අච්චාරු දමන ලද ස්කොෂ් - පිපිඤ්ඤා විශාල විකල්ප

අප බොහෝ හුදෙක් ප්රේම අච්චාරු දමන ලද එළවළු. ඔවුන් අතර ඉතා ජනප්රිය විය පිපිඤ්ඤා, නමුත් සාම්ප්රදායික සංරක්ෂණය සඳහා විශිෂ්ට විකල්පයක් විය හැකි බව නිෂ්පාදනයක් නොමැත. ගල්වලා කාවාටියන් විශිෂ්ට රසය සහ සුවඳ ඇත. ඔවුන් අපේ මේසය මත වඩාත්ම ජනප්රිය රස එක් විය හැක. කොහොමද ගල්වලා උයන්න පුළුවන් ශීත ඍතුව සඳහා ස්කොෂ්?

සැර වට්ටෝරුව

සංරක්ෂණය මේ ආකාරයේ සකස් කිරීමට පහත සඳහන් ද්රව්ය (මෙම බඳුන ලීටර් 1 ගණනය) අවශ්ය ය: ටෙන්ඩර් මස් සමග 2-3 ස්කොෂ්, horseradish 2 ග්රෑම් කොළ, parsley හා සැල්දිරි 10, ග්රෑම් 15 ග්රෑම් ඩිල්, රතු ගම්මිරිස්, 3 කරාබුනැටි සුදුළූණු, 2 h. l. සීනි සහ ලුණු, බේ කොළ, විනාකිරි 50 මිලි. අවශ්ය නම්, කරාබු නැටි, භාවිතා allspice, කුරුඳු (රස).

ස්කොෂ් සකස් තාක්ෂණය: එළවළු සෝදා, ඒවා පසුපස පවා හඹා කපා, පසුව විනාඩි 5 ජලය උණු ඒවා blanch. එවිට කාවාටියන් සීතල වතුර ඉසිනු. ජලය මිලිලීටර් 400 ක් සඳහා අවශ්ය Marinade. එය සීනි හා ලුණු වත් කරන්න. විසඳුම එය 9% විනාකිරි 50 මිලි එක් කරන ලදී පසුව, මිනිත්තු 10 සඳහා තම්බා කරන ලදී. ඔවුන් ඉතා විශාල කෑලි කපා විට ගල්වලා කාවාටියන්, විශේෂයෙන්ම රසවත්. මෙම කෑන් පතුලේ සෝදා තරයේ මිරිකා කුළු බඩු සහ පැළෑටි තබා ඇති අතර, පසුව තදින් මුදුනට පෙති කැපූ කාවාටියන් එකමත. මේ අනුව සූදානම් ඔවුන්ගේ පියනේ මුදුනේ ආවරණය හා උණුසුම් ජලය (70-80 ° C) විශාල පෑන් තබා, marinade බැංකු (80 ° C) ට වත්. එය ගෙඩිද සමූහයකි පසු, කෑන් විනාඩි 15 ක් සඳහා විෂබීජහරණය ඇත. මෙම අවසන් රෝල් සංරක්ෂණය හා අපවර්තිත කෑන්. ඔවුන් කන්දෙන් බැස සිසිලන ගල්වලා කාවාටියන් ටෙන්ඩර් වේ තාක් කල් සිසිල් ස්ථානයක ය. මෙම වට්ටෝරුව සඳහා භාවිතා කළ හැකි ස්කොෂ් විශාල කෑලි, නමුත් පහසුවෙන් භාජනයක් තුළට ගැලපෙන හැකි බව කුඩා පළතුරු පමණක් නොවේ. මෙම එළවළු ඉතා රසවත් හැඩය නිසා එම සංරක්ෂණ, මේසය විසිතුරු ලෙස සේවය වනු ඇත.

විෂබීජහරණය කළ තොරව ගල්වලා කාවාටියන්

එය ඉතා සංකීර්ණ හා කාලය කා ක්රියාවලිය - බොහෝ ගෘහණියන්ට ආරක්ෂා කියලා මම හිතනවා. ප්රසන්න සොයා අවශ්යයෙන්ම අච්චාරු දමන ලද ස්කොෂ් විෂබීජහරණය නොවන බව ය. පහත සඳහන් මුල්වී පළතුරු හෝ එළවළු කුඩා කැබලි සිට රසවත් සුලූ කෑමක් ඉක්මනින් ඉතා දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ ගබඩා කළ හැකි වන සංරක්ෂණය, සූදානම් කිරීම කල් පිරෙන හැක. එවැනි නිෂ්පාදන සකස් කිරීමට අවශ්ය: 1 කිලෝ ග්රෑම් patissons කුඩා, කළු ගම්මිරිස් සහ පැණි රස (2-4 පළාත් සභා.), බ්ලැක් කරන්ට් කොළ 10 ග්රෑම්, කොළ 10 ග්රෑම් horseradish 10 ග්රෑම් tarragon, ඩිල් 20 ග්රෑම්, ජලය 1 L, 20 ග්රෑම් සීනි, ලුණු 50, ග්රෑම් 9% ක විනාකිරි 150 මිලි.

සකස් තාක්ෂණ සංරක්ෂණ: මෙම කාවාටියන් සෝදා, ඉහළ කපා, දලුව ද ඔවුන් පිරිසිදු. එළවළු වන පෙර ගැසී, පැලෑටි සහ කුළු බඩු පහළ, බැංකු තැන්පත් කර ඇත. ඔවුන් ද ස්කොෂ් ස්ථර සමහර මාරු කළ හැකිය. මෙම ජලය උණු කිරීමට රත් වූ අතර එය පසුව එය නැවත වෙනම රුවනයකි හා රත් බටහ විය 5-6 විනාඩි, එළවළු වත් කරන්න. මෙම ක්රියාවලිය 3 වතාවක් සිදු කළ යුතුය. එවිට එකතු, ලුණු, සීනි හා විනාකිරි පුරවා marinade සිසිලන සඳහා, කවර රෝල් වන භාජන බටහ යටිකුරු සහ සිසිල් ස්ථානයක තබා ඇත.