ස්පැගටි Bolognese ආහාර පිසීම

Bolognese හෝ Bolognese සෝස් පැස්ටා කිරීමට පරිපූර්ණ අමතරව ලෙස සැලකේ. මම මේ වට්ටෝරුව බොහෝ වෙනස්කම් දක්නට ලැබේ බව කිව යුතුයි. පවා ඉතාලියේ, එක් එක් චෙෆ් මෙම සෝස් ආහාර පිසීම ඔවුන්ගේ රහස් ඇත. එය (minced) හරක් මස් සමන්විත වන බව නිල අනුවාදය (සහ එහි, මෙම ඇකඩමියේ ඉතාලි ආහාර ලියාපදිංචි), සඳහා පරිදි, Pancetta (ඉතාලි වට්ටෝරුව විසින් පිසූ බේකන් කාරුණික,), ලූණු, සැල්දිරි, කැරට්, තක්කාලි සෝස්, සුප් හොද්ද පැනනැගුනු, බර ක්රීම්, ඔලිව් තෙල්, රතු වයින්. ඔබ දැක ගැනීමට හැකි වන පරිදි, එම නිල ලියාපදිංචි වට්ටෝරුව කිසිදු කුළු බඩු ඇතුළත් නොවේ.

ඉතින් ආහාර පිසීම ආරම්භ කරමු , ස්පැගටි bolognese කදිම සැලකෙන බෙහෙත් වට්ටෝරුවක්, සමග. ඔලිව් තෙල් කබලෙන් ලිපට Preheat හා diced Pancetta වත් කරන්න. රන් දුඹුරු තෙක් ෆ්රයි. මේ අතර, ලූනු, සැල්දිරි ඉරීම සඳහා කෝණයන් මත කැරට් තුනක්, ප්රතිපල වශයෙනි. බදින ලද බේකන් එළවළු යැවීම හා ඔවුන් browned කිරීමට ඉඩ නොදී, අඩු තාප මත passeruem.

එවිට minced හරක් මස් (රාත්තලක්) එකතු කරන්න, සහ මස් එහි රෝස පැහැය නැති වන තෙක් දිගටම ෆ්රයි කිරීමට. දැන් පෑන් රතු වයින් එකසිය පනහක් මිලි ලීටර් වත් ද්රව වාෂ්පීකරණය තෙක් පතුලේ. වත් තක්කාලි සෝස් හා සුප්, පෑන් ආවරණය ආවරණය සහ අවම වශයෙන් පැය දෙකක් සඳහා ඉතා අඩු තාපය ඉස්ටුවක් තබන්න. එවිට, සෝස් හැන්දක් බර ක්රීම් සැරසී. ගාන ලද Parmesan චීස් සහ සිහින් ව කැඩුණු බැසිල් සමඟ පිඟාන ඉසිය යුතු ය, ස්පැගටි bolognese සේවය කරන්න. මෙම කෑමක් කිරීමට හොඳම බීම - රතු වයින්.

දැනටමත් සඳහන් කර ඇති පරිදි, මෙම වට්ටෝරුව - එය සෝස් වර්ග විවිධ මත ඔබ නැවත කරලියට හැකි හුදෙක් "කැන්වස්" යි. උදාහරණයක් ලෙස, සැර-ලුණු රස බොහෝ පංකා සිහින්ව කැපූ ළුෑනූ හා සාදික්කා තොරව, ස්පැගටි bolognese තහනම් නැහැ. සමහර සූදානම් සෝස් කැඩුණු සුදුළූණු එක් කිරීමට කැමතියි. නිතර භාවිතා තවත් විකල්පයක් - කුමන ඔබ මුලින්ම ලෙලි ඉවත් කළ යුතුය, නැවුම් තක්කාලි, සමග තක්කාලි සෝස් වෙනුවට. බිම හරක් මස් ලෙස එවැනි අමුද්රව්යය පවා, මස් තවත් වර්ගය මගින් ප්රතිස්ථාපනය විය හැක. සමහර ඉතාලි සූපවේදීන් ආහාර පිසීම, ස්පැගටි bolognese කුකුළු මස් හෝ හාවා මස් සඳහා භාවිතා කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි. වෙනත් මස් අංගයක් proshutto (ඉතාලි හැම්) හෝ mortadella (ෙබොෙලොග්නා) ලෙස ගත. සුදු දිලීර එකතු සමඟ සෝස් gras ආහාර පිසීම විකල්පයක් පවා නැත. කෙටියෙන් කිවහොත්, මේ වට්ටෝරුව - ආහාර පිසීමේ සිහින අවකාශය.

අපි ආහාර පිසීමට ආකාරය ඔබට කියමි සෝස් bolognese, රුසියානු කොන්දේසි අනුගත විය. Pancetta - අපගේ රාක්ක මත නිතර ආරාධිත අමුත්තා නොවේ, ඒ නිසා, එය ඕනෑම බේකන් මඟින් ප්රතිස්ථාපනය කළ හැක, හෝ හුදෙක් ආහාර පිසීම සඳහා භාවිතා පිරිසිදු හරක් මස් නොවේ, සහ මිශ්ර - හරක් මස්, අර්ධ ඌරු මස්. ඔබ අඩු මේද සහිත කෑමක් ආහාර පිසීමට අවශ්ය නම් හා, මෙම සංරචකය සම්පූර්ණයෙන්ම නොකරන හරින ලද ගත හැක.

ඔබ එය දරුවන් කරන්නේ යැයි උපකල්පනය, කෑමක් ආහාර පිසීම කරන්නේ නම්, ඔබ වට්ටෝරුව සිට ඉවත් කළ හැකි අතර එවැනි අවලංගු තොලේ මත රතු වයින් බොහෝ හානියක් නැත. බොහෝ කැමති නොවන අතර, සැල්දිරි පැනනැගුනු, සහ පවා සෑම විටම කළ හැකි නො වේ, ඒ නිසා මෙම එළවළු සම්පූර්ණයෙන්ම සුපුරුදු parsley විස්ථාපනය කල හැකි අපගේ ගබඩා එය මිලදී ගන්න.

, කැඩුණු parsley ක හැදි දෙකක්, - ඒ නිසා, සෝස් සූදානම්, අපගේ කොන්දේසි අනුගත, අපි minced මස් තුන් සියයක් ක්, ග්රෑම් එකක් ලූනු සහ කැරට්, 3-5 හැදි තක්කාලි puree හෝ 2-3 නැවුම් තක්කාලි, සුප් හොද්ද කෝප්පයක් (හරක් මස් ඉතා මැනවින්) අවශ්ය වනු ඇත එළවළු තෙල්, ලුණු සහ අවශ්ය නම්, ඕනෑම කුළු බඩු.

සකස් වූ අනුපිළිවෙල සම්භාව්ය වට්ටෝරුව ඉතා වෙනස් නොවේ. එළවළු ෆ්රයි අවශ්ය තෙල් හැදි දෙකක්, පසුව minced මස් එකතු සහ අඛණ්ඩව දෙබලක හෝ පත්තක් පිහිටුවා පළු බිඳ දැමීම, ආහාර පිසීමට. එවිට, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත් විනාඩි දහයක්, තක්කාලි පේස්ට් හෝ නැවුම් තක්කාලි හා Puréed පතුලේ එකතු කරන්න, එම සුප් හොද්ද වත් කරන්න. එවිට ලුණු සහ රස සමග සමය. එකවර ලුණු සහ එළවළු තෙල් හැන්දක් එකතු සමඟ විශාල ජල ප්රමාණය, ස්පැගටි සෝස් ගෙඩියක් ආහාර පිසීම සමග.

පිඟානක් මත පැතිර සූදානම් ස්පැගටි, සෝස් වත් කරන්න. ඔබ හරිත සමග ගාන ලද චීස් සහ යෙදුවත් සමග ඉසිය යුතු ය හැකි top. bolognese සෝස් සමග අපගේ ස්පැගටි, එම අනුවර්තනය වට්ටෝරුව සූදානම් මත පිසූ. ඔබ ආදර්ශ වෙඩි තියන්න පුළුවන්!