චීස් "Cheddar": ගෙදර සංයුතිය, ගුණ සහ ආහාර පිසීම

ඕනෑම කෙනෙකුට අහන්න ඔහු සුප්රසිද්ධ වැකිය වලංගු භාවය තහවුරු කරනු ඇත: "චීස් - සතුටක් රස වේ." ඒ වගේම අපට "cheddar" නමින් නිෂ්පාදනයක් ගැන කතා කරන්නේ නම්, එය දෙවරක් සතුටක් රස වේ. ප්රණීත හා කුළුබඩු, සමග පැහැදිලි හැඟීමක් විකාර කතා සටහන්, ඔහු කොන්කර්ඩ් නොමැති පමණක් ඉංග්රීසි, කවුද සලකා බලා නව නිපැයුම්කරු මෙම පුදුම ප්රණීත. චීස් "cheddar" නැහැ - එය ද ඇමරිකා කැමතිම ප්රණීත ය. එහි දී ඔහු පමණක් නායකත්වය mozzarella පිටුපස පරිභෝජන දී දෙවැනි වන්නේ නැත.

මේහි ඇති

ප්රථම වරට මෙම කිරි නිෂ්පාදන එංගලන්ත දකුණු-බටහිර පිහිටා, සමර්සෙට් ප්රාන්තයේ දී පෙනී සිට ඇත. Cheddar කුඩා ගමේ නැත. එය ගෙදර සුප්රසිද්ධ චීස් බවට පත් වන අතර එය නම දුන්නේය ඇති බව. එය යොමු වන සියවසේ 12 දක්නට ලැබේ. පසුව පවා, Korol Genrih දෙවන මෙම නිෂ්පාදනය බ්රිතාන්ය රාජ්යයේ මුළු භූමි හොඳම චීස් වේ ප්රකාශ කළහ.

පෙනුම "cheddar" චීස්

විවිධ සුවිශේෂී ගුණ ඔවුන්ගේ සගයන් අතර චීස් මේ ආකාරයේ. චීස් "cheddar" කියන්නේ සිලින්ඩරාකාර, සමහර විට හතරැස්. හිස උස 40 සෙ.මී. ළඟා, හා සම්මත බර කිලෝ ග්රෑම් 27 සිට 35 දක්වා සිට පරාසයක් වේ. නමුත් චීස් ගබඩා කිරීමේ ඉතිහාසය සිද්ධිය, ගිනස් ලෝක වාර්තා පොතේ සුදුසු හුදෙකලා. මංගල්යයේ දී ඇති වූ වික්ටෝරියා මහ රැජින චීස්, හිස, වර්ග සඳහන් කිලෝ ග්රෑම් 500 ක් බරැති ලබා දුන්නා! චීස් මුළු එළකිරි සහ එහි මේද ප්රමාණය නිෂ්පාදනය "Cheddar" 45% ක් පමණ වේ. බොහෝ විට පොහොසත්, කහ සහ සමහර විට තැඹිලි, නමුත් එය සිදු වන අතර ක්රීම් වැනි වර්ණ. දීප්තිමත් වර්ණ ප්රශ්නයට නිෂ්පාදන විදේශීය ලී achiote බීජ උපුටා ගන්නා වන, ඩයි කිරීමට අවශ්ය වේ. වියළි වගබලාගන්න (වසර 2 ක් දක්වා) නිරාවරණය වූ විට, ඔහු අඳුරු කිරිගරුඬ සිහිගන්වයි වර්ණ තීරු මැද ලැබෙනවා. මෙම චීස් melodic වැකිය නිල් Chedder, එනම්, "නිල් cheddar" ඉල්ලා ඇත.

Top චීස් හිස ආවරණය තෙල් සහිත පෘෂ්ඨයේ. වඩා හොඳ ගබඩා කිරීම සඳහා එය කළු ඉටි තුල මුද්රා හැක. කෙසේ වෙතත්, රෙදි බොහෝ ඇසුරුම් සඳහා භාවිතා. එය නිෂ්පාදනය "හුස්ම ගන්න" සහ දූෂණය සිට එය රැක ගැනීමට ඉඩ සලසයි.

ඉංග්රීසි චීස් සුවිශේෂතා

සැකසූ චීස් "cheddar" ප්රණීත රසයෙන් සහ ඇසට ප්රසන්න. එහි නිෂ්පාදනය නයිට්රස් පියයුරු මට්ටම වැඩි කරන අතර ගෘහ චීස්, තාපය ප්රතිකාර මත පදනම් වේ. සූදානම් කිරීමේ චීස් අංශක 38 ට වඩා අඩු නොවන උෂ්ණත්වය. ඒ නිසා, චීස් "cheddar" සකස් කිරීම සඳහා තාක්ෂණය, එවැනි "Gruyère" ලෙස පිසින ලද චීස් ආසන්නය. එංගලන්තයේ කුඩා ගොවිපල වල, අතින් කාර්මික ව්යවසායන් ලෙස මෙම රසවත් සංග්රහ සූදානම්, මෙන්ම. කාලීන කල් පිරෙන චීස් - සිට මාස හය දක්වා වසර 2. එහෙත් කර්මාන්ත නිෂ්පාදන රසය එළඹීමේදී සමස්ත බහුරූපේක්ෂයේ වේ. චීස්, තියුණු මෘදු, පරිණත, මැද වන අතර, වයස කීයද හෝ මිදි වතු පවා කාරුණික තියෙනවා. ඔබ ඉදිරියේ චීස් දේ ගැන, ඇසුරුම් කියමි. එහි දී ඔබ නියෝජිතයන් රසකාරක හා පර්ෆියුමින් පිළිබඳ තොරතුරු සොයා ගත හැකි වනු ඇත.

ක සංඝටක

සංයුතිය - එය මෙම නිෂ්පාදනය තවත් ලක්ෂණයක් සඳහන් කිරීම වටිනවා. චීස් "Cheddar" පෝෂ්ය පදාර්ථ විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. එය බී විටමින් සහ පීපී, ඊ, සහ ඒ මීට අමතරව සියලුම දෙනා පාහේ වේ, එය බීටා-කැරොටින්, හා niacin අඩංගු වේ. චීස් "Cheddar" යන මුලුතැන්ෙගයි ක්ෂුද්ර හා සාර්ව අංග ලෙස කළ හැක: මැග්නීසියම්, පොස්පරස්, කැල්සියම්, සෝඩියම්, මැග්නීසියම් - මේ සියල්ල එහි සංයුතිය වේ. එය සංතෘප්ත හා ඇමයිනෝ අම්ල වේ: අයිසොලියුසීන් කෝඩෝනවල, ලයිසීන්, ග්ලූටමික් අම්ලය.

බොහෝ මිනිසුන් කෙසේ පෝෂ්යදායී චීස් "cheddar" කල්පනා. කැලරි එය කැලරි 380 වන අතර, ඒ නිසා ආහාර dainty නමුත් කිසිම දෙයක් වේ. නමුත් බර එය හිතකර නොවේ.

ගුණ

සමහර විට වෙනත් කිසිදු චීස් නිෂ්පාදන ප්රයෝජනවත් ගුණ එවැනි මාලාවක් ලෙස මෙය නැත. ප්රධාන අය කෙටියෙන් ලැයිස්තුගත:

• චීස්, මේ වර්ගයේ ටිකක් ලැක්ටෝස් එසේ එය පවා වෙනත් කිරි නිෂ්පාදන වලටද ආසාත්මිකතාවයක් අයට කන්න පුළුවන්.
• Cheddar කටින් සුද්ධ පවිත්ර කිරීම හා නරක්වීම සංවර්ධනය අවදානමක් අඩු වේ, එමගින් කෙල සංශ්ලේෂණය, උත්තේජනය කිරීමයි.
• ඉහළ කැලරි ප්රමාණය නොතකා, අතිරේක කිලෝ මාලාවක් කුපිත නැත, කාබෝහයිඩ්රේට් කිසිදු නොමැති නිසා. ආහාර සඳහා නිරතුරුව රැඳී සිටි ජනතාව, මේ වන විටත් නිෂ්පාදන මෙම අංගය අගය කරනවා.
• මෙම චීස් මොළයට හා ස්නායු පද්ධතියේ ක්රියාකාරීත්වය උත්තේජනය කිරීමයි.
• අනෙක් අතට, එය සංසුන් බලපෑමක් ඇති කොට ඇත, හොඳ වැටීම නින්ද ප්රවර්ධනය කරන අතර මානසික ආතතිය සිට ඉතිරි.
• එමෙන්ම, සැබැවින්ම, නිෂ්පාදන කැල්සියම් පොහොසත් වේ සෞඛ්ය සම්පන්න දත් හා අස්ථි සඳහා ඉතා ප්රයෝජනවත් වන වන.

පිසූ චීස් "Cheddar" ගෙදර

චීස් එය ඔබම කරන්න තරම් කාලයක් බවට පත් කිරීමේ ක්රියාවලිය පහසු වේ යන කාරනය තිබිය.

රසවත් ආහාර 900 ග්රෑම් ලබා ගැනීමට, ඔබ අවශ්ය වනු ඇත:

• නැවුම් කිරි ලීටර් 8;
• 2.5ml rennet, මීට පෙර පිරිසිදු වතුර වීදුරුවක් භාගයේ දී විසුරුවා හැරේ නම් කවෙර්ද;
• එය mesophilic සංස්කෘතිය 1.25 මිලි;
• 30 මිලි පනියි මුහුදු ලුණු.

සකස් තාක්ෂණය

සමස්ත ක්රියාවලිය අවස්ථා 4 කින් සමන්විත වේ:

1. සකස් කිරීම චීස්

අංශක 35 දක්වා රත් කිරි දී අමුද්රව්ය සියලු එකතු කිරීම අවශ්ය වේ. එය ඝණ ඒ නිසා, 1-2, පැය මිශ්රණය තබන්න. සැපයුම අත්හිටුවන අතර එහි ප්රතිපල නිෂ්පාදන බවට කෑලි සහ තාපය 38-39 උපාධි. ස්කන්ධයේ උණුසුම් ලෙස පරිමාවේ අඩු වනු ඇත. ජලය බැස යන කළ මස්තු, සහ කිරි පළු වැළකී නිරන්තරයෙන් කලවම්.

2. cheddaring චීස්

මෙම ක්රියාවලිය නිෂ්පාදන මුල් රසය සහ රසය ලබා දෙයි. එහි සැලැස්ම එය අංශක 38 ක උෂ්ණත්වය යටතේ පැය 2 සඳහා වියළි ලිපට දී පවත්වා ගැනීමට අවශ්ය වන අර්ධ මෘදු චීස් යන කරුන තුල යි. මෙම අදියරේ දී එය ලුණු එකතු වන අතර, සමස්ත මිශ්රණය අතින් පිරී ඇත.

3. දඟ

චීස් මාධ්ය මත තැන්පත් කර තිබේ. එය ක්රමයෙන් පීඩනය වැඩි කිරීමට අවශ්ය බව විශ්වාස කෙරේ. පළමුව, එය සමස්ත 4.5 කිලෝ ග්රෑම් විය යුතුය. මෙම පීඩනය යටතේ, නිෂ්පාදන විනාඩි 15 පැවැත්වේ. පැය 12 ක් දක්වා - ඊළඟට, බර කිලෝග්රෑම් 18 ක්, හා දැවෙන කාලය දක්වා වැඩි කර ඇත. අවසාන පියවර: පීඩනය - 22.5 කිලෝ ග්රෑම්, කාලය - පැය 24.

4. මේරීම

මුලින්ම, චීස් සාම්ප්රදායික කැපීම මණ්ඩලයේ වියලනු ලැබේ. එය සූදානම් වූ විට, ඔබ ආරක්ෂිත පෘෂ්ඨයේ ඔබට නිරීක්ෂණය වනු ඇත. එය පැරෆින්, පෙර-සිසිලන චීස් සහ විනාකිරි පොඟවන වූ ගෝස් සමග එය පිස දමමින් ඒවා ආෙල්ප කරන ලදී. සාමාන්යයෙන් 2 ඉටි තට්ටුවක් අයදුම් කළා. ඊට පසු, ප්රධාන ශීතකරණය වෙත යවන සහ අවම වශයෙන් මාස දෙක සඳහා ඉදිරිපත් කිරීමට ඉඩ දී. මෙම කාලසීමාවට පසු, එම නිෂ්පාදනයේ භාවිතය සඳහා සූදානම් වේ.

කෙසේ ද, කොහින් චීස් "cheddar" අයදුම් කිරීමට

නිෂ්පාදන ඉතා ජනප්රිය හා පාකිස්තානය අතර ඇති බවයි. එය සැර-ලුණු රස බිස්කට්, බර්ගර්, තපස්, සලාද, omelettes ආහාර පිසීම සඳහා භාවිතා කරනු ඇත. මෙම චීස් සිට පුදුම රස කර ඇති බහුකාර්ය සෝස් සකස් කළ හැක. එය මාළු, මස්, අල හෝ සුපුරුදු සව්දිය ඔහු ඉතා විශිෂ්ට තෝරාගැනීමක් වනු ඇත.

එංගලන්තය cheddar පිළිගත් භාවිතය දී අවසාන රාත්රී ආහාරය, පානීය වරාය වයින් හෝ එවිටම වාගේ,. සමහර විට චීස් කෑලි බියර් සමග සේවය කර ඇත.

එක්සත් රාජධානියේ නිවැසියන් ඔවුන්ගේ සම්ප්රදායන් ඇත. ඔවුන් අබ හෝ කෙසෙල් සමග මෙම චීස් කන්න කැමති. හොඳයි, රුචි අරුචිකම් ගැන, ඒ කියන්නේ, තර්ක කරන්නේ නැහැ.

අවධානය යොමු! චීස් කිරීමට "cheddar" එහි රසය සහ මතුපිට ස්වභාවය නැවත, එය දිවා ආහාරය පැය භාගයක් පෙර ශීතකරණය ඉවත් හා කුඩා කැබලිවලට කපා ඇත.

මොන චීස් "cheddar" විස්ථාපනය කල හැකි

එහි රසය අනුව හා ඉංග්රීසි චීස් "cheddar" කට සමාන ඵලදායී ගුණ ජර්මන් චීස් වේ "චෙස්ටර්." ඔබ නම වැනි ටිකක් පවා සොයා ගත නොහැකි වනු ඇත නිශ්චිත වෙනස්කම්, එය නොවේ ද? නමුත් මෙහි ඇත්තේ එතැනයි වේ! එය කෙනෙකු ඇනෙලොග් සෙවීමට ජර්මනියට යන්න වේ යැයි අපේක්ෂා ද කළ නොහැක. ඒ නිසා, ඔබ මේ මොහොතේ චීස් මෙම වර්ගයෙන් ආහාරයක් ආහාර පිසීමට අවශ්ය, සහ ඔහු සමඟ සිටින විට ඔබ නම්, Gouda හා Maasdam එය විස්ථාපනය කිරීමට නිදහස් හැඟීම නැත. සුදුසු හා අනෙකුත් දෘඪ චීස්, ප්රධාන කොන්දේසිය - එය විවිධ දීප්තිමත් හා පූර්ණ සෞඛ්ය තත්වයෙන් යුක්ත රස විය යුතුය.