Pilau Bukhara: ඡායාරූප වට්ටෝරුව

Bukhara pilaf - උස්බෙක් ආහාරපාන සාම්ප්රදායික කෑමක්. එය මස් හෝ නිර්මාංශ විය හැක. බොහෝ විට එය ඉටිගතිය නැහැ එළු මස් හා දිගු ධාන්ය සහල් පදනම මත සිදු වේ. නමුත් සමහර විට එහි සාමාජිකයන් වියළි ඇප්රිකට්, නවතයි, වියළි, වට්ටක්කා හා කඩල එක් කරන්න. අද ලිපියෙන් ඔබට මේ කෑම ඉතා සරල හා රසවත් වට්ටෝරු සොයා ඇත.

meatless විකල්පය

පහත විස්තර කර තාක්ෂණය විසින් පිසූ, වියලන ලද, පළතුරු සමග Bukhara pilaf දී, එහි මස් ඇට නොවේ. ඒ නිසා, එය එක් හේතුවක් හෝ නිර්මාංශ ආහාර වේලක් සඳහා තවත් පිළිපැදිය සඳහා වූ එම සඳහා සැබෑ වාසියක් සලසන්නේ වනු ඇත. එය ඉතා වැදගත් මිහිරි ඇඹුල් රසය සහ ප්රසන්න සුවඳ, සමන්විත වේ. එය කිරීමට, ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• දිගු ධාන්ය සහල් යුවලක් වීදුරු.
• pilaf සඳහා 2/3 තේ හැන්දක කුළු බඩු (, දුරු, කහ, barberry, සහ මිශ්රණය ගම්මිරිස්).
• විශාල කැරට්.
• වියළි ඩිල් මේකේ Tablespoon.
• ලූනු බල්බ.
• වියළි මිදි උතුරවන්න 3.
• සුදුළූණු හිස.
• 6-7 ඇප්රිකට් දේවල් වියළි.
• ලුණු, සහ ඕනෑම එළවළු තෙල්.

ඉල්ලීම මත, නිර්මාංශ pilaf Bukharan යුදෙව්වන් සමහර නවතයි එක් කළ හැකිය. නිසා නිෂ්පාදන පිසූ ආහාර ඉදිරියේ ඔබ විශේෂ රසය සහ සුවඳ ලැබෙනු ඇත.

එම ක්රියාවලිය පිළිබඳ විස්තරය

එළවළු, භාවිතෙය්දී සෝදා තලා ඇත. තීරු - අර්ධ මුදු, කැරට් කපා ලූනු. සුදුළූණු එය හැර ගියේ ය. එය ඉවත් එකම දේ, එය ඉහල තුනී ලෙල්ලක්.

දැනටමත් උණුසුම් එළවළු තෙල් ටිකක් ඇති tolstodonny දල්වන, දී, ලූනු සහ කැරට් තබා ඔවුන් ෆ්රයි. ඔවුන් වියළි පැළෑටි සහ කුළු බඩු යැවීමට, එළවළු පසු සැහැල්ලුවෙන් browned ඇත. මත යෙහෙලියන් වියළි මිදි, වියලන ලද, ඇප්රිකට්, නවතයි සහ පෙර සෝදා සහල් දැම්මා. ඒ සැරයටිය මැද සුදුළූණු සමස්තයක් හිස සහ ඒ සියල්ල පෙරීම වතුර වත් කරන්න.

අනාගත pilaf ලුණු ටිකක් එකතු කරන්න සහ තහඩු වෙත යැවී ය. පිසූ බත් තෙක් එය ආහාර පිසීමට. සාමාන්යයෙන්, එය තිස් පනහක් විනාඩි අතර ගනී. ඔබ අද ලිපියේ බලන්න හැකි ඡායාරූප සමග සූදානම් Bukhara pilaf වට්ටෝරුව, පිහුම් කලාපය ඉවත් ඝන තුවායක් ආවරණය හා පැය භාගයක් සඳහා පිටත් වේ වේ. මෙම කාලය අවසන් වූ පසු, එය තහඩු මත අතුළ සහ රාත්රී ආහාර සඳහා කටයුතු කර ඇත.

බැටළු පැටවා සමඟ විකල්පය

මෙම සරල හා නිරෝගී පුද්ගලයෙකි කෑමක් පවුලේ රාත්රී ආහාරය සඳහා නොව, බුහුමනට රාත්රී ආහාරය සඳහා පමණක් නොව පරිපූර්ණ වේ වේ. ඕනෑම අලුතින්ද පහසුවෙන් ප්රගුණ කරන සරල තාක්ෂණය සඳහා එය සූදානම්. මෙම වට්ටෝරුව Bukhara pilaf සංරචක යම් කට්ටලයක් ලිංගික කෙළසීම,. ඒ නිසා, සොයා ඔබේ ඇඟිලි අයිතිය මොහොතේ බව සමග ප්රවේශම් වන්න:

• එළු මස් කිලෝ එකක්.
• කැරට් 900 ග්රෑම්.
• සහල් කිලෝවක්.
• වියළි හා ලූනු ග්රෑම් 150 ක්.
• 300 මිලි ෙකොට්න්සීන් තෙල්.
• ලුණු සහ කුළු බඩු.

pilaf Bukhara කදිම කහ, කහ හා ගම්මිරිස් ආහාර පිසීම සඳහා භාවිතා කරන කුළුබඩුවක් ලෙස. සහල් සම්බන්ධයෙන්, එය යෝග්ය දිගු ධාන්ය, මෘදු වර්ග මිලදී ගැනීමට, ගත්තාම රස සාක්ෂාත් කර ගැනීමට ඉඩ ඇත.

ක්රියා අනුක්රමය

සීතල ජලය සමග සහල් සහ පැය කිහිපයක් සඳහා තබන්න. එවිට ඔහු ප්රවේශමෙන් මෘදු වන තුරු ද්රව සහ ගෙඩියක් වෙනස් කිහිප වතාවක් සෝදා ගත්තේය. ඊට පස්සේ ඔහු colander දී අවුලට සහ අතිරික්ත තෙතමනය ඉවතට තෙක් බලා සිටින්න.

වෙනම පෑන් පුරවන්නේ කැඩුණු බැටළු හා තහඩුව යවන්න. ඉවුම් පිහුම් අවසානයට මොහොතකට පෙර ටිකක් ලුණු සුප් හොද්ද විය හැක. එවිට එළු මස් කෑලි ඝන-පවුරකින් වට සීතල කේතලය මාරු වීමක් සහ කැඩුණු ලූනු තට්ටුවක් ආලේප. කැඩුණු කැරට් මත තබා ඇති අතර එය සියලුම මස් සුප් හොද්ද වත්. ද්රව පසු කාර්තුව පැය සඳහා වන අවම සහ අනාගත Bukharian pilaf නිවා දැමීමට බේට්ස් ගිනි ගෙඩිද සමූහයකි. දල්වන විනාඩි පහළොවක්, සහල් වත් කුළු බඩු සහ උණුසුම් තෙල් වත් කරන්න. මේ සියල්ල ස්ථාන කිහිපයක ලී කල්ලි දී සිදුරු ඇත, පියනක් සමඟ ආවරණය සහ තහඩුව මත තබන්න. විනාඩි පහකට පසු, දාහක අක්රිය හා හොඳින් ස්ටූ කර භාවිත කළ pilaf තබන්න. පිඟාන සේවය කිරීමට පෙර මිශ්ර කිරීමට සූදානම් විය හැක. එහෙත් වඩා බොහෝ විට එය පිඟානක් ස්ථර මත පැතිර - මස්, කැරට් සහ කැබලි - පහළ අගයක්, සහ මත.

ඇට සමඟ විකල්පය

මෙම වට්ටෝරුව පෙර අයගෙන් ටිකක් වෙනස්. ඒ නිසා, ඔබ, වියළි හා කඩල සමඟ Bukhara pilaf උයන්න පෙර ඔබ ඔබේ නිවසේ අවශ්ය සියලු නිෂ්පාදන ඇති බවට වග බලා ගන්න. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඔබ අවශ්ය වනු ඇත:

• මස් 500-800 ග්රෑම්.
• linseed තෙල් මිලි ලීටර් 600-700.
• එළු මස් මේද වලිගය 200 ග්රෑම්.
• යුවලක් ලූණු.
• කැරට් කිලෝවක්.
• සුදුළූණු ප්රධානීන් දෙදෙනා.
• සහල් 1.5 කිලෝ ග්රෑම්.
• තේ හැන්දක, දුරු.
• වටයේ ඇට ක 100-200 ග්රෑම්.
• ලුණු 4 හැදි.
• කහ වියළි මිදි ග්රෑම් 100.

ආහාර පිසීම ඇල්ගොරිතමය

සීතල ජලයේ ඇට පොඟවා ගැනීම සිදු කරයි සහ කාමර උෂ්ණත්වයේ දී එය ඉවත් කිරීමට ක්රියාවලිය ආරම්භ කිරීමට පෙර පැය කිහිපයකට. මේ පුංචි උපක්රමය ඔබ සැලකිය යුතු නිෂ්පාදන පිහුම් කාලය අඩු කිරීමට ඉඩ දෙයි.

ලුණු හැදි දෙකක් සම්බන්ධ අත්තික්කා, උණු වතුර පිරී සහ පැය භාගයක් වෙනුවෙන් පෙනී සිටින ඉතිරි වේ. බාර්ලි පොඟවා ඇති අතර, ඔබ pilaf සකස් කිරීම සඳහා අවශ්ය සංරචක ඉතිරි කළ හැකිය.

සෝදා මස් ඔවුන් තාප පතිකාර තුළ පැටිසේ පවත්වා බව, විශාල කෑලි කපා. එවිට ආලෝකය රන් දුඹුරු තෙක් මේද වලිගය සමග එය ෆ්රයි. බැටළු පැටවා ටිකක් browned පසු, එය කපා ලූනු ව්යාප්ත විය. සියලු අවම tantalized පියනක් හා තාපය සමග ආවරණය, හොඳින් මිශ්ර. වචනාර්ථයෙන් විනාඩි පහකට පසු එම සිහින් ව කඩදාසි ඉරා කැරට් යැවීමට සහ ආහාර පිසීම දිගටම. එකතු එළවළු සුදුළූණු, තැම්බූ මුද්දරප්පලම්, දුරු හා මීට පෙර සීතල වතුර පොඟවා හොඳින් සෝදා ඇට සමග පැය මස් භාගයක් පමණ පසු. මේ සියල්ල වෙහෙසට, විනාඩි දහයක් පමණ ආවරණය කරන ලදී.

එවිට, එම ඔට්ටු අල්ලා දී සෝදා සහල්, පවා ටිකක් දුරු හා ලුණු හැදි කිහිපයක් යවන්න. අනාගත pilaf උතුරන වතුර වත් කර සම්පූර්ණයෙන්ම පිසූ සියලු අමුද්රව්ය දක්වා පතුලේ.

විකල්පය multivarka

එය සාම්ප්රදායික නොවන තහඩු භාවිතය, සහ නවීන මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ ගම්ය නිසා මෙම වට්ටෝරුව අපූරු ය. ඔබ pilau Bukhara ආහාර පිසීම ආරම්භ කිරීමට පෙර, සෑම විටම ඔබගේ ඇඟිලි ඇති බව ඔබ වග බලා ගන්න ඇතුළත් වේ:

• කෙට්ටු හරක් මස් හෝ බැටළු කිලෝ එකක්.
• දිගු ධාන්ය සහල් ග්රෑම් 500 ක්.
• එළවළු තෙල් යුවලක් හැදි.
• විශාල කැරට්.
• සුදුළූණු හිස.
• ලූනු බල්බ.
• ජලය මිලි ලීටර් 800.
• pilaf යුවලක් හැදි කුළු බඩු.
• ලුණු සහ වියළි ඩිල්.

දැනටමත් ටිකක් එළවළු තෙල් වත් කර ඇති මෙම උපකරණය, එම බඳුන, ලූනු, කැරට් තීරු සහ මස් කෑලි මුදු අර්ධ ව්යාප්ත විය. මේ සියල්ල විනාඩි දහයක් සඳහා "කබලෙන්" සකස් කර ඇත. එවිට multivarku පෙර සෝදා සහල්, කුළුබඩු, මුළු සුදුළූණු කරාබුනැටි යවන්න. මේ සියල්ල පියනක් සමඟ ජලය, ආවරණය පිරී සහ "Pilaf" ලෙස තබන්න ඇත. වැඩසටහන ඒකකය අවසන් කිරීමෙන් පසු පැය භාගයක් සඳහා විවෘත නොවේ, සහ පමණක් සංඥා වර්තමාන pilaf පසු විනාඩි තිස් පසු මෘදු ගියේ තහඩු මත සකස් කළ හා රාත්රී ආහාරය සඳහා සේවය කරයි. appetit බොන්!