සහල් සඳහා හොඳම රස කාරයක්

සහල් - බොහෝ ජාතීන් ජාතික ආහාර සඳහා ගෞරවයට ස්ථානයක් හිමි වන ආහාර කිහිපයක් එක්. දිගටි ධාන්ය - කුකුළු මස් හෝ මාළු සඳහා විශාල අමතර කෑම, බොහෝ විට ඔවුන් වෙනම ආහාරයක් ඉටු හා ආහාර පවා පදනම (අපි ආසියාවේ දකුණු සහ නැගෙනහිර ප්රදේශවල ජනගහනය ගැන කතා කරන්නේ).

සහල් තැම්බූ බදින ලද, තම්බා,. භාවිතා කරන කුළු බඩු සහ විශේෂයෙන් තෝරාගත් කුළු බඩු රසය පොහොසත් කිරීමට. නිසා එහි ගුණ grits පහසුවෙන් සියලු රස අවශෝෂණය හා ඔබ විචිත්රත්වය සැර කෑම භුක්ති විඳීමට ඉඩ දෙයි.

විවිධ කෑම වර්ග සකස් කිරීම සුදුසු වේ සහල් සඳහා කුමක් කුළුබඩුවක් තේරුම් ගැනීමට නම්, ඔබ එහි ලක්ෂණ සහ රස ගුණ හුරු පුරුදු විය යුතුය.

ව්යංජන

හොද්ද - සහල් සඳහා හොඳම කුළුබඩුවක්, පිළිතුර පැහැදිලි දේ ඇහුවා. ලෙස කොටසක් ඉන්දීය කුළු බඩු සම්භවය සිට 5 දක්වා 10 අමුද්රව්ය. එය එහි අත්තිවාරමේ නොවෙනස්ව එකම කහ අංගයක් පවතී. සියුම් කුඩු පොහොසත් කහ වර්ණය සහල් ආහාර සාකෂාත් රසය හා කටට කෙළ වර්ණ ලබා දෙයි.

එහි සංයුතිය හා නිෂ්පාදන කලාපයේ තීරණය රසය, ව්යංජන. නිෂ්පාදන එය විස්තර එහි ඇසුරුම් මත සංයුතිය අධ්යයනය කිරීම සඳහා අවශ්ය වන අතර, බලාපොරොත්තු දක්වා ජීවත් වුණා.

පදම් පමණක් නොව, කෑමක් ඉහළ රසයක් ලබා දෙන නමුත්, ද සෞඛ්ය ප්රතිලාභ ඇත. කහ කෝපය පල කලේය ඩක් බොල්ෂෙවිකයන් සාමාන්ය අක්මාව කිරීමට යොමු කරයි. එහි භාවිතය ශරීරයේ ප්රෝටීන් නිසි අවශෝෂණය කිරීමට දායක, එය අන්ත්රය ගෑස් ගොඩනැගීමට ක විශිෂ්ට වැළැක්වීම ය.

Zira

සහල් pilaf ආහාර පිසීම විට එකතු දේ කුළුබඩුවක්? ඇත්ත වශයෙන්ම, jeera (, දුරු)! සපුෂ්ප තියුණු උෂ්ණත්වය නිරාවරණය හෝ පිටුපස බීජ වැඩිවී ඇති කටුක ශක්තිමත් pungent සුවඳ සහ විකාර කතා රසයක්, ඇත. දුරු තිත්ත සැර-මිහිරි රසය දියමත ලබා දෙයි. පිඟාන නැගෙනහිර අරක්කැමියන් දී කුලු බඩු එකතු කිරීමට පෙර ඔවුන්ගේ රස හෙළි කරමින් උපරිම අස්වැන්නක් ලබා ගැනීම සඳහා, මෝටාර් බීජ මිරිකා හැරීම.

ඉවුම් පිහුම්, දුරු දී ගෞරව එහි ඖෂධීය ගුණ සඳහා ද ලැබිය යුතු විය. එය විටමින්, ඛනිජ අම්ල, මේද හා සගන්ධ ෙතල් සංකීර්ණ සමන්විත වේ.

barberry

වනයේ වැවෙන කටු පඳුරු සහිත පඳුරු, පෘථිවි පෘෂ්ඨය 90% (ඇන්ටාක්ටිකාව හා ඕස්ට්රේලියාව හැර). Barberry බෙරි පොහොසත් රතු වර්ණ බවට පත් වන විට, සරත් සෘතුවේ දී ඉතා ලස්සනයි.

නැවුම් කුළු බඩු දී ඔවුන්ට racy ආම්ලිකතාවය ලබා දීම, සහල් මිහිරි කෑම එකතු කර ඇත. Pilaf භාවිතා barberry වියළි දෙන, එය ලක්ෂණයක් සුවඳ.

ජන වෛද්ය විද්යාව භාවිතා සහල් සඳහා පදම්. මෙම විශිෂ්ට අපෘෂ්ටිමත් බවකි හා choleretic නියෝජිතයා ද වේ. බඩ එන්සයිම මත කටයුතු සහ ආහාර රුචිය උත්තේජනය කිරීමයි. මෘදු laxative ක්රියාත්මක මේදය අඩු කිරීමට උපකාරී වේ.

සහල් විනාකිරි

ඒ නිසා ජනප්රිය මෑත වසර, ධාන්ය වර්ග ජපන් කෑමක් සහ අමු මාළු පරිපූර්ණ වූ අතර, ඒ සඳහා විශේෂ විනාකිරි එක් කරයි. ගෙදර සුෂි සහල් සඳහා පදම් සකස් කිරීම හෝ මෙම ගබඩා මිල දී ගත හැකිය. අමුද්රව්ය ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි, සීනි සහ ලුණු අවශ්ය වේ. සීනි විසුරුවා සහ ගෙඩියක් ගෙන තෙක් මිශ්රණය පිසූ කළ යුතුය. පිසූ බත් එකතු කිරීමට පසුව අග එය නකල්ස් ගුණ හා ලක්ෂණයක් රස සුදුසු ඉඩම් ලබා ඇත, සිසිල් කුළු බඩු.

සාදික්කා

ඇට මිදුළු සාදික්කා ගසක ඝර්ම කලාපීය වැසි වනාන්තර තුළ වර්ධනය වේ. වියළි ස්වරූපයෙන් ඕවල් walnut දුඹුරු වරදකි. පුරාණ කාලයේ සිට, කුළු බඩු මොළයේ ක්රියාකාරීත්වය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා ඖෂධයක් ලෙස භාවිතා කරන ලදී. 6 වන ශත වර්ෂයේ දී, එය යුරෝපයේ වෙත ගෙන එන ලදී සහ දීසි හා සාර පාන වර්ග රසකාරක සඳහා සුවඳ කුළු බඩු ලෙස භාවිතා කර ඇත.

දුර්වල සුවඳ මරා හැකි බව දීප්තිමත් දැඩි රසය සමග සහල් සඳහා පදම්, ඒ නිසා එහි භාවිතය දැඩි dosed කළ යුතුය. විශාල ප්රමාණයක් දී, කුළු බඩු හානියක් මානව සෞඛ්ය සාදික්කා යන සීමාව ප්රමාණය තනි සේවය කෑම ඇති විය හැක, - 0.1 ග්රෑම්. පළපුරුදු අරක්කැමියන්, නැතහොත් නිෂ්පාදන කටුක ස්වරය ලබා ඇත, ආහාර පිසීම අවසන් (කරවීම) එය එකතු නිර්දේශ කරමු.

සුදුළූණු

ඔහු ලොව පුරා ආදරය හා සම්මානයට පාත්ර කර ඇත. සුදුළූණු සෞඛ්ය සඳහා යහපත් හා ආහාර කුළු බඩු ලබා දෙයි. ඉපැරණි ග්රීක ජාතිකයින් ඔහු තනිවම එය භාවිත කළ පුද්ගලයා පමණක් කාලය ගත බවයි 'බිග්බෙන්' "ඔබටත් රෝස", ලබා දුන්නා.

මුහුදු ආහාර සමග සහල් සඳහා සුදුසු දේ, කුළුබඩු? නිසැකවම සුදුළූණු. ඔහුගේ දැවෙන රසය හා pungent සුවඳ පිඟාන කිරීමට කුළු බඩු එකතු වේ, හා මුහුදු ජීවීන්ගේ පිරිපහදු වයනය අවධාරණය කරනවා. භාවිතා කරන ආහාර හා නැවුම් සහ වියළි ස්වරූපයෙන් ශාක වලට පොලොවෙන් හා භූගත කොටස්.

මාධ්ය මර්දනය කුළුබඩුවක් වඩා ප්රයෝජනවත් වූ ද්රව්යයක් allicin රුධිරයේ අහිතකර කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම පාලනය ස්රාවය කරයි. සුදුලූනු සඳහා එහි සියලු වාසි ගුණ, රස හා සුවඳ අත, ඔහුගේ දත් කිහිපයක් ගිනි අක්රිය කිරීමට පෙර 5-10 විනාඩි සඳහා උණුසුම් කෑමක් තුල ය.

ඉඟුරු

අයදුම් bovine මූල (සංස්කෘත) සැලකිය පුළුල් ලෙස - පිටි ගුලිය අමුද්රව්ය සිට ෙජලි සිට චොකලට්වලට පිටි සඳහා ටින් සිට වොඩ්කා ප්රධාන සංරචකය. ශාක මුල tangy හා මිහිරි, කටට කෙළ රස.

කුළු බඩු ලෙස කටයුතු, ඉඟුරු ආහාර විවිධ කිරීම සඳහා වන අතර නිර්මල භාවිතා කළ හැක - ලෙමන් අච්චාරු දමන ලද හෝ මිශ්ර. විකිණීම නැවුම් මූල හා වියළි කුඩු ප්රභේද්යයක් ක සුදු සහ කළු වර්ග වේ.

විශාලත්වය තියුණු නියෝගයක් - නැවුම් අයිස් භාවිතය ඝන පොතු ඉවත් කිරීමට අවශ්ය පෙර, ඉඟුරු ඉතා ඉස්ම සහිත හා සුවඳින්, වියළි වේ. සහල් සඳහා යොදා ගන්නා රස කාරයක් ලෙස සුෂි අනිවාර්ය වන අතර, ගල්වලා පෙති කුළු බඩු, රෝල්ස්, ස්ථිර ගුණාංග සහ විවිධ රස විවෘත කරන්න.

ඉඟුරු, ආහාර දිරවීමට වැඩි දියුණු විශිෂ්ට diuretic වේ. , රුධිර සංසරණය උත්තේජනය රක්තවාතය, උණ හා ආතරයිටිස් සඳහා අත්යවශ්ය වේ.

එළවළු සහ කුළු බඩු සහල්

පවුලේ රසවත් රාත්රී භෝජන පෝෂණය කිරීම සඳහා සුදුසු කුළුබඩු විචිත්රත්වය දෙදෙනා එකතු, එක් එක් අනෙකුත් ධාන්ය වර්ග හා එළවළු සමග ඒකාබද්ධ කිරීමට තරම් වේ. කුළු බඩු සමග සහල් සඳහා වට්ටෝරුව ඔබේ ප්රියතම කෑමක් එදිනෙදා වගුව බවට පත් වේ.

ප්රධාන අමුද්රව්ය:

1. බාස්මතී බත් - ග්රෑම් 400.
2. උත්සව සමයේ එළවළු - කැරට්, මුන් ඇට, පිටකිරීම සිදුකරයි, වම්බටු, බඩ ඉරිඟු - රස.
3. ජලය - දෙකක් හෝ තුනක් කෝප්ප.
4. සුදුළූණු - එක් කරාබු.
5. ඉඟුරු මූල (ගිනියම් වී ගාන ලද) - 1 tbsp.
6. Cilantro (මෙම අතු වෙන් කොළ) - 20 ග්රෑම්.
7. පොල් - තේ හැඳි දෙකක්.
8. බටර් - 80 ග්රෑම්.
9. දුරු - ½ ක ෆොස්ෆේට්.
10. කහ - 1 ෆොස්ෆේට්.
11. කානේෂන් - 3-5 ෙපණුනි.
12. දේවදාර කොළ වියළි - 4 කෑලි.
13. එනසාල් කුඩු - ග්රෑම් 10 ක්.
14. ලුණු - ආකාරයෙන්.
15. රට ගම්මිරිස් - 1/3 ෆොස්ෆේට්.
16. දෙහි - විසිතුරු කිරීම සඳහා.

සකස් කිරීමේ ක්රියාවලිය

දෙවරක් ජලය දිසාපතිවරුන්ට සහල් මෙයට පිළියමක්. එළවළු සෝදා රටද ඊට සහ 0.5 සෙ.මී. කැට කපා දලුව.

ඝන පහළ සමග saucepan දී බටර් දමා, එම, දුරු, කහ, ඉඟුරු, පොල් කැබල්ල සහ සුදුළූණු එකතු උණු. සුවඳ ද්රව්ය තෙක් රත් ලක්ෂණයක් සුවඳ විමෝචනය කිරීමට පටන් ගනියි. එනසාල්, කරාබු නැටි, දේවදාර පත්ර හා රට ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. කලවම්.

මෙම සෝදා සහල් දමා, කැඩුණු එළවළු, ලී හැන්දක් මිශ්ර කරගන්න. 2-3 විනාඩි සඳහා අධික තාපය වැඩි ෆ්රයි, එසේ සූදානම් croup වැඩි රැල් වනු ඇත.

, රත් වූ saucepan බවට වත්, ඉහළ තාප පුරා ගෙඩියක් ගෙන ඒමට වතුර. එය සෙන්ටිමීටර කිහිපයක් ක පරතරය පිටත්, පියනක් සමඟ ආවරණය, අවම වශයෙන් තාපය අඩු, මෘදු සහල් සාක්ෂාත්. මත සාමාන්ය, ඒ සඳහා අවශ්ය ගැන 10-15 විනාඩි.

සේවය කරන විට,, කැඩුණු කොත්තමල්ලි කොළ දෙහි පෙත්තක් සමග යෙදුවත් සුදුළූණු කරාබු ඉවත් කරන්න.

පිඟාන බැදපු, ස්ටූ කර භාවිත හෝ, ග්රිල් ඌරු මස්, හරක් මස් හා රතු මාළු සමඟ හොඳින් යනවා.