ගඟ මාළු සිට ගෙදර ආහාර ටින් - ආහාර පිසීම ඉඟි, වට්ටෝරු. පීඩන තාපක ගෙදර ටින් කිරීමේ

බොහෝ විට, ධීවර පසු තවමත් කුඩා මසුන් විශාල සංඛ්යාවක් ඇත. කුමක්ද බළලා දැනටමත් කන්න කිරීම ප්රතික්ෂේප කරන්නේ නම්, එය සමඟ කරන්න? ෆ්රයි කුඩා මසුන් තේරුමක් නැත. එය ඉතිරි කිසිවක් නැත. හා කනට තබා නෑ - සමහර ඇටකටු. වැනි නිෂ්පාදනයක් සිට දරුවන් හා වැඩිහිටියන් යන දෙකම ආයාචනා බව විශිෂ්ට සුලූ කෑමක් දී සකස් කළ හැක. ගඟ මාළු ගෙදර ටින් ඉතා රසවත් හා තෘප්තිමත් හැරී. ප්රධාන දෙයක් වට්ටෝරුව අනුකූල හා සියලු නීති සකස් කිරීමට ය.

මම උයන්න යුතු

බොහෝ විශේෂඥයන් ආහාර පිසීමට නිර්දේශ කරන්නේ නැහැ ගෙදර ටින්. මේ නිෂ්පාදන සමග බඳුන් රත් උෂ්ණත්වය 100 ° සී නිසා එබඳු සූදානමක් ජීවානුහරණ ක පීඩන තාපක සිදු කළ යුතුය. සියලු බැක්ටීරියා සම්පූර්ණයෙන්ම විනාශ සාක්ෂාත් කර ගැනීමේ එකම මාර්ගය. මීට අමතරව, පීඩන උදුනේ විෂබීජහරණය කළ එය වඩාත් කාලයක් ගත වෙනවා. කන්ටේනර් ඔසවාගෙන කිරීම සඳහා, එය ඔවුන්ගේ සම්පූර්ණ සිසිල් වන තුරු බලා සිටීමට අවශ්ය වේ. මෙම පීඩන උදුනේ තුල පීඩනය ක්රමයෙන් විය යුතු අඩු කරයි. මේ කාලය තුළ දී වන ටින් එහි ආකර්ෂණීය පෙනුම අඳුරු හා අහිමි විය හැක.

ඔබ විශේෂ පීඩන තාපක නොමැති නම්, එය දිගු කාලයක් සඳහා ටින් ආහාර බඳුන් වන්ද්යකරණයට ලක් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. ඔබ හැකි ද පුරවන්නේ පිටතට නිෂ්පාදන, ෙවන් ෙවන් වශෙයන් පසුව ව්යාප්ත කන්ටේනර් සහ රෝල්. නිර්වායු - එසේ නැත්නම්, එම නිමි ටින් ඔක්සිජන් නොමැතිව දිවි රැක හැකි බව බැක්ටීරියාව පැවතිය හැක. ඔවුන්ගෙන් සමහර ශක්තිමත් විෂ ලබා දිය හැකි ය.

සුලු මාළු හාල්මැස්සන්

කුඩා මාළු, ටින් ඕනෑම marinade සමග සූදානම් විය හැක. කෙසේ වෙතත්, හාල්මැස්සන් බොහෝ විවාහ නොවූ ඉතා ජනප්රිය වී ඇත. මීට අමතරව, ඔවුන්ගේ සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරුව ඉතා සරල ය. එවැනි ටින් අවශ්යතාව බවට පත් කිරීම සඳහා:

1. මාළු දඩ - 1 කිලෝ ග්රෑම්.
2. ලූනු - 200 ග්රෑම්
3. එළවළු තෙල් - ග්රෑම් 100
4. ජලය - 150 ග්රෑම් විකල්පයක් මෙම සංරචකය වියළි වයින් මඟින් ප්රතිස්ථාපනය කළ හැක.
5. විනාකිරි 9% - 50 මිලි.
6. කුළු බඩු සහ ලුණු - රස.

ආහාර සූදානම්

ක ගෙදර හැදූ කල් තබා ගන්නා සකස් කිරීමට ගඟ මාළු තෙල්, ප්රවේශමෙන් සියලු අමුද්රව්ය සූදානම් කළ යුතුය. ලූනු, පිරිසිදු සෝදා හා මුදු කපා යුතුය. මාළු සඳහා පරිදි, එය රෝච්, රැස්කළේය, ruffs, පර්චසයක් සහ එසේ මත සකස් කිරීම සඳහා සුදුසු වේ. එක් එක් සැකැස්මක් තිබීම මෙසේ වලිග, වරල්, හිස සහ viscera ඉවත් කිරීම, එහි ලෙල්ල සිට පිරිසිදු කළ යුතුය. මාළු සේදුම් තරයේ නිර්දේශ කරනු ලැබේ.

සංරචක බඳුනක් ක්රියාත්මක කිරීමට සූදානම් විය යුතු ය. වැව පතුලේ ලූනු මුදු තට්ටුවක්, එවිට මාළු තට්ටුවක් බාර දිය යුතු ය. මළකුණු prisolit යුතුය. එවිට ඔබ ලූනු තට්ටුවක් හා මාළු තට්ටුවක් කළ යුතුයි. නිෂ්පාදන බඳුනක් මුළු පරිමාව 2/3 පිරී තුරු මාරුවට සිදු කළ යුතු ය. ඊට පසු, රුවනයකි පත් කළ යුතු allspice හා බේ කොළ. එය ජලය හෝ වයින් හා විනාකිරි සහ තෙල් වත් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

තාප පතිකාර

අනාගත ආහාර ටින් සමඟ ධාරිතාව උදුන මත තැබිය යුතුය. ඒ අවටනම් යටතේ පැය 3-5 සඳහා වන නිෂ්පාදන අඩු තාප මත පතුලේ යුතුය. ටින් කළ ආහාර පීඩන උදුනක සකස් කරන්නේ නම්, එය අඩු කාලයක් ගත වනු ඇත. සාමාන්යයෙන්, එය පැය 1 1.5 දක්වා කාලයක් ගතවේ.

මාළු සකස් කොට ඇත තාක් කල්, පිරිසිදු හා භාජන විෂබීජහරණය කළ යුතුය. එවැනි පරිමාව ලීටර් 0.5 වන වීදුරු බඳුන්, සාමාන්යයෙන් ටින් රෝල් කරන්න. මෙහි ඇති සූදානම මාළු ලෙස අර්ථ දැක්විය හැකිය. මළ සිරුරු සිට ඇටකටු ඉතා මෘදු විය යුතුයි. කෑන් සූදානම් වූ විට, අපි භාජන තුළ දමා තදින් වසා යුතුය.

ටින් මාළු සඳහා පීඩන තාපක තුල

, මෑතක දී, විශේෂ ගබඩා රාක්ක මත ඇසුරුම් කිරීම සඳහා දේශීය පීඩන තාපක විය. මෙම උපකරණ පහසු ශීත නිෂ්පාදන මත වැඩ ෙකොටස් කටයුතු කිරීමට ගන්න. කොහොමද ටින් මාළු ආහාර පිසීමට ඒවා භාවිතා කළ හැක්කේ කෙසේද? ආරම්භ කිරීම සඳහා වන සියලු ආහාර සූදානම් කිරීමයි. සකස් කිරීමට ඔබට අවශ්ය:

1. දේශිය මත්ස්ය සම්පතට තර්ජනයක්, නැවුම් - 2 කිලෝ.
2. විනාකිරි 9% - 7 මිලි ලීටර් 0.5 කි වන ධාරිතාව.
3. ගම්මිරිස්, ලුණු.
4. එළවළු තෙල්. මේ අවස්ථාවේ දී, walnut, වට්ටක්කා බීජ, linseed, ඔලිව්, බඩ ඉරිඟු හෝ සූරියකාන්ත භාවිතා කරන්න.

භාජන සූදානම්

සඳහන් කරන ලද මුදල් පමාණයන්, සංරචක කැමැත්ත ප්රමාණවත්ය කිරීමට සූදානම් 3 ටින් කිරීමේ භාජන පරිමාව 0.5 ලීටර්. රසවත් appetizer හා සුවඳ ලබා ගැනීමට, ඔබ ප්රවේශමෙන් මාළු සූදානම් කළ යුතුය. මේ සඳහා, එක් එක් සැකැස්මක් තිබීම මෙසේ, හිස, වලිගය, වරල් හා බඩවැල් ඉවත් කිරීම, එහි ලෙල්ල සිට ශුද්ධ පවිත්ර කිරීම සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ. මාළු ද නල ජලය තුළ වොෂ් වටී. විශාල ප්රමාණයේ මළ සිරුරු නම්, ඔබ කෑලි කිහිපයක් ඒවා කපා හැක.

බැංකු පහළ, මාළු තට්ටුවක් දමා කුළු බඩු එකතු කරන්න හා ටිකක් විනාකිරි සහ එළවළු තෙල් පොඟවමි යුතුය. මුදුනට කන්ටේනර් එවැනි අවශ්යතාවක් පුරවන්න. එය මාළු ඉහල ස්ථරයට අතර කුඩා පරතරය අත්හැර සෙන්ටිමීටර අවම වශයෙන් 3 ක් උස ආවරණය කළ යුතුය. එසේ නැත්නම්, බැංකු පුපුරා ඇත. සම්පූර්ණ කරන ලද කන්ටේනර් රෝල් කළ යුතු අතර, එවකට පීඩන තාපක බවට ය.

තවදුරටත් ටින් කිරීමේ

ගෙදර ඇසුරුම් කිරීම සඳහා පීඩන තාපක භාවිතා කිරීමට ඉතා සරල වේ. ප්රධාන දෙයක් සමහර නීති රීති අනුගමනය කිරීම ඉතා වැදගත්. මාළු සමග වැව් ක පීඩන තාපක ස්ථර තැන්පත් කළ යුතු අතර, එසේ නම් වතුර එකතු කරන්න. මෙම තරල දෙකක් නොඅඩු සෙන්ටිමීටර උස කන්ටේනර් ආවරණය කළ යුතුය. උපාංගය තුල 1.2 ක පීඩනයේ සමාන බලපෑම් එල්ල වන පරිදි ඉන් අනතුරුව, ඒකක, වසා යුතු මුරිච්චි හැරී, පසුව ගුවන් පිටකිරීමේ.

එය සම්බන්ධතා ඇති tightness පරීක්ෂා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. ඔබ කන හෝ soapy ජලය භාවිතා කළ හැකි වනු ඇත. සියල්ල හොඳින් වේ නම්, පසුව පීඩන තාපක යටතේ ගිනි අවුලුවනු අවශ්ය ය. ජල 112 ° සී උෂ්ණත්වය උණුසුම් කිරීම ඒකකය තුළය විය යුතුය

එවැනි තත්ත්වයක් තුළ, සියලු බැක්ටීරියාව මිය යනවා. විනාඩි 50-70 පසු, ඒකකයක් යටතේ ගින්න ඉවත් කළ හැකිය. මෙම පීඩන තාපක 30 ° සී පහත උෂ්ණත්වය සිසිල් කිරීම සඳහා ඉඩ දිය යුතු ඊට පසු, ප්රවේශමෙන් ගුවන් ඇසුරක පියන විවෘත කළ යුතුය. ජල ජලය බැස යන සහ පසුව පමණක් ධාරිතාව ළඟා කළ යුතුය. ගෙදර ටින් මේ ආකාරයෙන් සූදානම් වන නිසා ගඟ මාළු වඩා වේගවත් වේ. ප්රතිඵලය රසවත් සුලූ කෑමක් වේ.

ටින් කැරට්

ගඟ මාළු ගෙදර ටින් දුන්නක් සමග, නමුත් කැරට් සමග පමණක් නො සකසා ගත හැකිය. ඒ සඳහා අවශ්ය වනු ඇත:

1. දේශිය මත්ස්ය සම්පතට තර්ජනයක් - 1 කිලෝ ග්රෑම්.
2. කැරට් - 700 ග්රෑම්
3. ලූනු - 700 ග්රෑම්
4. එළවළු තෙල්.
5. ගම්මිරිස්, ලුණු.

සකස් කිරීමේ ක්රියාවලිය

ඒ නිසා, ගං මාළු සංරක්ෂණය කරන ආකාරය. ආරම්භ කිරීම සඳහා යම් තැනෙක්හි සූදානම් කිරීමයි. මාළු නිර්දේශ පිරිසිදු සිට ලෙලි හා සිරුරට. එය වරල් හා හිස ඉවත් කළ හැකි ය. ඊට පසු, මාළු ගැඹුරු භාජනයක තබා ලුණු එකතු කරන්න කළ යුතුය. නිෂ්පාදන ෙපඟවීම පැයක් සඳහා නිර්දේශ කර ඇත. මේ කාලය තුළ දී, ඔබ ලූනු සහ කැරට් සූදානම් විය හැක. එළවළු පිරිසිදු කර මිරිකා කළ යුතුය. කැරට් මෙම ලූනු මුදු දැලක හා තැකීමක් හැක.

දැන් ඔබ නිෂ්පාදන ඒකාබද්ධ කළ හැක. මෙම මාළු අති ක්ෂාර ඉවත් හා කැඩුණු එළවළු සමඟ මිශ්ර කළ යුතුය. දී 0.5-ලීටර් කෑන් යුතු ගෙඩිය තුලට ඇදී හැදි 3 බටර් සහ එළවළු-පදනම් වූ මාළු ගිහි ලිහිල්ව. එසේ නැත්නම්, එම කන්ටේනර් පතිවාහ දී අතිරික්ත තරල වත් ඇත. බැංකු සීතල අවන් දී ටින් පියන හා ස්ථානය වසා යුතුය. ඊට පසු, ඔබ ගිනි හැරී 200 ° සී සෑම දෙයක්ම උණුසුම් වන ඉස්ටුවක් මාළු පැය 4-5 ක් ඇතුළත විය යුතුය. එවිට, රුවනයකි, පිටතට ගෙන, රෝල් විය හැක ගියහොත්, සහ ආවරණය කරනවා. මිරිදිය මසුන් ගෙදර ටින් කිරීමේ සිසිල් කර ඇත විට, වගබලාගන්න ඔබ ඔවුන් මාරු කළ හැකිය.

කාප් තෙල්

කුඩා මාළු ආහාරයට ගැනීමට ඇති වඩා කාප් පිටතට අඩු දෙයක් නෑ ටින්. සකස් කිරීමට ඔබට අවශ්ය:

1. නැවුම් කාප් - 1 කිලෝ ග්රෑම්.
2. තෙල් බලාගාරය මත පදනම් - 1 tbsp. l.
3. සුදුළූණු - 1 කරාබු.
4. ලූනු - 1 හිස.
5. කළු ගම්මිරිස්, කොත්තමල්ලි, මහදුරු කුඩු, ලුණු - රස.

සකස් කල ක්රමය

ආරම්භ කිරීම සඳහා, ලෙලි, වරල් හා viscera සිට කාප් පිරිසිදු. පසු හිස වෙන් කර, කුඩා කැබලිවලට යම් තැනෙක්හි කපා යුතුය. මාළු ලුණු සහ කුළු බඩු ඉසිය යුතු ය යුතුය. කාප් බැංකු වෙත පුළුල් කළ යුතුය. එය ඉහත සිට ලූනු මුදු තට්ටුවක් දමා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. වැව් පියනක් ආවරණය පසුව විෂබීජහරණය පත් කළ යුතු ය. මෙම මිරිදිය මත්ස්ය නිවසේ ටින් හොඳින් නිවා දැමීමට විය යුතුය. සඳහා කාප් සකස් පැය 10 පෙර අවශ්ය විය.

වන්ධ්ය ක්රියාවලිය තුළ ජලය එහි වාෂ්පීකරණය අවම වශයෙන් එකතු කිරීම අවශ්ය වේ. ද්රව සීතල හා තාපාංක විය යුතු නොවේ. එසේ නොමැති භාජන පැළී. නිමි සුලූ කෑමක් රෝල් කළ යුතු අතර, පසුව සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා. සමානව ටින් bream සූදානම්.

එහි ම යුෂ තුළ දෙවියන්වහන්සේගේ සභාවත්

ටින් සභාවත් සූදානම් කිරීම සඳහා, ඔබට අවශ්ය:

1. නැවුම් සභාවත් - 1 කිලෝ ග්රෑම්.
2. ලුණු - 1 tbsp. හැන්දක්.
3. Allspice හා කළු.
4. කැරට්.
5. ලොරල් කොළ.
6. සිට්රික් අම්ලය - කාගේ පරිමාව ලීටර් 0.5 වේ භාජනයක් 0.5 g.

ආහාර පිසීමට ආකාරය

මේ අනුව එය නිසා පමනක් නොවේ සභාවත් නොව, ද පොදු කාප්, tench, කාප් සහ රිදී කාප් සිට, ටින් ආහාර පිසීමට හැකි ය. ආරම්භ කිරීම සඳහා මාළු සූදානම් කිරීමයි. , එහි පිරිසිදු තරයේ සෝදා කුඩා කැබලිවලට කපා. ජල මාළු සිට ජලය බැස යන විට, එය භාජනයක නිෂ්පාදන තබා ලුණු ආවරණය කිරීම සඳහා අවශ්ය වේ. එය proportioning නිර්දේශ කරනු ලැබේ. 1 කිලෝ ග්රෑම් මසුන් අවශ්ය එකම 1 tablespoon ලුණු. නිෂ්පාදන කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පැයක් තබා ගත යුතුය.

වීදුරු භාජනවල සහ අනෙකුත් අංග ඒ අතර සකස් කළ හැක. කැරට්, පිරිසිදු කළ යුතුයි සෝදා පෙති කපා හෝ රළු, කෝණයන් මත තැකීමක්. එම කන්ටේනර් පහළ, කළු සහ ක ධාන්ය කිහිපයක් ගිහි බේ කොළ පුහුණු කළ යුතුය allspice. එවිට, එය කැරට් ස්ථරයකට කිරීමට හා සිට්රික් අම්ලය වත් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. ඉන් අනතුරුව කෑන් පියන හා ආහාර අතර හිස් ඉඩ, සෙන්ටිමීටර 2 ක් වත් උස හැර, මාළු පිරී කළ හැක.

වන්ද්යකරණයට ලක් කරන ආකාරය

වැව් සඳහා saucepan දී පියනක් හා ස්ථානය සමග ආවරණය කළ යුතු ය. එය නිවැරදි පහලට වීදුරු භාජනවල දමා අවශ්ය නොවේ. ඔවුන් මැයි පුපුරා. මෙය මඟහරවා ගැනීම සඳහා, රුවනයකි පහළ දැලිස් ස්ථානගත කළ යුතු අතර, පසුව බැංකු ය. ඉන් අනතුරුව, එහි මට්ටම සෙන්ටිමීටර ආවරණ 3 ට අඩු වූ බව ඒ නිසා සර්ව ජලය එක් කළ හැකිය.

විෂබීජහරණය ටින් මාළු පැය 8 වසා පියන යටතේ ය. කලින් කලට, ඔබට වතුර වත් කිරීම භාජනයක් අවශ්ය වේ. ද්රව සීතල හා තාපාංක විය යුතු නොවේ. එසේ නොමැති භාජන උෂ්ණත්වය අවකල මත පැළී. එය ද හැන්දකින් රිදී පිඟානකට බෙදන ටින් ගුවන් බහාලුම් තුළ පියන මිරිකීම් ඉවත් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. දී අවසාන බැංකු සමග මාළු අවශ්යතාව සිසිල් තොරව ඉවත් කිරීම සිට පෑන්, පසුව රෝල් දක්වා.