පිටි ගුලිය සකස් තාක්ෂණය: පියවර විස්තර විසින් පියවර සහ හොඳම වට්ටෝරු

වට්ටෝරුව පොත විවෘත ඔහු කේක් හෝ කුකීස් ආහාර පිසීමට අවශ්ය, සහ එහි ලියා ඇත:: සාමනේර කුක් බොහෝ විට එවැනි ගැටලුවකට මුහුණ "බිත්තර දෙකක් අතුරින්, හා බටර් එකසිය ග්රෑම්, සීනි හැදි දෙකක් පිටි ග්රෑම් 150 ක් shortbread පිටි ගුලිය knead." වට්ටෝරුව අනුගමනය කිරීමට ආධුනිකයෙක් කුක් ගන්න, එක භාජනයක් සියලුම බැස ගෙන එයි, එහි ප්රතිඵලය ඕනෑම විකාරයක්. පිටි ගුලිය අනා හා බේකින් විට ඝන බවට පත් කර ඇත. සියලු ලේඛන සූපශාස්ත්ර පොත් කතුවරුන් නිසා යම් හේතුවක් නිසා කෙනෙක් පිටි ගුලිය සකස් තාක්ෂණය දේ දැන දැනම ඉපදුණු විශ්වාස කරයි. නමුත් තේරුම් යුතු කුසලතා, මේ ආකාරයේ. මේ ලිපිය සියලු නවක සාමාජිකයන්ට ප්රයෝජනවත් විය නිසි knead උපකාරී වනු ඇත shortbread මිශ්ර කර ගන්න. එය වර්ග දෙකකට බෙදේ. අපි විස්තර ඔබට කියමි ඔවුන් විවිධ හා ඔවුන් ආහාර පිසීමට ආකාරය දේ. අපි කේක්, කුකීස් හා පේස්ට්රි පිරිනැමුවේ සඳහා මෙම රාමුව සකස් සියුම් හා ඇතැම් රහස් හෙළි කරන්නම්.

ටිකක් ඉතිහාසය

මිනිස් වර්ගයා පමණක් ඖෂධ පැළෑටි වගා කිරීම සහ භාවිතා කිරීම ප්රගුණ කොට තිබේ විට පේස්ට්රි, නව ශිලා විප්ලවයේ අලුයම පෙනී සිටියේය. මෙම ධාන්ය වර්ග, අත ඇඹරුම් බිම් කුඩු වතුර ටිකක් එකතු වන ලදී ... ඒ පළමු බව විශ්වාස කෙරේ පිටි නිෂ්පාදන ඩම්ප්ලිං සමාන විය. නමුත් පේස්ට්රි ඉවුම් පිහුම් තාක්ෂණය නිසා පැරණි නැත. එය සාදා පළමු නිෂ්පාදන ගල්ෆ් කලාපයේ පුළුස්සන්න ආරම්භ ඇතැයි අපේක්ෂා කෙරේ. ශුද්ධ සොහොන් ගෙය සඳහා පලස්තීනය සටන් කළ යුද්ධ භටයන්, යුරෝපය, පිටි ගුලිය ක වට්ටෝරුව, මෙන්ම ප්ලග්, හා ශිෂ්ඨාචාරයේ වෙනත් ප්රයෝජන ලැබුණා. මෙම පදනම සිට කුකීස් ඉතා ඉක්මණින් ජනප්රිය. හා පරීක්ෂණ නම - වැලි - ප්රංශ ආහාර ලබා දුන්නා. ඇත්තෙන්ම, අවසාන නිෂ්පාදන යෝග්යතාව දී සිදු රැල්, භංගුර හැරෙනවා. යම් අහරක් අනුභව කරන අතර, එය මුඛය තුළ ය කුඩා "වැලි ඇට" බවට සිඳී බිඳී. එය shortbread පස්වරුවේ පස් වෙනතුරු සාම්ප්රදායික ඉංග්රීසි තේ පැන් සේවය කර ඇත. දැන් අපි ආහාර පිසීමට ඉගෙන ගනු ඇත.

අමුද්රව්ය

නිෂ්පාදන සකස් තාක්ෂණය පිටි ගුලිය සිට ඉතා සරල වේ. මේ ගැන සෑම කෙනෙක්ම, පවා ආරම්භක ඉවුම් පිහුම් බලය වේ. එහෙත්, ඔබ පිටි ගුලිය වැලි, පුංචි ගයනි කිරීමට දැන ගැනීමට අවශ්ය වූ රහස් කිහිපයක් තිබේ. අප දැනටමත් එය වර්ග දෙකකට බෙදා ඇති බව ප්රකාශ කර තිබේ. පළමු - මේ ඉවත් කළ හැකි වැලි පිටි ගුලිය වේ. ඊනියා මූලික නිෂ්පාදන පමණක් භාවිතා ආහාර පිසීමට. මෙම පිටි, මේද (බටර්, මාගරින්), සීනි හා ටිකක් ලුණු. තේජශ්රීයෙන් නිෂ්පාදන ලබා ගැනීම සඳහා, ෙබ්කිං කුඩු (සෝඩා, ඇමෝනියා) එකතු කර තිබේ. වැලි spritz පිටි ගුලිය දියර, ස්ථාවර ඇත. එහි සැකසීම සඳහා මූලික නිෂ්පාදන, බිත්තර හා තවත් (සමහර විට) ක්රීම් අමතරව, භාවිතා කරනු ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, shortbread පිටි ගුලිය වර්ග දෙකම සහ විවිධ කුළුබඩු එකතු කළ යුතුය විය. මෙම චොකලට්, කොකෝවා කුඩු, ඉඟුරු, වියළි මිදි, ඇට වර්ග, කුරුඳු, වැනිලා, ගාන ලද ලෙමන් සාරය සහ වෙනත් අය කැබලි විය හැක.

සකස් අමුද්රව්ය රහස්

අපි පවසා ඇති පරිදි, සූදානම් පිටි ගුලිය තාක්ෂණය ඉතා සරල ය. එහෙත්, ඇය ඇගේ ම රහස් ඇත. පළමු උෂ්ණත්වය පාලනය හා සම්බන්ධ වෙනවා. ඔබ වඩා රත් කුස්සියේ shortbread පිටි ගුලිය knead නම්, ඔබ උසස් තත්වයේ නිෂ්පාදන ගන්න එපා. කෙසේ වෙතත්, එය හදවත මේදය ඇත. අධික උෂ්ණත්වය සිට ඔවුන් උණුවීමට. අපි වෙත පමණක් අවශ්ය නොවේ. ඒ නිසා එය උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක දහඅට ඉක්මවා නැත කාමරයක බවට පිටි ගුලිය ආහාර පිසීමට වැදගත් වේ. ඊළඟ - පිටි. හොඳ යීස්ට් පිටි ගුලිය සඳහා එය ග්ලූටන් විශාල සංඛ්යාවක්, වැලි සඳහා වන අතර, ඒ වෙනුවට, කුඩා විය යුතුයි. එහෙත්, අපේ පරිසරය තුළ ලෙස අපි සුදු පිටි, ඉහළම තත්ත්වයේ තිරිඟු මිලදී බව පමණක් සීමා, විශේෂයෙන් තෝරා ගැනීමට නැත. තෙල් ඉතා සීතල විය යුතුය, නමුත්, ශීතකරණය සිට නැත. හොඳම ප්රතිඵල සඳහා, මාගරින් භාවිතා කරන්න. මේදය අනුපාතය එක් එක් විය යුතුය. වචනාර්ථයෙන් ඔබේ මුඛය තුළ විලීන පේස්ට්රි පිරිනැමුවේ සඳහා, ඔබට මුලින්ම කුඩු, සීනි බවට පරිවර්තනය කළ යුතුය. බිත්තර සහ ඇඹුල් ක්රීම්, අපි ඒවා භාවිතා නම්, ද, සීතල විය යුතුය.

Shortcrust පේස්ට්රි: නිෂ්පාදන වර්ග හා තාක්ෂණය

මෙම කණ්ඩායමට අයත් ප්රධාන වශයෙන් අවධානය යොමු විය හැකි පිටි සමග වේගවත්ම මිශ්ර මේදය ඇත. අපි මුලින්ම තොග නිෂ්පාදන සූදානම් ඒ නිසයි. අප අංශු මේදය සීඝ්රයෙන් පිටි කළ යුතුයි. එවිට එහි අඩංගු වන ග්ලූටන්, හඳුනා ගැනීමට නොහැකි, සහ පිටි ගුලිය ඇත ඉලාස්ටික් නැහැ, යීස්ට් වගේ. ඒ නිසා, ඔබ මුලින්ම පිටි බඳුනක් දඩයක් පෙරනයක් හරහා පිටි හලා යුතුය. ඊළඟට, වෙනත් තොග අමුද්රව්ය එකතු කරන්න: කුඩු, සීනි, ලුණු, ෙබ්කිං කුඩු (කුඩු , ෙබ්කිං සෝඩා හෝ ඇමෝනියම් සඳහා). බෙහෙත් වට්ටෝරුව ගැන මේ අවස්ථාවේ දී ඔවුන්ගේ vsyplem, කොකෝවා කුඩු, වැනිලා, කුරුඳු, ගාන ලද ඉඟුරු හා සමාන වෙනත් සංරචක රඳා ද නම්. සියලු තොග අමුද්රව්ය මිශ්ර. මාගරින් (හෝ සමග සීතල හා වෙහෙස මහන්සි බටර් ගන්න පිසින තෙල්) සහ ඉතා ඉක්මනින් රළු කෝණයන් ඔවුන් අරියාලේ. මෙම චිප්ස් ඔබගේ ඇඟිලි පිටි මිශ්ර කරගන්න. මුළු පාත්රය ඊනියා පාන් කාලා පිරී ඇත දක්වා වැඩ.

Shortcrust පේස්ට්රි: වට්ටෝරු සහ ආහාර පිසීම තාක්ෂණය

ඇත්ත වශයෙන්ම, එක් එක් කරුණ සඳහා නිෂ්පාදන හා ඔවුන්ගේ ප්රමාණය එහි මාලාවක් විසින් නියම කර. මෙන්න එය බෙහෙත් වට්ටෝරුව මත යැපීමට අවශ්ය වේ. එහෙත් පරිපූර්ණ පිටි ගුලිය සඳහා යම් සූත්රයක් තිබේ. එය මූලික නිෂ්පාදන ප්රමාණවලින් පිහිටා ඇත. මුළු ආහාර වේලක් මේදය ට වඩා දෙකක් ගුණයක් යා යුතුයි. එහෙත් ඒ සියල්ල වහාම බඳුනක් වත් නොකළ යුතුය. පසුව කණ්ඩායම සඳහා එය සමහර තබන්න. - මාගරින් සමග බටර්, දෙසිය එකසිය සහ කුඩු, සීනි පිටි තුන් සියයක් ග්රෑම්: බඳුනක් එවැනි ප්රමාණවලින් මූලික නිෂ්පාදන පළමු අදියර ය. සීනි නිෂ්පාදන පවා ලුණු ආකාරයෙන් එක් කිරීමට අමතක කරන්න එපා. පිටි ගුලිය වැඩ කටයුතු කළේ නැත, vsyplem ටිකක් සෝඩා සහ ඇමෝනියා "සාක්කුවට රුවා" - එසේ නිෂ්පාදනය අප්රසන්න ගන්ධය ලැබෙනු ඇත, පිහියක් අග දී වචනාර්ථයෙන් වේ. දැන් එය අනුමත කරමින් ඉලාස්ටික් පිටි ගුලිය අනන කිරීමට වැදගත් වේ. මේදය උණුවීමට ආරම්භ, සහ "පාන් කාලා" එකට පහසුවෙන් රැඳී සිටීමට. බනිස් වල කටා පාත්රය සහ ඔහුගේ අත් මාරු විය. සියලු "පාන්" පරීක්ෂණ කොටසක් බවට පත්ව ඇත.

මිශ්ර වූ විට දැන ගැනීමට වැදගත් වන්නේ කුමක්ද

උෂ්ණත්වය පාලනය මේ අවස්ථාවේ දී ඉතා වැදගත් වේ. කාමරයේ උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක පහළොවක් වඩා අඩු නම්, අපි මේද ශක්තිමත් වනු ඇත නිසා, 'පාන් කාලා "අවධිය නතර කළේ නැහැ. කුස්සියේ ඇති උෂ්ණත්වමානයේ විසිපහක් පුරා වනු ඇත නම්, බටර් ගාන ලද හා නිෂ්පාදන මුළු බර සිට කැපී ඇත. එම අවස්ථාවේ දී එය වහාම තරයේ පේස්ට්රි ආහාර පිසීම සඳහා වැදගත් වේ. විචාර මුහුණ අරක්කැමියන් කලින් සකස් කිරීමට උපදෙස් දෙනු ලැබේ මණ්ඩලය කපා ශීතකරණයේ බවට සහ ඔහුගේ අත් අඩු කිරීමට වරින් වර කළ යුතු අයිස් ජලය භාජනයක්, සූදානම්. අපි බනිස් ක පාත්රය ගන්න. එය ලෑල්ලක කැපීම ලී පුවරුව මත ගෙන යන්න. බනිස් ගෙඩියක් තුළ දාර පෙරළෙන, ඉක්මනින් හා දැඩි අත් Mesim. පිටි ගුලිය සඳහා, සුමට ඉලාස්ටික්, නමුත් විනිවිද නොපෙනෙන තිබිය යුතුය. බනිස් නමුදු ඒ වේගවත් නම්, බටර් ද, උණු කොට. මෙය නිවැරදි කිරීම සඳහා, ඔබ විසින් ශීතකරණයක් තුළ පිටි ගුලිය දමා යුතුය.

ශාලාවේ

මේ මොහොතේ දී මිශ්ර වූ විට මෙන් ම අවශ්යතා අනුව. ඒක නම් නියම උෂ්ණත්වය හා වේගය වේ. ශීතකරණයේ බනිස් සැහැල්ලුවෙන් obmyat අතින් ඇද්දා. එහෙත් තවදුරටත් knead shortbread පිටි ගුලිය, කිරීසමන එය නිෂ්පාදනයක් වනු ඇත. පිටි සමග මණ්ඩලය ඉසිය යුතු ය. එය ගඩොල් හැඩය ලබා දීම, පිටි ගුලිය මධ්යයේ එය දාන්න. අපි ශීතකරණයක් ෙනොෙවනස්ව පින් පිටතට ගන්න. කේන්ද්රයේ සිට වූ දාර වෙත රෝල් කරන්න. මෙම ෙනොෙවනස්ව පින් සිට ම පියවර දී සහ පහළට සෘජු කෝණ දී පමණ මණ්ඩලයට හැරෙමින්. ඉවුම් පිහුම් පේස්ට්රි තාක්ෂණය අප තරමක් තුනී ස්ථරයක් නොවේයැයි අවශ්ය බවයි. මෙම ස්පොන්ච් කැබලි කේක්, සහ පයි නොවේ. පෙරළා පිටි ගුලිය තට්ටුවක් උස මිලිමීටර අට කට නොවැඩි විය යුතුය.

වැලි Spritz පිටි ගුලිය සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න

බිත්තර සහ ඇඹුල් ක්රීම් - අපි කේක් හා කුකීස් සඳහා පදනම මෙම දෙවන වර්ගය, මතක හැටියට දියර නිෂ්පාදන එකතු කරන්න. සමහර විට, පිටි ගුලිය ඉරිතැලුණ, ද ප්රපාතයෙන් හා දරුණු ලෙස පෙරළා ලබා නම්, වතුර ටිකක් වත් කරන්න. නමුත් එය, ෙබ්කිං රසය කෙලසයි. සකස් spritz වර්ගය පිටි ගුලිය තාක්ෂණය අපට ඉහත විස්තර කරන ලද එක් බොහෝ සෙයින් වෙනස් නොවේ. අපි "පාන් කාලා" ඇති වූ විට, වට්ටෝරුව, බිත්තර හා ඇඹුල් ක්රීම් නිශ්චිතව දක්වා ඇති අංකය ඇතුලත් කරන්න. ප්රත්යාස්ථතා බුන් තෙක් Knead. එය ටිකක් දිලිසෙන වේ නම්, එය ගැටළුවක් නොවේ. අප එහි තවදුරටත් අනන, එය ලෑල්ලක මත පිටි ගුලිය මාරු කරන්න. බිත්තර, එය තවම හිතලා නැහැ වැදගත් වේ. ප්රෝටීන පැටලෙයි නිෂ්පාදන දිය හැක. ඒ නිසා එය ටුනා එක් සීමා කිරීමට යහපත් වේ. ඇඹුල් ක්රීම් අමතර මේද පිටි ගුලිය වැඩි මුදු මොළොක් හා crispness දෙන වේ. මෙය අතිශය සරල උසස් තත්ත්වයේ ඉතා ඝන විය යුතුය.

පිළිස්සීම් නිෂ්පාදන

අවන් පළමු වට්ටෝරුව නිශ්චිතව දක්වා ඇති උෂ්ණත්වය රත් කළ යුතුය. අපි කරන්න නම් කුකීස්, සඟල notches පිටි ගුලිය ගොඩනැගීමට කපා. ඉවුම් පිහුම් කඩදාසි සමග ගැසී, එම තැටි මත වැඩ ෙකොටස් ප්රචාරය. Chet පිටි ගුලිය ක සිහින් තට්ටුවක්, ඉහළ උෂ්ණත්වය සහ ඉවුම් පිහුම් කාලය ට වඩා අඩු වීම. ඒ අනුව, එම කේක් ඉහළ, අවන් ශීත විය යුතුය. කල්ලි වියළි එලියට එන නම්, එම නිෂ්පාදන තරගය පරීක්ෂා කිරීමට කැමැත්ත - සූදානම්. පිටි ගුලිය කුට්ටි සකස් තාක්ෂණය, ෙලෝහ ෙහෝ සිලිකන් කූඩ භාවිතය හැක. එවැනි නිෂ්පාදන මතුපිට එය ඉදිමුණු නොවන බව එසේ දෙබලක සමග විවිධ ස්ථානවල දක්නට අසාත්මිකතාවන් හදුනා ගැනීමට අවශ්ය වේ. අවන් කේක් හා කුකීස් රන් සුභවාදී වර්ණ තෙක් අවශ්ය වේ.

වැලි කේක්

එවැනි නිෂ්පාදන සඳහා දියර අමුද්රව්ය අවශ්ය වේ. පිටි ගුලිය කුට්ටි සකස් තාක්ෂණ කිරි භාවිතය ඇතුළත් වේ. මෙම නිෂ්පාදනය පිළිබඳ පූර්ණ වීදුරු දී සිය අවශ්ය ග්රෑම් 180 ග්රෑම් බටර් ග්රෑම් 100 අයිසිං සීනි පිටි දෙකක් බිත්තර, ෙබ්කිං කුඩු 10 g සහ ලුණු ආකාරයෙන්. විකල්පයක් ලෙස, ඔබ වියළි මිදි handfuls දෙකක්, වැනිලා, ගාන ලද ලෙමන් සාරය, වියලන ලද, ඇප්රිකට්, නවතයි, කැඩුණු කෑලි දී තද වත් හැක. මෙහෙයුම තොග නිෂ්පාදන මිශ්ර ආරම්භ වේ. එවිට කැඩුණු සීතල බටර් එක් කරන්න. "පාන් කාලා." සාක්ෂාත් කර බඳුනක් තුළ බිත්තර සහ කිරි හඳුන්වා. මහා සමත්විය. මෙම වියළි හෝ වෙනත් බඩු එකතු කරන්න. නැවත වරක්, ඔක්සිජන් සමග saturate කිරීමට බිම, පරාජය කරන ලදී. කේක් පෑන් බවට වත් කරන්න. අපි preheated සිය උපාධිය අනූ-අවන් දී ය. විනාඩි හතළිස් පමණ පිළිස්සීම.