"Alazani නිම්නය" - වයින් Kakheti හදවත උපන්

ලොව පැරණිතම වයින් කලාපයේ - බව තම රට Georgians අවංකව විශ්වාස කරනවා. පුරා විද්යාත්මක කැණීම්වලින් නව ශිලා යුගයේ (IV-III සහස්රයේ) සම්බන්ධ කප්පාදු වැල් සහ වෙනත් භාණ්ඩ සඳහා පිහි අනාවරණය කරයි. kvevri තරල ලීටර් 150 කට වඩා වැඩි ඉඩ පහසුකම් හැකි බව - අපගේ යුගය ආරම්භයේ දී විශේෂ මැටි මුට්ටි සිටියහ. මේ අනුව, එය සුවිශේෂී Kakhetian wort පැසවීම තාක්ෂණය මුලින්ම, සහ එමගින් ජෝර්ජියානු වයින් ප්රසිද්ධ බවට පත් වන විට තීරණය කිරීම සඳහා හැකි ය. "Alazani නිම්නය" -, සාපේක්ෂව තරුණ බොන්න. 1977 දී එය පළමු ඉදිරිපත් කරන ලදී. නමුත් සියවස් ගණනාවක් පැරණි වට්ටම් නැහැ ජෝර්ජියානු ඉතිහාසය වයින්, මෙන්ම "Alazani නිම්නය" නිෂ්පාදනය කරන ප්රදේශයේ, අද්විතීය ස්වභාවික ලක්ෂණ.

මේ රටේ, වර්ග දේශීය මිදි 500 ක් පමණ වේ. අමතරව, බහුලව භාවිතා හා යුරෝපීය විශේෂ. නමුත් ජෝර්ජියානු වයින් ප්රධාන වශයෙන් varietal නොව මිශ්ර. Saperavi - වැල් අර්ධ වශයෙන් දැක්ම, රතු වයින් ප්රධාන අමුද්රව්යයක් "Alazani නිම්නය" - ජාන ද්රව්ය ලෙස යුක්රේනය, ක්රිමියාවේ Odessa කලාපයේ, Novocherkask දී බද්ධ කරන ලදී. එහි එහි නිදහස් ඔවුන්ගේ "Alazani නිම්නය" යන පදනම මත,. රස සමාන "Bastardo Magarach", "Saperavi උතුරු." එහෙත් "Alazani නිම්නය" (ජෝර්ජියා) - වුනේ වයින්. එය කාගේ ගෞරවය සහ බීම නම් දී, ස්වාභාවික තත්වයන් වැනි පිණීස වලිනි. Alazani නිම්නය, Kakheti කලාපයේ මධ්යයේ පිහිටා ඇත රටේ නැගෙනහිර. මෙහි සුවිශේෂී දේශගුණික හා පාංශු ලක්ෂණ.

"Alazani නිම්නය" - වයින් ස්වාභාවික semisweet. මෙය සීනි වර්ග (නොවන 20% ට අඩු) නිෂ්පාදනය කරන බවය. අද්විතීය Kakhetian තාක්ෂණය දිගු පැසවීම බීම පානය තරමක් ඇඹුල්, පැණිරස බෙරි එලි පෙහෙලි කරන නිෂ්පාදනය කරයි. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් වයින් වූ කාසල් උපාධි 9-11,5 3% සීනි ඇත.

Kakheti වයින් නිෂ්පාදනය ප්රධාන ලක්ෂණය බව ඇවුරුම් බෙරි, නමුත් decanted නොකළ යුතු ය. එළිමහනේ පළමු ස්ථාවර සහ මිශ්ර දිනකට තුන් වරක් සමග පල්ප් සමස්ත මහා. තවද, "තොප්පිය 'සමග මේ වයින් කොටස් මුදා තබා, kvevri බටහ ඇත. තමා බිම තැන්පත් යෝධ සෙරමික් ජෝගු, එහිදී වයින් ferments හා නිහඬ samoosvetlyaetsya. මේ මුළු ක්රියාවලිය සිදු වේ සහ "Alazani නිම්නය". පසුව වයින් පල්ප්, පැස්චරීකරණය සහ බෝතල් වෙන් කර ඇත.

සුදු හා රතු පැමිණ මෙම වෙළෙඳ නාමය බොන්න. අග - ශක්තිමත් හා සීනිමය. රතු "Alazani නිම්නය" - මිශ්ර වයින්. ප්රධාන කිරීමට Saperavi Ojaleshi බෙරි Mujuretuli Aleksandrouli වැඩිදුරටත් සඳහන් කළේය. විවිධ බීම නැවුම් මල් කළඹක්, එය වෙල්වට් දුම්රියක සුමිහිරි රස, සංතෘප්ත රතු. පළමු තත්පර කිහිපයකින් මම ඉදුණු චෙරි සටහන් වුණා. මෙම කල්ඉකුත්වී ආමන්ඩ්වල හා මිහිරි අත්තික්කා වර්ණ ආරංචි විය.

සුදු "Alazani නිම්නය" - ද වයින් සමග මුහු. එහි සූදානම් Rkatsiteli Mtsvane Tsolikouri හා පියසටහන් සහභාගි වෙනවා. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය රතු වයින් යම් තරමක් දුරට වෙනස් වේ. පැසවීම පෙර බීජ හා සම් සිට යුෂ විශේෂ රික්තය wort හඳුන්වා දෙයි. වයින් ද්රව්ය ශුන්යය උෂ්ණත්වවලදී වයස අවුරුදු කර ඇත. ඒ නිසා සම්පූර්ණ පැසවීම චක්රය යයි. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස, සැබෑ කෘතිය පිදුරු වර්ණ උපත වේ. වයින් quince හා කොමඩු, ආලෝකය ආම්ලිකතාවය, මෘදු ආලෝකය හා රස ඉඟි සමග පිරිසිදු මල් කළඹක් ඇත.