වියළි කෙසෙල්

කෙසෙල් යනු, වසර 400 කට පමණ පෙර එහි වැවිලි නිසා ඇති වූ සැබෑ යුද්ධ ඇති විය. දැන් මෙම පලතුරේ ජනප්රියත්වය ඇපල් සමඟ තරඟකාරීව තරඟකාරිත්වයට පත්වන අතර, බොහෝ විට රසය නිසා පමණක් නොව, මිල ගණන් ද ඇත. නිවර්තන "යාළුවෙක්" අපි හැමෝටම පුරුදු වන පලතුරු හා එළවළු වලට වඩා ලාභදායී බවට පත් වෙනවා.

ඔව්, ඔව්, කෙසෙල් යනු බෙරී! ශාක "කෙසෙල්" යනු පැළෑටියකි. එබැවින් එහි පළතුරු බෙරි නමින් හැඳින්විය යුතුය. මෙම ශාක පැළෑටිය එහි රසයන් හා ප්රයෝජනවත් ගුණාංගවලින් සතුටු වූ අතර, ශිෂ්ටාචාරයන් අපට දැනගන්නට ලැබිණි. සමහර සංස්කෘතීන්වල ආහාර ගැනීම සඳහා ප්රධාන ආහාරය වන්නේ කෙසෙල් ය. අප්රිකාවේ ඇතැම් ප්රදේශ වලදී අප භාවිතා කරන පළතුරු සුපුරුදු ආකාරයෙන් භාවිතා නොකෙරේ. එහි පළතුරු ෆ්රයිඩ්, තම්බා, තුවායෙන් යුක්ත වේ. එහි නොමේරූ පළතුරු ඉරනම අපේ රටෙහි අර්තාපල් කාර්යය සම්පූර්ණයෙන්ම නැවත නැවතත් සිදු කරයි. දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ පලතුරු ගබඩා කිරීමට හැකි වීම සඳහා ඔවුන් තාප පිරියම් කිරීමට ලක් විය. දිගු කාලයක් තිස්සේ ඔවුන්ගේ ස්වාභාවික ප්රයෝජනවත් දේ අහිමි නොවූ වියළි කෙසෙල්, අනාගත භාවිතය සඳහා නිරන්තරයෙන් අස්වනු නෙළා ඇත.

සෝවියට් සමූහාණ්ඩුව යුගයේ දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ වියළි කෙසෙල් වර්ග එක පැත්තකින් පමණක් වියට්නාමයේ විජලනය විය. බොහෝ අය මේ ළමයින්ගේ මේ රසය ගැන හුරුපුරුදු ය. නොසැලකිලිමත් ලෙස ගබඩා කර තැබිය හැකි නිපැයුමක් වන සියලු දරුවන්ට ඇලුම්, පැණිරස හා ආදරය. එහි නිෂ්පාදිතය 80-90 සී පමණ උෂ්ණත්වයකදී සැකසූ අතර එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස කෙසෙල් සියළුම ප්රයෝජනවත් ගුණාංග අහිමි විය. එහි ආහාර පරිභෝජනය වඩා හොඳට වඩා හානිදායක විය.

ඇත්ත වශයෙන්ම, කාලයත් සමඟම ජනතාව ප්රයෝජනවත් ගුණ නැති කර නොගෙන කෙසෙල් වියළීමට කටයුතු කරන ආකාරය ගැන කල්පනා කළා. ප්රතිකාරයේ උෂ්ණත්ව තන්ත්රය අඩු කිරීම තර්කානුකූලයි. දැන්, වෙළෙඳපොළේ උෂ්ණත්වය මගින් උෂ්ණත්වයෙන් පිසූ ලද කෙසෙල් වර්ග, ශීතල වියළීමයි. බොහෝ අවස්ථාවලදී එවැනි නිෂ්පාදනයක් චීනය වෙතින් පැමිණෙන අතර, ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය හා විටමින් සංරක්ෂණය කර ඇති නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම එය බෙහෙවින් අඩුය. මෙන්න, සාමාන්ය පරිදි, සාමාන්ය ප්රශ්නයක් පැනනගින්නේ: "උවමනාව කුමක්ද?". මේ සඳහා ඔබ විසින්ම ක්රියාවලිය තේරුම් ගත යුතුය.

දුර ඈත 1904 දී රුසියානු ඉංජිනේරුවෙකු වන ස්ටාර්සිචෙට්ස්කි නිෂ්පාදනවල sublimation ක්රමයක් නිර්මාණය කළේය. නිශ්චිත සොයාගැනීමක් හා භාණ්ඩ ගබඩා කිරීමේ නව ක්රමයක් ගෙදර නිසි ලෙස පිළිගැනීමට ලක් නොවූ නමුත් එක්සත් ජනපදයේ ප්රායෝගිකව සාර්ථක විය. මෙම මුල් ක්රමයේ මූලධර්මය පහත පරිදි වේ. නිශ්පාදනය වහාම -40 ° C දී ශීත කළ අතර ඉන්පසු තෙතමනය රික්තකයක් මගින් එය සිසිල් කරයි. මේ අනුව, දියර තත්වයක් නොලැබීම, ජලය සෘජු ලෙස වායුව බවට හරවන අතර, නිෂ්පාදිතයෙන් බැහැර කරනු ලැබේ. නිවර්තන පලතුරු වලදී, අපි ඔවුන්ගේ මුල් තත්වයට වඩා 10 ගුණයකින් සැහැල්ලු වන අතර, එය 8% ට වඩා අඩු තෙතමනයක් අන්තර්ගත වේ. නමුත් මෙන්න පුදුමය. එතරම් බර නැති බ bananchik සාමාන්ය රටක කෙසෙල්වලට වඩා කැලරි ප්රමාණයට වඩා 15 ගුණයක් වේ.

ඉහත ක්රමවලින් ලැබෙන වාසි අඩු වීමෙන් ප්රතිඵලයක් ලෙස සාමාන්ය පලතුරු මෙන් ප්රයෝජනවත් වන වියළි කෙසෙල් සඳහා බෙහෙත් නිර්දේශයක් අවශ්ය බව පැහැදිලි වේ. 2009 දී නිෂ්පාදන තාක්ෂණය පරිපූර්ණත්වයට ගෙන ආවා. එතැන් සිට 30-35 C. දී නිවැරදි සැකසීම නිසා වියළි කෙසෙල් වර්ග ලබා ගනී. කාලය ඉක්මවා කාලය ගත කිරීමට ඉඩ ඇත, නමුත් ප්රතිඵලය සාධාරණීකරණය කරයි. පළතුරු විශේෂ රසයක් අත්පත් කර ඇති අතර, සියලුම පෝෂණ ගුණයන් සංරක්ෂණය කරයි. එවැනි පලතුරු කලාතුරකින් අලෙවි වන අතර, ඒවායේ නිෂ්පාදනය අධික ශ්රම ශක්තියක් වන අතර, එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස පිරිවැයද වැඩිවේ. ඉතින් සමහර විට එය ඔබම වියළීම වටී?

නිවසේදී කෙසෙල් ගෙඩි විය යුතු ආකාරය තේරුම් ගැනීමට අපහසු නැත. මෙම සංවේදී කාර්යයේ ප්රධාන දේ වන්නේ උෂ්ණත්ව පාලන තන්ත්රයට ඔරොත්තු දීමයි . කෙසෙල්, කැට කපා හෝ රවුම් (අවශ්ය නම්, එය එය ඔබේ මුල් ආකාරයෙන් එය තබන්න), ජලය සමඟ තනුක ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය සහ වියළි දමා පිරිසිදු කළ යුතුය. වියළීම සඳහා විශිෂ්ට විකල්පයක් වන්නේ උෂ්ණත්ව පාලකයක් සහිත විද්යුත් උඳුනකි. මතක තබා ගන්න, උෂ්ණත්වය 40 C ට වඩා වැඩි කරන්න එපා. රික්තක පැකේජ වල වඩා හොඳ නිමි භාණ්ඩ ගබඩා කරන්න. වියළි කෙසෙල් සඳහා වට්ටෝරුව භාවිතා කර සුදුසු ගබඩා තත්වයන් පවත්වාගෙන යාම සඳහා නම්, වසරකට පලතුරු කල් තබා ගත නොහැකිය. වෙනත් ආකාරයේ රසකාරක කීපයක් ලබා ගැනීම හැරෙන්නට සුළු පිරිසක් මේ ආකාරයෙන් කෙසෙල් ආහාරයට ගැනීම ගැන සිතති.