ගබඩා තුළ ගෝවා fermenting ලෙස

"ගෝවා ඔබ - දෙවියන් වහන්සේ ඕනෑම කෙනෙකුට තහනම්" - වඩාත්ම ජනප්රිය විකට එක් වීරයා කියමින් ප්රිය විය. හොඳ හේතුවක්: පක්ෂයක් තුළ දේ සුලූ කෑමක් ලෙස වඩා හොඳ විය හැකි නැත්නම් ලුණු තම්බා අර්තාපල් සඳහා එකතු (අ පිපිඤ්ඤා හැර!). නමුත් කිව යුතු දේ රුසියානුවන් සඳහා ගෝවා විශේෂයෙන් වැදගත් වේ. වෙනම තේමාව - නිෂ්පාදිතයේ සුව ගුණ. යම් වචනයක්, හැමෝම දැන ආකාරය fermenting ගෝවා, මේ ලොකු දෙයක් වේ.

සාම්ප්රදායික, අච්චාරු දැමීමේ

මෙම අච්චාරු වැඩ ෙකොටස් ක්ෂේත්රයේ සියලු නිපැයුම් මත පදනම් වූ දීර්ඝ ඉතිහාසයක් සමග මූලික වට්ටෝරුවක්. එකම ගැටළුව - ඉතා අලංකාර ගෝවා කැරට් ඉරීම හැකියාව ඇත. විකල්පයක් ලෙස ඉහළ වෙළුම් කරන්න: මෙම පුදුම එළවළු වසරේ සෑම ලබා ගත හැකි වන අතර, ඒ නිසා ඔබ නිතරම තම සංචිත ඇගයීමට ලක්වී හැක. ඒ නිසා, ව්යාපාර දක්වා:

• ගෝවා fermenting පෙර, එය සියලු අමුද්රව්ය සකස් කිරීමට අවශ්ය වේ: ගෝවා දෙකක් විශාල ශක්තිමත්, හිස, පිරිසිදු කැරට්, සාමාන්ය - හයක් හෝ හතක් පමණ, බෙල් පෙපර්, බේ කොළ, ලුණු.
• ගෝවා සිහින් ව ඉරීම. කැරට් සිහින් ව පිදුරු තැකීමක් කළ හැක, නමුත් ඔබ වෙනුවෙන් රළු කෝණයන් මත අරියාලේ හැකි කොරියානු කැරට්.
• තවද, විශාල කුසලාන ගෝවා ලුණු (- 120 ග්රෑම් ප්රධාන ලුණු වැඩිපුර හෝ iodinated කිසිදු ඕනෑම අවස්ථාවක, 5 ක්) සමග ගැහුවා. ගෝවා පලතුරු යුෂ හෝ පැණි පැසෙන්නට ආකාරය අත්දැකීම් ඇති අය, එය knead කිරීම දුෂ්කර අවශ්ය නොවන බව, හෝ ගෝවා ද මෘදු බවට පත් වෙයි කියලා.
• ගෝවා සමඟ මිශ්ර කැරට්, සියලු සැහැල්ලුවෙන් නැවත ගැහුවා. අවසාන වශයෙන්, සියලු මිශ්ර දේවදාර කොළ හයක් පමණ හෝ හතක්, ගම්මිරිස්වලින් කුඩා අතලොස්සක් එකතු කරන්න,. විකල්පයක් ලෙස, ඔබ මහදුරු බීජ හා, දුරු එකතු කල හැක.
• එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් නිෂ්පාදනය ගිය පෑන්, එය දුරු කරයි, වීදුරු ජෝගුවක් හා හොඳින් සම්පිණ්ඩණය තුළ තැන්පත් කර තිබේ.

ධාරිතාව ගෝවා දෙවන දිනය වූ අද දිනයේ ඉහළ නගින ත්රස්තවාදීන් යටතට පත් කළ හැකි වටිනා යුෂ නාස්ති යන්න නොව, බන්දේසියක හෝ කෝප්පයක් ක්රියාත්මක කිරීමට අවශ්ය වේ. එය යුෂ අඩු ලකුණු විට, එකතු කිරීම හා ගෝවා නැවත එකතු කිරීම අවශ්ය වේ. දින කිහිපයකට කාමරයේ අච්චාරු දැමීමේදී ඇත, පසුව නිෂ්පාදන සිසිල් මාරු කර ඇත. එය ගෝවා වේගවත් යුෂ ආවරණය වූ බවට වැදගත් වේ. එය ප්රමාණවත් නොවේ නම්, එක ටිකක් අති ක්ෂාර (1 ජලය තම්බා ostuzhennoy ලීටරයකට ලුණු tablespoon) පිරවීමේ හා අලෙවි කළ හැකිය. ගෝවා අවසන් වන තුරු දණ්ඩක් විදිනවා හෝ ඉවත් ගෑස් skewer කිරීමට යම් කාලයක් අවශ්ය වේ.

පලතුරු යුෂ හෝ පැණි පැසෙන්නට කරන ආකාරය ශීත ඍතුව සඳහා ගෝවා අති ක්ෂාර දී

මේ ජනප්රිය ක්රමය වේ. සැබෑ රසඥයන් නිසා ලුණු ගෝවා පිළිගන්නේ නැහැ නමුත්. පළමු වැන්න නම්, වටිනා ස්වාභාවික පවතී ගෝවා යුෂ, ම මත්ද්රව්ය වන. දෙවනුව, ලස්සන සුදු පාට කල් තබාගැනීමට, රසය වැඩි කිරීමට, වේගවත් කිරීමට, බොහෝ අති ක්ෂාර විනාකිරි සහ වෙනත් කුළු බඩු එකතු වේ. ඒ කෙසේ වුවත්, එය ද ගෝවා වට්ටෝරුව අනවශ්ය වනු ඇත පලතුරු යුෂ හෝ පැණි පැසෙන්නට කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ හොඳ ක්රමයකි.

මෙම අති ක්ෂාර අවශ්ය වනු ඇත: ජලය ලීටර් 1 ක - ලුණු 2 හැදි සහ 1 tablespoon සීනි. ගෝවා, සැකයෙන් තොරව සහ සාම්ප්රදායික ක්රමය මෙන් අතිෙර්ක මිශ්ර, සහ පැසවීම වැව තබා. ලුණු සහ සීනි සමඟ ජල තම්බා සිසිල් කිරීම සඳහා අවසර ඇත. කෙනෙකු පවා උතුරන වතුර පිරෙනවා, නමුත් ඉන්පසු කැඩෙන සුළු රාජ්යය වඩාත් සාක්ෂාත් කර ගැනීම දුෂ්කර ය. ඇත්තෙන්ම, නුසුදුසු වන, විනාකිරි සමඟ අත්හදා බැලීම් කරන්න එපා, නම්. දින දෙකක් හෝ තුනක්, එම ගෝවා නම් කාමර උෂ්ණත්වයේ, හැන්දක් පෙන ඉහළ පිරිසිදු කරන විට, සිදු ගෑස් සහ තිත්ත ඇඟිල්ල සැරයටිය විසින් සිදුරු ගෝවා, එය වගබලාගන්න හෝ ශීතකරණයක් තුළ පිරිසිදු භාජනයක් හෝ කළය තබා ඇත.

සටහනක් මත ප්රයෝජනවත් උපදෙස්

අපේ ආච්චි souring සඳහා ගෝවා දමා කිරීමට වග බලා ගන්න දඬු යට භාවිතෙය්දී, සහ එය ඉතා රසවත් පෙනීයයි. නමුත් දැන් එය නොකර සිටීම හොඳය: එය cobs වේ නයිට්රේට් සහ නයිට්රයිට සියලු ආකාර එකතු.

මාරුව ගෝවා කොළ ඇපල් නම්, ඉතා රසවත් අච්චාරු දමන ලද ඇපල් ද ලැබෙනු ඇත.

ගෝවා fermenting පෙර, එය සඳ දෙස අවශ්ය වේ. එය වර්ධනය වේ නම් - ඔබ ව්යාපාර දක්වා ලබා ගත හැක, ගෝවා රසවත් හා හැපෙන ලබා ගන්න. එය ඔප් කාන්තාවන් මෙම කෑමක් කරන්න යෝග්ය නොවන බව සඳහන් වේ: ගෝවා ගෝර්ගේ නිවට හා අළු වේ.