Alen Dyukass: චරිතාපදානය, ඡායාරූප, වට්ටෝරු

අපේ කාලයේ වඩාත් කීර්තිමත් සූපවේදීන් එක් Alen Dyukass වේ. ප්රසිද්ධ අරක්කැමියන් - ඔහුගේ සිසුන්. අවන්හල් Alena Dyukassa දිනපතා හෝච් ආහාර ලොල් විසින් සංචාරය කර ඇත. ලොව පුරා gastronomy ඔහුගේ පොත් සඳහා හැඳින්වේ. දැන් මෙම ප්රසිද්ධ පුද්ගලයා පිළිබඳ වඩාත් සවිස්තරාත්මක සාකච්ඡාව, අපි කරන Alen Dyukass කියන්න.

චරිතාපදානය

මහා නායක සැප්තැම්බර් 13, 1956 කස්තෙල් Sarrazen දී දකුණු ප්රංශයේ පිහිටි උප්පත්ති ස්ථානය. ආහාර පිසීම සම්බන්ධ වීම සඳහා දහසය සමග ය. ආරම්භයේදී ඔහු Soustons පිහිටා ඇති මෙම Pavillon Landais ආපන ශාලාවක්, දී, සහකාර කෝකියා, පිගන් කෝප්ප සෝදන යන්ත්රයක් සහ විශේෂයෙන්ම වැඩ කළා. මේ කාලය වන විට, මට විශේෂ පාසල් Alen Dyukass අධ්යාපනය හදාරා ඇත. උපාධිය ලබා ගැනීමෙන් අනතුරුව ඔහු මෙම ආපනශාලා ලෙස් Pres d'වනුයේ ඉයුජින් රැකියාවක් ඉදිරිපත් විය. සිය වෘත්තීය ජීවිතය පසු Moulin ද Mougins සිටියේය. එහිදී, ඔහු බොහෝ දේ ඉගෙන, සහ කෑම වෙනස් සංරචක සමඟ සාම්ප්රදායික කෑම පරිපූර්ණත්වයට නිර්මාණය කිරීමට ආරම්භ විය. මුල්-ies 80 දී ඔහු (ජුවාන්-les-කටු) අවන්හල ලා Terrasse ප්රධානියා බවට පත් විය. පළමු මිචිලින් තරු චෙෆ් Alen Dyukass Juana නම් වූ තැනට වැඩ 1984 දී විය.

එවිට ඔහු ගුවන් අනතුරකට, එකම දිවි දී ලැබෙනවා. ඔහු වසර ගනනාවක් තිස්සේ තම ආහාර පිසීමේ වෘත්තීය අහිමි, එය මෙහෙයුම් 30 මේ කාලය තුළ දී සිදු කරන ලදී. ආපසු වැඩට, Alen Dyukass, මෙම ලිපිය තුළ ඉදිරිපත් වන අතර එම ඡායාරූපය පලිය සමග වැඩ කිරීමට පටන් ගනියි. 1987 දී, ඔහු හෝටලයේ ද පැරිස් මොන්ටි කාලෝ අවන්හලක ලෙ ලුවී නිර්මාණය කිරීමට ඉදිරිපත් විය. මෙම පාසල් වියේදිම ඇලෙන් ක්රියාකාරීව පිරිසක් ඇලෙන් Ducasse සංවර්ධනය නිරත බැවින්, මේ සඳහා, ඔහු ලොව පුරා අවන්හල් නිර්මාණය කරයි. 1998 දී, එය සංගීත කණ්ඩායම පුදකරන ආයතන නිර්මාණය කිරීමට තීරණය කර ඇත.

වර්ෂ 2000 දී, ඇලෙන් වීදි සිට ඔහුගේ අවන්හල පෙලඹෙන්නේ, රේමන්ඩ්-Poincaré. 2007 දී, අධිරාජ්යය අවන්හල් සහ ලෙ Jules Verne ඇතුළු විය. වසර දෙකකට පසුව ඔහු පළමු තරු මිචිලින් ලැබීය.

ආපන ශාලා හා අධිරාජ්යය

කවුද Alen Dyukass ලොව පුරා අවන්හල් විසි දෙනෙකුට වැඩි හිමි වේ. යථාර්ථයේ දී, තවත් අය වැඩ නමුත් තවත් වැදගත් කාරණයක්, මේ සියලු ස්ථාන ඔහු චෙෆ් ලැයිස්තුගත බව ය. නම Alen Dyukass - වෙළඳ නාමය කාරුණික වේ. ජනතාව මෙම ප්රධාන ගැන ආරංචි වන විට, ඔවුන් වහාම විශිෂ්ට ආහාර හා සේවා සංගමයේ මතු වෙනවා. මාර්ගය වන විට, එම Ducasse, CHEF ඇත දහසක් 50 ක් වටිනා උත්සවයක් පවත්වනවා., යුරෝ. ඇලෙන් කවුද - ගෞරවණීය ලීජන් - වැඩිම ප්රංශ සම්මාන ලබා ඇත. වැඩි කල් යන්න කලින් ඔහු තමාගේ ම අවන්හලක් විවෘත කිරීමට සැලසුම් කර, සහ රුසියාවේ. ඔහු පීටර් අවධානය යොමු වන අතර මේ නිසා, එහි නව පහසුකම් කිරීමට හැකි විය යුතුය. අවන්හලේ නම - මිශ්ර.

Alen Dyukass - ආහාර ඉහළම මට්ටමේ නිර්මාණය හා කළමනාකරණය කොට ආරක්ෂා කළ පළමු ලොක්කා වේ. දැන් Ducasse අධිරාජ්යයේ, වෘත්තිකයන් 1500 කට වඩා වැඩි ප්රමාණයක් සමග, හෝටල්, වන්නේ නම් ඒ සඳහා අධ්යාපන මධ්යස්ථානය, ආපන ශාලා, ලොව පුරා කැෆේ ඇතුළත් වේ. සියලු දිනවන්න සඳහා විශේෂිත වූ Alena Dyukassa පාසල් ද ඇත. 2003 දී, එය සිය ලැයිස්තුවක් සකස් කර තිබේ ලෝකයේ වැදගත්ම පුද්ගලයන්. එකම ප්රංශ ජාතික Alen Dyukass ඇති විය. දැන් ආහාර දී චෙෆ් අපි දැන් සලකා බලමු. සමහර විට ඔයා කැමති වෙයි.

Guzhero

කතෘගේ වට්ටෝරු Alena Dyukassa සැලකිල්ලට ගනිමින්, ඔබ Guzhero ගැන මතක තබා ගත යුතුයි. අවශ්ය සකස් කිරීම සඳහා:

• වතුර කෝප්පයක් හා කිරි සමාන අර්ධ;
• ලුණු,
• බටර් 113 ග්රෑම්
• චීස් 130 ග්රෑම් (ග්රෑම් 30 posypku යන්න ඇතුළුව);
• හතර බිත්තර;
• කළු ගම්මිරිස් සහ බිම් සාදික්කා සංඛ්යාව ද මීට සමාන ආකාරයෙන්;
• පිටි 112 ග්රෑම්.

සකස්

1. දෙසිය උපාධි දක්වා පළමු preheat අවන්. පාච්මන්ට් කඩදාසි සමග, ෙබ්කිං පත්රය ආවරණය කරයි.
2. පසු කුඩා පෑන් බටර්, ජලය, කිරි, සහ ලුණු සම්බන්ධ වේ. සැරව වෙත ගෙන එනු.
3. එවිට පිටි එකතු කරන්න හා මෘදු, ස්ථාවර වන තෙක් ලී හැන්දකින් රිදී පිඟානකට බෙදන කලවම්.
4. පිටි ගුලිය පහල සිට හොඳින් තබා සිනිඳු වන තෙක්, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, අඩු තාප නැගෙන්නට. විනාඩි දෙකක් පමණ.
5. විනාඩි පමණ පසුව, පසුව සිසිල් පිටි ගුලිය ඉඩ දෙන්න. එහි බිත්තර දී පරාජය කරන ලදී.
6. ඊළඟට, හොඳින් ඇනූ knead.
7. එවිට මිශ්ර පහත සඳහන් බිත්තර එකතු කරන්න.
8. පසු ලුණු, සාදික්කා හා ගම්මිරිස් ආකාරයෙන් දී බීට්. ඊළඟට, චීස් එකතු කරන්න.
9. එවිට වෙන් කුඩා දුර (ආසන්න වශයෙන් දෙකක් සෙ.මී.) දී පේස්ට්රි බෑග් සහ otsadit පබළු දී පිටි ගුලිය තබන්න. මෙම අනාගතයේ දී උඳුන තුල ඇනූ වර්ධනය කිරීම සඳහා ස්ථානයක් නොමැති බව තහවුරු කිරීම සඳහා ය.
10. මත විසිරි චීස් පසු.
11. රන් තුරු විනාඩි විස්සක් පිළිස්සීම.

ඇට ක සෝස් පහරවලට

අපි වට්ටෝරු Alena Dyukassa සලකා බලන්නේ නම්, ඔබ මේ ගැන ඔබට මතක තබා ගත හැක.

ආහාර සකස් කිරීම සඳහා එක් ජල පහරවලට (කිලෝ ග්රෑම් 3.5 ක්) අවශ්ය වේ.

සෝස් සඳහා අවශ්ය:

• නැවුම් කිලෝග්රෑම් දෙකක් හෝ අධිශීතකරණයේ ඇට;
• 200 ග්රෑම් arugula;
• විශාල ලූනු හතර;
• හතු ග්රෑම් 450 ක්,
• මෙම ක්රීම් 200 මිලි;
• ඔලිව් තෙල් මිලි ලීටර් 150 ක්,
• හිස "හැපෙනසුළු" සලාද,
• 500 මිලිලීටර් කුකුළු මස් සුප් හොද්ද (උණුසුම්).

ආහාර පිළියෙල

1. සූදානම් වන තුරු ලුණු සහිත ඇට (තාපාංක) ජලය පළමු ගෙඩියක්. එවිට තුන්වන කට්ටලයක් පසෙකට පිසූ, ශීත ජලය සමග පුරවන්න. ඉතිරි ඇට තවත් විනාඩි කිහිපයක් සඳහා ආහාර පිසීමට. පසු බ්ලෙන්ඩරයක් දී රාජ්ය කව්පි puree සුදුළුනු, ජලය සමග පුරවන්න.
2. ඔලිව් තෙල් සාදාගත් අර්තාපල් සමඟ විසිරි පසු. එවිට ලුණු සහ ගම්මිරිස් සමග සමය.
3. එය කබලෙන් ලිපට දී, ඔලිව් තෙල් රත් වූ ලූනු එකතු කරන්න, diced. මෘදු හා විනිවිද පෙනෙන තෙක් විනාඩි තුනක් පතුලේ.
4. ලුණු එකතු කරන්න, ක්රමයෙන් සුප් හොද්ද වත් කරන්න. දුන්න වන දියණිය ද සම්පූර්ණ කිරීමට විනාඩි දහයක පමණ කාලයක් ආහාර පිසීමට.
5. සලාද කොළ හතරක් පමණ සෙ.මී. මනින ස්ලයිඩ ෙව් කොළ කපා ඉවත් කරන්න.
6. කොටස් අටක් බවට පිරවුම් කපන්න. උණුසුම් skillet එක් එක් ලුණු සහ ෆ්රයි අරියාලේ. පිසින තෙල් අවසානයේ, පෙන පිහිටුවීම කෑල්ලක් එකතු කරන්න.
7. විනාඩි පහක් සඳහා බටර් වෙනම පෑන් ෆ්රයි හතු දී. සාදාගත් අර්තාපල්, මුන් ඇට, ලූනු, එය ඉතිරි තරල, බටර්, ටිකක් එකතු කරන්න. යම් කාලයක් සඳහා උනු.
8. සලාද කොළ, බටර් ටිකක් එකතු කරන්න. ඊළඟට, ඔලිව් තෙල් සමඟ ඉසිය යුතු ය, එය සෝස් liquefy අවශ්ය ය.
9. පෙන බලන්න යුතුයි - මේ සෝස් වත් ඉක්මනින්, එය ගෙඩියක් සඳහා ක්රීම් ගෙන.
10. පිඟානක් මත, හතු සමග ටිකක් සෝස් වත් කරන්න. එය මාළු මෙහිය. පමණ ගම්මිරිස් සහ ලුණු සමග සියලු සෝස්, සලාද සමග යෙදුවත්, සමය වත් කරන්න.

Madeleine කුකීස් බෙහෙත් වට්ටෝරුව Alena Dyukassa

සකස් කිරීමට ඔබට අවශ්ය:

• අට බිත්තර;
• එය disintegrant ග්රෑම් 10 ක්,
• සීනි ග්රෑම් 275;
• ටුනා හතර;
• 300 ග්රෑම් බටර්,
• හලනු පිටි ග්රෑම් 250 ක්,
• 8 ග්රෑම් ලුණු.

කුකීස් ආහාර පිසීම

1. බඳුනක් තුළ, ටුනා, සීනි සහ බිත්තර සුදුළුනු, මිරිස්.
2. තවත් රුවනයකි දී, ලුණු, පිටි සහ ෙබ්කිං කුඩු මිශ්ර.
3. බටර් දවණ.
4. පළමු බිත්තර සමග නම් අහාර වළඳන පාත්රය අනෙකුත් අංග සමග පිටි මිශ්රණය වත් කරන්න. මික්ස් පසු නිල ඇඳුම තෙක්. ඊළඟට, තෙල් එකතු කරන්න. නැවත තවත් මිශ්ර.
5. පැය දොළහක් සඳහා "විවේක" පිටි ගුලිය තබන්න.
6. ෂෙල් වෙඩි ස්වරූපයෙන් අවශ්ය අච්චු. ඔවුන් පිටි සමඟ ඉසිය යුතු ය, පීඩනය යෙදීමෙන් විය.
7. ඊළඟට, මුදුනට formochkam පිටි ගුලිය බවට වත් කරන්න. අවන් තබා පසුව, අංශක 210 preheated. විනාඩි තුනක් එකම උෂ්ණත්වයේ දී පුළුස්සා, එවිට ඔවුන් රන් නිෂ්පාදන බවට පත් වන තුරු තුරු 190. කුක් තාපය අවම කර ඇත.