ස්ටූ කර භාවිත පළතුරු, ජෑම්, අච්චාරු සහ marinades ටින් ගොඩක් සමග මුලුතැන්ෙගයි ඇති රාක්ක - ඕනෑම ගෘහණියක් සඳහා පිළිගැනීමේ පෙනීම. zucchini ආදිය කේවියර්, Adjika, විවිධ වර්ග සමග එක්ව svetlenkih හරිත පසුබිම pupyrchatoy පිපිඤ්ඤා, දොඩම් සීනුව ගම්මිරිස්, මත කටට කෙළ රතු තක්කාලි බැලීමට හැටි! සත්යය මේ සියල්ල තේජශ්රීයෙන් ලමයා වෙහෙස මහන්සි වී වැඩ කිරීමට ඇති, පෙනී බව ය. හා සමහර වට්ටෝරු සියුම් බොහෝ දැන ගැනීමට. ගේ පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීමේදී කරන ආකාරය පිළිබඳ අද අපි කතා කරමු.
මෙම වෙළඳ උපක්රම
අපි සියලු තිත්ත, හැපෙන පිපිඤ්ඤා ආදරෙයි. ඔවුන් දැමීම, කෙසේ වෙතත්, ඉතා සරල නොවේ. ගේ නිෂ්පාදන ම සමග ආරම්භ කරමු. තද කොළ සම සහ pimple ගොඩක් සුදුසු එළවළු ලෙස සමස්තයක් ලෙස හිස් තැන් සඳහා. ඔවුන් ostrenkie නම් - පසුගියදා බුෂ් ඉවත් පිපිඤ්ඤා අදහස් හා හිතකරය ඇත. නමුත් ඔබ මේ වන විටත් podvyavshie මිලදී නම්, සීතල ජලය පැය කිහිපයක් සඳහා ඔවුන් ය. මුළු බඳුනක් කුඩා පිපිඤ්ඤා තුලට දමා ඇත. දැමීම විශාල බැරල් හෝ ප්ලාස්ටික් තටාක එක්කෝ සිදු කරනු ලබයි. හෝ ගණකම 2-2.5 සෙ.මී. වටා ද බෝතලය හෝ වෙනත් වීදුරු රුවනයකි තුලය ඒවා කපා.
දැන් කුළු බඩු. මෙම අති ක්ෂාර දී සහ සුදුළූණු, ඩිල්, එකතු කිරීමට වග බලා ගන්න marinade උණුසුම් ගම්මිරිස්. සුදුළූණු එළවළු විශේෂ ප්රසන්න රසය ලබා දෙයි. ගම්මිරිස් - තියුණු. එහෙත් අසාමාන්ය සුවඳ හා රස පළතුරු සියලු නිසා ඩිල් ඇත - තක්කාලි, පිපිඤ්ඤා නමුත් වුවත්. දැමීම නැවුම් හෝ වියළන ලද කුළුබඩු අපනයනය ලෙස භාවිතා කළ හැක. බලකොටුව, ඕක් සහ චෙරි කොළ හරහා අති ක්ෂාර බොරු, ඔවුන්ගේ crispness එළවළු නැති කර ගන්න එපා. ආලෝකය, ප්රසන්න මිහිරි රසය ලබා දෙනු ඇත අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා එම බැංකු හෝ kegs තබා නම්, රතු බීට් පෙති. horseradish කොළ සහ මුල් නිෂ්පාදනය ඔවුන්ගේ රස හා සුවඳ සටහන් දායක වී තිබේ. කුළු බඩු සහ astringency සුවිශේෂ ලබාගැනීම පිපිඤ්ඤා, අනෙකුත් අමුද්රව්ය අතර, ද ඇතුළත් වන දැමීම, වියළි මිදි යොදයි පිටත් හා tarragon. අවසාන වශයෙන්, අවසාන ලක්ෂයට: brines හා marinades සඳහා අයඩීන් පරිපූරක තොරව සාමාන්ය මේස ලුණු පමණක් ගන්න. එසේ නොමැති නම් ඔබේ අස්වැන්න අප්රසන්න දුඹුරු, රස ඇති වර්ණ වනු ඇත, ඔවුන් අවංකව අයඩයිට් වනු ඇත. දැන් වට්ටෝරු!
පිපිඤ්ඤා බෙර
මුලදී අපි බැරලයක් හෝ දුරු කරයි (දුරු කරයි) හි, අච්චාරු දැමීමේ පිපිඤ්ඤා බවට පත් කර ගන්නේ කෙසේද කියන්න. ඉතා වාදයේ කරවටක් ගිලී කිරීමට, parboiled විදේශීය මැලව හා හානිකර ක්ෂුද්ර ජීවීන් සිටින බව ධාරිතාව පිරිසිදු,. පිපිඤ්ඤා ආකාරයක, ෙසෝදන. ඉඟි කපා කළ නොහැකිය. කන්ටේනර් පහළ ආදිය පිරිසිදු ඕක් කොළ, ගෙඩි, වටාද , සුදුලූනු දමන්න පෙති කැපූ, සහ ඩිල් කුඩ, උණුසුම් ගම්මිරිස් කෑලි sprigs. එවිට, පිපිඤ්ඤා තට්ටුවක් ය. දැඩි ලෙස තිරස් අතට ඔවුන් දාන්න. පේළි අතර නැවත කුලුබඩු තට්ටුවක් කරන්න. පසුගිය ස්ථරය ඩිල් දමා ඇත. ජලය බාල්දිය / 600-700 ග්රෑම් ලුණු / සුදුළූණු කරාබුනැටි 2-3 / 4-5 උග්ර ගම්මිරිස්: ගණනය සිදු උයන්න වන අති ක්ෂාර වත් කරන්න. ඉතිරි රස. මෙම අති ක්ෂාර 3 සෙ.මී. විසින් එළවළු ආවරණය කළ යුතුය., බන්ධනය සමග ආවරණය පිරිසිදු තුවායක් ආවරණය හා පිපිඤ්ඤා, kvass ඉඩ දෙන්න. ඔවුන් මාසයකට පමණ එක හමාර තුල සූදානම් වනු ඇත. සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කර තබයි.
බැංකු පිපිඤ්ඤා
බැංකු පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීමේදී ආසන්න වශයෙන් එකම කළ, ඔවුන්ගේ වලිග පමණක් පහළ කපා ඇත. මෙම කෑන් පතුලේ, ද, ඩිල්, කොළ, කුළු බඩු, සුදුළූණු, allspice, උණුසුම් ගම්මිරිස් දමා ඇත. එවිට තමන් පිපිඤ්ඤා:, ගෙල සමීප විශාල අයගේ පතුලේ - එය අඩු බව. දැඩි ලෙස අවශ්ය නම්, සිරස් අතට, බෙදා හැරීමට - බැංකු දමන්න. Top - ඩිල් කුඩ. කෑන් ප්රමාණය අනුව, එක් එක් ලුණු හා තාපාංක ජලය 1 සිට 3 දක්වා හැදි සිට තබා වත් ඇත. බැංකු පියනේ මුදුනේ ආවරණය හා 5-6 දින prokisaniya සඳහා පිටත් කර ඇත. විට ප්රමාණවත් තරම් prosolilis පිපිඤ්ඤා, අති ක්ෂාර තාච්චියෙන් පිපිරෙමු ආශිතව. පිපිඤ්ඤා සහ කුළුබඩු ඔබ බඳුන විනාකිරි spoonful එකතු කළ හැකි නටන අති ක්ෂාර, වත්, ජලය ධාවන සෝදා නැවත බැංකු මත ගබඩා කර ඇත. එවිට පෙරළා තැබී ය.
යෝජිත වට්ටෝරු ක්රියාත්මක කිරීමට පහසු, ඔවුන් සරල නිසා සතුටු වන අතර, පිපිඤ්ඤා පුදුම හිතෙන රසවත් ලබා ගනු ලැබේ.