Marsala වයින්: බීම ලක්ෂණ විචාර

ඉතාලි වයින් ලොව පුරා ප්රසිද්ධ වේ. සෑම අංශයකටම මේ අර්ධද්වීපයේ ප්රාදේශීය බීම සමන්විතය. අපි සිසිලි ගැන කතා නම්, පවා මෙතනින් වයින් නැත "කැඳවීම පත." මෙම Marsala. මෙම පුදුමාකාර වයින් මත, අප අද දින සාකච්ඡා කරනු ඇත. දිවයිනේ මිදි වැල් වගා පැරණි ග්රීකයන් විසින් ආරම්භ කර තිබේ. සිසිලි දේශගුණික සිදුවන වැරදීම් සඳහා පමණක් පරිපූර්ණ විය. දකුණු හිරු පුදුම බෙරී මිහිරි යුෂ වක්කරන. මෙහි උපත වයින් Malvasia මැද යුගය ඉතා ජනප්රිය විය. නමුත් වරක් වෙනස් වී ඇත. විට පෙරට එයි වියළි වයින් දී, සිසිලි සෙවණැලි රැඳී සිටියා. නමුත් කාලයක් නැත. දහඅට වන සියවසේ අග දී Marsala ඇති විය. හා සිසිලි නැවත වයින් නිෂ්පාදකයන් අතර ඉතා වැදගත් තැනක් ගත්තා. Marsala දැන් බොහෝ ජනප්රිය එය පවා වර්ණ (රෙදි, හිසකෙස් ඩයි, ලිප්ස්ටික්, නිය) එම නම ඇති බව ය. දුඹුරු අරන් මේ නිහඬ නමුත් පොහොසත් එවිටම වාගේ,.

Marsala උපත

නියමාකාර තරම්, නමුත් මේ වයින් වට්ටෝරුව ඉංග්රීසි සංවර්ධනය කර ඇත. සිසිලියේ දහඅට වන සියවසේ මැද දී, ලිවර්පූල් වෙළඳ Dzhon Vudhauz පැමිණියේය. ඔහු Trapani පළාතේ, දිවයින, බටහිර වෙරළ තීරයේ, Marsala පැරණි නගරය අසල ඉඩම් මිල දී ගත්තා. මෙම ඉංග්රීසි එක්සත් රාජධානියේ ෂෙරි Madeira එසේ ජනප්රිය නිර්මාණය කිරීමට යන්නේ. නමුත් යමක් වැරදුනා. සිසිලියේ ඉතාලි වයින් සීනි ගොඩක් වෙමින් පවතී. මෙම Marsala සහ වම්, 1773 දී බීම වීදුරුවක් වන අතර එහි පළමු. හා ලිවර්පූල් වෙළඳ ඇය සවි කළ ලෙස, පසුව, පරිණත ඇල්කොහොල් සිතාගත නො රස ඉටු කල අතර එය අසමසම මල් කළඹක් විය. Marsala ප්රසිද්ධ ලොව පුරා නෙල්සන් විසින් නායකත්වය, බ්රිතාන්ය නැවියන් විය. අද්මිරාල් ගැන පැවසුවේ මේ වයින් බව වඩාත් පිළිබඳව සෑහිමකට වහන්සේ විසින් භුක්ති කරනු ඇත. Bendzhamin Ingem - තම නඩුවේ මරණයෙන් පසු Wodehouse තවත් ඉංග්රීසි ගියේ ය. පසුව ඉතාලි Vincenzo ෆ්ලෝරියෝ.

Marsala වයින්: කෙටියෙන් නිෂ්පාදන ක්රියාවලිය

එම පානය ප්රවේශම් රචනාවේ හරහා උපත ලැබීය. විශාල සංඛ්යාවක් නොවේ Marsala ප්රධාන අමුද්රව්ය සුදු මිදි බව ඔබ දන්නහු ය. මෙම Damascene, Calabrese, ජෝන් සින්තියා, Katarfato හා ග්රිලෝ ප්රධාන වර්ග. එහෙත් සම්මිශ්රණයක් එකතු සහ රතු මිදි Nerello, Maskaleze හා Pignatelli ඇත. බෙරි වර්ග, සහ වැදගත් නිෂ්පාදන තාක්ෂණය වර්ග වඩා නොඅඩු. මෙම wort දුඹුරු වර්ණ හා කැරමල් රසය ලක්ෂණය තම්බා ඇත. මෙය, ඔබ එය ගැටලුවක් නම්, බීම දී කටුක පෙනී නිසා නිෂ්පාදන ඉතා වැදගත් අවස්ථාව වන්නේ කැරමල්. තවද, තම්බා wort කොග්නැක් ඇල්කොහොල් හෝ බ්රැන්ඩි එකතු කර ඇත. පසුව Marsala මැලියම් හෝ නිය තොරව riveted වන ඕක් සහ චෙරි වයින් බඳුන් තුළ දමාපු. එවැනි රුවනයකි දී බීම Soler විසින් පෙරන ලද. මෙම පැරණි වයින් සඳහා තරුණ බවට මිශ්ර බව හා ඒ අනුව එය පරිණත. මෙම ක්රමය සමග වසරේ අස්වැන්න ලොකු ගනුදෙනුවක් නොවේ කුංකුම.

Marsala වයින් ලක්ෂණ

මෙම බීම පාලනය සම්භවය නාමය වේ. එය marsala වයින් බවට පත් කිරීමට, බෙරි වර්ග සිසිලි නිරිත දිග කුඩා ප්රදේශයකට පමණක් පැසුණු යුතුයි - Trapani පළාතේ. බලන් ඕනෑකමින් ඒ ස්වභාවික ඔක්සිකරණ කිරීමට හැකියාව ඇත, ග්රිලෝ විවිධ ඇතුලත් විය යුතු ය. ආලෝකය ලෙස කළ නොහැකි වයින් marsala, සහ රන් පවා වර්ණය. සුදු මිදි වලින් සාදන ලද බීම වුවද. ඉතා පොහොසත්, රසවත් වයින් හැතිකරය. එය සටහන් නෞකාව දුම්මල වෙලා තිබෙනවා. සෝසුත් මත වැනිලා සහ කැරමල් වර්ණ, මතයි සුළු තිත්ත විසින් පාලනය කරනු ලැබේ. Marsala - පාහේ සදාකාලික වයින්. එය දිගටම බෝතල් වර්ධනය වීමට පවා නවක කන්ටේනර් පිරිහීමට නැහැ. සත් සියයට හමාරක් - එය තුළ මත්පැන් අංශක 17-18, සහ සීනි.

marsala මොනවාද

වෙනත් සාර පාන වර්ග දී මෙන්, වරදක් තත්ත්වය බැරල් නිරාවරණ කාලය මත රඳා පවතී. පිරමිඩයේ පාමුල "Fino" (තේරීම) වේ. මෙම Marsala වයින් අවුරුද්දක් විතර බැරල් වයස අවුරුදු වේ. උසස් නිලය "සුපිරි" වන අතර, අවම වශයෙන් අවුරුදු දෙකක් සඳහා ලී ඇසුරුම් කඩා වැදී තියෙනවා. ලේබලය කරන්නේ නම් "Reserva" වයින් වසර හතරක් සඳහා පරිනත වේ. "Vergina" "දේශීය" යන්නය. මෙම වියළි marsala, අවම වශයෙන් අවුරුදු පහක් සඳහා, තෙම්පරාදු. ඒ "Vergina Stravekko" බෝතල් කළ පෙර, එය වයස අවුරුදු අවම වශයෙන් දස විය. ඉතාලියේ, මෙම ප්රශ්නය නිරාකරණය හා පානය වේ "Marsala විශේෂ වේ." මේ වයින් විවිධ ඇරෝමැටික හා රසකාරක ආකලන, කෝපි, කෙසෙල්, සිට්රික් කුලකයේ පළතුරු, චොක්ලට්, ආදිය එකතු ...

Marsala පානය කරන ආකාරය

ඕනෑම සුදු වයින් මෙන්, සිසිලියානු බීම මත්ස්ය හා මුහුදු ආහාර වලින් පරිපූර්ණ සහායකයා කෑම ලෙස සේවය කරනු ඇත. Marsala, කකුළුවන් බෙල්ලන් සමග විශේෂයෙන් හොඳ වන අතර, සැමන් බිව්වා. මේ වයින් (විශේෂයෙන් රතු) හා චීස් තහඩු වෙත ඉදිරිපත් කළ හැක. Marsala, මැදහත් සිසිල් පානය. එය ධීවර සුප් පවා මස් කෑම හොඳ සහායකයා වේ. ඉතාලි ගෘහණියන්ට පමණක් නොව පානයක් ලෙස එය භාවිතා කරයි. Marsala වයින් පුඟුලාට යහපත් ය. මෙම ඉතාලි අතුරුපස කුකීස් වලින් සාදන ලද "Savoyardy" සහ මෘදු syrkovoy ක්රීම් "Mascarpone". එහෙත්, ඔබ තනි ස්තරය බිස්කට් තබා පෙර, එය දෙවන ශක්තිමත් කෝපි සඳහා ඉසිනු, Marsala රස. රසවත් වයින් රසය නිමි අතුරුපස පුඟුලාට නව ශබ්ද ලබා දෙයි.

Marsala වයින්: මිල

සැලකිය යුතු රුසියානු, වෙළෙඳපොළ මත මෙම නිෂ්පාදන වියදම. යම් ප්රදේශයක් සම්භවය විසින් පාලනය කරනු ලබන නිෂ්පාදන, - එහෙත් එය Marsala බව මතක තබාගත යුතුය. මේ වයින් සඳහා සිසිලි උපන් නිරිත දිග කුඩා viticultural ප්රදේශයේ පමණි. තවදුරටත්, එම පිරිවැය වැඩි වන නිරාවරණය කාලය මත රඳා පවතී. "Fino" මිල අඩු වන අතර, තත්වය පිරමීඩයේ "Vergina Stravekko" කිරුළට '- බොහෝ වතාවක් වඩා රසවත්. නියැදි වශයෙන් අපි සාමාන්ය මිල කොටස උදාහරණයක් දෙන්න. රූබල් එකහමාරක් දහසක් පමණ විශේෂිත ගබඩා නිවස "Cantina Pellegrino" වයින් "Marsala Superiore Oro" (ලීටර් 0.75) විය යුතුය.