක්.

සකස් කිරීමේ ක්රියාවලිය

මෙම සෝස් සූදානම් ලොකු දෙයක් වේ. බිත්තර කුඩු ගැඹුරු රුවනයකි බවට පැතිර සහ උපාධි 30-35 ජලය සමග තනුක. දෙකම අමුද්රව්යය තරයේ පළු සම්පූර්ණ අතුරුදහන් වන තුරු මා හා විනාඩි 23-25 සඳහා ඉදිමිම කිරීමට ඉඩ.

කාලය වෙයි ලෙස, බිත්තර මිශ්රණය නිසා ලුණු, සීනි සහ අබ එකතු වේ. ඉන් අනතුරුව, එය වැඩිම වේගය දී බ්ලෙන්ඩරයක් මාර්ගයෙන් කසයෙන් තළා ඇත.

එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් මහා සෙමින් හා ඉතා ප්රවේශමෙන් එළවළු තෙල් බවට හඳුන්වා දෙන ලදී. එයද බිත්තර මිශ්රණය දිගින් දිගටම එම බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා විසින් එය වළක්වා තිබේ.

මෙම අදියරේ දී වඩාත් වැදගත් දේ වේගය වේ. ඉහළ එය, වඩා වඩා හොඳ බිත්තර මිශ්රණය තෙල් සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය සමග සම්බන්ධ වේ.

මෙම ක්රියාවල ප්රතිඵලයක් ලෙස, ඔබ සමජාතීය සහ සාපේක්ෂව ඝන ඉමල්ෂන් ලබා ගැනීම සඳහා අවශ්ය වේ. සාමාන්යයෙන්, ගෙදර සෝස් ගබඩා නිෂ්පාදන හා සමාන, ස්ථාවර ඇත. කෙසේ වෙතත්, එය, වඩාත් කහ රසවත් හා සුවඳින් ය.

භාවිතා කිරීමට පෙර, එය ශීතකරණය තුළ මෙයෝෙන්ස් සිසිල් කිරීම සඳහා යෝග්ය වේ.

සාරාංශ ගත කිරීමට

ඔබ දැකගත හැකි පරිදි, බිත්තර කුඩු පහසුවෙන් බිත්තර සූදානම් වන අතර තියුණු තරගයක් සහ එහි ගෙදර හැදූ සෝස්. ඔබ කේක් පිළිස්සීම කිරීමට තීරණය කරනවා නම්, ඔබ එම ද්රව්ය සියලු භාවිතා කළ යුතු, එකම වෙනස කහ වියළි බර යොදා පිටි ගුලිය ගැනීම සඳහා බවත් ඒ බිත්තර වේ.

සියලු පරිමානයේ මෙන්ම, බෙහෙත් වට්ටෝරුව අවශ්යතා යට යට ව, ඔබ සශ්රීක සහ රසවත් කේක් ලබා ගැනීමට වග බලා ගන්න. මාර්ගය වන විට, සියලු කඩ සාප්පු මෙම විශේෂිත කුඩු වලින් සාදන කේක් වේ. එම නිසා ඔවුන් ඉතා මෘදු, මෘදු, වේ.